Асшаяндарды қуырылған күріш

Пісіру уақыты: 40 минут Жалпы уақыт: 40 минут Сыбаға: 4 Шығым: 4 порция, әрқайсысы 2 кесе Тағамдық профиль: Сүтсіз Салауатты қартаю Салауатты иммунитет Жоғары ақуызы төмен қосылған қанттар Төмен калорияТамақтану фактілеріне өтіңіз

Ингредиенттер

1 ½ шыныаяқтар су
1 кесе жылдам қоңыр күріш
2 ас қасық гозин соусы (Кеңестерді қараңыз)
4 шай қасық төмендетілген натрий соя соусы
2 шай қасық қуырылған күнжіт майы
4 шай қасық рапс майы, бөлінген
2 үлкен жұмыртқалар, аздап шайқалған
8 унция аршылған және өңделген шикі ұсақ асшаяндар (бір фунт үшін 51-60; Кеңестерді қараңыз)
2 ас қасық ұсақталған жаңа зімбір
4 шыныаяқтар жіпсіз бұршақ (12 унция)
1 орташа қызыл болгар бұрышы, 1/2 дюймдік бөліктерге кесіңіз
2 орташа сәбіз, ұзындығы бойынша екіге және жіңішке кесілген
4 бұршақ, туралған

Бағыттар

Кішкене кастрюльде су мен күрішті біріктіріңіз. Қатты отта қайнатыңыз. Қақпақты жауып, отты орташа-төмен деңгейге дейін азайтып, су сіңгенше 10-12 минут қайнатыңыз. Салқындату үшін күрішті үлкен пісіру парағына таратыңыз.
Кішкене ыдыста хойзин соусын, соя соусын және күнжіт майын біріктіріңіз; жағына қойыңыз.
Орташа жоғары температурада үлкен жабыспайтын табада 1 шай қасық рапс майын қыздырыңыз. Жұмыртқаны қосып, кішкене бөліктерге бөлуге көмектесу үшін араластыра отырып, жай орнатылғанша шамамен 45 секунд пісіріңіз. Жұмыртқаны ыдысқа жіберіңіз.
Табаға тағы 1 шай қасық рапс майын қосып, орташа температураға оралыңыз. Асшаяндарды қосып, кейде араластыра отырып, қызғылт түске дейін 1 1/2 - 2 минут пісіріңіз. Асшаяндарды ыдысқа жіберіңіз.
Қалған 2 шай қасық майды табада орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Зімбір қосып, хош иісті болғанша араластыра отырып, шамамен 30 секунд пісіріңіз. Бұршақ, болгар бұрышы, сәбіз және бұршақтарды араластырыңыз; кейде араластыра отырып, жұмсақ болғанша 3-4 минут пісіріңіз. Күрішті және сақталған жұмыртқаны және асшаяндарды араластырыңыз; пісіріңіз, араластырыңыз, қызғанша, шамамен 1 минут. Ыстықтан шығарып, тұздық қоспасын ақырын араластырыңыз.

Кеңестер

Кеңестер: Хойсин соусы - соя бұршақтарынан және дәмдеуіштердің күрделі қоспасынан жасалған қою, қою қоңыр, ащы-тәтті соус. Оны супермаркетіңіздің азиялық бөлімінен іздеңіз.

Асшаяндар әдетте бір фунт жасауға қажетті санмен сатылады. Мысалы, 21-25 саны фунтта 21-25 асшаян болады дегенді білдіреді. Үлкен немесе өте үлкен сияқты өлшем атаулары стандартталмаған, сондықтан қалаған өлшемді алу үшін фунтқа санау бойынша тапсырыс беріңіз. Жабайы ауланған және фермада өсірілген асшаяндар дұрыс басқарылмаса, қоршаған экожүйеге зиян келтіруі мүмкін. Бақытымызға орай, қоршаған ортаны қорғау әдістерімен өсірілген немесе ұсталған асшаяндарды сатып алуға болады. Теңізді басқару кеңесі сияқты тәуелсіз агенттікпен сертификатталған жаңа немесе мұздатылған асшаяндарды іздеңіз. Егер сіз сертификатталған асшаяндарды таба алмасаңыз, Солтүстік Америкадан жабайы ауланған асшаяндарды таңдаңыз - оның тұрақты түрде ұсталу ықтималдығы жоғары.

Дәндерді салқындатыңыз: Дәндерді тез салқындату үшін оларды фольга төселген пісіру парағына жайыңыз. Бетінің ауданы салқындатуды тездетуге көмектеседі, ал фольга табадағы қалдық дәмдердің ішке енуіне жол бермейді.