Егер сіз рецепт дайындайтын болсаңыз және оны жасау үшін сізге белгілі бір дәмдеуіш керек екенін түсінген болсаңыз, сіз азық-түлік дүкеніндегі кейбір дәмдеуіштердің қаншалықты қымбат екенін біліп таңданған боларсыз. Сіз әлемдегі ең қымбат дәмдеуіштің кейде фунтына 5000 долларға дейін жететін кішкентай құмыраны сатып алмақ болсаңыз, одан да қатты таң қалуыңыз мүмкін (арқылы Luxury Insider ).
Қарастырылып отырған дәмдеуіш? Шафран. Испан, Таяу Шығыс, итальян және үнді тағамдарында жиі кездесетіндіктен, сіз осы дәмдеуішке әдемі тиынды алып тастауыңыз керек. Бірақ бұл неге сонша қымбат?
Неліктен шафран соншалықты қымбат?
Шафранның жоғары бағасының болуы белгілі себептермен байланысты - бұл өте көп еңбекті қажет ететін дақыл.
Нанға 00 ұн
Шафранның көп бөлігі Греция, Үндістан, Иран, Италия және Испанияда өсіріледі. Шафран - Crocus sativus гүлінің стигмасы. Әр гүлде үш стигма бар, оларды біз шафран жіптері деп білеміз және оларды қолмен жинайды.
Жалғыз гүл жасау үшін барлығы 50 000 - 75 000 гүл қажет бір фунт шафран, ал оны жинау 20 сағатқа созылуы мүмкін.
спиндрифт крестке қарсы
Сіз кейде арзан шафран таба аласыз, бірақ сақ болыңыз. Әдетте, бұл мүлдем басқа өнім (кейде «мексикалық шафран», азафран деп аталады, ол сафлордың кептірілген жапырақтары), немесе алаяқтық жолымен куркума немесе паприка кесіп тастаған шафран ( Raw Spice Bar ). Сондай-ақ, шафран жіптерін ұнтақталған шафраннан гөрі таңдаған жөн, өйткені жіптер бүтін болған кезде сіз нақты мәмілеге келе ме, жоқ па екенін анықтау оңайырақ.
Маған қанша шафран пісіру керек?
Егер сіз паелла, карри немесе парсы күрішін дайындайтын болсаңыз және шафранға зәру болсаңыз, үйге несие алу үшін екінші несие алуым керек деп қорқуыңыз мүмкін.
Ия, бұл қымбат болуы мүмкін, бірақ бақытымызға орай, сіздің тағамдарыңызға ерекше дәм қосу үшін сізге тек осы дәмдеуіштің бір бөлігі қажет ( Money Inc ).
Көптеген рецепттер шафранның шөкімін талап етеді, бұл шамамен 1/8 шай қасық ұнтақталған шафранға тең ( Шырша жейді ). Сіз көп қолданғыңыз келмейді, өйткені шафранның хош иісі сіздің рецептіңізді тез жеңе алады, сондықтан рецепт қажет деп ойласаңыз, кішкене бастаңыз және көбірек қосыңыз.
