Үй пиццасы туралы айтатын болсақ, көптеген бос аспаздардың «құпия ингредиенті» банка немесе банкадағы тұздыққа айналады. Егер сіз мұздатылған пирогты жылытудың немесе терудің орнына үйде пицца жасаудың барлық қиындықтарына тап болсаңыз Домино жеткізу үшін, дегенмен, сіз одан да жақсысын жасай аласыз деп ойлаймыз. Үйде дайындалған пицца соусын нөлден жасау қиын емес, сонымен қатар сіз дайындалған және пісірілмеген тұздықтардың көптеген рецептілерін таба аласыз, бұл сіздің пиццаңыздың дүкендегі тұздыққа қарағанда дәмді болуына қарағанда жақсырақ болады.
Сіз қандай рецептпен жүрсеңіз де (немесе сіз алдын-ала дайындалған пицца тұздығын қолданғаныңыз жөн), оны жақсартуға кепілдендірілген бір құпия ингредиент бар - Пармезан ірімшігі.
Сіздің пицца тұздығыңыздағы пармезан ірімшігі
Пармезан ірімшігі сіз себетін затпен жақсы танымал болуы мүмкін жоғарғы сіздің тұздығыңыздан (әсіресе, макарон табағын толтырған кезде), бірақ сәйкес келеді Fountain Avenue ас үйі блог, ол шын мәнінде қызанақтың тәттілігін қосымша хит қосу арқылы толықтырады умами . Ал әзірге Кичн Пармезанды «терең дәмді нотаға» қосу туралы ұсыныс макарон тұздығына арналған, ол пицца тұздығында да жақсы жұмыс істей алады.
Бонс ретінде Пармезан тұздықты аздап қоюлатуға көмектеседі, бұл пиццаның көмегімен әрдайым жақсы нәрсе. Пицца тұздығы нан түріндегі қабықтың үстіне шығады, ал жұқа тұздық пен нан қамыры ылғалды қабыққа тең. Сізге пицца қыртысы қалың, жұқа, қолмен лақтырылған, толтырылған немесе оның басқа нұсқаларының кез-келгенін ұнатады ма, ылғалды қабық ешқашан таңдалмайды.
Пармезан ақ пиццаның керемет тұздығын дайындайды
Егер сіз дәстүрлі емес пиццаны ұнатсаңыз, онда Пармезан да көмектесе алады. The Жүрекпен пісірілген блог тез, жеңіл және өте дәмді пицца үшін тұздық пен ірімшік қабаттарын біріктіретін дәмді қоспасы үшін сарымсақ, май, сүт, итальяндық дәмдеуіштер мен пармезаннан жасалған ақ пицца тұздығының керемет рецептін ұсынады.
Тіпті Pizza Hut пармезанға негізделген ақ тұздықтармен бірге. 2014 жылы олар өздерінің жаңа сарымсақ пармезан пиццасының үш түрлі нұсқасын ұсынды: тауық еті, қызанақ, қуырылған вегетариан және бес ірімшік (арқылы Пицца базары ). Пиццада тек тауық еті (sans томаты) қалады Pizza Hut «Кремді сарымсақ пармезан соусы» арнайы мәзірі әзірге өзіңіз дайындаған немесе теңшелетін тұздық ретінде қол жетімді.
Пицца тұздығында пармезанның қай түрін қолдану керек?
Сіз, егер қажет болса, пармезан түрін қолданып, жасыл түсті, сілкіндіретін канистрде қолданыңыз, бұл тек ірімшіктің тек 91 пайызы екенін ескеріңіз, ал оның қалған бөлігі антисептингке қарсы заттардан тұрады. және толтырғыштар - мүмкін ағаш үгіндісі, юк (арқылы) Менің рецепттерім ).
Ұнтақталған пармезан көп қиындық тудыруы мүмкін, бірақ оның дәмі де жақсы (және құрамында ағаш жоқ). Қосымша бонус ретінде, егер сіз жаңа пармезанды қолдансаңыз, Кешкі ас, содан кейін десерт Пицца тұздығында пісірілген Пармезан қабығының «тонның дәмін» қосатындығын көрсетеді.
Пицца тұздығына көмектесетін басқа ингредиенттер
Консервіленген қызанақтан жасалған пицца тұздығы, кем дегенде, сіз сапалы бренд қолданып жүрген болсаңыз да, жыл бойына біркелкі болып келеді (дегенмен, оны пайдалану әрдайым қажет емес) Сан-Марзанос қызанақтары ). Егер сіз жаңа піскен қызанақты қолдансаңыз, дәмі жыл бойына өзгеруі мүмкін. Кейде қызанақ тым қышқыл болуы мүмкін, сондықтан аздап қант немесе бал оны теңестіруге көмектеседі. Жылдың басқа уақыттарында жаңа піскен қызанақ жұмсақ және қышқылдығы болмауы мүмкін, сондықтан қызыл шарап сірке суының кішкене шашырауы зипті қосуға көмектеседі (арқылы Стелла аспаздық ).
Егер сіз өзіңізді батыл сезінсеңіз, пицца тұздығыңызға аз қасық анчоус пастасын қосып көргіңіз келуі мүмкін. Осы идея туындайды Барлық рецепттер , пиццаның үстіне анчоус қосудан гөрі әлдеқайда тартымды емес, бұл американдықтардың екі пайызы ғана. YouGov , шынымен рахаттаныңыз (оларды жек көретін адамдардың 49 пайызына қарағанда). Барлық рецепттер түсініктеме дұрыс келісім анчоусты қолдану идеясына күмәнмен қарады, бірақ рецептті жазылғандай жасады және балықшылықтың жоқтығын, керісінше тым тәтті тұздықты теңестіретін дәмділіктің бар екенін анықтады.
Стелла аспаздық мектебі ұқсас дәмділікті қамтамасыз ету үшін анчоусқа негізделген балық тұздығын пайдаланады, соустың «қызанақтың құрамындағы глутаматтармен синергетикалық байланысы бар» деп мәлімдейді. Балық тұздығы азиялық тағамдармен байланысты болуы мүмкін, бірақ ол ежелгі Римнің сүйікті дәмдеуіштерінен тікелей шыққан, сондықтан итальяндық тұздықта қолдануға жарамды.
