Жержаңғақ майын құйып сатып алғанда, сіз оның ішінде не бар екенін білесіз деп ойлаған боларсыз. Тек жержаңғақ пен тұз аздап ұнтақталған шығар, иә? Кейбір табиғи спрэдтер (әсіресе сіз өзіңізді ұнтақтайтын дүкенде) осы қысқа ингредиенттер тізімімен мақтана алады, бірақ сіз супермаркеттер сөрелеріндегі жержаңғақ майының көптеген құмыраларында көп нәрсе бар екенін білесіз. Сәйкес Мұны жей бер, олай емес! , бұл қосымша ингредиенттердің көпшілігі тұрақтандырғыштар, қанттар және толтырғыштар болып табылады, олар сіздің тағамдарыңызды толтырудан және ақуыздардан жылдамдыққа дейін, сіз айырмашылықты байқамай бордақылауға және денсаулыққа зиян келтіреді. Көптеген брендтердің жержаңғақ майларының ингредиенттері тізімінде кездесетін ерекше қорқынышты қоспаның бірі - гидрленген өсімдік майы.
Денсаулық желісі гидрленген өсімдік майын өнімнің консистенциясы мен құрылымын сақтауға көмектесетін өңделген тағамға қосылған керемет қарапайым ингредиент ретінде сипаттайды. Олар бұл майды арзан және ұзақ сақтау мерзіміне байланысты көптеген өндірушілер ұнататынын айтады. Сутектелген майлар зәйтүн, соя, күнбағыс сияқты өсімдіктерден май алу арқылы өндіріледі.
Сутектелген өсімдік майлары екі түрлі болады
Гидрирленген өсімдік майымен проблема оны жасау процесінде туындайды. Сутектелген өсімдік майлары екі түрге бөлінеді: жартылай гидрленген және толық гидрленген (арқылы Шырша жейді ). Денсаулық желісі жартылай гидрогенизацияланған майларды өндіру процесі сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін жасанды транс майларды тудырады деп хабарлайды. Транс майларды тұтыну сіздің HDL холестерин деңгейіңізді төмендететіні және LDL холестерин деңгейіңізді жоғарылататыны (жаман түрі) белгілі болды, бұл жүрек ауруының, 2 типті қант диабетінің және инсульттің даму қаупін едәуір арттыруы мүмкін.
Шырша жейді толық гидрогенизацияланған майларда транс майлары болмаса да, олардың ішінара гидрогенделген майлармен бірдей өндірілетіндігін және стеарин қышқылы түрінде қаныққан майдың болатындығын айтады. Қаныққан майлар сіздің жүрек ауруыңыздың даму қаупін әлі де арттырады, яғни толық гидрогенизацияланған майлар жартылай гидрогенизацияланғаннан гөрі пайдалы болғанымен, оларды жалпы пайдалы деп санауға болмайды.
Транс майсыз жержаңғақ майында транс майлары болуы мүмкін
Денсаулық желісі қазір бірнеше елдерде гидрленген өсімдік майларын қолдануға шектеу қойылды немесе мүлдем тыйым салынды. 2021 жылға қарай Еуропалық Одақ транс майларға кез-келген тамақ өнімдерінің тек 2 пайызын құрауға рұқсат береді. 2015 жылы Азық-түлік және дәрі-дәрмектерді басқару декларацияланған ішінара гидрогенизацияланған майлар бұдан былай «Жалпыға бірдей қауіпсіз деп танылды» деп санатталмады және 2018 жылдың 18 маусымынан кейін нарыққа енетін кез-келген жаңа өнімдерде ішінара гидрогенизацияланған майлардың болуына тыйым салынды. Нарықта шығарылған өнімдер үшін бұл мерзім 2020 жылдың 1 қаңтарына дейін ұзартылды. Алайда, бұл ереже тек гидрогенизацияланған майларға ғана қатысты, ал сіз оны бүгінде жержаңғақ майынан таба аласыз.
kimberly ann ryan инстаграмы
Шырша жейді сонымен қатар көптеген компаниялар мұнайды ішінара гидрогенизацияланған тыйымнан айналып өтіп, әр қызметке аз мөлшерде кіреді. Зиянды ингредиентті жержаңғақ майына қосудың себебі - гидрогенизацияланған майлар бөлме температурасында қатты болғандықтан, өнімнің таралуын сақтау үшін оларға ішінара гидрленген заттар қажет. FDA ішінара гидрогенизацияланған майлардың кішігірім өлшемдері бар тағамдарды «транс-майсыз» деп жариялауға мүмкіндік береді, бұл кішігірім мөлшермен үйлескенде үлкен мәселе болады. Егер сіз жержаңғақ майының бір порциясынан артық жесеңіз, онда сіз транс майлардың зиянды мөлшерін, ең алдымен олардың бар екенін білмей-ақ, оңай іше аласыз.
