Фото: Getty Images
Егер біздің қалауымызша болса, біз көрікті француз ауылында өмір сүрер едік, онда біз көрші буланжерлерге және жаңа піскен нан сатып алыңыз күнделікті. Бірақ, өкінішке орай, көпшілігіміз үшін шындық, егер біз жақсылыққа қол жеткізсек, біз бақытты боламыз ашытқы азық-түлік дүкеніне апта сайынғы сапарымызда.
Сатып алуға ештеңе бәсекелес болмаса да (немесе пісіру ) күнделікті нан — әсіресе Францияда тұруды қамтыса — сіз алады дұрыс сақтау арқылы нанның сапасын ұзартыңыз. Төменде біз нанның жарамдылық мерзімін, оны сақтаудың сүйікті әдістерін және нан ескірген кезде не істеу керектігін қарастырамыз.
Езекиел наны дегеніміз не және ол пайдалы ма?Нанның сақтау мерзімі қандай?
Жалпы, коммерциялық пісірілген нан бөлме температурасында екі-төрт күн сақталады, USDA сәйкес . Дегенмен, нанның түрі, оның қалай сақталатыны және қоршаған ауа-райы нанның бұзылып немесе ескіруіне дейін қанша уақытқа созылатынын анықтайды.
Коммерциялық жолмен жасалған нандар үйде жасалған нандарға қарағанда ұзағырақ болады. Себебі бұл нандардың көпшілігінде консерванттар бар. Сондай-ақ құрамында сүт қышқылы бар ашытқы сияқты табиғи консерванттары бар нандар бар - бұл нанның ескіруін және көгерудің алдын алуға көмектесетін агент. Тығыз нандар, мысалы қара бидай наны да ұзақ сақталады (өйткені ауаға және оның құрамындағы ластаушы заттардың енуі қиынырақ және көптеген зеңдердің өсуі үшін ауа қажет).
Наныңызды қағаз пакетке орау немесе мұздату арқылы дұрыс сақтау, мысалы, наныңызды балғын ұстауға көмектеседі.
Ақырында, сіз тұратын табиғи климат сіздің наныңыздың қанша уақытқа созылатынын анықтайды. Ылғалды климат сіздің наныңыздың тез көгеретінін білдіруі мүмкін (зең ылғалды жақсы көреді), ал құрғақ климат наныңыздың тезірек ескіруіне әкеледі (табиғи ылғалдылығын шаймалайды).
Диетологтың айтуы бойынша сіз жеу керек 6 пайдалы нанНанды қалай дұрыс сақтау керек
Бумен пісірілген ыстық жаңа піскен нанға (әсіресе ол үйде жасалған нан болса) жырту сияқты ештеңе болмаса да, оны дұрыс сақтау бұл сапаны бірнеше күн бойы сақтауға көмектеседі. Нанды дұрыс сақтаудың әртүрлі жолдары бар. Төменде біз таңдаулыларымыздың кейбірін атап өттік.
Қағаз пакетке немесе мақта матаға ораңыз
Нанды сақтаудың қиын бөлігі ылғалдың булануын (яғни ескіруін) сақтауға тырысады, сонымен қатар көгерудің пайда болуына жол бермейді. Осы екі қиындықты шешудің ең жақсы жолы - нанды қағаз пакет немесе мақта мата сияқты тыныс алатын нәрсеге орау. Бұл нанның ылғалдылығын сақтайды, сонымен қатар кез келген пішінді ұстауды тоқтату үшін жеткілікті ауа айналымын қамтамасыз етеді. Орамыңызды сақтауды ұмытпаңыз бөлме температурасындағы нан , өйткені бұл нанның нашарлауын сақтауға көмектеседі.
Нан қорабына инвестиция салыңыз
Пластикалық пакеттер мен ауа өткізбейтін контейнерлер нанның ескіруін болдырмаудың жақсы тәсілі болып көрінгенімен, ауа ағынының болмауы көгерудің пайда болуына жағдай жасайды, өйткені ылғалдың құрамында және зең ылғалды жақсы көреді. Егер сіз наныңызды ыдысқа салғыңыз келсе, нан қорапшасы баратын жол. Жақсы нан қорапшасы наныңызды кептіруден сақтайды, сонымен қатар кез келген зеңнің өсуін тежейтін жеткілікті ауа ағынын береді. Нан қорабын пештің немесе пештің қасы сияқты ыстық нүктелерден алыс қойыңыз. Бұл құрылғылардың жылуы нандағы микробтардың (заң) өсуіне ықпал етіп, оның тез нашарлауына әкеледі.
Кеңес: Наныңызды қағазға орап, содан кейін оны нан қорабына салсаңыз, бұл оның ескіруіне жол бермейді.
Наныңызды мұздатыңыз
Егер сіз бірнеше күн ішінде наныңызды жеуді жоспарламасаңыз, оны мұздатыңыз ! Мұздатқыш - нанның сапасы мен тұтастығын сақтауға қатысты сіздің ең жақсы досыңыз. Бөлке нанды қалай жеуді жоспарлағаныңызға қарай, оны толығымен, төрттен немесе алдын ала кесілген түрде мұздатуға болады. Толық немесе төртке бөлінген нанды бөлме температурасында жібітуге болады, содан кейін сол күйінде жеуге болады. Кесілген нанды мұздатқыштан тікелей қуыру керек.
Наныңызды мұздату үшін оның бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз, содан кейін оны ауа өткізбейтін мұздатқыш қапшыққа салыңыз. Мұздатқыш қаптың ішіне жылы нан салсаңыз, пайда болатын конденсация мұздатқыш күйікке айналады, бұл нанның сапасын бұзады. Дұрыс мұздатылған кезде сіздің наныңыз USDA сәйкес үш айға дейін сақталады.
Сақтықпен салқындатыңыз
Тоңазытқыш нан кез келген көгерудің дамуын айтарлықтай кешіктіреді, бірақ бұл нанның тезірек ескіруіне әкеледі. Себебі тоңазытқыштың ішіндегі орта құрғақ болады. Дегенмен, егер сіз коммерциялық нанмен айналысатын болсаңыз, олардың көпшілігінде тоңазытқыштың қатал климатына белгілі бір дәрежеде қарсы тұруға көмектесетін консерванттар бар. Тоңазытқышты тек соңғы шара ретінде және бірнеше күн ғана пайдалануды ұсынамыз. Ең жақсы нәтижеге қол жеткізу үшін наныңызды полиэтилен пакетке немесе полиэтиленді орамға мықтап ораңыз, бұл ылғалды ұстауға көмектеседі.
Ескірген немесе көгерген нанмен не істеу керек
Белгілі бір уақыттан кейін нан дұрыс сақталса да нашарлайды. USDA сәйкес, егер сіз бастасаңыз пішінді қараңыз , нанды толығымен тастаңыз. Сіз оны барлық жерде көре алмасаңыз да, нан өте кеуекті, сондықтан зең бүкіл нанды ластаған болуы мүмкін.
Екінші жағынан, наныңыз ескірсе, оны сақтаңыз! Ескірген нан үй жасау үшін тамаша крутондар немесе нан үгіндісі . Ол үшін де тамаша панзанелла салаттары және нан пудингтері .
Төменгі сызық
Керемет әлемде күн сайын таңертең жаңа піскен нан сатып алу немесе пісіру өте қолайлы. Бірақ бұл көпшілігіміз үшін практикалық емес болғандықтан, нандарды апта ішінде ескірмейтін немесе көгеріп кетпес үшін дұрыс сақтау келесі ең жақсы тәжірибе болып табылады. Біздің сүйікті әдістерімізге қағаз пакетке немесе шүберекке тығыз орау, жақсы нан қорапшасының ішіне салу немесе әсіресе үлкен нан үшін жеуге болмайтын нәрсені кейінге қалдыру үшін мұздату жатады. Бірақ егер бәрі сәтсіз болса және сіз ескі нанға тап болсаңыз, оны осында пайдалану мүмкіндігін пайдаланыңыз Галлуми, ақ бұршақ және көкөніс қосылған грильдегі жасыл панзанелла салаты . Немесе сэндвич нанының кебуіне жол берсеңіз, оны оңай тастаңыз Нан пудингі нан пудингі рецепті.
30 сэндвич соншалықты дәмді, сіз оларды кешкі асқа жегіңіз келеді
