Шөптермен пісіру - рецептті дәммен толтырудың оңай жолы. Неден бастау керек екенін білмейсіз бе? Бұл инфографиканы жаңа піскен шөптерді қалай дайындау және сақтау, сонымен қатар олармен пісіру туралы идеялар туралы жылдам анықтама ретінде пайдаланыңыз. Сүйікті қызанақ соусына бір уыс насыбайгүл мен майоранды араластырып көріңіз немесе тауықты қуырар алдында тимьян мен розмарин қоспасымен сүртіп көріңіз. Өзіңіздің сүйікті гриль етіңізбен қызмет ету үшін макарон немесе шимихурри соусына араластыру үшін үйдегі песто дайындаңыз. Үйдегі винегретке немесе кремді ранчоға батыруға сүйікті туралған шөптерді қосыңыз. Цилантро және жалбыз сияқты шөптер азиялық шабыттандырылған салатқа тамаша лақтырылады. Кейбір шөптер сізге басқаларға қарағанда көбірек таныс болуы мүмкін. Өзіңізге ұнайтындарын тапқанша, бір уақытта бірнеше адаммен тәжірибе жасаңыз.
Ең жаңа піскен шөптерді өзіңіз өсіріңіз. Шөптер бастаушы бағбандар үшін ең оңай өсімдіктердің бірі болып табылады және олар кәстрөлдерде жақсы өседі, сондықтан сізге көп орын қажет емес. Насыбайгүл, пияз, кинза, жалбыз және ақжелкен сияқты көшеттерден бастаңыз, осылайша сіз алғашқы шөптерді отырғызғаннан кейін бірден жинай аласыз. Жақсы құрғатылған топырақ пен үнемі суы бар үлкен кастрюльге отырғызыңыз. Терезенің алдына немесе ас үй есігінің жанында күн шуақты жерге қойыңыз, қажет кезде жаңа піскен шөптер дайын болады.
Үйде шөптерді өсіруге арналған түпкілікті нұсқаулық
Райхан
Ешбір шөп жаздың дәмін насыбайгүл сияқты көрсете алмайды. Бұл нәзік жыл сайынғы бірнеше сорттарда қол жетімді - тартымды қызыл қоңыр жапырақтары бар опал насыбайгүлі, анистің астары бар тай насыбайгүлі және әрбір дәмді пестоның негізі болып табылатын классикалық тәтті геновалық насыбайгүл - бұл қарастырылатын бірнеше нұсқалар.
Аспаздық қолдану: Қолыңызда насыбайгүл көп болса, өз песто жасаңыз ! Пестоны мұз текшелері науасына мұздатуға және сорпаны жақсарту үшін блоктарды қолдануға болады немесе жаз ұзақ кеткенде макаронға қызмет ете аласыз. Нәзік насыбайгүл жаңа піскен кезде жақсы болады және еттен балыққа дейін барлығын дерлік толықтырады. Оны пештен жаңа шыққан салаттар мен пиццаларды безендіру үшін пайдаланыңыз.
Қолдануға болатын рецепттер: Салауатты насыбайгүл рецептері
Дайындық: Насыбайгүл оңай көгеруі мүмкін. Жапырақтарды жыртып немесе өте өрескел кесу жақсы. Өсімдіктің жоғарғы жағындағы нәзік сабақтарды кесуге және сорпаға қолдануға жақсы. Өсімдіктің үлкен сабақтары (тамырдың соңына қарай) ағаш тәрізді және дәмі аз.
Сақтау орны: The насыбайгүлді сақтаудың ең жақсы тәсілі түбір ұштары ас үй үстелінің үстіндегі полиэтилен пакеті бар кішкене шыныаяқ суда (тоңазытқышта ЕМЕС—суық оның солып кетуіне әкеледі). Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Насыбайгүлді мұздату үшін алдымен жапырақтарды ағартыңыз, содан кейін мұздатқышқа түспей тұрып кептіріңіз. Бұл олардың қара түске айналуын болдырмайды. Насыбайгүлді кептіру үшін дегидраторды пайдаланыңыз немесе насыбайгүл жапырақтарын үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
Жаңа піскен шөптерді қалай сақтауға боладыЦилантро
Суреттегі рецепт: Түтін цилантро соусы және қуырылған көкөністер қосылған стейктерді кесіңіз
Кинзаның өткір дәмі мен хош иісі көптеген тағамдарда, соның ішінде мексикалық және вьетнамдық тағамдарда танымал. Бүкіл өсімдік жеуге жарамды: кептірілген тұқымдар кориандр сияқты тұтас немесе ұнтақталған сатылады, сабақтар жапырақтары сияқты хош иісті және кейбір азиялық рецепттер тіпті тамырларды талап етеді.
Аспаздық қолдану: Цилантро мәлімдеме жасағанды ұнатады. Біз оны тауық, балық және тофу сияқты жұмсақ ингредиенттермен біріктіргенді ұнатамыз, онда оның жарқын, шөпті дәмі жарқырайды. (Бірақ, шын мәнінде, кинза барлығына дерлік қосыла алады.) Бұл сорпаларда, сальсаларда және каррилерде керемет. Жылу жаңа піскен кинза дәмін жұмсартады, сондықтан оны қызмет ету алдында ыдысқа қосыңыз.
Қолдануға болатын рецепттер: Салауатты цилантро рецептері
Дайындық: Жапырақтарды тұтас немесе туралған түрде жеуге болады. Сабақтары жапырақтары сияқты хош иісті, олар нәзік емес. Дәмді құру үшін сабақтарды пайдаланыңыз - оларды басқа хош иісті заттармен бірге ұсақтап, пісіруге болады немесе сорпа мен сорпаның дәмін жақсарту үшін тұтастай пайдалануға болады.
Сақтау орны: Кинзаны тоңазытқышта құмырада, сабақтарын суға салып, жапырақтардың үстіне қапшықпен сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Кинзаны мұздату үшін алдымен жапырақтары мен сабақтарын ағартыңыз (бұл олардың түсі мен дәмін сақтауға көмектеседі), содан кейін мұздатқышқа түспей тұрып кептіріңіз. Немесе жапырақтары мен сабақтарын тағамдық процессорда импульсациялауға және қоспаны мұз текшелері науасына мұздатуға болады. Кинзаны кептіру үшін кептіргішті пайдаланыңыз немесе кинза жапырақтарын үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
Аскөк
Ақжелкеннің туысы өткір аскөк Грекиядан солтүстік Еуропаға дейін жетеді. Бұл Америка Құрама Штаттарындағы аскөк маринадталған қиярдың негізгі дәмі, бірақ ол жүзім жапырақтарынан борщқа дейін бүкіл әлемдегі басқа тағамдарда маңызды рөл атқарады.
Аспаздық қолдану: Аскөкті гарнир ретінде немесе тұнба арқылы тағамның дәмін жақсарту үшін қолдануға болады (маринадтау сияқты). Ол балық, құс еті, жұмыртқа және ысталған етпен жақсы үйлеседі. Оны ақжелкен немесе жалбыз сияқты басқа шөптермен біріктіруге немесе сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және соустарда өз бетінше пайдалануға болады. Оның біршама күшті дәмі болғандықтан, пісірудің соңында жаңа аскөк қосылған жеңіл қол жақсы.
Қолдануға болатын рецепттер: Салауатты аскөк рецептері
Дайындық: Оның қауырсын тәрізді жапырақтары нәзік және оны гарнир ретінде пайдалану үшін кесуге немесе жыртуға болады. Сабақтардың нәзік бөліктерін кесіп, пісіруге немесе оның ерекше дәмін беру үшін пайдалануға болады.
Сақтау орны: Ылғал қағаз сүлгіге оралған аскөкті тоңазытқышта пластик пакетте сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Мұздату үшін жапырақтарды полиэтилен пакетке салыңыз немесе аздап сумен мұз текшелеріндегі науалардағы жапырақтарды турап, мұздатыңыз. Қоспаны сорпалар мен тұздықтарға бір уақытта бір текше қосыңыз. Аскөкті кептіру үшін дегидраторды пайдаланыңыз немесе жапырақтарды үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
Майоран
Суреттегі рецепт: Шөпті қызанақ гратині
Орегано сияқты, майоран көптеген Жерорта теңізі тағамдарында танымал. Оның қарқынды гүлді хош иісі әсіресе ет пен көкөністермен жақсы үйлеседі.
Аспаздық қолдану: Майоран ореганоға қарағанда жұмсақ, сондықтан ол жан-жақты. Біз оны тауық еті, балық және тофу сияқты жұмсақ ингредиенттермен, сондай-ақ сиыр мен қой еті сияқты қара еттермен біріктіргенді жақсы көреміз. Бұл сорпаларда, салат таңғыштарында, макарон соустарында және көкөністерге арналған гарнир ретінде тамаша. Жылу дәмді жұмсартуы мүмкін, сондықтан оны ұсынар алдында ыдысқа қосыңыз.
Дайындық: Жапырақтарды тұтас немесе туралған түрде жеуге болады. Сабақтар ағаш тәрізді болуы мүмкін, бірақ оларды тастаудың қажеті жоқ. Дәмді құру үшін сабақтарды пайдаланыңыз - оларды сорпа мен сорпаның дәмін жақсарту үшін толығымен пайдалануға болады.
Сақтау орны: Майоранды дымқыл қағаз сүлгіге оралған пластик пакетте тоңазытқышта сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Мұздату үшін жапырақтарды тағамдық процессорға салыңыз да, қоспаны аздап зәйтүн майы қосылған мұз текшелеріндегі науаға салыңыз. Қоспаны сорпалар мен тұздықтарға бір уақытта бір текше қосыңыз. Майоранды кептіру үшін кептіргішті пайдаланыңыз немесе жапырақтарды үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
жіңішке джинс қаншалықты жаман
Орегано
Суреттегі рецепт: Spanakopita жүктелген картоп
Жалбыз тұқымдасының мүшесі, орегано майоранмен де, тимьянмен де байланысты. Жерорта теңізі ореганосының мексикалық әріптесіне қарағанда жұмсақ дәмі бар. Оны спагетти мен пицца соустарын дәмдеу үшін пайдаланыңыз немесе басқа дәм өлшемі үшін сүйікті чили рецептіне шымшым қосыңыз.
Аспаздық қолдану: Ореганоның күшті, ағаш дәмі бар, ол қараңғы және гами еттермен жақсы үйлеседі. Оның хош иісі қыздыруға жақсы шыдайды, сондықтан дәм жасау үшін оны пісіру кезінде хош иісті заттармен қосуға болады. Сорпаларда, макарон соустарында және пицца соустарында керемет. Гарнир ретінде жаңа орегано пайдалану тағамды басып кетуі мүмкін, сондықтан оны осылай пайдалануды таңдасаңыз, оны жеңілдетіңіз.
Дайындық: Жапырақтарды тұтас немесе туралған түрде жеуге болады. Сабақтар ағаш тәрізді болуы мүмкін, бірақ оларды тастаудың қажеті жоқ. Дәмді құру үшін сабақтарды пайдаланыңыз - оларды сорпаның, сорпаның немесе макарон соусының дәмін жақсарту үшін толығымен пайдалануға болады.
Сақтау орны: Ылғалды қағаз сүлгімен оралған ореганоны тоңазытқышта пластик пакетте сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Мұздату үшін жапырақтарды тағамдық процессорға салыңыз да, қоспаны аздап зәйтүн майы қосылған мұз текшелеріндегі науаға салыңыз. Қоспаны сорпалар мен тұздықтарға бір уақытта бір текше қосыңыз. Кептіру үшін дегидраторды пайдаланыңыз немесе жапырақтарды үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
Ақжелкен
Ақжелкен сирек өздігінен жарқырайды, бірақ оның жұмсақ дәмі көптеген сорпалар, тұздықтар мен бұқтырылған тағамдар үшін негіз болады. Жалпақ жапырақты итальяндық ақжелкен жұмсақ шөпті хош иіс береді және тамақ дайындауға ұнайды, ал өрескел бұйра ақжелкен табақтарға әдемі гарнир жасайды.
Аспаздық қолдану: Бұл өте жұмсақ болғандықтан, сіз оның көп бөлігін тағамды асықпай пайдалана аласыз. Тұтас ақжелкен бұтақтары сорпаға, сорпаларға және бұқтырылған тағамдарға балғын, жарқын дәм қосады. Жапырақтарды салаттарда, сальсаларда немесе ұсақтап турап, гарнир ретінде пайдалануға болады. Балық, құс және қара аң етінен бастап бұршақ дақылдары мен нәзік көкөністерге дейін барлығы ақжелкеннің әмбебап дәмімен толықтырылған.
Қолдануға болатын рецепттер: Салауатты ақжелкен рецептері
Дайындық: Ақжелкен жапырақтарын турауға немесе тұтастай рахат алуға болады. Жапырақтары қатты және пісірілген кезде де түсін жақсы сақтайды. Сабақтары жапырақтары сияқты хош иісті, олар нәзік емес. Дәмді құру үшін сабақтарды пайдаланыңыз - оларды басқа хош иісті заттармен бірге ұсақтап, пісіруге болады немесе сорпа мен сорпаның дәмін жақсарту үшін тұтастай пайдалануға болады.
Сақтау орны: Ылғал қағаз сүлгімен оралған ақжелкенді тоңазытқышта пластик пакетте сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Мұздату үшін жапырақтарды полиэтилен пакетке салыңыз немесе аздап сумен мұз текшелеріндегі науалардағы жапырақтарды турап, мұздатыңыз. Қоспаны сорпалар мен тұздықтарға бір уақытта бір текше қосыңыз. Ақжелкен кептірілген кезде өзінің жұмсақ дәмін жоғалтады, бірақ ол өзінің жарқын жасыл түсінің көп бөлігін сақтайды. Кептіру үшін дегидраторды пайдаланыңыз немесе жапырақтарды үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
Розмари
Суреттегі рецепт: Сарымсақ-розмарин ұсақталған картоп
Қарағайдың ерекше хош иісі бар Жерорта теңізінен шыққан бұл қатты шөп соустарды, майларды, нандарды және қуырылған тағамдарды дәмдеу үшін қолданылады.
Аспаздық қолдану: Розмаридің күшті, ағаш дәмі бар, ол қуырылған және грильде пісірілген қара және гами еттермен жақсы үйлеседі. Оның хош иісі қыздыруға жақсы шыдайды, сондықтан дәм жасау үшін оны пісіру кезінде хош иісті заттармен қосуға болады. Сорпаларда, макарон соустарында және нандарда тамаша және майға тұндырылған. Розмарин ең күшті шөптердің бірі болғандықтан, жеңіл қолды пайдаланыңыз, өйткені ол тағамды тез басып кетуі мүмкін.
Дайындық: Розмари жапырақтары қарағай инелеріне ұқсайды. Оларды тұтыну мақсатынсыз инфузия немесе тағамның дәмін келтіру үшін пайдаланбаса, оларды кесу керек. Сабақтары ағаш тәрізді, дәмі көп емес. Сорпаның, сорпаның немесе тұздықтардың дәмін жақсарту үшін жапырақтары бар сабақтарды пайдалануға болады. Қосар алдында розмарин сабақтарын пышақтың өткір ұшымен ақырын көгертсеңіз, тағамыңызға көбірек дәм береді.
Сақтау орны: Ылғал қағаз сүлгіге оралған розмаринді тоңазытқышта пластик пакетте сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Мұздату үшін жапырақтары мен сабақтарын пластик пакетке салыңыз. Қажет болса, жапырақтарды алып тастаңыз. Кептіру үшін дегидраторды пайдаланыңыз немесе жапырақтарды үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
Шалфей
Шалфейдің ерекше хош иісі Жерорта теңізінде аспаздық және емдік мақсаттарда бұрыннан танымал болды. Жұмсақ, сопақша, күміс-жасыл жапырақтары сәл ащы, көгерген дәмге ие.
Аспаздық қолдану: Шалфейдің ұнататын немесе қалдыратын дәмі бар. Біз ол ұсынатын жерді жақсы көреміз, бірақ дәмді теңестіру үшін оны тимьян немесе ақжелкен сияқты басқа шөптермен жұптаған кезде жиі кездестіресіз. Ол қуырылған және грильде пісірілген ет және құс етімен, сондай-ақ көптеген тамыр көкөністерімен жақсы үйлеседі. Оның хош иісі қыздыруға жақсы шыдайды, сондықтан дәм жасау үшін оны пісіру кезінде хош иісті заттармен бірге қосуға немесе оны гарнир ретінде жаңа піскен пайдалануға болады (бірақ оны шынымен жақсы көрмесеңіз, жеңіл қолды пайдаланыңыз!). Сорпаларда, соустарда, нандарда және фарштарда керемет.
Дайындық: Шалфей жапырақтары ұзын және дерлік бұлыңғыр. Осыған және салыстырмалы түрде күшті дәміне байланысты шалфей жапырақтары әдетте туралған. Тұтас жапырақтар алдымен аздап майға қуырылған болса, әдемі гарнир жасай алады. Сабақ туралы айту қиын, бірақ оның нәзік (жапырақтың соңына дейін) жапырақтарымен бірге қолдануға болады.
Сақтау орны: Дымқыл қағаз сүлгімен оралған шалфейді тоңазытқышта пластик пакетте сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Мұздату үшін жапырақтарды полиэтилен пакетке салыңыз немесе аздап зәйтүн майы қосылған мұз текшелеріндегі науалардағы жапырақтарды турап, мұздатыңыз. Қоспаны сорпалар мен тұздықтарға бір уақытта бір текше қосыңыз. Кептіру үшін дегидраторды пайдаланыңыз немесе жапырақтарды үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
Жалбыз және жалбыз
Суреттегі рецепт: Жалбыз винегрет
Бұл төзімді көпжылдықтар бақшаларды иемдену үшін беделге ие, бірақ олардың аспаздық пайдалануын ескере отырып, бұл жаман нәрсе емес шығар. Сіз супермаркетте сатып алатын шөп жалбыз болуы мүмкін. Кәдімгі жалбыз немесе бақша жалбызы ретінде де белгілі, бұл тәтті және дәмді тағамдарға арналған ең практикалық әртүрлілік. Жалбыздың құрамында ментол көп және негізінен кәмпиттер, шайлар мен тәттілерде қолданылады. Көптеген сорттарға алма жалбыз, апельсин жалбыз, ананас жалбыз және шоколад жалбыз сияқты асыл тастар кіреді.
Аспаздық қолдану: Жалбыз біз бергеннен әлдеқайда жан-жақты. Ол коктейльді тұндырады, терең және күрделі дәм жасау үшін басқа шөптермен біріктіре алады немесе құс етіне немесе қой етіне жалбыз дәмін келтіру үшін өздігінен тұра алады. Чатниде, сальсада немесе салаттарда тамаша. Бұл десерттерге керемет дәм мен гарнир беретінін ұмытпаңыз! Сондай-ақ, тұздықтар мен тұздықтарда көріңіз.
Дайындық: Жалбыз жапырақтарын кесуге, жыртуға немесе тұтастай жеуге болады. Ағаш тәрізді ұштары (тамырға қарай) қосылмаса, сабақтар да жеуге жарамды. Сабақтарды хош иісті заттармен бірге пісіруге немесе шырынға немесе пюреге пайдалануға болады.
McDonald's хэші глютенсіз
Сақтау орны: Ылғал қағаз сүлгімен оралған жалбызды тоңазытқышта пластик қапшықта немесе кішкене су құйылған құмырада сабағының ұшымен пластикке оралған күйде сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Мұздату үшін жапырақтарды полиэтилен пакетке салыңыз немесе аздап сумен мұз текшелеріндегі науалардағы жапырақтарды турап, мұздатыңыз. Қоспаны сорпалар мен тұздықтарға бір уақытта бір текше қосыңыз. Кептіру үшін дегидраторды пайдаланыңыз немесе жапырақтарды үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
эстрагон
Ұзын, жалпақ, нәзік жапырақтар эстрагонды анықтайды. Француздар, бәлкім, оның жарқын мия тәрізді дәмін шын жүректен қабылдап, оны қызылша, ақжелкен және пиязбен бірге, дәмдеуіштер қоспасының майда шөптерінде, сондай-ақ берне соусы сияқты дәстүрлі соустарда жұлдызды ингредиентке айналдырды.
Аспаздық қолдану: Тәтті анис хош иісімен эстрагон бернез соусының негізгі ингредиенті ретінде танымал, бірақ оның қолданылуы одан да асып түседі. Ол әсіресе жұмыртқамен, балықпен және құс етімен жақсы үйлеседі және ақ шарап сірке суын нәзік тәтті салаттар үшін негіз ретінде тұндырады. Оның ерекше дәмін барынша пайдалану үшін, пісірудің соңына қарай эстрагон қосыңыз.
Дайындық: Эстрагонның нәзік жапырақтарын кесуге, жыртуға немесе тұтастай рахат алуға болады. Насыбайгүл сияқты олар оңай көгереді. Сабақтары ағаш тәрізді болуы мүмкін және жапырақтары сияқты хош иісті емес, бірақ оларды тастаудың қажеті жоқ. Дәмді құру үшін сабақтарды пайдаланыңыз - оларды сорпаның, сорпаның немесе макарон соусының дәмін жақсарту үшін толығымен пайдалануға болады.
Сақтау орны: Ылғалды қағаз сүлгімен оралған эстрагонды тоңазытқышта пластик қапшықта немесе кішкене су құйылған құмырада сабағының ұшымен пластикке еркін оралған күйде сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Мұздату үшін жапырақтарды полиэтилен пакетке салыңыз немесе аздап сумен мұз текшелеріндегі науалардағы жапырақтарды турап, мұздатыңыз. Қоспаны сорпалар мен тұздықтарға бір уақытта бір текше қосыңыз. Басқа шөптерден айырмашылығы, эстрагон кептірілген кезде өзінің дәмінің көп бөлігін жоғалтады, сондықтан оның орнына сары маймен, маймен немесе сірке суымен біріктіріп, оның ерекше дәмін сақтаңыз.
Тимьян
Суреттегі рецепт: Лимон-тимьянды шайқалған Рикотта
Бұқтырылған тағамдар мен сорпаларға арналған фондық хош иістендіргіш ретінде танымал, тимьян - айналадағы ең жан-жақты шөптердің бірі. Жерорта теңізінен шыққан оның кішкентай нәзік жапырақтары туралған немесе тұтас тағамдарға дәм бере алады, ал бүкіл бұтақтарды сорпалар мен сорпаларға дәм қосу үшін пайдалануға болады. Оның хош иісі гүлді және ашықтан лимон мен тартпаға дейін өзгеруі мүмкін.
Аспаздық қолдану: Тимьян өздігінен тамаша немесе розмарин, шалфей немесе ақжелкен сияқты басқа шөптермен жұптастырылған. Ол балық, тауық еті және қара еттен нәзік көкөністерге дейін барлығымен жақсы үйлеседі. Оны дәмді жақсарту үшін пісірудің басында қосуға немесе соңында гарнир ретінде қосуға болады.
Дайындық: Тимьянның кішкентай жапырақтарын кесуге немесе тұтастай жеуге болады. Насыбайгүл сияқты олар оңай көгереді. Бұтақтардың гүл ұшына қарай сабақтары нәзік, бірақ одан әрі олар ағаш тәрізді. Ең жақсы ставка - сабақтардан кішкентай, нәзік жапырақтарды алып, сорпалар мен соустарды дәмдеу үшін сабақтарды пайдалану.
Сақтау орны: Ылғал қағаз сүлгіге оралған тимьянды тоңазытқышта пластик пакетке салып сақтаңыз. Ол бір аптадан 10 күнге дейін созылады. Мұздату үшін жапырақтарды полиэтилен пакетке салыңыз немесе аздап сумен мұз текшелеріндегі науалардағы жапырақтарды турап, мұздатыңыз. Қоспаны сорпалар мен тұздықтарға бір уақытта бір текше қосыңыз. Кептірілген кезде тимьян көгерген дәмге ие болады. Кептіру үшін дегидраторды пайдаланыңыз немесе жапырақтарды үлкен пісіру парағына жайыңыз да, пештің ең төменгі температуралық параметрінде құрғақ және ұсақталғанша қыздырыңыз.
