Youtube Бургер американдық диетаның негізгі бөлігі деп айтуға толық негіз бар. Жалпы алғанда, Америка Құрама Штаттары жақын жерде тамақтанады 50 млрд олар жылына бір рет және гамбургер алуға болатын орындар жетіспейді. Ең танымал гамбургерлер тізбектерінің бірі - Робин 573 орын 2019 жылдың басынан бастап, өзінің талғампаз гамбургерлерін ұсынды жарты ғасырға жуық . Бургердің барлық тәжірибесі болғанымен, гамбургерлер бизнесі жақында Қызыл Робин үшін аса жақсы болған жоқ. Мамандар бұл сөзді қолданғанда ешқашан жақсы болмайды 'мұрын' сату өнімділігі туралы айтқан кезде. Және олар қателескен жоқ - компания 2018 жылды 10,6 миллион доллар шығынмен аяқтады. Қызыл Робиндік инвесторлар үшін бұл сандар салқын және сорғыш картоп тәрізді тартымды.
Колорадодағы гамбургерлер тізбегі үшін уақыт әрқашан жаман болған жоқ. The компания өркендеді 1980 жылдары Канадаға ұласты, ал 2000 жылдардың аяғында олар өздерінің 400-ші мейрамханасын ашып, үнемі «үздік бургер» марапаттарына ие болды.
Неліктен Ред Робин бүгінде күресіп жатыр, бірқатар мәселелер бар. Бұл гамбургердің тіреуішінде не болып жатқанын тексеріп, сиыр етін бизнес жолына қайтару үшін не істеп жатқанын білетін уақыт келді. Бұл Ред Робиннің күресіп жатқан нақты себептері.
Сауда орталығының орналасуы оларды төмен қарай сүйрейді
Instagram Қызыл Робин 2018 жылы адамдарды есікке кіргізіп, стендтерге кіргізу үшін қиын болды. Шындығында, оның жыл ішіндегі трафигі төмен болды 4,2 пайыз. Қызыл Робиннің бас директоры және президенті Денни Мари Пост айтты клиенттердің азаюы компанияның «бірінші және басты мәселесі» болды. Бірақ кейбір жерлерде басқаларға қарағанда ауыр тиетін сезімдер болды.
Түскі тамақтың төмендеуі әсіресе Робин үшін компанияның сауда орталықтары орналасқан жерде айқын байқалды сатылым төмендеді 5.5 пайыз, сауда орталықтары емес мейрамханалардың тек 3.6 пайызға төмендеуі. «Бұл орындар біздің базаның шамамен 16 пайызын құрайды және олар кешкі трафикте және үйден тыс сатылымда ең төменгі орындаушылар құрамында пропорционалды емес», - деп толықтырды Пост.
«Біз сауда орталықтарының кейбір жерлерін жабу туралы ойлануға болатындығын растағанға дейін жалдау бағасын төмендету және кірісті жоғарылату үшін маркетинг пен сатуды құру стратегиялары арқылы белгілі бір күрделі сауда орталықтарының жұмысын жақсартуға баса назар аударамыз». «Біз мұның нашарлай бастағанын қазірдің өзінде төрттен үш қатарынан көрдік ... [құлдырау] бізді портфолионың осы элементіне аса назар аударады».
Ұзақ күту уақыты клиенттерді өшірді
Instagram Ешкім дастархан үшін 20 минут, ал тамақ үшін тағы 20 минут күткісі келмейді. Қызыл Робиннің күту уақыты көбейіп, бұл компанияның ықтимал клиенттерін жояды және оларды гамбургерлерін басқа жерде жөндеу үшін жібереді.
The компанияның бағалауы Түсетін трафиктің 75 пайызға төмендеуі қызу жұмыс уақытында болған және күту уақытының артуы өте кінәлі. «Біз түсіріп алмайтын сұранысты көріп отырмыз» деді Пост. «Адамдар біздің есіктерімізде көрінеді және жүру жылдамдығы жоғарылайды, күтуді сұрайтын уақыт шамалы ұзағырақ».
Тапсырыс бергеннен кейін тұтынушының тамақтанатын уақыты, отыру уақыты да бір минутқа артты. Тек 60 секунд көп емес сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл қосылып, клиенттердің кетуіне үлкен себепші болады. Посттың айтуынша, жыл өткен сайын бұл өсу Робиннің серуендеуін 85 пайызға арттырды.
Сіздің есігіңізде сонша адам жүргенде, содан кейін қайтып шыққан кезде, ойын жоспарын тез өзгерткеніңіз жөн немесе сіздің күндеріңіз санаулы болып қалғанын білу үшін іскер гений қажет емес.
Технологияға сүйену жаңа еңбек проблемаларын тудырды
Instagram Қызыл Робиннің бизнесті технологиямен оңтайландыруға тырысуы әрдайым мейрамхананың пайдасына шешілмеген.
2018 жылдың қаңтарында 18 штатта күшіне енген ең төменгі жалақы өсімімен бетпе-бет, Қызыл Робин таңдады барлық жұмыс күшін тарту арқылы еңбек шығындарының өсуін өтеу үшін. Мұның шешімі сервер рөлін өзгерткен Maestro деп аталатын асүйлерді көрсету технологиясының жүйесін пайдалану болды. Енді үстелді жинау сервердің міндеті болды. Зиянкестер туралы ескерту: бәрі жайсыз болмады.
Бастапқыда сала инсайдерлері бұл әрекетті жоғары бағалады, өйткені бұл Робинге бір жыл ішінде 8 миллион доллар үнемдеуге мүмкіндік береді. Алайда, бұл кестелердің баяулауына және қонақтардың шағымдарының секіруіне әкелді. «Өкінішке орай, біз мұны мүлдем орындаған жоқпыз» Пост мойындады «... бұл бізге ең көп әсер еткен кезеңдерде» әсер етпес бұрын. Жұмыс орнын қысқарту және салмақты серверлерге ауыстыру компанияның ақшасын алдын-ала үнемдеуі мүмкін, бірақ бұл үйде тамақтанбауды қалайтындардың санын көбейтті.
Фаст-фуд-бургерлер жақсарып келеді
Getty Images Бургерлер - бұл үлкен бизнес және өнеркәсіп американдықтардың гамбургерлерге деген құштарлығын қанағаттандыру үшін өсіп келеді. Сәйкес Азық-түлік бизнесі туралы жаңалықтар , 44 пайыз 2016 жылы Құрама Штаттардағы сэндвич сатылымы гамбургерлерге байланысты болды. Бургер саласы көрді екеуі де өрлеу шынжырларда, сондай-ақ гамбургерлердің тәуелсіз буындарында және бұл Ред Робин сияқты мейрамханаларға үлкен бәсекелестік туғызады. Мұнда гамбургерлер арасындағы бәсекелестік тым көп болуы мүмкін және талдаушылардың пікірі бойынша , Қызыл Робин бәсекеге түсуге тырысуда.
Әрбір нарықта өздерінің жеке тізбектері болуы мүмкін, алайда үлкен бәсекелестік көбінесе премиум-бургер ұсынатын тез тамақтану желілерінен туындайды. Мысалы, McDonald's өзінің «Signature Crafted Recipe Бургері» мен Джекді қорапқа шығарды қабырға гамбургерін іске қосты қызыл шарап глазурімен (Иә, сіз мұны дұрыс оқыдыңыз.) Фаст-фуд бәсекелестерінің гамбургерлерін жақсартты үлес қосты 2017 жылдың соңында Red Robin акциялары 20 пайызға төмендеді.
Фаст-фуд бәсекесіндегі премиум-гамбургерлер Қызыл Робинді талғаммен жеңе ме, жоқ па, оны сіз өзіңіздің талғамыңызға қарай аласыз. Алайда, көптеген сәнді фаст-бургерлер бірнеше доллармен келіңіз RR-нің көп бөлігінен арзан гамбургерлер.
Коммерциялық емес диссертациялық вегетариандықтар кері әсер етті
Youtube Сіздің мейрамханаңызға жаңа клиенттерді тартуға күш салу әрқашан керемет идея. Оларды қорлау арқылы таңдау әрқашан жаман болып саналады. Өкінішке орай, бұл Ред Робин олардың артынан баруға бел буғанда сүрінді вегетарианшылар және оларға вегетариандық гамбургер туралы 2013 жылы хабарлаңыз.
The коммерциялық негізінен осылай өтті: актриса Ред Робиннің 24 гамбургерінің түрін атайды және оларда «егер сіздің жасөспірім қызыңыз фаза бастаса» деп бақшада гамбургер бар екенін айтады. Интернеттің наразылығы ...
Сіздің ойыңызша, вегетариандықтар өздерінің өмір салтын жасөспірім қыздың аптаның тамақтану әдеттерімен салыстырғанда ұнатпады және Facebook-те олардың мақұлдамауын көрсету . 'Мен мұндай сыйламаушылық пен байсалды емес жарнамадан кейін саған тағы бір соққы беремін деп ойламаймын', - деп бір хабарлама оқыды.
Мәселеге жауап бере отырып, Ред Робиннің байланыс бастығы, Кевин Колфилд айтты жарнамалық роликті тарту жоспарланған және бұдан әрі эфирде болмайды. Қызыл Робинде әлі де бар вегетариандық бургер мәзірде, бірақ олар оны сатып аламын деп үміттенген клиенттер базасының бір бөлігін жоғалтқан болуы мүмкін.
Табысты маркетинг биікке көтерілу болды
Youtube Күшті жарнама мен мықты маркетинг тактикасы болуы ұлттық масштабта бәсекелес болуды көздейтін бургер тізбегі үшін өте қажет. Мүмкін, бұл балабақшадағы гамбургер туралы жарнаманың кері әсері болған шығар, немесе мүмкін көңіл көншітпейтін екі сатылым төрттен артқа. Қалай болғанда да, 2016 жылы Робин Робин өзі қолданып келген жарнама агенттігімен бөлінді 2013 жылдан бастап өзінің бургерлік ізгі хабарын шығармашылықпен тарататын жаңа топ іздеді.
Қызыл Робин жарнамасы олардың тек «отбасында» имиджін өзгертуге және ересек жамбасты әкелуге көмектесетінін қалайды. Бірінші қадам - KBS агенттігін жалдау және мейрамхана бұрын қолданып жүрген «Қызыл Робин ... Юмм» белгісін құру. 2010 жылдан бастап 'Let's Burger' -мен. Бұл салқын тобырды әкеледі, солай ма? Келесі науқан келді келеке-тоқаштар бұқашықсыз гамбургерді насихаттау, өйткені, адам-тоқаштарды жек көру 2017 жылы жасалынған керемет нәрсе болды.
Қызыл Робин 2017 ж. Аяқталғанын ескерсек төмен жылжу , KBS-пен шығармашылық қарым-қатынас RR күткендей болмағаны анық. Агенттікпен бір жарым жыл жұмыс істегеннен кейін, Ред Робин болды нарыққа оралу жаңа шығармашылық жарнама агенттігін іздеуде.
қамыс қант қосылған кока кола
Тіпті гамбургерлердің стандарттары бойынша оларды денсаулыққа зиянды деп атаған
Көптеген адамдар орташа чизбургердің әдетте пайдалы тағам ретінде жіктелмейтінін біледі. Жарты фунт қызыл ет, үстіне қуырылған пияз, ірімшік және қуыс әкелуге жеткілікті қант бар барбекю соусы қосылып, денсаулыққа ешқандай сыйлық бермейді.
Барлық басқа бәсекелестер сіз сияқты денсаулығына зиян келтіретін гамбургерлерді ұсынып отырғанша, адамдардың шу шығаруы туралы алаңдауға көп себеп жоқ шығар. Бұл сіздің мәзіріңізде гамбургер пайда болған кезде тақырып «Америкадағы ең зиянды тамақ» туралы алаңдаушылық туғызады. Қызыл Робиннің құбыжықтарынан жасалған тағам - етсіз қуырылған картоп пен сүтті коктейльді қос сиыр еті. Сол кездегі Робиннің аға вице-президенті Денни Мари Пост, деді 'біздің кейбір нәзік заттарымызды бір тағамға біріктіреді'.
Бұл бәрі жақсы, бірақ калорияларды жою үшін 12 сағат жүру керек болғанда - жылдам жүру керек, мүмкін «нәзік заттарды» аздап азайтуға уақыт келді.
Сауда-саттық мәмілелер пайдаға жарамады
Клиенттерді есік алдына шығаратын тәтті мәміле ұсыну және сіздің өніміңізді сатып алу - мейрамханалар бизнесте болған кезде қолданылған тамаша тактика. Алайда бұл сіз ұсынған мәміле сәл жақсы болған кезде кері әсер етеді - және жеткілікті меценаттар сіздің басқа қымбат мәзір элементтеріңізге тапсырыс бермеген кезде.
Қызыл Робиннің «Таверна» қос мәзірі болды олардың шешімі гамбургердің бағасы қарапайым деп санайтын клиенттерді әкелу бақылаудан тыс спираль . Олардың 9 долларынан айырмашылығы жоғары бағалы гамбургерлер Tavern қос мәзірі клиенттерге 6,99 долларға арзан гамбургер беруге бағытталған. Бұл жақсы мәміле ... сәл ғана жақсы.
Мәселе адамдар арзан гамбургерлерге тапсырыс беруге жиі емес, жиі бастай бастағанда пайда болды. Double Tavern гамбургерлерінің тапсырыстары тапсырыстардың тоғыз пайызынан 15 пайызға дейін өсті және ақыр соңында үлес қосты орташа чек бағасының төмендеуі және бір дүкендегі сатылымның 2,6 пайызға төмендеуі. Жоқ!
Денсаулықтың қорқынышы ешқашан бизнеске пайдалы болмайды
Twitter Үстіне үйіліп қойылған шырынды гамбургерлер тез арада әділ бағамен ұсынылады, мейрамхана бизнесі үшін әрдайым пайдалы болады. Бұл гамбургерлер тамақтан улану жағымен келу мүмкіндігі болған кезде, бизнес жақсы сиыр пирогынан гөрі нашарлап кетеді. Тек сұраңыз Джек қорапта олардың 1993 жылы болған E. coli оқиғасы туралы 700-ден астам адам ауырады және олардың төртеуін өлтірді. Компанияға миллиондаған қаражат жұмсалды және халықтың сенімін қайтару үшін бірнеше жыл қажет болды. Джек бокстағы бургердің кошмарынан кейін, Ред Робин бастады клиенттерден сұрау гамбургерлердің қалай пісірілгенін қалайды. Бұрын, егер тапсырыс беруші басқаша көрсетпесе, кез-келген гамбургер орташа сирек пісірілетін.
2014 жылы Қызыл Робин төмен қарап тұрды өзінің денсаулығына қатысты қорқыныш Миссуридегі қызметкердің 5000 адамды А гепатитіне ұшыратуы ықтимал деген хабар шыққан кезде, Робин аурудың кез-келген клиентке таралмағаны үшін сәттілікке қол жеткізді, бірақ жақын қоңырау әлі біраз зиян келтірді. Сайып келгенде, қызыл Робин бітімге келісті $ 325,000-ден, кадрларды алуға тура келген клиенттермен бірге «ерекше шығындар» ретінде $ 10,000 төленеді.
Қызыл Робиннің денсаулығынан қорқу балалар өліміне әкеп соқтырмауы мүмкін, бірақ гепатит тақырыбы кез-келген мейрамхананың өз тағамымен байланысты болған түрі емес.
Ребрендинг әрекеті нәтижесіз аяқталды
Егер сіз байқамаған болсаңыз, мейрамхананың жылдамдығы бейім өсуде және фаст-фуд мейрамханаларының бәріне ұнайды McDonald's отыруға арналған орындар секіруге тырысады. Қызыл Робиннің айырмашылығы жоқ және 2011 жылы тез кездейсоқ нарыққа тез талап етілетін нарықта өзінің талаптарын қоюға тырысты Burger Works деп аталады . Білесіз бе, әдеттегідей Қызыл Робин кейбір клиенттер үшін тым қызық болған жағдайда. Гамбургерлер сәл арзанырақ болды, ал мейрамханалар сәл кішірек болды, бірақ, өкінішке орай, Робин үшін пайда да солай болды.
Burger Works экспериментін бес жыл бойы Колорадо, Чикаго және Вашингтонда өткізгеннен кейін, Ред Робин ашаны тартты тоғыз жерде және қалған жерлерін нашар брендтер болғандықтан қайта атады. Тұжырымдама басқа жылдам желілермен бәсекелес болу үшін шығарылды Бес жігіт және Smashburger, бірақ жаңа тұжырымдама өзін дәстүрлі Қызыл Робиннен жеткілікті дәрежеде ажырата алмады, сәйкес компанияның өкілі. Burger Works хикаясы кейбір жерлермен аяқталды қайта аталды Қызыл Робин Экспресс.
Оларда заңды қиындықтар болды
Қызыл Робин гамбургерлері үшін клиенттерден жоғары мақтауларға ие болуы мүмкін, бірақ ол әрдайым қызметкерлерінен құдалық ала бермейді. Ең болмағанда, бірнеше Пенсильвания штатында емес.
2014 жылы Пенсильвания бойынша 21 Red Robin мейрамханасын иеленетін және басқаратын Lehigh Valley Restaurant Group Inc. болды сот ісімен ұру Мұның бәрі дұрыс емес кеңестер үшін 1,3 млн. долларлық есеп айырысумен аяқталды. Сот ісінде екі жылға жуық уақыт ішінде Қызыл Робин мейрамханалары Федералдық жалақы заңнамасын бұзған деп мәлімдеді, өйткені олар серверлерден ең төменгі жалақыдан заңсыз жалақы алып отырған ас үй жұмысшыларымен кеңестермен бөлісуді талап етті. LVR Group істі тоқтату туралы ұсыныс жасады, бірақ Қызыл Робин ас үй жұмысшыларының несиелік несиемен қамтылғанын дұрыс көрсете алмағандықтан, өтініш қабылданбады.
Костюм тек Ред Робиннің белгілі бір нарығына қатысты болуы мүмкін, бірақ сонымен қатар Пенсильвания нарығында (немесе одан тыс жерлерде) гамбургерлерді жақсы көретіндер басқа асханалық нұсқаларды іздеуі мүмкін.
Олар өсуді қайта бағыттауды тоқтатады
Instagram Біздің ойымызша, өткен бірнеше жыл Ред Робин үшін екі қадам алға, үш қадам артқа жылжу болды. Тізбек оның проблемаларын мойындаған кезде де, Ред Робин ревансты шегелеу туралы мәселе көтерілгенде көрінді. «Әзірге біз Q3-тегі көрсеткіштерімізге риза емеспіз», - деді бас директор Денни Мари Пост 2018 жылдың қарашасында. Сол дүкеннің сатылымы Қызыл Робин үшін керемет болған жоқ бірінші жартысы 2018 жыл, бірақ олар жыл жақындаған сайын және компания нашарлай берді жыл аяқталды сатылым төмен қарай жалғасуда.
Сатылымдар тек бір мейрамханада ғана емес, сонымен қатар бүкіл сауда кеңістігінде де төмендей бергенде, басқа нарықтарға таралу ақылды идея емес. Сол себепті Ред Робин 2018 жылды аяқтады тоқтату жаңа мейрамханалар ашудың кез-келген жоспары. Post компанияның 2019-дағы күш-жігері бірнеше Red Robin мейрамханалары жұмыс істейтін «базарларға» бағытталатынын айтты.
Бұл, әрине, Робин үшін дана ойын жоспары сияқты көрінеді, бірақ мәселе мынада: бұл қайта бағытталған энергия қандай болады?
Олардың қонақтарды қайтарып алуға арналған ойын жоспары бар
Қызыл Робин олардың тегістейтін бірнеше әжімдері бар екенін біледі. 2018 жылдың тамызында компания өз хосттарын өткізетіндерін айтты жаңа дайындық және үстелдің тез айналымына көмектесетін қызметкерлер санын көбейту. Бұл әлі жасамады Ред Робин үшін бірден қайта оралуға аударыңыз, олар да үміттерін үзген жоқ.
Пост айтты күшіне енген өзгерістер, сонымен қатар уақыт бойынша шектеулі гамбургерлер де оң нәтиже берді, бірақ егер олар бірнеше жыл бұрынғы қарқынын қалпына келтіргісі келсе, теңдеуде көп нәрсе бар. Қызыл Робиннің бөлігі ұрыс жоспары сатылымын жоғарылату үшін тек $ 10-ға жиналатын тамақ бар, ол тек кешкі ас ішетін клиенттер үшін қол жетімді және жаңа қабылдау бастамасы бар.
Жарайды, жаман емес, Робин, бірақ тағы не алдың?
Бургер тізбегі ұзақ күту уақытын шешуге тырысады, серверлерге ас үйге тапсырыс беру үшін «қол құрылғыларын» береді. Компания сонымен қатар Tavern гамбургерлерінің сатылымын азайту үшін мәзірді жаңартуды жоспарлап отырғанын айтты. Егер сіз Робиннің гамбургер-барда тамақтанатын бизнесі бар екенін білмесеңіз, олар біледі және бұл гангбустерлер! Қоғамдық тамақтандыру бизнесі 2017 жылы 1 миллион доллардан өсті 11 миллион доллар 2018 жылы, сондықтан олар бұл серпінді ұстап, ұстап көруге тырысады.
