Сұхбатында Ұлттық әлеуметтік радио , тамақ тарихшысы Эрин Байерс Мюррей өзінің кітабын зерттей отырып, Grits: Оңтүстік арқылы мәдени және аспаздық саяхат ол жүгері ұнтақталған ұнтақталған ұнтақтардың б.з.б.8800 жылға дейін ізделетінін білді. «Грит» сөзі «грист» деген сөзден шыққан, бұл Вирджиниядағы байырғы адамдар жеген және британдық колонистермен бірге пайдаланған ұнтақталған жүгері тағамына берген атау.
Терең Оңтүстік журналы дәнді дақылдар Muskogee тайпасынан шыққан гоминимге ұқсас американдық жүгері тағамына негізделген. Бұл түпнұсқа тағам жүгеріні тас диірменінде ұнтақтау арқылы жасалады, ол оған белгілі құрылымды ұнтақ береді. Бұл тайпалар өздерінің дайындық әдістерін қоныстанушыларға қалдырды және гоминияны басқа тауарлар мен қызметтерге ауыстырды. Нағыз қарапайым XVI ғасырда Muskogee тайпасы АҚШ-тың көптеген оңтүстік-шығыс аудандарын қоныстандырды деп хабарлайды.
Гриц плантация асханаларынан The New York Times газетіне саяхат жасады
Мюррей мақала жазды Жергілікті таңдай Гробтардың тарихы туралы кітабын зерттеу туралы өзінің саяхаты туралы, онда ол Оңтүстік плантацияларында жұмыс істейтін құлдардың рационында үлкен рөл ойнағаннан кейін тамақ нағыз оңтүстік тағамға айналды деп айтады. Жүгері оларды плантация иелері берген рационға жиі енгізілді, ал шаян асшаяндары құлдардан хабарсыз қолмен ұсталатын.
Мюррей 1930 жылдарға арналған аспаздық кітап ұсынады, Екі жүз жыл Чарлестондағы аспаздық , бұл білімнің қабылданғанының дәлелі ретінде. Аспаздар кітабында асшаян мен жармаға арналған рецепт автордың 78 жастағы афроамерикалық батлеріне жатады. Жариялаған мақалада Терең Оңтүстік журналы , шығыс бөлме асшаяндарды және ұнтақтарды Батыс Африкадан Америка Құрама Штаттарының жағалауындағы оңтүстік аймағында жұмыс істеуге және тұруға мәжбүр болған құлдардың ұрпақтары болып табылатын Gullah Geecee адамдарымен байланыстырады.
Терең Оңтүстік журналы Грита негізінен бұл аудандарда Оңтүстікте 1985 жылға дейін сақталғанын, сол кезде Солтүстік Каролинада тұратын бас аспаз Билл Нилдің асшаяндарды шығарған ірімшік үгінділеріне арналған рецепті болғанға дейін. The New York Times . Тағам бүкіл Оңтүстікте танымал бола бастады, ал 90-шы жылдардың ортасына қарай ұнтақтар жергілікті дәм мен ингредиенттерге сәйкес келтіріле бастады.
