Сіз желе бұршақтарын жақсы көретін болсаңыз, сізге 22 сәуірге дейін күтудің қажеті жоқ - Ұлттық желе бұршағы күні - осы қантты салаларды атап өту. Сіз үшін әр күн - желе бұршақ күні. Сіз жалпы дәріхана нұсқасының немесе ондаған интенсивті (кейде әдейі жиіркенішті) хош иістендіргіштердің талғампаз сорттарының жанкүйері болсаңыз да, сіз желе бұршақтарының бір уыс немесе 10-нан дәм тату мүмкіндігін ешқашан жоғалтпайсыз.
Сіз желе бұршақтары қайдан шыққанын ойлауды тоқтаттыңыз ба? Олар қалай жасалады? Хек, тіпті желе бұршақтарын балғын және қауіпсіз күйінде сақтауға көмектесетін сақтау хактері де бар. Бұл желе бұршағының кез-келген жанкүйері білуі керек, достар. Егер басқа себептер болмаса, сүйікті кондитерлеріңіз туралы көбірек білу сізге олардың керемет дәмі үшін ризашылықты арттырады.
Сонымен қатар, мұндай кішкентай сый ретінде желе бұршақ тарихына енген бірнеше үлкен тарих және бірнеше қызықты фактілер бар. Сондықтан, өзіңізге сөмкені алыңыз да, отырыңыз да, желе бұршақтарының айтылмайтын шындықтарын білгенде, осы амбросиалды шарларға арналған фандомды келесі деңгейге көтеруге дайындалыңыз.
Олар Таяу Шығыстан шыққан болуы мүмкін
Сені бұзғаныма кешірім сұраймын, фам, бірақ алғашқы желе бұршақтары сиқырмен жасалынбаған Пасха қоян . Ең болмағанда, біреу білмейді - Jelly Belly-де желе бұршағының нақты шығу тегі аздап күңгірт, сондықтан бәрі мүмкін емес пе? Бірақ желе бұршақ әуесқойлары мен басқа да білімді адамдар арасында осы тәтті тағамның тамыры туралы жалпы келісім бар сияқты. «Сарапшылардың көпшілігі жұмсақ орталық - бұл Киелі кітапқа дейінгі кезеңнен басталған, түрік ләззаты деп аталатын Таяу Шығыстағы кондитерлердің ұрпағы» деп санайды. Jelly Belly веб-сайтында көрсетеді.
Егер сізге таныс болмаса Түрік ләззаты (немесе локум), бұл крахмал, қант және туралған жемістер мен жаңғақтардың қоспасы болатын, гамми тәрізді орталығы бар түрік тағамдары. Олар кейде хош иіс үшін раушан су немесе лимон сияқты заттармен тұндырылады. Олар қатты жабысып қалмас үшін ұнтақ қантпен шаңданған. Таныссыз ба? Түрік ләззаты эпизод жасады Люис классикасында The Нарния шежіресі кітап сериясы және 2005 фильм Нарния шежіресі: арыстан, бақсы және шкаф . Ақ сиқыршы Эдмундты бауырларына опасыздық жасауға көндіру үшін кондитерлік өнімдерді қолданады.
Кім біледі, егер оған қолын желе бұршағына тигізіп алса, не айтқан болуы мүмкін, а?
Олар көліктерден гөрі ұзақ болған
Кәмпиттің өмірі туралы ойлау біртүрлі нәрсе болып көрінуі мүмкін. Шынында да, көпшілігіміз кәмпиттің дәмінен басқа көп нәрсе ойламайды. Бірақ желе бұршақтарының шын мәнінде көп және қызықты тарихы бар. Егер сіз оларды іздестіргіңіз келсе, ең алдымен, олар туралы аздап білуге болады.
Осы рухта Парсы империясындағы біздің заманымыздың 226 жылдарына саяхат жасайық. Түрік ләззатының қашан және қай жерде басталғандығы туралы айтылады. 1750 жылдары, сәйкес Тарихи кәмпиттер шынайы сыйлайды , Сұлтан Абдул Хамид I өз әйелдерінің гаремін қанықтыру үшін күнделікті емдік партияларды ала бастады. 1870 жылы бұл туралы әдебиетте Чарльз Диккенстің көрінісіне сілтеме жасалды. Эдвин Друдтың құпиясы. Сондай-ақ, 1800 жылдардың ортасында Бостондағы белгісіз кәмпит жасаушы түрік тағамдарын алып, оларды «панорамалайды» - бұл тамақ қант қабаттарына айналдырып, тегіс қабықша жасау үшін - біз білетін желе бұршақтарын жасау. оларды бүгін.
Карла холдың мейрамханасы қайда?
Қарастыру автомобиль 1886 жылға дейін патенттелмеген Карл Фридрих Бенц пен Готлиб Даймлердің айтуынша, желе бұршақтары автомобильдерден бұрын пайда болды.
Біреуін жасау үш аптаға созылуы мүмкін
Jelly Belly Сізге желе бұршақтарын орап алу үшін бірнеше секунд қажет болуы мүмкін, бірақ қателеспеңіз - оларды жасау әлдеқайда көп уақытты алады. Қанша уақыт? Пер Jelly Belly , кәмпиттердің ең танымал жеткізушілерінің бірі, бір желе бұршағын жасау үшін жетіден 21 күнге дейін уақыт кетеді.
Дәл осы сәтте әлемде мұндай кішкентай емдеудің ұзақ уақытқа созылуы мүмкін деген сұрақ туындайтыны заңды. Шындығында, метрикалық қадамдар бар, деп түсіндіреді Wonderopolis . Біріншіден, өндірушілер сұйық қантты Фаренгейт бойынша 350 градусқа дейін қыздыруы керек. Қоспаны құйылғанға дейін крахмал мен глюкоза араластырады - сіз болжағандай - бұршақ. Бұл қоспаны кептіру үшін бір тәулікке қалдыру керек, сонда желе бұршақтары олардың шайнайтын құрылымын дамытады.
пионер әйелдің фудж рецепті
Бұршақты қалыптардан шығарғаннан кейін, олар бумен пісіріліп, одан да көп сұйық қантпен қапталып, айналдыру машинасына салынады. Онда түстер мен хош иістер қосылады. Бұл тіпті емес! Айналдыру процесі аяқталуға жақындаған кезде, қант түйіршіктері машинаға шамамен төрт рет құйылады. Бұл желе бұршағын қатты сыртқы қабығымен сыйлайды, ал ыстық сироп пен балауыз бұл қабықты жылтыратады.
Жалпы алғанда, процесс үш аптаға созылуы мүмкін. Бірақ оны үш сөзбен сипаттауға болады: күтуге тұрарлық.
Иіс - бұл жалпы дәмнің құпиясы
Jelly Belly Кез-келген өзін-өзі құрметтеу Гарри Поттер фанатик сөзсіз батылдықты жинап алды Берти Боттың кез-келген хош иісті бұршақтары . Мүмкін сізде құлақ балауызы немесе шіріген жұмыртқа бар шығар. Немесе, егер сіз шынымен бақытсыз болсаңыз, мүмкін сіз өзіңізді құсу хош иісті желе бұршағына толы сездіңіз. Осы сәтте сізде екі ой болған шығар: 1. Сіз не ойладыңыз? 2. Дүние жүзінде желе бұршақтарын осы жексұрын заттардың дәмін қалай келтіре алады?
Jelly Belly өкілі Джана Сандерс Перридің айтуынша, бұл компания үшін мақтаныш. «Біз хош иісті мүмкіндігінше өмірге бейімдеу үшін ештеңе жасамаймыз, оған хош иісті заттар да кіреді», - деді Перри Психикалық жіп . Ол үшін компания газды хроматографтың көмегіне сүйене отырып, өмірдегі жалпы жағдайды талдайды. Содан кейін ол заттарды пештегі буға айналдырады, булардың химиялық құрамына талдау жасайды және оларды хош иістендіргіштерге айналдырады.
Олар шынайылыққа қаншалықты берілген? BeanBoozled желісі сасық шұлықтар деп аталатын дәмді ұсынған кезде, 'біздің хош иісті ғалымымыз өзінің шұлықтарын екі апта бойы мөрмен жабылған полиэтилен пакетінде қартады'. Блех.
Алаңдамаңыз, бірақ құсық хош иісті бұршақ газды хроматографта нақты құсуды қоспаған. «Берти Ботттағы құсық және Биндегі Барф Боузлед» желісі пицца хош иісті желе бұршағын жасаудың қарапайым әрекетінен туды, - деп түсіндірді Перри. 'Пиццаның ірімшік дәмі жағымды емес болғандықтан, әрекеттен кейінгі әрекетті біздің дәм сынаушыларымыз қабылдамады'.
Сол жылтыр қабықтар? Қоңыз тезегі!
Jelly Belly Бір сәтте бәрімізге бұл таңқаларлық! - біз байқаусызда қателіктерді жейміз. A оқу Терро аяқтаған, «бір адамға жыл сайын шамамен 140 000 дана жәндіктер жұтуы мүмкін» деген тұжырым жасалды. Сіз естімеген нәрсе - жәндіктердің қаншалықты тез сіңіп жатқандығы. Иә, тезек. Немесе, кем дегенде, осыған ұқсас нәрсе.
Үшін Психикалық жіп , желе бұршақтары кәмпиттің сыртынан осындай жақсы жылтырды шеллактан алады - ағаш шырынын ішкеннен кейін аналық лак бүршігі (лаксифер лака) бөлетін шайыр. Бұл секреция сіздің желе бұршағыңызға қалай түседі? Қатеден кейін ахем ағаштарға шеллакты жинайды, оны жинап, үлпектерге дейін өңдейді. Содан кейін бұл үлпектер этанолмен ериді және алынған сұйық қабықшалар жылтыр болу үшін қатты еденнен желе бұршағына дейін шашырайды.
Сондықтан, егер сіз вегетариандық немесе вегетариандық болсаңыз, желе бұршағымен біржолата қоштасатын кез келген шығар.
скрепплдің дәмі қандай?
Сіздің сүйікті дәміңіз қай жерден екеніңізге байланысты болуы мүмкін
Jelly Belly Сіз желе бұршақтарын өте жақсы көретін болсаңыз, сүйікті дәмін жинау сүйікті баланы жинауға ұқсас. Бірақ біз оны мойындамасақ та, көпшілігіміз, атап айтқанда, бір дәмге ұмтыламыз. Сіз жалпы желе бұршағын жейсіз бе және «күлгін» қандай-да бір дәмді қаласаңыз да, талғампаз желе бұршақтарынан бас тартсаңыз да, сіз өзіңіздің сүйікті дәміңізді қайнату үшін сөмкені сүзіп шығарған шығарсыз.
Бір қызығы, сіз қай дәмді көбірек ұнататындығыңызды елдің қай бөлігінен екендігіңізге байланысты болжау оңай болуы мүмкін. Соңғы онжылдықтағы желе бұршақтарының сатылымы туралы мәліметтерді пайдалану - SurveyMonkey және Facebook-те 12000-нан астам адамның сауалнамалары - CandyStore.com барлық 50 штаттағы ең сүйікті желе бұршағы мен бүкіл елдегі ең танымал хош иістерді анықтады. Табылған нәрсе сізді таңқалдыруы мүмкін.
Америкада желе бұршағының ең сүйікті дәмі ең поляризатор болуы мүмкін: майланған попкорн. Соңғы 10 жылда 11 штат майланған попкорнның желе бұршағын кез-келген дәмге қарағанда көбірек сатып алды. Қалай болғанда да, сүйекті желе бұршағының атағын алған сары майлы попкорнға дейін қара мия бірінші орында тұрды. Бұл тым алысқа түскен жоқ. Қара мия әлі күнге дейін халықтың сүйікті екінші нөмірі болып келеді; сегіз штаттағы жоғарғы дәм. Үздік үштікті дөңгелектейсіз бе? Тәтті және ащы даршын. Мүмкін бізде желе бұршақтарында таңқаларлық дәм бар шығар?
Пасха мерекесінде миллиардтаған желе бұршақтары сатылады
Jelly Belly Адамдар Пасханы әртүрлі себептермен атап өтеді: дәстүр, дін, жай ермек. Кәмпит өндірушілер бұл мерекені тағы бір себеппен атап өтетініне күмән жоқ, ал бұл себеп - пайда табу. Егер сіз өзіңіздің қанша кәмпит тұтынатындығыңыз туралы ойласаңыз, Пасха кондитерлік конвейерлер үшін ақша табудың үлкен мерекесі болатынын есту сізді қатты таңқалдырмауы мүмкін.
Қандай үлкен? 2017 жылғы есебіне сәйкес Көше Пасха шығындары шамамен 18,4 миллиард долларды құрайды, ал кәмпиттер шығындардың ең танымал санаты болып табылады. Бұл Пасха сатылымының жалпы сомасында 2,6 миллиард долларды құрайды, бұл 120 миллион фунт стерлингті құрайды. Шоколад ең танымал болып қалады Пасха кәмпиті , желе бұршақтары Пасхадағы негізгі тағамдар қатарына кіреді - Ұлттық кондитерлер қауымдастығының мәліметтері бойынша, тәтті демалыс кезінде 16 миллиардтан астам кисель бұршағы сатылады деп күтілген.
Әрине, желе бұршақтары жыл бойы танымал екендігі айтпаса да түсінікті. Пасха тек жылдық тұтынуды стратосфералық деңгейге дейін арттырады. Байсалды. Пер Jelly Belly , олардың бұршақтары соңғы жылы жерді бес реттен артық айналдыру үшін желген.
Рональд Рейган оларды өте жақсы көрді, ол оларды ғарышқа жіберді
Getty Images Калифорниядағы Фэйрфилд қаласындағы Jelly Belly Candy компаниясының айналасындағы жылдам саяхат аталған желе бұршақтарының өндірушілері экс-президент Рональд Рейганның басты жанкүйерлері екенін айқын көрсетеді. Неліктен олар Gipper-тің осындай үлкен жанкүйерлері болғандығына оның көп жағдайда байланысты болуы мүмкін олардың ең үлкен жанкүйер.
Үшін Британника , Рейган 1966 жылы губернаторлыққа үгіт жүргізіп жатқанда, Jelly Belly желе бұршағына іліккен. Сол уақытта ол темекіні шегуді әдетке айналдырғысы келді - желе бұршақтары оның тірегі болды. 1967 жылға қарай Рейган әбден ілулі болды. Қызметтен кеткен кезде ол Jelly Belly Candy компаниясына (ол кезде Герман Goelitz кәмпиттер компаниясы деп аталған) алғыс хат жазды. «Олар осы әкімшіліктің дәстүріне айналды, ол біз жиналысты бастай алмайтын немесе желе бұршақ құмырасын айналып өтпей шешім қабылдайтын деңгейге жеттік», - деп жазды губернатор Рейган.
Рейган 80-ші жылдары президент болғаннан кейін, ол айына 720 сөмке желе бұршағының ақ үйіне және басқа федералдық ғимараттарға таратуға тапсырыс берді. Atlas Obscura . Бұл шіркін 306 070 бұршақ , егер сізге қызық болса.
Рейган желе бұршақтарын қатты жақсы көргені соншалық, ол Challenger ғарыш кемесі алғашқы әйел астронавт Сэлли Райдпен бірге ұшырылған кезде ғарышқа жасырын сташ жіберді.
Бұл тәтті тағам да қорлау болып табылады
Кәмпиттің қант құрамына байланысты біреуді желе бұршағы деп атау тәтті әсер етуі мүмкін деп ойлауға болады. Алайда, егер біреу сізді желе деп атайды, сіз ренжуіңіз мүмкін. Oprah.com Фолкнер глоссарийінде 'желе «дегенді' 1920 жылдардағы өзін-өзі танитын жасөспірім еркек үшін жаргон 'деп анықтайды. Шынында да, мұның бәрі қорлайтын сияқты емес. Бірақ бұл терминнің Фолкнерде қолданылуы Дыбыс пен қаһар мұны қазу дегенді білдіреді: '' Сіз орманда сол дамбалы тегіс желеулердің бірімен жасырынып жүрсіз бе? ''
Бұл термин 1920 ж. Ф. Скотт Фицджеральдтың екінші қысқа шығармалар жинағының жарық көруімен қайта пайда болды, Джаз дәуірінің ертегілері . Алайда Фицджеральдтың желе бұршағының анықтамасы Фолкнердікінен аздап өзгеше болды. Фицджеральд 'Менің соңғы желбезектерім, желе-бұршақ' атты әңгімесінде басты кейіпкердің жағымсыз суретін салады. 'Джим Пауэлл желе-бұршақ болатын. Мен оны қызықтыратын кейіпкер етуді қалаймын десем де, мен сені сол сәтте алдау әдепсіз болар еді деп ойлаймын, - деп жазды Фицджеральд, - ол сүйекте өсірілген, жүнге боялған еді. , тоқсан тоғыз төрттен үші желе бұршағы және ол желе-бұршақ маусымында еріншектікпен өсті, бұл әр маусымда, Мейсон-Диксон сызығынан едәуір төмен желе-бұршақтар елінде. '
Сонымен, негізінен, желе бұршағы деп аталу сіздің бойыңызды билейтіндігіңізді немесе жалқау болуыңызды білдіреді. Таңдауыңызды алыңыз?
Сақтау мерзімін ұзартудың керемет құпиясы бар
Егер барлығымыз өзімізге шын жүректен қарайтын болсақ, желе бұршақтарының көпшілігі біздің ас қорыту жүйелерінен басқа жерде сақталатын уақытқа жетпейді. Мүмкін сіз жаппай сөмкені сатып алдыңыз немесе сіз ерік-жігеріңізді көрсетуге тырысып жатқан боларсыз, бұл жағдайда сіз желе бұршақтарынан ләззат алғанша «қытырлақ» болғанын қаламайсыз.
mcdonalds қанша жасайды
Бұл үшін хак бар, және бұл сөзбе-сөз керемет, - сіз желе бұршақтарын қатыруыңыз керек. '[Мұздатқышта] дұрыс сақталған кисель бұршағы ең жақсы сапаны шамамен 12 ай сақтайды, бірақ сол уақыттан кейін де қауіпсіз болады » Әлі дәмді өз веб-сайтында кеңес береді. Егер желе бұршақтары Фаренгейт бойынша нөлдік градуста үнемі мұздатылып тұрса, олар «шексіз» қауіпсіз болады. Бұл әсіресе желе бұршақтары бөлме температурасында (мысалы, қоймада) немесе тоңазытқышта сегіз айдан 10 айға дейін созылатындығын ескергенде әсерлі болады.
Сонымен, мұздатқышты сақтаудың дұрыс протоколы қандай? Бұл өте қарапайым. Сізге желе бұршақтарын герметикалық тығыздалған герметикалық контейнерге немесе ауыр салмақты мұздатқыш қапшықтарға салып, содан кейін мұздатқыш сөрелеріңіздің біріне қою керек. Воила! Өмірге арналған желе бұршақтары.
Секриттер де техникалық жағынан желе бұршақ болып табылады
Сіздің ойыңызды үрлеуге дайынсыз ба? Желе бұршағы анықталған «бұршақ тәрізді және жұмсақ орталығы бар қант қабығы бар кәмпит». Тағы бір сүйікті кәмпит, Кегльдер , бұл анықтамаға сәйкес келеді. Жалғыз айырмашылық - желе бұршақтары «бұршақ пішінді» деп сипатталса, ал кегльдер дөңгелек. Мұны тек семантиканың мәселесі ретінде қарастыруға болады, өйткені бұршақтың дөңгелек түрлері де бар (гарбанцоны ойлаңыз). Сонымен қатар, нағыз әңгіме, біздің арамызда желе бұршағының немере ағасы болуы мүмкін сиқырлы пішінді Skittle алған кім жоқ?
Секвиттердің желе бұршағына ұқсас болуының тағы бір тәсілі - бұл дәм, бірақ бұл пікірталасқа арналған. Кейбіреулер Skittles-дің дәмі бірдей, бірақ олардың түсі әр түрлі деп дау айтады. Алайда, Skittles шығаратын Mars Wrigley Confectionary компаниясы бұлай емес дейді. 2018 жылы компания өкілі қатаң түрде айтты Бүгін , 'Скиттлдегі жемістердің бес дәмін әрқайсысының өзіндік дәмі мен дәмі бар.'
Баспасөз хатшысына сәйкес, Skittles құлпынай, жасыл алма, жүзім, лимон және апельсиннің хош иісімен мақтана алады. Хош иістендіргіш қатты-кәмпит қабығы арқылы да, шайнайтын орталық арқылы да жүзеге асырылады. Желе бұршағына ұқсайды, жоқ па?
