Дайындау уақыты: 1 сағ 15 мин Жалпы уақыт: 1 сағ 15 мин Сыбаға: 8 Шығымдылық: 8 кесе Тағамдық профилі: сүтсіз жұмыртқасыз глютенсіз жоғары талшықты аз қосылған қанттар майы аз жаңғақсыз соясызТамақтану фактілеріне өтіңіз Ингредиенттер
-
1 ¾ фунт бұршақтағы жаңа ағылшын бұршақтары
-
1 орташа сары пияз, туралған
-
8 шыныаяқтар су
-
⅓ кесе пассито немесе басқа ақ десерт шарабы
-
⅓ кесе мейіз
-
2 ас қасық таза зәйтүн майы
-
1 кішкентай ақ пияз, жіңішке кесілген
-
1 ½ шыныаяқтар арборио немесе карнароли күріш
-
2 ас қасық құрғақ ақ шарап
-
1 ¼ шай қасық тұз
-
¼ шай қасық ұнтақталған ақ бұрыш
Бағыттар
-
Қабық бұршақ, бұршақтарды сақтау. Бұршақтарды, сары пиязды және суды үлкен кастрюльге салыңыз. Қайнатыңыз. Қайнауды сақтау үшін отты азайтып, 25 минут пісіріңіз. Сорпаны сүзгі арқылы үлкен кастрюльге құйыңыз (қатты заттарды тастаңыз). Сізде 6 кесе болуы керек. Сорпаны баяу отта ыстық ұстаңыз.
-
Пасситоны (немесе басқа десертті шарап пен мейізді орташа ыдыста біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
-
Орташа отта үлкен табада майды қыздырыңыз. Ақ пиязды қосып, аздап қызарғанша жиі араластыра отырып, шамамен 4 минут пісіріңіз. Қабығы аршылған бұршақты қосып, 1 минут пісіріңіз. Бұршақ жұмсақ болғанша жабыңыз және пісіріңіз, шамамен 3 минут. Күрішті қосып, май жағып араластырыңыз. Құрғақ ақ шарапты қосып, шамамен 15 секунд буланғанша араластыра отырып пісіріңіз. Сақталған бұршақ сорпасына 1/2 кесе қосып, сұйықтықтың көп бөлігі сіңгенше жиі араластырып, орташа төмен температурада пісіріңіз. Пісіруді жалғастырыңыз, ыстық сорпаны бір уақытта 1/2 кесе қосып, сұйықтықтың көп бөлігі сіңгенше әр қосқаннан кейін жиі араластырыңыз. Ризотто сіз барлық ыстық сұйықтықты пайдаланған кезде және күріш кремді және нәзік болған кезде жасалады, барлығы 25-35 минут.
-
Сақталған мейіз бен шарапты араластырыңыз; тұз және ақ бұрышпен дәмдеңіз.
