Тауық етін пісіру кезінде бәрінен бұрын бір ереже шығады: әрқашан тауықты кем дегенде 165 градусқа дейін қыздырыңыз. Әрине, бұл тамақтан уланып қалмау тұрғысынан маңызды, бірақ егер сіз OMG-ғажап-ғажайып перспективаға назар аударатын болсаңыз, онда 165 градус минималды темп-раны құрайтынын ұмытпаңыз. қауіпсіз, бұл мақтау үшін максималды темпке жақын. Егер сіз мұнымен шектен шықсаңыз, ет құрғақ болады. Бұл қауіпсіздік пен дәмділік арасындағы тепе-теңдік еттің ішкі температурасын дәл анықтай алсаңыз ғана сенімді түрде қол жеткізуге болады. Егер сізде ет термометрі болмаса, БІРІН АЛЫҢЫЗ! Енді мінсіз тауықты қалай дайындауға болатынын білу үшін оқыңыз.
Қуырылған тауық еті
Қандай да бір рецепті таңдағаныңызға қарамастан, егер сіз ет пісірер алдында тұзды ерітіндіге салып қойсаңыз, олар әрдайым жақсы болады. Тұздау негізінен қарапайым немесе қалауыңыз бойынша күрделі болуы мүмкін тұзды су моншасы тоңазытқышта жарты сағат ішінде, неғұрлым көп тартылған, бірақ оған толықтай қажет сары майға арналған тұзды ерітінді . Сіз қандай таңдау жасасаңыз да, бұл сіздің қонақтарыңыздың ләззат алуына түсініксіз реніштер қосатыны сөзсіз.
Керемет қуырылған тауық еті үшін бөлме температурасында етден бастау керек. Егер тым суық болса, майдың температурасы төмендейді, ал тауық дұрыс қуырылмайды. Тауықтың қай бөлігін таңдағаныңыз маңызды емес: оның бәрін қуыруға болады, бірақ келесі битті бастамас бұрын оның құрғақ екендігіне көз жеткізіңіз. Сәйкес Асың дәмді болсын , сіз тауықты ұнға, содан кейін жұмыртқаға немесе айранға, содан кейін қайтадан ұнға батыруыңыз керек. Рапс тәрізді түтіні жоғары майды қолданып, терең жақтары бар шойын табада пісіріңіз. Май 350 градус температурада немесе оған жақын жерде сақталуы керек, ал сіз оны барлық жағынан біркелкі пісіру үшін тауықты бірнеше рет айналдырыңыз. Бұл сіздің ет термометріңіз (оны сатып алғыңыз келеді, есіңізде ме?), Әдетте, шамамен 15 минутта орындалғанын айтқан кезде жасалады. Дегенмен, тәрелкеде оның ұзаққа созылатынына сенбеңіз.
Қуырылған тауық еті
Түскі асқа немесе кешкі асқа ... немесе таңғы асқа тұтас тауықты қуыру өте қуанышты нәрсе. Сіз ересексіз; сіз жасайсыз. Мүмкін, бұл «бақытты отбасы» мәдени стереотипінің бір бөлігі болуы мүмкін, оны біз бәріміз бастан кешірмесек те. Бірақ сіз оны орындай алмайтын себеп жоқ, себебі бұл мүмкін қарапайым рецепттер дұрыс болу.
Қолыңыздан келетін ең жақсы тауықтан бастаңыз. Гиблеттерді алып тастағаннан кейін тұз бен бұрыш қосып, содан кейін маймен сүртіңіз. Тауықты 450 градусқа дейін қыздырылған пештің ортасына пісірме табаққа салыңыз. Тамаша пісіру пісіру уақытының алғашқы 30 минутында тауықты кеуде жағын төмен қаратып бастауға кеңес береді, бұл шырындардың кеудеге қонуына мүмкіндік береді. 30 минуттан кейін тауықты аударып, термометріңіз (165 градус) бекітілгенше пісіруді жалғастырыңыз. Дәмді қуырылған көкөніспен бірге қызмет етер алдында 15 минутқа жауып қойыңыз, мысалы, сіздің балаларыңыз сіз жасаған деп айтады.
Грилденген тауық
Грильдегі тауықтың кемелділігіне жету үшін алдымен денеңіздегі кез-келген стресстен арылу керек сіздің тауықтағы түйірлер . Мұны істеу үшін тауықты кесу тақтасына жатқызып, тегіс қалыңдығына жеткенше тегіс және ауыр затпен (құмыра тәрізді) ұрыңыз. Қазірдің өзінде қайнатылған етіңізге дәмдеуіштер қосыңыз, содан кейін орташа отта таза және майланған гриль сөресіне қойыңыз. Қақпақты жабыңыз. Кейде бұрылыңыз. Ауа-райының рахатын көріп, сыра ішіңіз.
Кез келген тауық етін, тіпті дайын болса, тұтас тауықтарды да грильдеуге болады шпатель алдымен оларды. Егер сіз мұны жасасаңыз, онда сіз тұтас тауықты грильге дайындауға арналған аспаздық тірек және жасөспірімге қарамай сыпайы компанияда «спатчкок» сөзін пайдалану құқығын аласыз.
Егер сіз тауықты пісіріп жатқанда оған барбекю немесе терияки тұздығын қосуды жоспарласаңыз, ең жақсы уақыт соңына дейін. Оның бетіне жылтырату мүмкіндігі болады, бірақ ол жанбайды және жанбайды дәмін бұзу .
Сіздің термометріңіз еттің жасалуының 165 себебін көрсеткенде, сіз оны оттан алып тастай аласыз. Отырыңыз, содан кейін барбекю тұздығы сияқты сіздің бетіңізде сыланған біліктілік пен қанағат сезімін білдіріңіз.
Сыра консервісі
Тауықтан сыраға мініп бара жатқанда, оны пісіруге дейін жетуге болады - бұған сену керек. Бұл сәл қатерлі көрінеді, ал кедей клакерді жазудың ең қорлаушы әдісіне айналдырудың артықшылығы толығымен қабылданбайды . Алайда, егер сіз оған қол жеткізе алсаңыз, сіз өзіңіздің қиял-ғажайып гатор күрес лигасында аңызға айналатыныңыз сөзсіз. Сонымен, сіз мұны қалай жасайсыз.
Сіздің гриль банкаға тік екі аяқты тауықты орналастыра алатынын тексеріп, қажет болған жағдайда оны сәйкестендіру үшін түзетулер енгізіңіз. Қажет болса, көмірді жағыңыз. Сәйкес Epicurious , сыра құтысы тауық жанама жылу кезінде жақсы жұмыс істейді, сондықтан көмірді бір жағына үйіп тастаңыз немесе егер сіз пропан қолдансаңыз, оттықтардың барлығын жақпаңыз. Тауық етін қалауыңызша дәмдеңіз, шикі тауықпен жанасатын барлық қолдар мен беттерді мұқият жуыңыз. Сыра ыдысын ашып, ішіндегі заттардың жартысын «алып тастаңыз», содан кейін тауықты консервіге мұқият орналастырыңыз.
Отырған тауықты грильге салқын жағына қойыңыз. Мұны банкада және оның екі аяғында теңдестіру мүмкіндігі болуы керек, бірақ оны тік ұстау үшін кейбір шығармашылық мәселелерді шешу қажет болуы мүмкін. 165 градустан жоғары ет алу үшін қақпақты жауып, биіктікте пісіріңіз, бұл тауықтың мөлшеріне байланысты 45 минуттан бір сағатқа дейін болуы мүмкін. Ол температураға жеткенде, оны оттан алып, 15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытты Американың миниатюралық туын оның созылған қанатына жапсыру үшін пайдаланыңыз. Содан кейін болат әуе гитараларымен әуестеніп, өзіңіздің шеберлігіңізді таңқаларлық көпшіліктің арасынан өткізіңіз. Аяқтаңыз, оны жыртып, саусақтарыңызбен жеп қойыңыз.
Қуырылған тауық еті
Ауа жетіп, сыртқа шығуға жүннен жасалған шляпа қажет болғандықтан, сіз аптасына кемінде екі түн панорамалық тауық етін таба аласыз. Плита-пеште құс етін пісіру әдісі сіздің үйіңізді ең жақсы тәсілмен француз коттеджінің иісіне айналдырады. Бұл үйде жақсы тамақ дайындаудың хош иісі. Күз бен қыс мезгілінде сіз қуырылған тауық етінің таптырмайтын және жұбататын нәтижелерін ұнатасыз. Бұл қарапайым құспен күресудің хош иісті, ауыз суару әдістерінің бірі екендігі сөзсіз.
Қуыру - бұл сізді пештен пешке апаратын екі сатылы процесс - егер сіз аузыңызға сапарды есептесеңіз, үш қадам. Пешті 475 градусқа дейін қыздырыңыз. Алдымен, теріні қызартып, дәмді хош иіспен ұстау үшін тауыққа теріні ысталатын ыстық пешке (шойын ең жақсы) май жағып жағыңыз. Содан кейін, тауықты пісіру аяқталғанға дейін шамамен бес минут бұрын жылжытып, пісіруді жалғастыру үшін пешті пешке жіберіңіз. Сізге қытырлақ, карамелденген тері және нәзік, хош иісті ет сыйақы беріледі.
Шығу Bon Appetit-дің қарапайым қуырылған тауық етінің рецепті суық күндері тауық етін дайындауға арналған жаңа әдіс бойынша барлық мәліметтерді алу.
Пісірілген тауық
Егер сіз әрдайым сүйексіз тауық етін жалықтыратын нәрсе деп санасаңыз, қайта қараудың уақыты келді! Әрине, жамбас еті табиғи ғажайып қара ет дәміне және терінің бөлшектеріне күрделілігімен және майлылығымен мақтана алады, бірақ бұл кеудеге сүйіспеншілік танытпау керек дегенді білдірмейді. Сүйексіз, терісі жоқ тауық кеудесін пісіре бастағаннан кейін, сіз пешке қол жеткізген кезде жақсы тағам әрқашан қол жетімді болатынын түсінесіз.
Сүйексіз, терісі жоқ тауық еті арық болғандықтан, оларды пісіру және кептіру оңай. Пеште тауық етін пісіріп жатқанда, ол жылу деңгейінің тұрақты болуын қамтамасыз ететін жабық жерде пісіріледі. Бұл керемет нәрсе, бірақ сонымен бірге тауықты сыртынан қалдырып, сыртын қатты пісіруге әкелуі мүмкін. Бақытымызға орай, бірнеше қарапайым дайындық әрекеттерін орындау арқылы сіз тауықтың етін кептірмей, пештің қуатын барынша арттыра аласыз.
Тауық етін пісірудің ең оңай және жақсы тәсілі? Пешті 400 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіруге арналған тағамды зәйтүн майымен, рапс майымен немесе маймен мол жағыңыз. Мұны істеу тауық етін пісіру кезінде табаның түбіне жабысып қалудан сақтайды. Тауықтың кеудесін қағаз сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін оларды қалауыңыз бойынша дәмдеңіз. Табада бір қабат етіп тауықты орналастырыңыз. Пергамент қағаздың бір жағын аздап майлаңыз және оны тауық етінің үстіне қойыңыз, майланған жағымен төмен қарай, шеттерін қысыңыз. Бұл қадам пісіру кезінде тауықты ылғалды ұстауға көмектеседі. Табаны пештің ортаңғы сөресіне жіберіп, тауық піскенше пісіріңіз, ал іші қызғылт болмай, 30-40 минут. Міне бітті!
неге жіңішке джимдер соншалықты жақсы
Мұнда қарапайым рецепт бар Epicurious-ден пергаментте тауық пісіруге арналған қарапайым дәмдеуіш идеялары.
Браконьерлік тауық
Браконьерлік - бұл тауық етін дайындаудың сүйікті тәсілдерінің бірі, әсіресе бізге түнгі кешкі асқа дайындалған ақуыз қажет болған кезде. Мықты салаттар, дәмді тако, келесі деңгейдегі бутербродтар және соңғы минуттағы сорпалар туралы ойлаңыз. Келесі күнгі түскі асқа тауықты браконьерлікпен алу оңай әдетке айналуы мүмкін, себебі тағамды аз мөлшерде сұйықтықпен дайындаудың бұл әдісі көп нәрсені қажет етеді. Күлкілі және жылдам болумен қатар, оны бұзу өте қиын. Нәтиже тұрақты: жұмсақ, шырынды тауық еті.
Тауық етінің терісін терімен браконьерлікпен жасауға болады, бірақ бұл әдіс сүйексіз, терісі жоқ тауықтың кеудесінде жақсы жұмыс істейді. Гриль, қуыру немесе қуыру теріні жақсартылған дәм үшін карамелдейді, ал браконьерлік тауыққа артық ештеңе әкелмейді. Сонымен қатар, егер сіз браконьерлік суды сорпа жасауға дайындап, резервтеуді жоспарласаңыз, тері сұйық түрдегі майды қалдырады. Ой!
Сіз браконьерліктің қалай жұмыс істейтіні және оның қаншалықты ақымақ екендігі туралы ойланатын шығарсыз. Сүйексіз, терісі жоқ тауықтың төс етін орташа кастрюльге салыңыз (немесе котлеттің үлкендігіне байланысты үлкенін) және сұйықтық ет жапқанша су құйыңыз. Осы кезде, егер қаласаңыз, кастрюльге хош иістендіргіштерді қосыңыз - лавр жапырағы, туралған сарымсақ, зімбір және сол сияқтылар туралы ойлаңыз. Тауық піскенге дейін, ал ішіндегі қызғылт түсті болмайынша баяу отта қайнатыңыз. Төмен температура мен ылғалды жылу жұмсақ түрде орындалады, әр уақытта тамаша пісірілген тауық етін ұсынады.
Бастау үшін рецепт керек пе? Тырысу Бұл Кукин Кануктан. Бұл негізгі және толығымен бейімделгіш.
Пісірілген тауық
Егер сіз арық тауықтың кеудесін дайындаудың пайдалы әдісін іздесеңіз, қайнату туралы ойлануыңыз мүмкін. Сүйексіз, терісі жоқ тауықтың кеудесі, әрине, аз мөлшерде май мен калорияға ие, бірақ оны қайнату сіздің таза тамақтану әдеттеріңізді сақтауға көмектеседі. Браконьерлік сияқты, қайнату үшін ешқандай қосымша майлар немесе сары май қосуды қажет етпейді, демек, сіз ақуыздардан және артық майлардан ләззат ала аласыз. Пісірілген тауық еті салаттарға қосуға, дәнді дақылдардан дәм татуға немесе сорпаларда қыздыруға өте ыңғайлы. Пісірілген тауық еті марафонға дайындық кезінде өте жақсы болады. (Біз оларды іске қосқанымыз емес, бірақ бәрібір.) Сіз қайнатылған тауық етін оның ыңғайлылығы мен әмбебаптығы үшін қуана аласыз.
Тауықты қайнатудан гөрі оны дайындаудың оңай әдісін ойластыру қиын. Жай ғана тауықты кастрюльге салыңыз да, оны 2-3 дюйм суық сумен жабыңыз. Қақпақты жауып, қатты отта қайнатыңыз. Су қайнатылғаннан кейін, өртті орташа деңгейге дейін азайтып, тауықтың іші қызғылт болмайынша пісіріңіз, шамамен 10 минут. Үлкен бөліктер көп уақытты қажет етуі мүмкін.
Тауық етін дайындаудың мұндай тәсілі өте қиын болғандықтан, сізге рецепт қажет емес. Біз сізге сенеміз.
