Итальяндық 00 ұнының құпиясын ашу: оны қалай қолдануға болады, нені ауыстыруға болады және дәмді рецепттер.

Ұн және нан пісіру әлемі кең және күрделі Anna Type 00 ұн рецептері және макаронға арналған нан ұны әртүрліліктің бір бөлігін ғана білдіреді. сияқты ұндарды зерттегенде 00 ұн және нан ұны , сияқты бірнеше сұрақтар туындайды 00 ұн пайдалы , нан ұнының айырмашылығы неде , және макаронға 00 ұн қолдануға болады .' Бұл ұндардың арасындағы айырмашылықтар, сияқты 00 ұн және әмбебап және 00 ұн және пицца үшін нан ұны , аспаздар мен үй наубайшылары үшін өте маңызды. сияқты нюанстарды түсіну 00 ұндағы ақуыз , барлық мақсатқа қарсы қос нөлдік ұн , және 00 ұнның орнына , аралығындағы рецептілерді жетілдіру үшін өте маңызды пицца дейін печенье . Бұл мақала осы тақырыптарды зерттеп, түсініктерді ұсынады макарон үшін 00 ұн дегеніміз не , 00 ұннан нан жасау , және осы әмбебап ұндарды әртүрлі аспаздық бұйымдарда пайдаланудың ең жақсы тәжірибелері.

Итальяндық 00 ұны – итальяндық асханада жиі қолданылатын ұсақ тартылған ұнның бір түрі. Ол нәзік және нәзік кондитерлік өнімдерді, макарон өнімдерін және пицца қамырын жасауға өте ыңғайлы ететін ақуыздың төмен мөлшерімен танымал. Дегенмен, Италиядан тыс көптеген адамдар бұл әмбебап ингредиентпен таныс болмауы мүмкін және оны қалай пайдалану керектігін немесе оның орнына қандай алмастырғыштарды қолдану керектігін білмеуі мүмкін.

сушиді қалай жеуге болады

Итальяндық 00 ұнын ең танымал қолданудың бірі - пицца қамырын жасау. Ұндағы аз ақуыз мөлшері дәстүрлі неаполитандық пиццалар үшін өте қолайлы жеңіл және қытырлақ қыртыс жасауға көмектеседі. Ұнның ұсақ ұнтақталған құрылымы сонымен қатар тегіс және серпімді қамырды жасауға көмектеседі, бұл онымен жұмыс істеуді және қажетті пішінді беруді жеңілдетеді.

Итальяндық 00 ұнын үй макарондарын жасауға да қолдануға болады. Протеиннің төмен мөлшері макаронды тез және біркелкі пісіруге мүмкіндік береді, нәтижесінде нәзік және дәмді тағам болады. Феттучин, равиоли немесе лазанья дайындасаңыз да, итальяндық 00 ұнын пайдалану сіздің макароныңызға нәзік құрылымды және шынайы итальяндық дәм береді.

Қолыңызда итальяндық 00 ұны болмаса, қолдануға болатын бірнеше алмастырғыштар бар. Бір нұсқа - ақуыздың мөлшері сәл жоғары, бірақ жақсы нәтиже бере алатын әмбебап ұнды пайдалану. Тағы бір нұсқа - торт ұнын нан ұнымен 1:1 қатынасында араластыру, бұл итальяндық 00 ұнының құрылымы мен ақуыз құрамын ұқсатуға көмектеседі.

Итальяндық 00 ұнын пайдалануды бастауға көмектесу үшін мына жерде бірнеше рецепттерді қолданып көруге болады. Классикалық Маргарита пиццасы үшін қамырды дайындау үшін итальяндық 00 ұнын ашытқымен, сумен, тұзбен және зәйтүн майымен араластырыңыз. Үстіне жаңа піскен қызанақ, моцарелла ірімшігі және насыбайгүл салып, қыртысы алтынға айналғанша және ірімшік көпіршікті болғанша пісіріңіз.

Егер макаронға көңіл-күйіңіз болса, итальяндық 00 ұнынан үйдегі феттуцинді жасап көріңіз. Қамырды жасау үшін ұнды жұмыртқа мен бір шымшым тұзбен араластырыңыз, содан кейін оны жайып, жұқа жолақтармен кесіңіз. Пастаны қайнаған суда бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін оны кремді Альфредо немесе қарапайым маринара сияқты сүйікті соусыңызбен лақтырыңыз.

Итальяндық 00 ұны кейбіреулер үшін жұмбақ болуы мүмкін, бірақ оның қолданылуы мен алмастырғыштарын түсінгеннен кейін ол аспаздық мүмкіндіктер әлемін ашады. Пицца, макарон немесе кондитерлік өнімдерді дайындасаңыз да, бұл әмбебап ұн өзіңіздің ас үйіңізде шынайы итальяндық дәм мен текстураға қол жеткізуге көмектеседі.

00 ұн дегеніміз не және оны ерекше ететін не?

00 ұн, сондай-ақ доппио нөлдік ұн ретінде белгілі, ұсақ тартылған итальяндық ұнның бір түрі. Ол өте ұсақ консистенцияға дейін ұнтақталғандықтан, оның ұнтақталғандығына байланысты аталған. '00' ұнның құрылымын білдіреді, қос нөл оның қол жетімді ең жақсы ұнтақталғанын білдіреді.

00 ұн дәстүрлі түрде итальяндық асханада, әсіресе пицца қамыры мен макарон жасау үшін қолданылады. Оның бірегей құрылымы мен аз ақуыз мөлшері оны осы қолданбалар үшін өте қолайлы етеді. Құрамындағы ақуыздың төмен болуы 00 ұнынан жасалған қамырдың жұмсақ әрі оңай жұмыс істейтінін білдіреді, нәтижесінде жеңіл және ауалы соңғы өнім болады.

00 ұнының негізгі сипаттамаларының бірі - оның суды сіңіру қабілеті. Жұқа ұнтақтау ұнның басқа ұн түрлеріне қарағанда суды көбірек сіңіруіне мүмкіндік береді, бұл тегіс және серпімді қамырды жасауға көмектеседі. Бұл пицца жасауда әсіресе маңызды, өйткені ол қытырлақ және шайнайтын қыртысты жасауға көмектеседі.

00 ұнды пайдаланудың тағы бір артықшылығы - ол нан пісірілген өнімдерде ұсақ үгінділер береді. Бұл 00 ұнынан жасалған торттар, кондитерлік өнімдер және нан жұмсақ әрі нәзік құрылымға ие болады дегенді білдіреді. Ол сондай-ақ оларға ашық түсті береді, бұл белгілі бір рецепттерде әсіресе қажет болуы мүмкін.

00 ұны итальяндық аспаздықта жиі қолданылғанымен, ол әлемнің басқа бөліктерінде әрқашан қол жетімді болмауы мүмкін. 00 ұнды таба алмасаңыз, алмастырғыш ретінде әмбебап ұн мен торт ұнын қосып көріңіз. Бұл 00 ұнының төмен белок құрамын және нәзік құрылымын имитациялауға көмектеседі.

Қорытындылай келе, 00 ұны - оның жұқа құрылымы мен аз ақуыз мөлшері үшін бағаланған бірегей итальяндық ұн. Ол әдетте пицца мен макарон қамырында, сондай-ақ әртүрлі нан өнімдерінде қолданылады. Оның суды сіңіру және жеңіл және әуе құрылымын жасау қабілеті оны ұнның басқа түрлерінен ерекшелендіреді, бұл оны итальяндық асхананың негізгі тағамына айналдырады.

00 Ұн: жұмсақ құрылым беретін ұсақ ұнтақтау мөлшері

00 ұнының негізгі сипаттамаларының бірі оның ұсақ ұнтақталған мөлшері болып табылады, ол нан пісіруде қолданғанда ерекше жұмсақ құрылымды береді. Бұл ұсақ ұнтақталған ұн жұмсақ бидайдан жасалған және ақуыздың мөлшері төмен, әдетте 8-9% шамасында. Протеиннің төмен мөлшері ұнның жұмсақ болуына ықпал етеді, бұл оны нәзік кондитерлік өнімдерге, торттарға және печеньелерге өте ыңғайлы етеді.

00 ұнның ұсақ ұнтақталған мөлшері де оған сұйықтықтарды тиімдірек сіңіруге мүмкіндік береді, нәтижесінде қамыр тегіс және серпімді болады. Бұл жұмсақ және серпімді қамырды қажет ететін жаңа макарон жасау үшін танымал таңдау жасайды. 00 ұнынан жасалған қамырмен жұмыс істеу оңай, оны жұлып алмай, қатып қалмай, жұқа етіп жаюға болады.

00 ұны жұмсақ консистенциясына және құрамында аз ақуызға байланысты нан пісіруге жарамайды. Клейковинаның дамуы үшін нан жоғары ақуызды қажет етеді, бұл нанға оның құрылымы мен шайнағыштығын береді. Нан үшін 00 ұнды пайдалану тығыз және ұсақталған құрылымға әкелуі мүмкін.

00 ұны итальяндық асханада жиі қолданылғанымен, қажет болған жағдайда оны басқа ұн түрлерімен алмастыруға болады. Әмбебап ұн, торт ұны немесе кондитерлік ұнды 00 ұнының орнына қолдануға болады, дегенмен құрылымы мен нәтижелері аздап өзгеруі мүмкін. Ауыстырылатын ұндағы ақуыз мөлшері жоғары болуы мүмкін екенін ескеру маңызды, сондықтан ылғалдандыру немесе пісіру уақытын түзету қажет болуы мүмкін.

Қорытындылай келе, 00 ұнның ұсақ ұнтақталған мөлшері кондитерлік өнімдерге, торттарға және жаңа макарон өнімдеріне өте ыңғайлы жұмсақ құрылым береді. Оның бірегей сипаттамалары оны итальяндық пісірудегі негізгі тағамға айналдырады, онымен оңай жұмыс істейтін тегіс және серпімді қамырды қамтамасыз етеді. Нан пісіруге жарамсыз болса да, қажет болған жағдайда 00 ұнын басқа ұндармен ауыстыруға болады. Түрлі ұндармен тәжірибе жасау асүйдегі қызықты жаңалықтарға әкелуі мүмкін!

00 Ұн: әмбебапқа қарағанда ақуыздың мөлшері жоғары

Итальяндық тағам дайындауға келетін болсақ, 00 ұн өзінің ерекше сипаттамалары үшін жоғары бағаланатын негізгі ингредиент болып табылады. 00 ұн мен әмбебап ұн арасындағы негізгі айырмашылықтардың бірі оның құрамындағы ақуыз.

00 ұн ұнтақталған қатты бидайдан дайындалады, бұл оған жоғары ақуызды береді. Шындығында, 00 ұнында әмбебап ұнға қарағанда ақуыз мөлшері жоғары. Ұндағы ақуыз қамырға оның серпімділігі мен құрылымын беретін глютенді жасауға жауап береді.

00 ұнындағы ақуыздың жоғары болуы оны макарон, нан және пицца қамырын жасауға өте ыңғайлы етеді. Ақуыздан түзілген глютен қамырдың созылуына және көтерілуіне көмектеседі, нәтижесінде жеңіл және әуе құрылымды болады.

Әмбебап ұнды талап ететін рецепттерде 00 ұнды пайдаланған кезде ақуыздың жоғары мөлшері соңғы нәтижеге әсер етуі мүмкін екенін ескеру маңызды. 00 ұнынан жасалған қамыр әмбебап ұнды пайдаланғанға қарағанда сәл тығызырақ және шайнайтын болуы мүмкін.

Дегенмен, 00 ұнының бірегей сипаттамалары оны қамырдың күшті құрылымын қажет ететін рецепттерде қолдануға тұрарлық етеді. Құрамындағы ақуыздың жоғары болуы қамырдың пісіру кезінде пішінін сақтап, қанағаттанарлық консистенцияға ие болуын қамтамасыз етеді.

Сонымен, үй макарон, нан немесе пицца қамырын дайындасаңыз да, құрамында ақуыздың жоғары болуы және одан жоғары нәтиже алуы үшін 00 ұнды пайдалануды қарастырыңыз.

Неліктен 00 ұн деп аталады?

«00 ұн» термині итальяндық асханада жиі қолданылатын ұнның белгілі бір түріне жатады. «00» атауы ұнға арналған итальяндық сұрыптау жүйесінен шыққан, ол әртүрлі түрлерді ұнтақтау өлшемі мен құрылымына қарай жіктейді. Бұл сан ұнның нәзіктігін білдіреді, 00 ең жақсы және ең тазартылған.

Дәстүрлі түрде 00 ұн ұнның басқа түрлерімен салыстырғанда ақуыз мөлшері төмен жұмсақ бидайдан дайындалады. Бұл ақуыздың төмен мөлшері ұнның құрылымы жағынан нәзік, жеңіл және нәзік болады. Ол көбінесе макарон, кондитер өнімдері және пицца қамыры сияқты нәзік және жеңіл соңғы өнімді қажет ететін рецепттерде қолданылады.

Сондай-ақ, «00 ұн» атауы кез келген қоспаларды кетіру және тегіс, жібектей құрылымды жасау үшін ұнның ұсақ ұнтақталғанын және бірнеше рет електен өткенін білдіреді. Бұл мұқият процесс ұнның жоғары сапасы мен пісіру мен пісірудегі өнімділігіне ықпал етеді.

00 ұнын пайдалану итальяндық аспаздық дәстүрге терең енген және шынайы итальяндық дәм мен текстураға қол жеткізу үшін маңызды болып саналады. Ол жұмыс істеуге оңай және тамаша нәтиже беретін қамырлар мен қамырларды жасау қабілеті үшін бағаланады.

Қорытындылай келе, «00 ұн» атауы итальяндық сұрыптау жүйесінен шыққан және ұнның нәзіктігі мен сапасын білдіреді. Оны итальяндық асханада қолдану дәстүрге негізделген және жеңіл, нәзік және дәмді пісірілген өнімдерді шығару қабілетімен бағаланады.

00 ұнның ағылшын тіліндегі баламасы қандай?

00 ұн – итальяндық ұнның ұсақ ұнтақталған және құрамында ақуызы төмен түрі. Ол әдетте итальяндық асханада пицца қамырын, макарон өнімдерін және басқа да нан өнімдерін жасау үшін қолданылады. Дегенмен, 00 ұнды таба алмасаңыз, оның орнына қолдануға болатын бірнеше балама бар.

carls jr және hardee's

Ағылшын тіліндегі 00 ұнға ең жақын баламасы – әмбебап ұн. Әмбебап ұнның 00 ұнымен салыстырғанда ақуыз мөлшері сәл жоғары, бірақ оны әлі де бірдей рецепттердің көпшілігінде қолдануға болады. Бұл сәл басқа құрылымға әкелуі мүмкін, бірақ ол бәрібір дәмді нәтиже береді.

Егер сіз құрамында ақуыз мөлшері аз ұн іздесеңіз, 00 ұнының орнына торт ұнын немесе кондитерлік ұнды да пайдалануға болады. Бұл ұндардың құрылымы неғұрлым нәзік және ақуызы аз, бұл жеңіл және нәзік дайын өнімді жасауға көмектеседі.

Тағы бір нұсқа - әмбебап ұнды жүгері крахмалымен араластыру. Бұл комбинация 00 ұнының құрылымы мен ақуыз құрамын ұқсата алады, бұл оны қажет ететін рецепттер үшін қолайлы алмастырғыш етеді.

Бұл алмастырғыштар көптеген рецепттерде жақсы жұмыс істей алатынымен, олар әрқашан 00 ұнды пайдалану сияқты дәл нәтиже бермеуі мүмкін екенін ескеру маңызды. Соңғы тағамның құрылымы мен дәмі аздап өзгеруі мүмкін, бірақ жалпы дәм мен сапа бәрібір дәмді болуы керек.

Фиджи суы неге жаман

Сондықтан, итальяндық рецепттеріңізге 00 ұн таба алмасаңыз, уайымдамаңыз! Ыдыс-аяқтың дәмі мен сапасын жоғалтпастан алмастырғыш ретінде пайдалануға болатын көптеген ағылшын тіліндегі баламалары бар.

00 ұн керек пе?

Көптеген итальяндық рецепттер 00 ұнын талап етеді, бұл Италияда макарон, пицца қамырын және басқа да пісірілген өнімдерді жасау үшін жиі қолданылатын ұсақ ұнтақталған ұн. '00' ұнның құрылымын білдіреді, 00 қол жетімді ең жақсы ұнтақтау болып табылады.

00 ұны итальяндық асханада жеңіл және жұмсақ қамыр жасау қабілеті үшін жоғары бағаланғанымен, бұл әрқашан қажет емес. Шындығында, қолыңызда 00 ұн болмаса, қолдануға болатын бірнеше алмастырғыштар бар.

Егер сіз макарон қамырын жасап жатсаңыз, 00 ұнның орнына әмбебап ұнды немесе нан ұнын пайдалануға болады. Құрылымы сәл өзгеше болуы мүмкін болса да, бұл ұндар әлі де жақсы нәтиже береді. Сондай-ақ, 00 ұнының құрылымын қайталау үшін әмбебап ұнды аз мөлшерде жарма ұнымен араластыруға болады.

Пицца қамыры үшін 00 ұнға ұқсас құрылымға жету үшін әмбебап ұн мен торт ұнының комбинациясын пайдалануға болады. Торт ұны жұмсақ, нәзік қыртысты жасауға көмектеседі.

Торттар мен печенье сияқты басқа пісірілген өнімдерге келетін болсақ, сіз 00 ұнның орнына әмбебап ұнды пайдалана аласыз. Соңғы өнімнің құрылымы сәл өзгеше болуы мүмкін, бірақ ол бәрібір дәмді болады.

Кейбір итальяндық рецепттерде 00 ұнға артықшылық берілуі мүмкін, бірақ бұл өте қажет емес. Түрлі ұндармен тәжірибе жасау дәмді нәтижелерге және ерекше дәм профиліне әкелуі мүмкін. Сондықтан қолыңызда 00 ұн болмаса, әртүрлі алмастырғыштарды қолданып көруден қорықпаңыз.

Есіңізде болсын, ең бастысы - пісіру мен пісіру үрдісінен ләззат алу және түпкілікті нәтижеден ләззат алу!

Нан пісірудегі 00 ұнға арналған ең жақсы пайдалану

00 ұн, сондай-ақ доппио нөлдік ұн ретінде белгілі, макарон өнімдерін жасауда жиі қолданылатын ұсақ ұнтақталған итальяндық ұн. Дегенмен, оның қолданылуы макарон өнімдерінен асып түседі және ол пісіру үшін тамаша таңдау болуы мүмкін. Пісірудегі 00 ұнның ең жақсы пайдалануларының кейбірі:

1. Пиццаға арналған қамыр: 00 ұны ақуыздың аздығына байланысты пицца қамырын жасау үшін жиі таңдаулы таңдау болып табылады. Бұл жұмсақ және нәзік қыртысқа әкеледі.
2. Қамыр қамыры: 00 ұнды торттар, пирогтар және кондитерлік өнімдерге арналған нәзік және қабыршақты кондитерлік қамырды дайындау үшін пайдалануға болады. Оның жұқа құрылымы жеңіл және қытырлақ қыртыс жасауға көмектеседі.
3. Нан: 00 ұны әдетте дәстүрлі нан пісіру үшін пайдаланылмаса да, оны жұмсақ құрылымды қажет ететін фокачия немесе сиабатта сияқты нанның белгілі бір түрлерін жасауға пайдалануға болады.
4. Торттар мен печенье: 00 ұн торт пен печенье рецептеріне тамаша қосымша бола алады, әсіресе неғұрлым нәзік және нәзік құрылымды алғыңыз келсе. Ол ауызда еритін жеңіл және жұмсақ торттар мен печенье жасауға көмектеседі.
5. Қысқа нан: 00 ұн ұнтақталған және ауызда еритін құрылымға қол жеткізу үшін қысқа нан рецептерінде жиі пайдаланылады. Оның құрамындағы аз ақуыз қамырдың қатып қалуына жол бермейді.
6. Крекерлер: 00 ұннан қытырлақ және дәмді үй крекерін жасауға болады. Оның жұқа құрылымы жеңіл және қытырлақ крекер жасауға көмектеседі.

Пісіруде 00 ұнын пайдаланған кезде оның басқа ұн түрлеріне қарағанда суды аз сіңіретінін ескеру маңызды, сондықтан рецептіңізді сәйкесінше реттеу қажет болуы мүмкін. Сонымен қатар, 00 ұны глютенсіз емес, сондықтан ол глютенге сезімталдығы немесе аллергиясы бар адамдар үшін жарамсыз болуы мүмкін.

Тұтастай алғанда, 00 ұн әртүрлі рецепттерде бірқатар артықшылықтарды ұсына отырып, пісіруде жан-жақты ингредиент бола алады. Осы итальяндық ұнмен тәжірибе жасап, сүйікті пісірілген тағамдарыңыздың бірегей қасиеттерін ашыңыз.

Неліктен макаронға 00 ұн пайдаланасыз?

Макарон дайындауға келетін болсақ, ұнның дұрыс түрін пайдалану өте маңызды. Итальяндық 00 ұны мінсіз құрылым мен консистенцияға қол жеткізуге көмектесетін ерекше қасиеттеріне байланысты макарон өнімдерін дайындау үшін өте ұсынылады. Паста үшін 00 ұнды пайдаланудың бірнеше себептері:

Жұқа текстурасы: 00 ұн ұсақ ұнтақталған және өте тегіс құрылымы бар. Бұл макарон қамырын оңай илеуге және айналдыруға мүмкіндік береді, нәтижесінде жібектей және нәзік соңғы өнім алынады.

Жоғары ақуыз мөлшері: 00 ұн басқа ұндармен салыстырғанда ақуыз мөлшері жоғары бидайдың қатты сорттарынан дайындалады. Протеин макаронға серпімділік пен шайнау беретін құрылымдық құрамдас болып табылатын глютенді дамыту үшін өте маңызды.

Төмен глютен: 00 ұнында ақуыздың жоғары болуына қарамастан, глютен мөлшері салыстырмалы түрде төмен. Бұл маңызды, өйткені макарон қамыры созылғыш болуы керек, бірақ тым серпімді емес. Тым көп глютен макаронды қатты және шайнайтын етеді.

Сұйықтықты жақсы сіңіреді: 00 ұнының суды жақсы сіңіру қасиеті бар. Бұл тым жабысқақ немесе дымқыл болмай, сұйықтықтың айтарлықтай мөлшерін сіңіре алатынын білдіреді. Бұл макарон қамыры үшін өте маңызды, өйткені ол пісірілген кезде пішінін ұстап тұру үшін жеткілікті қатты болуы керек.

Дәстүрлі итальяндық мұра: 00 ұны Италияда макарон өнімдерін жасау үшін кеңінен қолданылады және ол ғасырлар бойы итальяндық аспаздық дәстүрдің бөлігі болды. Паста рецепттерінде 00 ұнды пайдалану сіздің тағамдарыңызға шынайы итальяндық әсер береді.

Марта қанша уақыт түрмеде болды?

Қол жетімділік: Бір кездері 00 ұны негізінен итальяндық мамандандырылған дүкендерде табылса, соңғы жылдары ол кеңінен қолжетімді болды. Енді сіз оны көптеген азық-түлік дүкендерінен таба аласыз немесе оны интернетте сатып ала аласыз, бұл макарон рецепттерінде пайдалануды бұрынғыдан да жеңілдетеді.

Жалпы алғанда, макарон өнімдеріне 00 ұнды пайдалану - бұл классикалық итальяндық дәм мен құрылымға қол жеткізгіңіз келсе, тамаша таңдау. Оның жұқа құрылымы, жоғары ақуыз мөлшері, төмен глютен, тамаша су сіңіру және дәстүрлі мұра оны дәмді үй макарондарын жасау үшін тамаша ұнға айналдырады.

00 ұнға лайықты алмастырғыштарды табу

00 ұны көптеген итальяндық рецепттердегі негізгі ингредиент болғанымен, ол әр ас үйде әрқашан қол жетімді болмауы мүмкін. Бақытымызға орай, түпкілікті нәтижеге зиян келтірместен өз орнында пайдалануға болатын бірнеше қолайлы алмастырғыштар бар.

Әмбебап ұн: 00 ұнының ең көп таралған алмастырғышы - әмбебап ұн. Оның құрамындағы ақуыз ұқсас және оны 1:1 қатынасында қолдануға болады. Дегенмен, әмбебап ұнның 00 ұнмен салыстырғанда құрылымы мен дәмі сәл өзгеше болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.

Нан ұны: Тағы бір қолайлы алмастырғыш - нан ұны. Оның құрамында әмбебап ұнға қарағанда жоғары ақуыз бар, ол пісірілген өнімдерде шайнайтын құрылымды жасауға көмектеседі. 00 ұнның орнына 1:1 қатынасында нан ұнын пайдаланыңыз.

Торт ұны: Егер сіз жеңіл құрылымға әкелетін алмастырғыш іздесеңіз, торт ұны жақсы нұсқа болып табылады. Оның құрамында 00 ұнға қарағанда аз ақуыз бар, ол жұмсақ және нәзік үгінді шығаруға көмектеседі. Ауыстыру ретінде 1:1 қатынасында торт ұнын пайдаланыңыз.

Манна ұны: Жарма ұны әдетте макарон өнімдерін жасауда қолданылады және белгілі бір рецепттердегі 00 ұнның лайықты алмастырғышы бола алады. Оның құрылымы дөрекі және ақуыздың жоғары мөлшері бар, бұл қатты құрылымды береді. Алмастырғыш ретінде 1:1 қатынасында жарма ұнын пайдаланыңыз.

Тұтас бидай ұны: Салауатты балама үшін тұтас бидай ұнын 00 ұнның орнына пайдалануға болады. Оның құрамында талшық мөлшері жоғары және жаңғақ дәмі бар. Дегенмен, тұтас бидай ұны тығыз консистенцияға және қараңғы түске әкелетінін есте сақтаңыз. Алмастырғыш ретінде 1:1 қатынасында тұтас бидай ұнын пайдаланыңыз.

Есіңізде болсын, рецепттерде ұнды ауыстырған кезде алмастырғыштың бірегей сипаттамаларын және оның түпкілікті нәтижеге қалай әсер ететінін ескеру маңызды. Қажетті құрылым мен дәмге қол жеткізу үшін кейбір эксперименттер қажет болуы мүмкін.

00 Ұн түрлері: қызыл, көк, жұмсақ және қатты

00 ұнға келетін болсақ, әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар әртүрлі түрлері бар. 00 ұнның ең көп тараған түрлері қызыл, көк, жұмсақ және қатты.

Қызыл 00 Ұн: Қызыл 00 ұны құрамында ақуыздың жоғары болуымен танымал қатты бидайдан дайындалады. 00 ұнының басқа түрлерімен салыстырғанда оның құрамында глютен аздап жоғары, бұл оны икемділік пен күшті қажет ететін макарон және нан қамырларын жасауға өте ыңғайлы етеді.

Көк 00 Ұн: Көк 00 ұны, сонымен қатар Манитоба ұны ретінде белгілі, қатты бидай сорттарынан жасалған. Оның құрамында қызыл 00 ұнынан жоғары ақуыз бар, бұл оны нан мен пицца қамырын жасауға жарамды етеді. Көгілдір 00 ұны қытырлақ және шайнайтын қыртысқа жету үшін дәстүрлі итальяндық пицца рецептерінде жиі пайдаланылады.

Жұмсақ 00 ұн: Жұмсақ 00 ұны, кондитерлік ұн деп те аталады, жұмсақ бидай сорттарынан жасалған. Оның құрамында қызыл және көк 00 ұнымен салыстырғанда ақуыз мөлшері төмен, бұл торттар, печенье және кондитерлік өнімдер сияқты нәзік пісірілген өнімдерге өте ыңғайлы етеді. Жұмсақ 00 ұны нан өнімдерінде нәзік және жеңіл құрылымды береді.

Қатты 00 Ұн: Қатты 00 ұн көк 00 ұнына ұқсас қатты бидай сорттарынан жасалады. Дегенмен, оның құрамында аз ақуыз бар, бұл печенье және тоқаш сияқты жеңіл құрылымды қажет ететін рецепттерге қолайлы етеді.

Сіз таңдаған 00 ұнының түрі нақты рецептке және қалаған нәтижеге байланысты болатынын ескеру маңызды. 00 ұнының әртүрлі түрлерімен тәжірибе жасау итальяндық тағамдарыңыздың тамаша құрылымы мен дәміне қол жеткізуге көмектеседі.

Капуто қызыл үй пештері үшін жақсырақ

Үйдегі пештерде итальяндық 00 ұнын пайдалану туралы айтатын болсақ, Капуто қызыл жиі ең жақсы нұсқа болып саналады. Капуто қызыл - пиццериялардағы сияқты жоғары температуралы пештерде пайдалану үшін арнайы жасалған итальяндық 00 ұнының бір түрі.

Капуто қызылының үйдегі пештер үшін жақсырақ болуының себептерінің бірі оның құрамындағы ақуыздың жоғары болуы. Бұл ұнның күшті глютен құрылымын дамытуға мүмкіндік береді, нәтижесінде шайнайтын және серпімді қамыр пайда болады. Ақуыздың жоғары мөлшері сонымен қатар қамырдың көтерілуіне және жақсы пеш серіппесін дамытуға көмектеседі, бұл сіздің пісірілген өнімдеріңізге жеңіл және әуе құрылымын береді.

Үйдегі пештерде Caputo қызылды пайдаланудың тағы бір артықшылығы - оның ұсақ ұнтақталуы. Капуто қызылы тегіс және жібектей қамыр жасауға көмектесетін өте жұқа құрылымға дейін ұнтақталған. Бұл онымен жұмыс істеуді жеңілдетеді және біркелкі және дәйекті пісіруге әкеледі.

Құрылымы мен өнімділігіне қоса, Капуто қызылы пісірілген тағамдарға ерекше дәм береді. Ұнның аздап жаңғақ және тәтті дәмі бар, ол сіздің рецепттеріңізге тереңдік пен күрделілік қосады. Пицца, нан немесе макарон пісірсеңіз де, Caputo қызыл тағамдарыңыздың жалпы дәмдік профилін жақсарта алады.

Капуто қызылы үй пештері үшін таңдаулы таңдау болғанымен, оның итальяндық 00 ұнының басқа түрлері сияқты оңай қол жетімді болмауы мүмкін екенін ескеру маңызды. Дегенмен, сіз оны Интернетте немесе мамандандырылған дүкендерде оңай таба аласыз. Үйдегі пеште итальяндық 00 ұнымен пісіруге шындап кіріссеңіз, ең жақсы нәтиже алу үшін Капуто қызылын іздеген жөн.

Тұтастай алғанда, Caputo қызыл - құрамында жоғары ақуыз, ұсақ ұнтақталған және ерекше дәм профиліне байланысты үй пештері үшін тамаша таңдау. Итальяндық 00 ұнының осы түрін пайдалану арқылы сіз пісіруді жоғарылатып, өз асханаңызда дәмді шынайы итальяндық тағамдарды жасай аласыз.

Ақуыз деңгейі 11-13% аралығында өзгереді

Итальяндық 00 ұнының негізгі сипаттамаларының бірі оның құрамында 11% -дан 13% -ға дейін болуы мүмкін ақуыз мөлшері. Ақуыз ұнның маңызды құрамдас бөлігі болып табылады, өйткені ол қамырдың серпімділігі мен құрылымын беретін белоктар желісін түзуге көмектеседі.

Құрамындағы ақуыз нан пісірілген өнімдердің құрылымын және көтерілуін анықтай алады. Протеин деңгейі жоғары ұндар, мысалы, 13%-ға жақын ұндар нан мен пицца қамырын жасау үшін өте қолайлы. Жоғары ақуыз мөлшері қамырдың күшті глютен желісін дамытуға мүмкіндік береді, нәтижесінде шайнайтын және серпімді құрылымды береді.

Екінші жағынан, 11% шамасында ақуыз деңгейі төмен ұндар нәзік кондитерлік өнімдер мен торттарға жақсырақ келеді. Бұл ұндар неғұрлым нәзік және ұсақталған құрылымды береді, өйткені ақуыздың төмен мөлшері күшті глютен желісінің қалыптасуын тежейді.

Итальяндық 00 ұнын ауыстырған кезде баламалы ұнның ақуыз құрамын ескеру маңызды. Нан немесе пицца қамырының шайнайтын құрылымын қайталағыңыз келсе, құрамында ақуызы жоғары ұнды таңдаңыз. Керісінше, егер сіз кондитерлік өнімдерді немесе торттарды жасап жатсаңыз, құрамында ақуызы төмен ұн жақсы нәтиже береді.

Айта кетейік, ақуыз деңгейі әртүрлі брендтер мен ұн түрлеріне байланысты өзгеруі мүмкін, сондықтан ораманы тексеру немесе нақты ақпарат алу үшін сенімді дереккөзден кеңес алу әрқашан жақсы идея. Әр түрлі ақуыз деңгейлерімен тәжірибе жасау пісірілген өнімдеріңізде жаңа дәм мен текстураны табуға әкелуі мүмкін.

Қорытындысында , итальяндық 00 ұнындағы ақуыз деңгейі 11%-дан 13%-ға дейін болуы мүмкін. Ақуыздың мазмұнын түсіну нан, кондитерлік өнімдер немесе торттарға арналған болсын, нан пісіруге арналған нақты қажеттіліктеріңізге сәйкес ұнды таңдауға көмектеседі. Сондықтан келесі жолы ас үйде болған кезде, ақуыз деңгейін ескеріп, дәмді және тамаша құрылымды пісірілген өнімдерді жасауға дайын болыңыз!

00 ұн қосылған рецепттерді меңгеру

Итальяндық асханада жиі қолданылатын 00 ұны өзінің жұқа құрылымымен және ақуыздың төмен мөлшерімен танымал. Бұл макарон және пицца қамырынан бастап торттар мен кондитер өнімдеріне дейін әртүрлі рецепттерде қолдануға болатын әмбебап ингредиент. Мұнда тағам дайындауда 00 ұнын пайдалануды меңгеруге көмектесетін бірнеше кеңестер мен рецепттер берілген:

Kirkland жабайы аляска балық майына шолу

• Макарон қамыры: 00 ұн жиі үй макарон қамырын жасау үшін қолайлы таңдау болып табылады. Оның жұқа құрылымы және төмен ақуыз мөлшері тегіс және нәзік макаронды береді. Негізгі макарон қамырын жасау үшін 00 ұнды жұмыртқа және бір шымшым тұзбен біріктіріңіз. Содан кейін оны феттуцин, спагетти немесе тортеллини сияқты әртүрлі макарон пішіндерін жасау үшін пайдалануға болады.
• Пицца қамыры: 00 ұн пицца қамырын жасау үшін де жиі қолданылады. Оның құрамында аз ақуыз мөлшері жеңіл және қытырлақ қыртыс жасауға көмектеседі. Классикалық пицца қамырын жасау үшін 00 ұнды ашытқымен, сумен, зәйтүн майымен және тұзбен біріктіріңіз. Қамырды пицца негізіне айналдырып, сүйікті қоспаларыңызды қоспас бұрын көтерілуіне рұқсат етіңіз.
• Нан: 00 ұны әдетте нан жасау үшін пайдаланылмаса да, оны жұмсақ құрылымды қажет ететін нан рецептеріне қосуға болады. Сіз 00 ұнын нан ұнымен немесе әмбебап ұнмен біріктіріп, жұмсақ үгіндісі бар жеңілірек нан жасауға болады.
• Торттар мен кондитер өнімдері: 00 ұнынан торттар мен кондитерлік өнімдерді жасауға болады, әсіресе нәзік және нәзік құрылымды қажет етеді. Оның құрамында аз ақуыз жеңіл және жұмсақ нәтиже жасауға көмектеседі. Торттарға, печеньелерге, кекстерге және басқа да пісірілген өнімдерге арналған рецепттерде 00 ұнды пайдаланыңыз, ол ұсақ үгінді және жұмсақ құрылымды береді.

Рецепттеріңізде 00 ұнын пайдаланған кезде, ұнның басқа түрлерімен салыстырғанда оның сұйықтықты көбірек сіңіретінін ескеру маңызды. Сізге рецептіңіздегі сұйықтық мөлшерін сәйкесінше реттеу қажет болуы мүмкін. Сонымен қатар, егер қолыңызда жоқ болса, 00 ұнды әмбебап ұнмен алмастыруға болады. Дегенмен, текстура мен нәтижелер сәл өзгеше болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.

Енді сіз 00 ұнды қалай пайдалану керектігін жақсырақ түсінген болсаңыз, оны сүйікті рецепттеріңізде сенімді түрде тәжірибе жасай аласыз. Макарон, пицца, нан немесе десерттер дайындасаңыз да, 00 ұны тағамдарыңыздың құрылымы мен дәмін жақсарта алады. Осы әмбебап ингредиентпен рецепттерді меңгеру үдерісінен рахат алыңыз!

Неаполитандық пицца қамырының құпиялары

Неаполитандық пицца қамыры жеңіл, әуе құрылымымен және ерекше дәмімен танымал. Керемет неаполитандық пицца қамырына қол жеткізу үшін есте сақтау керек бірнеше құпия бар:

1. Итальяндық 00 ұнын пайдаланыңыз: Неаполитандық пицца қамыры дәстүр бойынша итальяндық 00 ұнынан дайындалады, ол ұсақ ұнтақталған және ақуызы аз. Ұнның бұл түрі жұмсақ, шайнайтын қыртысты жасайды, онымен жұмыс істеу оңай.
2. Жаңа ашытқыларды пайдаланыңыз: Торт ашытқысы деп те аталатын балғын ашытқы неаполитандық пицца қамырына өзіне тән дәм береді. Ашытқыны қамырға қоспас бұрын оны белсендіру үшін жылы суда ерітіңіз.
3. Қамырды баяу көтеріңіз: неаполитандық пицца қамыры оның дәмі мен құрылымын дамыту үшін баяу көтерілуді қажет етеді. Қамырды илегеннен кейін оны салқын жерде кем дегенде 24 сағатқа қалдырыңыз.
4. Қамырды жұмсақ және жабысқақ ұстаңыз: Неаполитан пиццасының қамыры онымен жұмыс істегенде жұмсақ және сәл жабысқақ болуы керек. Тым көп ұн қосудан аулақ болыңыз, себебі бұл тығыз қабықтың пайда болуына әкелуі мүмкін.
5. Қамырды қолмен созыңыз: Неаполитандық пицца қамыры жұқа, біркелкі қыртысты жасау үшін дәстүрлі түрде қолмен созылады. Қамырды жұлып алмау үшін саусақтарыңызбен жайлап созыңыз.
6. Жоғары температурада пісіріңіз: Неаполитандық пицца шамамен 900 ° F (480 ° C) температурада ағаштан жасалған пеште дайындалады. Көптеген үй пештері бұл температураға жете алмаса да, пешті мүмкіндігінше жоғары қыздыру ұқсас нәтижеге қол жеткізуге көмектеседі.

Осы құпияларды сақтай отырып, сіз жеңіл, шайнайтын қыртысы және керемет дәмі бар шынайы неаполитандық пицца қамырын жасай аласыз. Неаполитандық пицца шедеврін жасау үшін қоспалар мен соустармен тәжірибе жасаңыз!

00 ұн қосылған тамаша макарон

Итальяндық 00 ұны - үй макарондарын дайындауға арналған ұнның тамаша түрі. Оның жұқа құрылымы мен жоғары ақуыз мөлшері әртүрлі макарон пішіндерін қалыптастыруға өте ыңғайлы тегіс және серпімді қамырды береді.

00 ұннан макарон жасау үшін сізге қажет:

Міне, 00 ұннан тамаша макарон жасау жолы:

1. Үлкен араластыратын ыдыста 00 ұн мен тұзды (қолданылған жағдайда) біріктіріңіз.
2. Ұнның ортасынан шұңқыр жасап, оған жұмыртқаны жарыңыз.
3. Шанышқыны пайдаланып, қамыр пайда болғанша ұнды жұмыртқаға біртіндеп қосыңыз.
4. Қамыр тым құрғақ болса, қамыр жиналғанша суды бір-бір ас қасықтан қосыңыз.
5. Қамырды ұнтақталған бетке аударып, оны шамамен 10 минут бойы немесе тегіс және серпімді болғанша илеңіз.
6. Қамырды кішкене бөліктерге бөліп, кептіруге жол бермеу үшін оларды дымқыл шүберекпен жабыңыз.
7. Қамырдың әр бөлігін қажетті қалыңдыққа жеткенше макарон машинасын немесе илектеу түйреуішпен жайыңыз.
8. Қамырды спагетти, феттучин немесе лазанья сияқты қалаған макарон пішіндеріне кесіңіз.
9. Пастаны тұздалған қайнаған суы бар кәстрөлде бірнеше минут немесе аль-дентеге дейін пісіріңіз.
10. Жаңа піскен макаронды сүйікті соусыңызбен ұсыныңыз және ләззат алыңыз!

00 ұннан макарон жасауға тырысқаннан кейін, сіз ешқашан дүкеннен сатып алынған макаронға қайта оралғыңыз келмейді. Оның нәзік құрылымы мен дәмді дәмі үйдегі макарон тағамдарын жаңа деңгейге көтереді.

аспаздық жан-жақтылығын зерттеу Анна түрі 00 ұн және нан ұны олардың әртүрлі рецепттердегі негізгі рөлін ашады. Мақалада ' сияқты сұраулар қарастырылған. 00 ұн пайдалы ' және ' нан ұнының айырмашылығы неде ,' ерекше белгілерін атап көрсетеді 00 ұн және әмбебап және 00 ұн және пицца үшін нан ұны . сияқты элементтерді түсіну 00 ұндағы ақуыз және арасындағы айырмашылықтар барлық мақсатқа қарсы қос нөлдік ұн аспаздық табыс үшін өте маңызды. Мақалада түсініктер берілген макарон үшін 00 ұн дегеніміз не және 00 ұннан нан жасау , үй аспаздары мен кәсіпқойларға осы ұндарды оңтайландыруға бағыттау пицца , печенье , және басқа да тағамдар.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету