Олар кішкентай піл сүйегінің жас тамшылары тәрізді, дәмі тәтті және сары майдан дәм татады, оларды шикі немесе қуырылған күйде тамашалауға болады, сонымен қатар жазғы пестода насыбайгүл, сарымсақ, жақсы зәйтүн майы және пармезан ірімшігімен қатар жұлдыздарымен танымал. The New York Times ), дегенмен олар тағамдар, тіскебасарлар мен тәттілерден бастап десертке дейінгі тағамның бөлігі ретінде кеңінен қолданылады.
Гиада ажырасқан ба?
АҚШ-тың оңтүстік-батысында, Кичн қарағай жаңғағын тіпті кофемен қайнатады дейді. Қарағай жаңғағы өсіру үшін қажетті уақыт пен қарағай жаңғағын тығыз құшағынан шығаруға жұмсалған күштің арқасында әлемдегі ең қымбат ингредиенттердің бірі болып табылады. оның қос қабығы.
Қарағайдың барлығы бірдей қарағай жаңғағын шығара алмайды
Қарағайдың бүкіл әлемдегі 40 түрі бүгінде қарағай жаңғағын шығарады, (арқылы HuffPost ), бірақ қарағайдың 20-ға жуық түрі ғана тұқым шығарады (арқылы.) Шырша ). Біз қолданатын қарағай жаңғағы, әдетте, Солтүстік жарты шардың айналасында ілулі ұнататын төрт ағаштан тұрады (арқылы HuffPost ): мексикалық пинон (Pinus cembroides), Колорадо пиноны (P. edulis), итальян тас қарағайы (P. pinea) және қытай жаңғағы қарағайы (P. Koraiensis).
Тұқымдар біз жақсы білетін ағаштың бір бөлігінде - қарағай конусында сақталады, ал қарағайлардың тұқым шығара бастауы үшін шамамен 15-25 жыл қажет, ал одан үш есеге дейін (сондықтан 45-тен беріңіз немесе алыңыз Ағаштар ең жақсы, қарағай жаңғағы шығаратын жылдарына жету үшін 75 жыл) Шырша жейді ).
Қарағай конустарын дамыту үшін 18 ай қажет
Қарағай конустары туралы ойлағанда, біз, әдетте, Рождество туралы ойлаймыз, өйткені олар барлық жерде жерде болып көрінетіндіктен, бізде қарағай конустары өсіп, олардың ағаштарынан түсіп қалуы үшін көп нәрсе қажет емес деп ойлағанымыз үшін кешірілуі мүмкін. Басқа жақтан, HuffPost қарағай конустары кішкентай тәтті жаңғақтарды өсіру үшін 18 ай, ал басқалары үш жылға дейін қажет дейді ( не? ) олар өздерінің қымбат жүктерімен жүруге дайын болғанға дейін.
Қарағайлар көктемде бүршік жарып, жаздың соңына дейін өседі. Содан кейін конустар өсуді тоқтатады және күз бен қыс бойы ұйықтамайды, содан кейін келесі көктемде немесе жазда жетіледі.
Қарағай жаңғақтарын қолмен алу керек
Қарағай жаңғағы іс жүзінде пісіп жетілгенге дейін бір жарым аптаға жуық уақыт ішінде дайын болады, яғни конустарды жинап алғаннан кейін, қарағай жаңғағын шығармай тұрып, оларды пісіру үшін жалғыз қалдыру керек. Оларға көмектесу үшін жұмысшылар конусты қапшықтарға салып, күн астында 20 күн бойы кептіру үшін қалдырады. Жылулық конустың ашылуына көмектеседі, сондықтан жаңғақтарды оңай алуға болады (арқылы) Retuerta Abbey ). Олар дайын болғаннан кейін, конустар сындырылады, сондықтан тұқымдарды бастапқы қабығының жарылған қалдықтарынан - қолмен бөлуге болады.
Бірақ мұнымен бітпейді. HuffPost қарағай жаңғағының екінші қабығы бар дейді, ол міндетті түрде болуы керек сонымен қатар жаңғақты жеп үлгермей тұрып алып тастаңыз (қолмен де). Бұл қабықшалардың қалыңдығы өте жұқадан (оңайырақ) өте қалыңға дейін жетеді, бұл жарылу үшін көп күрес болуы мүмкін. Мексикандық Абадиа Ретуертаның айтуынша, қарағай жаңғағы алынғаннан кейін, оларды щеткамен, жуып, содан кейін орап, таратуға дайын болғанға дейін мөлшеріне қарай сұрыптайды. Қарағай жаңғағын шығаруға қатысатын ерлер мен әйелдер қолөнершілер, олар қарағай жаңғағының бағасын неге солай қоятындығын түсіндіруі керек.
Қарағай жаңғағын көп жеу арқылы қарағайдың аузын алуға болады
Палеолит дәуірінен бастап алғашқы адамдар үшін қарағай жаңғағын алу және қарағай конусының ішкі жағы жеуге жарамды, сонымен қатар дәмді болғанын анықтау үшін біраз күш пен шығармашылық қажет болса керек, бірақ ғалымдар қарағай жаңғағын шамамен 2000 жыл бойы адам диетасының бөлігі болды. Бүгінгі күні қарағай жаңғақтарын сөмкеден шығарады немесе қуырады және түрлі тағамдарға қосымша ингредиент ретінде пайдаланады.
Бірақ жаман нәрсе тым көп болуы мүмкін, әсіресе қарағай жаңғағын тұтыну. Қарағайдың аузы немесе қарағай жаңғағының синдромы сіз көп мөлшерде қарағай жаңғағын жегенде пайда болады, содан кейін ол жейтін заттардың барлығы металл және ащы дәмді бірнеше күн қалдырады. Бірақ Шырша жейді Сондай-ақ, қарағайдың аузы көбінесе Қытайда кездесетін қарағай түрінен шыққан жаңғақтармен кездеседі, сондықтан сіз сол қарағай жаңғағынан аулақ болғаныңызда (және сенімді болу үшін кесіп тастаған болсаңыз) бәрі жақсы болуы керек. Кичн қарағай жаңғақтары тез ашуланатынын ескертеді, сондықтан жаңа піскен жаңғақтарды жеуге дайын болғанша тоңазытқышта ұстаған жөн.
