Печенье партиясын жасау - бұл үйде пісірудің танымал жобасы, өйткені ол сәтсіздік қаупі аз, ингредиенттер оңай табылған және сыйақыны қанағаттандыратын салыстырмалы түрде қарапайым. Сізге печеньенің бірнеше ұнайтын рецептері болғаннан кейін, сіз оларды балалармен демалыс күндері кездейсоқ пісіруден бастап, шексіз мерекелік печенье жәшіктеріне дейін қайта-қайта араластырасыз. Печенье пісірудің жақсы жақтарының бірі - кез-келген адамның талғамына сай келетін печенье бар. Печенье қамырларының көпшілігі сізге 30 минуттан аз уақыт ішінде керемет десертті жасауға икемді.
Мұны айта отырып, сіздің печенье пісіру жобаңызды бүлдіруге болатын көптеген тәсілдер бар. Біз печенье пісіру кезінде әркімнің оннан астам әр түрлі қателіктерін, дұрыс емес араластыру тәсілдерінен бастап, пісіру кезіндегі қарапайым қателіктерді атап өттік. Біз печеньеге әкелуі мүмкін дұрыс емес өлшемдермен, уақытпен және температурамен күресеміз, олар сіз күткендей емес.
Әрбір жиі кездесетін қателіктермен қатар, сіз елестететін ең жақсы печенье жасау үшін ақаулықты жою үшін сізге аздап көмек береміз. Біраз уақыттан кейін сіз өзіңіздің достарыңыз, отбасыңыз және әріптестеріңіз өте жақсы көретін нан пісіру стиліндегі керемет печенье жасайсыз.
Май мен қантты аз мөлшерде ұру
Печеньенің кез-келген рецептінің басында, бірінші кезекте сары май мен қантты «жұмсақ әрі жұмсақ» болғанша креммен майлау керек. Бұл «кремдеу» деп те аталады және печенье рецептеріндегі ажырамас қадам болып табылады. Кілегейдің алғашқы минутына жуық қоспасы ингредиенттерді тығыз ылғалды құмға ұқсас етіп біріктіреді. Тағы бірнеше минуттық соққылардан кейін сары майдың сары май қоспасы ағара бастағанын және ақ түске айналуы мүмкін екенін байқайсыз. Ингредиенттер кеңейе бастайды, тіпті мөлшері екі есеге ұлғаяды, ал соққыдан пайда болған үйкеліс май мен қантты біріктіре бастайды - дегенмен сіз қолданып отырған қантқа байланысты ол аздап түйіршікті болуы мүмкін. Сәйкес Стелла саябақтары , Serious Eats кондитер-аспазшысы және аспаздар кітабының авторы, бес минуттық кілегей - бұл керемет текстураға жету үшін қанша уақыт жұмсау керек.
Кілегей процесі кезінде бірнеше маңызды жағдайлар орын алады. Сіз шынымен істеп жатқан нәрсе - сіздің печеньелеріңізге ауаны қосу, бұл тығыз печеньелердің орнына жеңіл және жұмсақ печеньелерге ауысады. Аэрация печеньенің пеште жақсырақ кеңеюіне мүмкіндік береді, бұл сіз пайдаланған қопсытқыш немесе сода арқылы тек газ шығарудың орнына олардың газдарын кеңейтуге мүмкіндік береді. Сонымен, қосымша ауа бір партиядан шығаруға болатын печенье санын көбейтеді май печеньесі бар қамыр . Бұдан әрі кукиге «жоқ» деп кім жауап береді?
Ингредиенттерді дұрыс емес өлшеу
Кешкі ас дайындап жатқанда, сіз мұнда аздап тұз қосып, сол жаққа қосымша сары май қосып, тамақтану үдерісіне қарай шығармашылық қабілетіңізді дамыта аласыз. Мүмкін, рецепт сіздің нұсқауларыңызға көбірек ұқсайды, ал сіздің дәм талғампаздарыңыз тағам дайындауға мүмкіндік береді. Көптеген дәмді тағамдар үшін бұл, егер артықшылық болмаса, пісірудің тамаша тәсілі. Пісіру - бұл ғылым, және сіз қолданып жүрген рецептті тәжірибелі наубайшы жазып, тексерген деп ойласаңыз, оны мүмкіндігінше мұқият қадағалап отыруыңыз мүмкін. Дұрыс өлшеу құралдарын пайдалану және рецептті дәл орындау - бұл кукиді пісірудің алғашқы қадамдары.
Шынында да жарты шай қасық пен тұтас шай қасық ас содасының айырмашылығы бар ма? Ол сіздің шоколадты печеньелеріңізді жасай алады немесе бұзуы мүмкін. Ингредиенттерді дұрыс емес өлшегенде, сіз жасағыңыз келген печенье пайда болмайды. Бастамас бұрын, ұнды қалай дұрыс жинауға болатынын білуге аз уақыт бөліңіз, әр түрлі қолданылуын біліп алыңыз дымқыл және құрғақ өлшеуіш шыныаяқтар , және, мүмкін, сіз ингредиенттердің нақты мөлшерін әр уақытта өлшейтіндігіңізге сенімді болу үшін ас үйге ақша салыңыз. Сіз қолданып жүрген рецептпен танысып, әр ингредиенттің үстелге не әкелетінін мұқият түсініп алғаннан кейін, ингредиенттер мен өлшемдер туралы креативті бола аласыз.
Суық ингредиенттерді пайдалану
Печенье туралы нұсқаулықты оқып жатқанда, сіз «бөлме температурасындағы майды» қолданғаныңыз жөн деген жазбаны көресіз, бірақ тоңазытқышта сіздің майыңыз әлі де салқындауда. Енді не? Тек суық заттарды қолданған дұрыс па? Бәрібір бөлме температурасы қандай?
Кондитер-аспазшының айтуы бойынша Клэр Саффитц , бөлме температурасы шамамен 68-70 ° F. Сіз өзіңіздің майыңыздың тәтті жерде екенін байқайсыз, оны жайып жайып салсаңыз немесе саусағыңызды оған қарсылықсыз жабыстырсаңыз. Дене температурасынан гөрі салқын болады, сондықтан ол жылы немесе еріген болады деп күтпеңіз. Бөлме температурасындағы май печенье рецепті бойынша кремдеу үшін өте қолайлы, өйткені оны желдету оңайырақ болады, бұл жалпы құрылымы жақсы кукиді жасайды. Сондай-ақ, сіздің араластырғышыңыз оңайырақ болады, ол майды бұзу үшін аз жұмыс істеуге мәжбүр болады, бұл тісті доңғалақтар мен моторды артық жұмыс жасаудан сақтайды.
Тоңазытқыштан майыңызды шығарып жатқанда, жұмыртқаны да шығарыңыз. Жұмыртқалардан салқындату оларды тез желдетуге және қамырға араластыруды жеңілдетуге көмектеседі. Егер сіз сары майды ертерек шығарып алуды ұмытып кетсеңіз, тезірек жылыну үшін басқа заттарды өлшемей тұрып, майыңызды ұсақтап кесіп алыңыз. Егер сіз шынымен шымшым болсаңыз, бізде бөлме температурасындағы майға арналған хак .
Тостағанды сүртпеу
Біздің ойымызша, әлемде наубайханашылардың екі түрі бар. Тостағанды қирататын наубайшылар, ал ашпайтындар. Ыдысты сүртпеу сізді әуесқой наубайшылар санатына кіргізеді, оны араластыру процесінде бірнеше маңызды сәттерде ыдыс қырғышпен немесе резеңке шпательмен тез қалпына келтіреді. Әдетте, сіз кремделгеннен кейін, жұмыртқа қосқан кезде және қосқаннан кейін, ұн мен қосымша сұйық ингредиенттерді қосқанда ыдыстың бүйірлері мен түбіне жабысып қалған ингредиенттерді қырып аласыз.
Бұл қарапайым болып көрінуі мүмкін, ол ауыр болып көрінуі мүмкін. Печенье қамырына толы болған кезде араластырғыш ыдыстың түбіне дейін жетіп, сұлы мен мейіздің соңғы бөліктері толығымен қосылғанына көз жеткізу аздап мазасыздық тудырады. Бірақ кез-келген печенье әсерлі біртектілікпен шыққан кезде оған тұрарлық. Шеберлері Король Артур Нан пісіру компаниясы егер рецептте ыдысты сүртуге нақты нұсқау болмаса да, печенье, торт немесе басқа қамыр жасасаңыз да, мұны бәрібір жасаудың ең жақсы тәжірибесі екеніне назар аударыңыз. Егер олай жасамасаңыз, сізде біркелкі емес қамырдың пайда болу қаупі бар, бұл соңғы бірнеше печеньенің алғашқы печеньелерден гөрі мүлдем басқаша пісуіне әкелуі мүмкін. Одан да сорақысы, оларда тіпті чиптерге ие болмауы да мүмкін шоколадты печенье . Сұмдық!
Печенье қамырына тұз қоспау
Пісіруге арналған көптеген рецепттер барлық дәм мен тәттілерді біріктіретін бір ингредиентті сағынған. Бұл жұмыртқаның сарысы, арнайы дәмдеуіші немесе одан да көп қант емес. Бұл тұз. Аздап теңіз тұзы шоколадты печеньенің үстінен бірден таңғажайып идея көрінбеуі мүмкін, бұл құпия ингредиент, оны сіз бұрын болған кез-келген шоколадты печеньеге қарағанда жақсырақ етеді. HuffPost қанттың тәттілігін өңдеуге келгенде тұз біздің денемізге серпін беретіндігін түсіндіреді. Бұған философиялық тұрғыдан қарау әдісі: сіз араластырғышқа аздап тұз қоспасаңыз, кукидің тәттілігін ешқашан толық бағалай алмайсыз.
Әрине, сіз қант печеньелеріңіз тым тұзды болғанын қаламайсыз. Аздап ұзақ жол жүреді. Шоколад пен карамельдің дәмі бар пісірілген тағамдар тұздануға арналған ерекше бояғыштар жасайды. Сіз рецептте аздап тұздалған сары майды қолдану, рецептте көрсетілген тұз мөлшерін қосу немесе арттыру немесе печеньенің үстіне кішкене теңіз тұзын себу арқылы жақсы тұздалған печенье әсеріне қол жеткізе аласыз.
Пісіру парағын пергамент қағазымен қаптамау
Егер сізде печеньелер пісіру парағына жабысып қалған болса, оны алып тастауға тырысқанда ғана құлап кететін болса, печенье қағазының печенье пісіру кезінде қажеттілік екенін түсінген шығарсыз. Печенье пісіретін жабыспайтын бетпен қамтамасыз ету пергамент қағазды пайдаланудың артықшылықтарының бірі болып табылады. Алюминий фольга сіздің печеньелеріңіздің науаға жабыспайтындығына кепілдік бергенімен, печеньелеріңіздің артынан фольга сынықтарын алып тастауға немесе фольга жеу қаупіне ұшырауыңыз мүмкін. Печеньенің пергамент қағазына жабысуы әлдеқайда аз (жай оны балауыз қағазымен шатастырмаңыз ) ол жеңіл силиконмен қапталған.
Пергамент қағаз, сонымен қатар, пісіру кезінде табадан жылуды біркелкі бөлуге көмектесетін жұқа оқшаулау қабатын қамтамасыз етеді, бұл печенье түбіне піскеннің орнына жақсы алтын қоңыр болады. Пергамент қағазды пайдалану қағазды лақтырып, парақты табақты сіз бастаған кездегідей таза етіп қалдырып, тазалауды жиі жеңілдетеді. Печенье жайылатын қамырды үстелдің орнына қамырды аздап ұнтақталған пергамент қағазға илеуді қарастырыңыз. Қамырдың қағазға жабысу ықтималдығы аз, оны оңай көтеріп алуға немесе қағазға пісіру науасына тасымалдауға болады. Сізге печеньелермен тоқтап қалудың қажеті жоқ - пергамент қағазбен торт табаларын және сіз жабысқыңыз келмейтін қамырдың бөлек парақтарын қоюға болады.
Қою емес қараңғы пісіру парағын пайдалану
Сенесіз бе, жоқ па, барлық пісіру парақтары бірдей жасалынбайды. Шыны ыдыстардың металл ыдыстарға қарағанда басқаша пісіретіні сияқты, бәрі ыдыстың жылуды қалай өткізетіндігінде. Мысалы, сіз өзіңіздің арт жағыңызда байқаған шығарсыз сүйікті браун қоспасы онда «егер қараңғы немесе жабыспайтын табаны қолдансаңыз, пісіру уақытын 3 минутқа қысқартыңыз» деген сөздер келтірілген. Себебі қара кастрюльдер көбірек хе сіңіреді t және жеңіл табаларға қарағанда тезірек пісіріңіз. Бұл жазда салқын ұстау үшін ашық түстерді киюге қатысты көптеген принциптер, және көптеген ірі ғимараттарда жылуды сіңірудің орнына шағылыстыратын ақ шатырлар бар. Қою емес қараңғы пісіру парағын қолданған кезде, печенье қызып кетсе немесе печенье қалған бөлігі пісіріп үлгермейінше, печеньенің төменгі жағы күйіп кетсе, өрттің пайда болу қаупі бар.
walmart дүкенін сату
Егер сізде тек қараңғы емес печенье парағы болса, пісіру процесінде ақаулықтарды жою үшін бірнеше нәрсе жасауға болады. Үй дәмі жылуды оқшаулауға және таратуға көмектесетін қараңғы табаны қолдансаңыз, печеньелеріңізді силикон пісіретін төсенішке пісіруді ұсынады. Тұмшапештің температурасын төмендетуге кеңес бермейміз, себебі бұл сіздің печеньелеріңіздің жалпы өсуіне әсер етеді. Оның орнына, егер сіздің қыздырғыш элементіңіз пештің төменгі жағында болса, печеньені жоғарыдан да, астыңғы жағынан да біркелкі пісіру үшін жоғары сөреге қойып көріңіз.
Соңына дейін аралас қоспаларды сақтамау
Сіз бөлме температурасындағы майды қолдандыңыз. Сіз сары май мен қантты жұмсақ және жұмсақ болғанға дейін қаймаққа құйдыңыз. Ингредиенттерді араластыру кезінде сіз тостақты бес рет қырып тастадыңыз. Егер сіз печенье араластыру процесінде бәрін дұрыс жасаған болсаңыз, онда печенье қамырында ыдыстың түбінде қалған бөліктердегідей мөлшердегі қоспалар болмауы мүмкін. тостағанның Ас үйдің сиқыршылары Куктың иллюстрациясы Печенье соңына дейін жиналғанын бірінші топтамадағыдай араластыруға толы екенін білу өте қарапайым жағдай. Жақсы, өйткені егер сіз осы бір қарапайым қадамды ұстанатын болсаңыз, онда сіз соңғы бірнеше кукиді алғашқы бірнеше сияқты ғажайып етіп жасауға дайын боласыз.
Құпия? Кішкене уыс қоспаларды бүйірге қойыңыз, сондықтан сіз ыдыстың түбіне еріксіз жеткенде, қалған қамырды нығайтасыз. Егер сіздің қамырыңыз сиқырлы түрде керемет шыққан болса, қосымша тағамдарда жеңіл тағамдар ретінде көп нәрсені ұнатыңыз немесе печеньенің үстіңгі жағын сәл жақсылық үшін алыңыз.
Печеньелерді пісіру
Барлығының не істейтіні туралы пікірі бар тамаша печенье . Кейбіреулер қытырлақ печеньелерге үзіліске қарсы тұра алмайды, ал басқалары печенье қандай болу керек екенін печенье мен шайнайтын печенье деп талап етеді. Кейде рецепттің печенье нәтижесіне көп қатысы бар. Қысқа печенье қытырлақ болады, ал сұлы мейізі печеньесі жұмсақ әрі шайнауға бейім. Көптеген печеньелер үшін пісіру уақыты кукидің соңғы құрылымымен жақсы байланысты.
Сіз көптеген рецепттерде белгілі бір пісіру температурасына, содан кейін оларды пісіру керек уақытқа ие болатындығын байқайсыз. Оңтүстік өмір көптеген печенье жағдайларында - қалай болғанда да шоколадты чип - печенье шеттері алтын қоңыр, ал ортасында 10 минуттық уақытта жұмсақ болады деп кеңес береді. Пісіру процесінің осы уақытында сіз печеньелерді пештен шығарып, ыстық пісіру парағында пісіруді аяқтай аласыз немесе оларды қалағаныңызша қытырлақ болғанша пешке тағы бірнеше минут қоя аласыз.
Печенье пісіргеннен кейін бірден салыстырмалы түрде жұмсақ болады, бірақ толық салқындағаннан кейін олардың пешке қаншалықты қытырлақ кіргенін көресіз. Осыны ескере отырып, егер сіздің печенье сіз қалағаннан гөрі қытырлақ болып шықса, керемет құрылымға жету үшін оларды екі минутқа аз пісіріп көріңіз.
Пісіру парағында печенье толып кетті
Мүмкін сіз үстелге мүмкіндігінше тезірек жаңа піскен печенье алуға тырысып, пісіру парағына печенье қамырының көп шарларын қоюға азғырылыңыз. Біз бұл үшін сізді кінәлай алмаймыз. Бірақ өзіңізге жақсылық жасаңыз және сіздің печеньелеріңіз бір-бірінен алшақ тұрғанына көз жеткізіңіз. Бөлмеден шығу cookies файлдарының арасында бірнеше артықшылықтар бар. Печеньелердің көпшілігі пісіру кезінде белгілі бір дәрежеде таралады. Әр печеньенің арасынан кемінде екі дюйм қалдыру печенье жайылған кезде олардың бір-біріне түсіп қалмауын қамтамасыз етеді. Әрине, пісіру кезінде бір-біріне соғылатын печеньенің дәмі өте керемет, бірақ оларды қарау онша тартымды емес. Егер бір-екеуі бір-біріне тарай алса, дәлелдемелерді жою үшін оларды жеуге кеңес береміз.
Сонымен қатар, печеньелер арасында орын қалдыру жылудың печеньенің әрқайсысына тегіс пісіру үшін біркелкі таралуына мүмкіндік береді. Егер сіз өз аралықтарыңызға сенімді болмасаңыз, онда қағазға тікелей басып шығарылған торы бар Рейнольдтің пергамент қағаз орамы сияқты SmartGrid көмегімен пергамент қағазды іздеңіз. Печеньені пісіру парағынан көтеретін уақыт келгенде, әр кукиді іргелес печеньеге ұрмай-ақ алу оңай болады.
Печеньелерді дұрыс температурада пісірмеу
Пісіру зиянсыз болып көрінуі мүмкін, бірақ рецепт талап еткеннен төмен температурада пісіру әр түрлі мәселелерге әкелуі мүмкін. Livestrong.com . Печеньенің көп бөлігі пісіру ұнтағымен немесе содамен ашытылады, ол қызған кезде іске қосылады. Ашытқы тезірек қызса, сіздің печеньелеріңіз соғұрлым жақсы көтеріледі. Төмен температурада сіздің печеньелеріңіз сәйкесінше көтерілмеуі немесе көтеріліп, пісіргеннен кейін құлап кетуі мүмкін. Сондай-ақ, печеньені төмен температурада пісіру жеңіл печенье әкелуі мүмкін немесе оларды пісіру үшін ұзақ уақыт жұмсап кукиді құрғатыңыз.
Көптеген адамдар өз пештерін әдейі тым төмен қоймайды, бірақ сіздің пешіңіз қандай температурада пісіріп жатқандығы түсініксіз болуы мүмкін. Пештің температурасын бағалаудың ең жақсы әдісі - пештің ішіне сенімді термометрді есікті ашқан кезде немесе пештің есігі терезесінен оңай оқылатын жерге қою. Сондай-ақ, сіздің пеште ыстық нүктелер мен салқындатқыштар болуы мүмкін, сіз оларды пісірген кезде жақсы білесіз.
Пісіру кезінде печенье айналдырылмайды
Егер сіз көп пісірсеңіз, пешіңіздің қай жақтары немесе бұрыштары басқаларға қарағанда ыстық екенін байқадыңыз. Бұл жайылған тортты немесе печенье парағын пісірген кезде айқын көрінеді, ал науаның бір жағы екінші жағынан қараңғы болады. Төменгі және үстіңгі тіректер арасында жылу көзінің пеште орналасқан жеріне байланысты тік жылу айырмашылығы бар. Көптеген пештерде біркелкі жылу болмайды, сондықтан пештің ыстық жері бар екенін байқасаңыз, қатты ренжімеңіз. Сондай-ақ, кез-келген пеш әр түрлі, сондықтан сіз пісірген әр жаңа жерде ыстық орындар әр түрлі жерлерде пайда болады.
Біркелкі емес жылытуды болдырмаудың ең жақсы тәсілі - жай парақ науасын айналдырыңыз пісіру кезінде. Парақтың науасын 180 градусқа айналдырып, пісірудің жартысына жуығы. Егер сіз тек бір парақты пісіріп жатсаңыз, науаны пештің ортаңғы сөресіне қойыңыз. Егер сіз бірнеше парақты пісіріп жатсаңыз, онда сіз парақтың науасын 180 градусқа айналдырып қана қоймай, төменгі науаны үстіңгі сөреге, ал жоғарғы науаны төменгі сөреге жылжыту арқылы ең жақсы жылу дисперсиясын аласыз.
Печенье салқындатқыш сөреде толығымен салқындатылмайды
Печенье пештен жаңа шыққан кезде оларды салқындату қаншалықты қиын екенін білеміз. Олардың иісі өте жақсы және сіз жылы май қабығының дәмін сезіне аласыз. Ауызды жағу қаупінен басқа, біз оңай өңдеу үшін қазып алудан бұрын печеньелерді 5-10 минутқа салқындатуды ұсынамыз. Мұнда салқындатқыш тірек өте маңызды себептер үшін өте қолайлы. Печеньені сөреге салқындату печенье айналасында ауа ағынының көбеюіне мүмкіндік береді және оларды тез салқындатады Жақсы үйлер мен бақтар ). Печеньенің ыстық парағында қалған печенье пештен шыққаннан кейін де бірнеше минут бойы пісе береді. Егер сіз печеньелеріңізді пергамент қағазға пісірген болсаңыз, науаның қысқа жағынан қағазды алып, жай ғана бүкіл парақты салқындатқыш сөреге сырғытыңыз. Егер сізде салқындатқыш жоқ болса, ыстық плитада пісіруді аяқтау үшін бір минут немесе одан бұрын кукиді пештен шығарып алу туралы ойланыңыз немесе жай ғана пергаменттегі печеньені кесу тақтасына немесе столошникке сырғытыңыз.
Ыстық күйде пісіру парағын пайдалану
Демалыс кезінде көптеген адамдар сыйлық жәшіктеріне, жұмыс кештеріне және отбасылық жиналыстарға арналған печеньелерді жіберіп алады. Мұндай уақыттар сізді печеньелерден гөрі көбірек печенье қамырымен қалдыруы мүмкін, барлық печеньелерді тезірек пісіру үшін пеште кіріп-шықпастан үнемі парақты айналдырып отырыңыз. Пісіруге көп уақыт бөлген болсаңыз да, жаңа піскен печенье қамырын ыстық параққа салмай тұрып ойлануыңыз керек.
Ыстық парақты қайтадан қолданған кезде печенье көтерілуге мүмкіндігі болмай ери бастайды. Бұл салқындатылған печенье парағында пісірілген печеньелерден гөрі тегіс пісетін және жайылатын печеньелерге арналған. Тестерлер Куктың иллюстрациясы сынауыққа салқын, жылы және ыстық печеньелерді салыңыз және ең жақсы печеньелердің салқын печеньелерде пісірілетінін және жылы және ыстық табақшалармен біртіндеп нашарлай беретінін анықтаңыз. Егер сізде печенье табақтары мен уақыты жетіспейтін болса, кем дегенде науаларыңызды печеньелермен қайта пешке жібермес бұрын бес минут суытыңыз.
Печенье қамырының кейбір түрлерін салқындатпау
Печенье қамырларының барлығы бірдей емес. Печеньенің кейбір қамыры ыдыстан тікелей пісірме табаққа шығарылып, тікелей пешке жіберілуі керек болса, басқалары пісірместен бұрын салқындатуға уақыт қажет. Печенье қамырын салқындату немесе пісіру туралы шешім қабылдағанда біз пісірудің бастапқы патшайымынан кеңес алдық, Марта Стюарт . Пісірілген және кесілген печеньені пісірер алдында оны салқындату керек. Печеньенің бұл түрлерін салқындатудың түпкілікті өнімді шығаратындығына байланысты көптеген ғылыми пайымдаулар бар, бірақ ол пісіру кезінде аздап жайып, қызарып кетеді, бұл печеньенің ең үлкен жауы. Печенье қамырының осы түрлерін салқындату кезінде оларды тоңазытқышта кем дегенде 30 минут және пісірерден бұрын 24 сағат бұрын сақтау керек.
Әрине, печеньенің барлық қамыры салқындатылуға тиіс емес немесе қажет емес. Жіңішке және қытырлақ туильді печенье пісіру кезінде таралады, ал жержаңғақ печеньесі сияқты тығыз печенье тоңазытқышта көп ылғал сіңірмейді. Егер сіз өзіңіздің сүйікті печенье қамырыңызды салқындатуды білгіңіз келсе, печеньенің аз жайылып, көбірек қызарғанын қалайсыз ба, жоқ па - соны қарастырып көріңіз. Егер сіз көбірек жайылуды және ашық алтын түсті іздесеңіз, жаңа піскен немесе бөлме температурасындағы қамыр - барудың ең жақсы тәсілі.
