Тұз соңғы кездері сәл жаман рэп алды. Натрийдің көп мөлшерде болуы денсаулыққа кері әсерін тигізетіні рас - қан қысымынан инсультқа дейін - тұз біздің ағзамыздың дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті қоректік зат болып табылады ( Американдық жүрек ассоциациясы ). Сәйкес Live Science , бізге күніне натрийдің минималды мөлшері шамамен 1500 миллиграммды құрайды, бұл шай қасықтың шамамен төрттен үш бөлігіне тең. Бұл сіздің жасушаларыңызды ылғалдандыруға және жүйкелер мен бұлшықеттердің қажетінше жұмыс істеуге көмектеседі.
Бірақ тұздардың бәрі бірдей жаратыла бермейді. Азық-түлік дүкеніндегі дәмдеуіштер өтпесімен серуендеңіз, ас тұзы, теңіз тұзы және қызғылт Гималай тұзы сияқты қанша түрлі тұз бар екенін көресіз. (Бұл тіпті Редмондтан Мортонға дейінгі барлық әр түрлі брендтерді қоспағанда.) Сіз таба алатын ең танымал түрлердің бірі - кошер тұзы . Кошер тұзының басқалардан ерекшелігі осында.
Кошер тұзы дегеніміз не?
Мүмкін сіз кітапты мұқабасына қарап бағалай алмайтын шығарсыз, бірақ сіз құмырадағы тұзды сыртқы түріне қарай анықтай аласыз. Кошер тұзының анықтайтын ерекшелігі - оның ірі дәндері. Оның тұздарының басқа түрлеріне қарағанда үлпектері едәуір үлкен, сондықтан саусақтардың арасында қысу оңай, Денсаулық желісі түсіндіреді. Кошер тұзын кез-келген нәрсеге қолдануға болады, Кичн ол өте үлкен құрылымы арқасында етді тұздау, дәмдеуіштер және макароннан су жасау үшін жиі қолданылатындығын атап өтті. Тағам кестесі оны барлық тұздардың ішіндегі ең жан-жақты деп атайды.
'Кошер тұзы' атауы қайдан шыққанына қатысты? Сәйкес Тұз жәшігі , ол еврейлерден шыққан. Еврейлердің сенімі бойынша косер етін сою кезінде жануардан барлық қанды ағызып алу керек. Мұның ең жақсы тәсілдерінің бірі - қанды шығару үшін косер тұзын қолдану арқылы есім пайда болды.
Оның дәмі қандай?
Тұз дегеніміз тұз дегеніміз ... солай ма? Ақыр соңында, егер сізге тұздың дәмін сипаттауды сұраған болса, онда сіз бұл тұзды деп айта аласыз. Бірақ тұздардың әр түрінің хош иісті профильдерінде аздаған айырмашылықтар бар екені анықталды. Кошер тұзын дәмі бойынша ерекшелендіретін басты нәрсе - бұл ас тұзының әдеттегі бөтелкесінде болатын йодтың болмауы (арқылы) Бір жұп пісіреді ). Йод, зобтың алдын алуға көмектеседі (ағзадағы йод жетіспеушілігінен болатын жағдай, деп хабарлайды) HuffPost ), сондай-ақ тұзға ащы әсер етеді. Демек, кошер тұзы ас тұзының аналогтарына қарағанда жұмсақ және тістері аз болады.
«Йодтың дәмін татып көрмейді, және ешкім оның дәміне жаман дәмді заттардың араласқанын қаламайды», - дейді жазушы Асың дәмді болсын йодталмаған кошер тұзын «таңғы, түскі және кешкі асқа арналған дәмдеуіш ойынының MVP-і» деп сипаттайды.
Кошер тұзы мен теңіз тұзының айырмашылығы бар ма?
Екеуі де теңіз тұзы ал кошер тұзы қабыршақты, ірі дәндерімен сипатталады. Бірақ бұл екі түрге байланысты деп ойламаңыз қарау олар бірдей болып табылады бірдей - косер тұзын теңіз тұзынан бөлетін бірнеше нәрсе бар. Жаңадан бастаушылар үшін олар әр жерден келеді. Аты айтып тұрғандай, теңіз тұзы мұхит суын құрғатып, оны кристалдарға айналдыру арқылы жасалады, Кичн түсіндіреді. Кошер тұзы, керісінше, жер асты үңгірлерінен өндіріледі (ас тұзы сияқты, FYI). Теңіз тұзы мөлшері бойынша сәйкес келмейді және қымбатырақ болып табылады, сонымен қатар косер тұзына қарағанда (арқылы) Қасық университеті ).
Көшер тұзы мен теңіз тұзы негізінен натрий хлориді болып табылады. Бірақ Барлық рецепттер оларды әртүрлі тәсілдермен қолдануға болатындығын (және қажет) де атап көрсетеді. Оның құны көп болғандықтан және оны дәл өлшеу қиынға соғуы мүмкін, сондықтан теңіз тұзы ыдыс-аяққа әсер етеді. Кошер тұзы әлдеқайда жан-жақты, және оның дәндерінің үлкендігіне байланысты, сіз өзіңіздің қолыңызбен дәмдеуіштер үшін жақсы жұмыс істейді.
