Сіз оларды чиптер немесе қытырлақ деп атайсыз ба, маңызды емес, олар әлемдегі ең танымал тағамдар. Қаншалықты танымал? Сәйкес Солтүстік жазықтағы картоп өсірушілер қауымдастығы , орташа американдықтар олардың әрқайсысы жыл сайын шамамен төрт фунт жейді, ал 2011 жылы бұл 1,5 миллиард фунт картоп чиптерін қосты. Ақша шамамен 11,2 миллион фунт чиптер жейді дейді Super Bowl жексенбі жалғыз, және бұл чиптердің елестетілмейтін мөлшері.
Олардың чиптерін жақсы көретін Америка ғана емес, бүкіл әлемде таңқаларлық түрлі дәмдер бар. Біраз саяхат жасаңыз, сіз чили мен шоколад чиптерін, теңіз балдыры, көкжидек, бри және мүкжидек қосылған пісірілген бекон мен ірімшікті, тіпті кажун тиінінің хош иісті чиптерін таба аласыз (арқылы Азық-түлік желісі ). Бүкіл әлем оларды жақсы көреді, бірақ олардың таңқаларлық тарихын білетіндер өте аз. Картоп чиптерінің тыйым салынған дәуірдегі гангстерлерден бастап нәсілшілдікке дейінгі және жатын бөлмесінде жақсы болатын құпия артықшылықтар туралы әңгімелері бар керемет таңғажайып тарихы бар. Оғаш? Бұл тек бастама.
Картоп чипінің шығу тарихы аңыз
Картоп чипін ойлап тапқан әйгілі ертегі - 1853 жылы Нью-Йорктегі бас аспаз Джордж Крам Корнелиус Вандербильтке ас берді, ол картоп тым қалың болғандықтан оны ас үйге жіберді. Бұған жауап ретінде Крам картоптың супер-жіңішке жоңқаларын қуырды да, оларды қайта шығарды, өйткені кейбір адамдар сынды ұнатпайды. Чиптер хит болды, ал әлемдегі тағамдар әдеттегідей өзгерді.
сатып алуға болатын ең жақсы рамен кеспесі
Немесе, олар болды ма?
Тез емес, дейді JSTOR Daily . Қаншалықты керемет оқиға болғанымен, олардың ешқайсысы шындыққа жанаспайды. Оқиға болжанған кезде Вандербильт АҚШ-та болмағандықтан басталады және 1849 жылғы газет қиындылары өзінің «картопты қуыру» шеберлігімен танымал болған Элиза есімді аспаздың әнін мақтағандығынан бастайды. Крам туралы оқиға алғаш рет 1885 жылы пайда болды, ал Вандербильт жүз жылдан астам уақыт өткенге дейін әңгімеге енген жоқ. Тарихшылар нақты оқиға не екенін білмейді, бірақ Крам оны ойлап табудың орнына оны танымал етуге көмектесті деу дәлірек деп күдіктенеді. Ол қайдан пайда болды?
Олар денсаулыққа пайдалы тағам ретінде басталған болуы мүмкін
Өте қызықты картоп чипінің нағыз шыққан жерін іздеу үшін атып түсірді және олардың тапқанына сәйкес американдықтар оларды «қытырлақ» деп атауы керек еді. Крамның атаққа деген талабы 19 ғасырдың соңында пайда болған кезде, британдық дәрігер Уильям Китчинер, медицина ғылымдарының докторы жазды Аспазшы 1822 жылы. АҚШ-та 1829 жылы шығарылды және онда 'Кесілген кесектерге немесе үгінділерге қуырылған картоптың' рецепті бар.
Кітапта картопты қабығынан аршып, содан кейін «сіз лимон тазартар едіңіз» деп кесуге немесе қыруға шақырды. Қырынуды - немесе ширек дюйм қалың кесінділерді - «шошқа майына немесе тамшылатып» қуыру керек, ал олар қытырлақ болғаннан кейін оларды салқындатып, себуге жіберу керек Тұзбен бе . Бұл, әрине, таныс естіледі, сондықтан бұл Китчинер кім болды?
Кітаптың алғысөзіне сәйкес, ол тамақ дайындаумен көп айналысатын дәрігер болған. Ол көптеген адамдар өз жануарларының тағамының сапасына өздері емес, көп көңіл бөлетінін байқады және адамдарға дұрыс тамақтануды үйрету үшін кітапты жинады. Сізде бар - картоп чипсы - Виктория дәуіріндегі денсаулыққа пайдалы тағам.
Олар ешқашан патенттелмеген
Ол картоп чипін ойлап таппаса да, Джордж Крамға оларды танымал еткені үшін құдай берсе болады. Ол бірінші болып картоп чиптерін аспаздық картаға, қалай болса солай және сол бойынша орналастырды Массачусетс технологиялық институты , Крамның картоп чиптері өте танымал болды және оларды 'Саратога чиптері' деп атады. Крам өзінің жеке Crumbs House мейрамханасын ашқанда, оны күлкілі түрде танымал еткен нәрсе - оның әр үстелге салған чипсы себеті.
Сіз оның чиптің танымалдылығынан пайда табу үшін бірдеңе істеген болар еді деп ойладыңыз, бірақ Крам ешқашан, көбінесе, өзінің тауарлық белгілерін жасау үшін патент алуға тырыспады. Себебі аспаздық данышпандардың ешқайсысы Крумға патент алуға өтініш бере алмайды. Қара әкенің және индейлердің анасының ұлы, Fox News дейді Крамға патент алуға жай ғана рұқсат берілмеген. Бұл аз ұлттардың көңілінен шықпады, сондықтан картоп чипсы көбейтіліп, сатылымға Крамсыз, кез-келген ұнтақсыз өтті.
Лэй афродизиак ретінде
Getty Images Lay картоп чиптері АҚШ-тағы ең танымал брендтердің бірі болып табылады, егер сіз белгілі бір жаста болсаңыз (шамамен 11 жаста) және ой-өрісіңіз болса, сіз 'Lay's' атауы сәл тәуекелді және өте көңілді деп ойлайсыз. Біртүрлі, сіз мүлдем қателеспес едіңіз.
Сәйкес Тұтқалар , Герман Лей картоп чиптерін коммерциялық мақсатта алғашқылардың бірі болды. Ол Американың оңтүстік-шығысында басталды және оның өнімі таңқаларлық шағымның арқасында танымал болды. Сыбырлаған сыбыстар чиптердің белгілі бір афродизиак қасиетіне ие екенін алға тартты және бұл сатушы сатушы асқақтатуға тырысатын мұндай қауесет емес.
starbucks белгісі деген не?
Картоптың мистикалық, сиқырлы табиғатына деген сенім, кем дегенде, ежелгі дәуірден басталды дейді Смитсониан , 18 ғасырға Еуропаға. Бұл афродизиак деп және алапес ауруынан айықтыратын күшке ие деп ойлады, бұл супер күштердің ең таңқаларлық тіркесімі болуы мүмкін.
Сөмке үлкен мәселе
Getty Images Бүгінде бұл өте қисынды сияқты: картоп чипсы пакеттерге салынған. Бірақ ондаған жылдар бойы адамдар өздерінің картоп чиптерін себеттерден, бөшкелерден немесе қаңылтырдан жеп отырды және бұл бәріне көп жұмыс. Бұл әлі болған жоқ Лаура Клод Скаддер чиптерді пакеттерге буып-түю идеясын ұсынды, оларды коммерциялық масштабта нарыққа шығару мүмкіндігі шынымен де мүмкін болды.
Сәйкес Чиптер мен қытырлақ тағамдар , Скаддер, негізінен, чиптерін балғын күйінде ұстаумен айналысқан. Ол жұмысшыларына жұмыстан тыс жұмыс жасауды тапсырды, оларға балауыз парағын беріп, кешке үтіктеп, келесі күні толтыратын сөмкелер жасау үшін оларды үтіктеуді өтінді. Оның компаниясы 1926 жылы құрылды және бұл сөмкелер картоп чипі процесіне алғашқылардың бірі болды. Жарқын, дұрыс па?
Скаддер сонымен қатар өзінің компаниясының атауын балғындыққа негіздеді және бұл сергектікке кепілдік беру үшін ол картоп чиптері әлеміне тағы бір нәрсе енгізді: сөмкелердегі құрма.
Аль Капоне оларды жақсы көретін
Картоп чипінің алғашқы рецепттерінің көпшілігі картопты шошқа майына қуыруға арналған, ал шошқа майы - бұл тіпті тәбетті емес сөздердің бірі. Бүгін біз чипті қуыру үшін майды қолданамыз, ал өзгеріс өте таңқаларлықтай болды.
1927 жылы бір реттік жеңімпаз Леонард Джапп физикалық тұрғыдан аздап аздап өмір сүруге бел буып, жеңіл тағамдарға бет бұрды. Ол бірінші болып картоп чиптерін майға қуыруға көшті, ал компания үлкен клиенттің арқасында үлкен соққыға жетті: Аль Капоне.
Сәйкес South Side апталығы , Капоне бұрын-соңды Нью-Йоркте картоп чиптерінен сынамалар алып көрген, әрі бастамашыл кәсіпкер олардың тыйым салу дәуіріндегі сөйлесулеріне өте қолайлы болатынын түсінді. Бастапқыда көшеде чиптер сатуды бастаған Джапп сәттілік баспалдағымен көтеріліп, Капонеге қажетті чиптердің санын шығаратын зауыттар ашты, ал оның маймен қуырылған чиптері өте танымал болды. Өкінішке орай, Екінші дүниежүзілік соғыстың айналасындағы анти-жапондықтар атауды өзгертуді қажет етті, ал Джапп Джейге айналды. Оның 2000 жылғы қара сөзіне сәйкес Chicago Tribune , барлығы 27,50 АҚШ доллары мөлшеріндегі бастапқы бизнес инвестициясымен басталды және ол чиптер жасау тәсілін өзгертті.
др бұрышындағы хош иістер
Екінші дүниежүзілік соғыс оларды одан да үлкен етті
Екінші дүниежүзілік соғыс көп нәрсені өзгертті, оған картоп чиптері де кіреді. Сәйкес Америка тарихындағы тамақ пен сусын , олар бастапқыда «қажет емес тамақ» деп жарияланды, яғни картоп чиптерінің өндірісі соғыс аяқталғанға дейін тоқтауы керек. Осы уақытқа дейін өндірушілер жеткілікті болды, оларда белгінің өзгеруіне сәттілікпен ықпал ету мүмкіндігі болды, және оны бұзу бірнеше себептер бойынша картоп чиптерінің өндірісінде болуы мүмкін ең жақсы нәрселердің бірі болды.
Біріншіден, қант мөлшерленіп, тәтті және тәтті тағамдардың қол жетімділігі төмен болды. Адамдар тіскебасарлықты қанағаттандыру үшін картоп чиптеріне жүгінді, ал сатылымдар үй жағдайында күрт өсті.
Шетелде әскерлерді чиптер де ұстап тұрды. Сәйкес Телеграф , олар британдық мәдениетке берік еніп, бүкіл әлемдегі одақтас әскерлеріне қытырлақ жақсылықтарын жеткізу үшін чиптермен (немесе дәлірек айтқанда, қытырлақ) оралған бүкіл әскери кемелер жабылды.
Олар ұзақ уақыт бойы хош иістендірілмеген
Картоптың хош иісті чиптері жай ғана берілмейді, олар мүлдем таңқаларлық болуы мүмкін. Жалыққан панда Васаби зімбірін, сарымсақ сарымсақ пен ақ шоколадты жалбызды олар бұрын-соңды таппағандар қатарына қосады, бұл тек беткі қабатты тырнап тастайды. Барлығы және бәрі картоп чипіне салынған, бірақ 1950 жылдарға дейін бұл жай немесе ештеңе болған жоқ. Тұтынушыларға тұзды өздері қосуға тура келді, ал Huffington Post келесі жолы капучино хош иісті чиптер салынған сөмкені қазғанда ирландиялық Джо 'Спуд' Мерфиға алғыс айту керек дейді.
Мерфи 1954 жылы Тайтоны құрды, бұл оның қарапайым чиптерге қаншалықты ұнамайтындығын ескере отырып, таңқаларлық. Ол оларды «индипид» деп атады және чиптерге хош иістендіруге мүмкіндік беретін өндіріс процесін дамытуға кірісті. Ол - және қызметкер Симус Берк, қосады Өте қызықты - және олар алғашқы хош иісті чипті шығарғанда, тіскебасарлар әлемі артына қарамады.
Тайтоның алғашқы хош иістері бүгінгі күнге дейін ең танымал: ірімшік пен пияз, содан кейін тұз бен сірке. Мұнда АҚШ-та алғашқы хош иістер әр түрлі болды, бірақ онша танымал болмады: қаймақ пен пияз және барбекю.
Pringles - жұмбақ
Getty Images Біріншіден, аты қандай? 'Pringles' қайдан шыққандығы туралы екі түрлі әңгімелер бар және Атлант Ерте маркетингпен айналысқан екі жарнама агентінің Цинциннатидің Прингл Драйвында өмір сүргені туралы жиі айтылатын әңгімелер айтылады. Тағы бір теория бар, және де оларды картоптың тұрақты пішінді чиптерін беретін өндіріс процесін құруға көп уақыт жұмсаған өнертапқыш Марк Принглге қоюға мүмкіндік бар.
Бұл Pringles туралы жалғыз пікірталас емес, сонымен қатар олар техникалық картоп чиптері емес деген ой да бар - ең болмағанда FDA-ның 1975 жылғы қаулысына сәйкес емес, деп ескертеді. Азық-түлік және шарап . Олар басқа процесспен жасалынғандықтан, оларға «кептірілген картоптан жасалған картоп чипсы» деген белгі қою керек, және Pringles тарихына тағы бір таңғажайып ескерту бар. Мүмкін, сондықтан олар алғаш шыққан кезде Pringles шынымен де сәтсіздікке ұшырады. Маркетингтегі 1980 ж. Жаңарғанға дейін ғана қоғам осы күдікті біркелкі чиптерді қабылдауға дайын болды, ал қалғаны тарих.
Көлік апаты Cape Cod картоп чиптерін құтқарды
Getty Images Әрине, Lay's керемет, бірақ кейде сіздің көңіліңіз сәл басқаша болады. Cape Cod картоп чипсы сондықтан олардың қайнатылған чиптері белгілі себептермен жергілікті сүйікті болды. Алайда олар болмады.
1980 жылы Стив Бернард негізін қалаған, басынан бастап проблемалар туындады - үйге иелік еткен әйелдің жекелеген жек көрулерін, олардың бастапқы логотипінде ғана көруге болады. Бернард бұл туралы естігенде, бизнес өте ауыр болды, ол оған айтты Chicago Tribune , 'Мен ойладым,' ханым, егер сіз бұл кәсіпті қаласаңыз, ол сіздікі '.
Төменгі нүкте - Hyannis дүкенінің алдыңғы терезесінен машина құлаған күн. Ғимаратта оның әйелі мен қызы болды, қайғылы жағдайдан әрең құтылды, өйткені олар апатқа дейін бірнеше секундты артқы жағына қарай таңдады. Ол кезде олар картоптың соңғы жүктемесімен жұмыс істеді, сақтандыру төлемдері қаржылық қысымды азайтқанға дейін және жергілікті газеттегі материалдар оларға өмір сүру үшін қажетті жарнаманы берді.
Неліктен Пенсильвания?
Қашан Atlas Obscura Ганновер, Пенсильвания - бұл елдің ең үлкен тағамдар мен картоп чиптерін өндіретін хабты құрайтын бірнеше уездің эпицентрінде болғанын білді, олар бұл екіталай аймақты соншалықты маңызды еткен нәрсені анықтауға тырысты.
Олар тағамдар үшін керемет дауылдың бір түрін тапты: неміс иммигранттары претзел алып келді, шоколад Филадельфия порттарына, қантқа және құл саудасына байланысты болды, олардың картопында да ерекше нәрсе бар. Ауданда ылғалды климат бар, ол қышқылдың қажетті мөлшері болатын топырақпен бірге картоп чиптерінің картоптарын жасайды.
инфаркт гриль сүт коктейлі
Әлемдегі ең ежелгі картоп чиптерінің кейбіреулері осы кішкентай картоп жұмағында, және сіз ПА-дан тыс жерде тұратын болсаңыз, сізде ешқашан Бикель, Мидлсварт, Хартли немесе Гибблс болмауы мүмкін. Бірақ сіз мұнда жасалған бірнеше чипті ала аласыз: Дана, Уц және Херрдің бәрі Пенсильванияның осы бөлігінен шыққан, ал олардың кейбір чиптері осыдан бір ғасырдан астам уақыт бұрын жасалынған.
Олар тек біреуін жеуге болмайтындай етіп жасалған
Әлемдік радиолокациядан құлап түскен бірнеше тонна тағамдар болды, сондықтан картоп чиптерін несімен тұрақты етеді? Мұның артында біршама психология бар, ал 2013 жылы зерттеушілер Американ Химиялық Қоғамының Ұлттық кездесуінде және көрмесінде кейбір нәтижелерін ұсынды (арқылы Психология мәселелері ). Зерттеу гедоникалық гиперфагия деп аталатын құбылыс бойынша жүргізілді және бұл адамдар негізінен бұл идеяны қажет болғаннан емес, өзін жақсы сезінетіндіктен жейтін идея.
Картоп чиптері бұл жағдайдың постері болып табылады және зерттеушілер бұл микросхемалардың құрамында май, көмірсулар және мидың рахат орталықтарына тікелей әсер ететін басқа да құпия компоненттердің тамаша үйлесімділігімен түсіндіреді. Бүгінгі психология картоп чиптерінің тәуелділік сапасының олардың натрий құрамымен байланысы бар дейді және бұл жеткіліксіз сияқты, Аудио жарылыс картоп чиптерінің мыжылмай салынған сөмкелері дәл осылай жасалғанын анықтады. Мұның бәрі сенсорлық тәжірибені бастау туралы болып табылады және бұл ақыр соңында бізді көбірек жеуге мәжбүр етеді, өйткені чиптер бізге көбірек ұнайды. Енді сіз білесіз.
