Тоңазытқыш тағамды ұзағырақ сақтайды және дәмді сақтауға көмектеседі, осылайша әрбір ингредиенттің ең жақсы дәмін аласыз. Сіз не тиесілі екенін білемін деп ойлайтын шығарсыз тоңазытқышта және не жоқ, бірақ сіз сақтайтын жалпы ингредиенттер сізді таң қалдыруы мүмкін қойма бұл шын мәнінде тоңазытқышқа түсуі керек. Бұл бес тағамды тоңазытқышта сақтау керек, бірақ дәл қазір сіздің қоймаңызда болуы мүмкін. Сонымен, олардың арасында бос орын қалдырыңыз нан және бал (тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ екі тағам), себебін түсіндіреміз.
Тоңазытқышта сақтауға болмайтын 5 жаңа тағам1. Табиғи жержаңғақ майы
Суреттегі рецепт: Қытырлақ жержаңғақ майы шарлары
Табиғи жержаңғақ майы - ең таза түрінде жержаңғақ майы. Көп жағдайда бұл тек ұнтақталған жержаңғақ және аздап тұз. Оның өңделмеген күйіне байланысты, табиғи жержаңғақ майы коммерциялық жержаңғақ майынан сәл өзгеше әрекет етеді. Табиғи жержаңғақ майында жержаңғақ майлары қатты заттардан бөлінуі мүмкін, бұл гидрленген майлардың немесе пальма майының қосылуының арқасында «тұрақты» жержаңғақ майымен болмайды.
Егер сіз табиғи жержаңғақ майы құмырасын бір ай немесе одан да көп уақыт ішінде аяқтауды жоспарламасаңыз немесе ыстық климатта тұрсаңыз, оны тоңазытқышта сақтауды қарастырыңыз. Жержаңғақтағы майлар, егер оны салқын ұстамаса, күйіп кетуі мүмкін.
Сол сияқты, егер жапсырма ашқаннан кейін тоңазытқышта сақтауды ұсынса, нұсқауларды орындаңыз. (Сонымен қатар, жержаңғақ майы көгеріп кетсе, оны лақтырып тастаңыз. Табиғи жержаңғақ майы консерванттарсыз өңделгендіктен, оның көгеру қаупі жоғары. Ауыл шаруашылығы басқармасы .)
Егер жержаңғақ майы салқын тоңазытқышта тұру қиын болғандықтан таралу мүмкіндігіне алаңдасаңыз, қажет нәрсені алыңыз да, оны бөлме температурасына дейін жылытыңыз немесе тарамас бұрын микротолқынды пеште бірнеше секундқа қойыңыз.
2. Толық бидай ұны
Тоңазытқышта ұнды жабыстыру түнгі қателік сияқты көрінуі мүмкін, бірақ егер біз тұтас бидай ұны туралы айтатын болсақ, бұл жаман идея болмауы мүмкін. Толық бидай ұнындағы бидай ұрығы тез күйіп кетуі мүмкін. Ашылғаннан кейін тұтас бидайыңызды сақтаңыз тоңазытқышта ұн немесе ұзақ уақыт пайдалануға арналған мұздатқыш.
Ескерту: тұтас бидай ұны жағымсыз дәмдерді қабылдауға бейім, сондықтан оны полиэтилен пакетінде немесе ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз және жаңа пияз немесе сарымсақ сияқты күшті иісі бар заттардың жанында сақтамаңыз.
3. Жаңғақтар
Суреттегі рецепт: Apple-Cinnamon түнгі сұлы
Жаңғақтар тамаша пайдалы тағамдар опция. Оларды жаппай сатып алыңыз және оларды сақтаңыз тоңазытқышта (немесе мұздатқышта, егер сіз олардың одан да ұзақ сақталуын қаласаңыз).
Жаңғақтардағы майлар ыстыққа ұшыраған кезде қышқыл болады, сондықтан сіз оларды бір ай немесе одан да көп уақыт ішінде жеп қоймасаңыз, олар салқын болуы керек. Мұздатқыш - тамаша нұсқа: жаңғақтарда судың мөлшері өте аз болғандықтан, олар ешқашан қатты тасты қатырмайды және онда шексіз дерлік сақталады.
4. Майлар
Суреттегі рецепт: Грек салатының таңбасы
Егер сіз өзіңізді пайдалансаңыз пісіру майлары жылдам, оларды тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ. Бірақ егер сіз майды жаппай сатып алсаңыз немесе сізде бірнеше бөтелке болса, тоңазытқышты қарастырғыңыз келуі мүмкін.
Көптеген майлар, егер сіз оларды бір немесе екі ай ішінде қолдансаңыз, тоңазытқышсыз жақсы. Бірақ жарық, ауа және жылу майлардың қоршаған орта факторларының әсеріне ұшырамағанға қарағанда тезірек бұзылуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Жылу әсіресе проблемалы, өйткені аспазшылар майды пісіру кезінде оңай жетуге болатын пештердің жанында сақтайды. Кейбір майларды тоңазытқышта сақтау зиянсыз «бұлтты» көріністі тудыруы және/немесе олардың қоюлануына әкелуі мүмкін, бірақ оларды бөлме температурасына дейін жеткізу бұл мәселені оңай шешеді.
5. Сары май
Суреттегі рецепт: Цилантро-лайм майы қосылған жүгері
Майдың таралуын жақсарту үшін тоңазытқыштан майды сақтайтын адамды білуіңіз мүмкін. Бәрі жақсы, кем дегенде бірнеше күн , бірақ сары майды сақтаудың ең қауіпсіз орны тоңазытқыш (немесе ұзақ сақтау үшін мұздатқыш) болып табылады. Егер тоңазытқышта сары майға арналған кішкене бөлік болса, оны пайдаланыңыз. Сары май айналасында сақталған заттардың иісі мен дәмін оңай сіңіретіндіктен, сары май бөлімі сары майдың дәмі мен иісін сақтайды, басқа ештеңе жоқ. Оны мықтап оралған жерде және мүмкіндігінше түпнұсқа орамында сақтаңыз.
Төменгі сызық
Табиғи жержаңғақ майы, тұтас бидай ұны, жаңғақтар, майлар мен сары майды тоңазытқышта сақтаған дұрыс, әсіресе олар сіздің ас үйіңізде бір-екі аптадан артық ілулі тұрса. Дәмінің жоғалуын немесе өзгеруін болдырмас үшін бұл заттарды тоңазытқышта сақтау алдында, қажет болса, орап немесе қапшыққа салыңыз. Есіңізде болсын, тоңазытылған жержаңғақ майын немесе майдың оңай таралуын қаласаңыз, оларды қолданар алдында алдын ала жоспарлаңыз және жұмсартыңыз.
Тоңазытқышты ұйымдастырудың 10 ережесі
