Бут Жолокия бұрышы деп те аталатын елес бұрыштары - әлемдегі ең ыстық бұрыштардың бірі. Олар 2006 жылы Гиннестің рекордтар кітабынан «әлемдегі ең ыстық дәмдеуіштер» атағын иеленді, бірақ оларды содан кейін «Каролина Рип» басып озды. Бұл керемет ащы бұрыш Солтүстік Үндістаннан шыққан және ұзындығы шамамен 2 1/2 - 3 1/2 дюймге дейін өседі (арқылы Чили бұрышының ессіздігі ).
Шындығында, Scoville шкаласы деп аталатын әр түрлі бұрыштардың қаншалықты ыстық екенін көрсететін шкала бар. 1912 жылы фармаколог ойлап тапқан шкалада бұрыштың қызуы кету үшін қаншалықты сұйылту қажет екенін көрсетеді. Елес бұрыштары өте ыстық болса керек, Үндістан армиясы оларды чили гранатасының негізі ретінде пайдаланады (арқылы Алиментарий ).
Сәйкес Бұрыш шкаласы , елес бұрыштары жалапеносқа қарағанда 107 есе ыстық. Сковиль шкаласы бойынша, елес бұрыштары 855,000 мен 1 041 427 аралығында. Керісінше, жалапено тек 2500-ден 8000-ға дейін болады. Бұл, әрине, дәмділіктің үлкен айырмашылығы.
Бұрыш арасындағы басқа айырмашылықтар
Дәмділіктің айырмашылығы кез-келген адамның назарын аудару үшін жеткілікті болғанымен, елес бұрыштары мен жалапеностың басқа да айырмашылықтары бар. Егер сіз ыстықтан тыс кез-келген нәрсені ұстап, дәмін тата білсеңіз, онда екі бұрыштың арасында дәмнің айырмашылығы бар. Джалапеностардың дәмі айқын, ал елес бұрыштарында жалапенода жоқ тәттілік болады. Бұл тұрғыдан алғанда, жалапенос болгар бұрышына, ал елес бұрыштары хабанеро бұрышына көбірек ұқсайды - екеуі де өздерінің дәмдеуіштеріне қарағанда жұмсақ.
Түстен басқа, жалапеностарды елес бұрыштары деп қате айтуға болады. Елес бұрыштары ашық, мыжылған сарғыш түсті, ал жалапенос тегіс жасыл болады. Алайда Джалапенос елес бұрышына ұқсас мөлшерге дейін өседі. Жұмсақ бұрыш Мексикадан шыққан және орташа ұзындығы 2-ден 3 1/2 дюймге жетеді. Кейбір жалапено бұрыштары 6 дюймге дейін өсті, дегенмен (арқылы) Чили бұрышының ессіздігі ).
