Bloomberg / Getty Images Сыра көбінесе стандартты ингредиенттермен жасалады: құлмақ, арпа немесе уыт, ашытқы және су. Дегенмен, Саппоро және Асахи сияқты дәстүрлі жапон лагерлері күріштен алынған дәстүрлі рецепттердегі астықтың кем дегенде үштен бір бөлігі арқылы жасалады (арқылы Бөлме ішу ). АҚШ-та қайнатылған кейбір өнімдердің құрамы басқаша болуы мүмкін, ал Жапонияда қайнатылған сыраның рецепті күріштің классикалық пайызына ие болады.
Күрішке негізделген сыралардың барлығы глютенсіз болса да, кейбіреулері ноталар Азық-түлік және шарап және олардың жеңіл, жаңа дәміне сыра ішушілердің алуан түрлілігі қол жетімді. Таң қаларлық, Budweiser олардың сырасына күріш те қосылады, деп жазады Japan Beer Times , бұл көбінесе күріш сыраларын сапасы төмен деп болжауға мәжбүр етеді, дегенмен бұл әдетте болмайды.
Күрішпен қайнатудың көптеген себептері бар. Американдық сыраны қайнатуға арналған дәстүрлі дәндердің бірі - арпа сыраны тұманға айналдыруы мүмкін, деп хабарлайды Porch Drinking. Арпа ақуызға бай, сондықтан бұлттылықты тудырады. Протеині едәуір аз күріш бізді жапондық сыралармен байланыстыратын әлдеқайда таза, айқын көрініс береді (Porch Drinking арқылы). Сондай-ақ, күріштің дәмі өте бейтарап болғандықтан, ол тәттілік туралы түсінік береді, бірақ басқа да хош иістерді жылтыратады. Бұл хош иістерге сыраға сәл лимондық дәм беретін Сапапоро жасаған Sorachi Ace құлмақ тәрізді құлмақ жатады.
Күріш сырасын қайнату ғасырлар бойы қалыптасқан
Жапониядағы ең көне сыра қайнататын екі зауыт - Саппоро мен Кирин 1800 жылдардың аяғында құрылды және неміс сыра қайнатушыларының ықпалында болды (арқылы Істеу ). Бұл сыра қайнатушылар сыраның тазалығы туралы неміс заңын ұстанды Тазалық бұйрығы , 1516 жылы құрылған, ол сыраны тек құлмақтан, судан, арпадан және ашытқыдан жасауға болатындығын айтқан ( Ұлттық әлеуметтік радио ).
Саппороның алғашқы сыра қайнатқышы Сейбей Накагава Жапонияға оралмас бұрын Германиядағы Берлин сыра қайнату компаниясында оқыды және Хоккайдо аралында жаңа сыра зауытын басқаруға жалданды. Нұсқаулық ).
Сол сияқты, Киринді негізінен норвегиялық-американдық сыра қайнатушысы Уильям Копленд Spring Spring Brewery ретінде құрды (арқылы Бизнеске арналған анықтама ). Бұл бизнес жабылған кезде американдықтар мен еуропалықтар, сондай-ақ жетекші жапон кәсіпкерлері бар топ, соның ішінде сол кездегі Мицубиси Яносуке Ивасаки президенті - сыра зауытын Жапония сыра қайнату компаниясы деп қайта ашты (Кирин арқылы). Олар неміс сыра қайнатқышын импорттап, неміс стилінде шығаруды бастады мойынтіректер 1888 ж.
Алайда, кейбір қажетті неміс сыра ингредиенттері аз жеткізілімдермен бірге, Жапония күрішке оңай айналуы мүмкін pFriem Family Brewers . Олар көптеген жылдар бойы күріштен саке жасап келген Japan Beer Times Бұл техникалық жағынан күріш сырасының өзі, өйткені саке жемістен емес, дәннен жасалады.
Қолөнер өндірушілері күріш сыраларына қызығушылық таныта бастады
pFriem Family Brewers Күрішті дәстүрлі жапон сыралары ғана қолданбайды - бірқатар қолөнер қайнатқыштары онымен тәжірибе жасай бастайды.
Худ, Орегон штатындағы Худ өзенінде, pFriem Family Brewers 'Japanese Lager стилінде жасмин күрішінің негізін қолданып, оны Жапонияның қосымша хош иістері мен хош иістерімен, соның ішінде Шисо қара өрігі мен жасыл шаймен тұндырады (олардың көмегімен) сайт ). Джош Пфрием, сыра қайнатушы және оның негізін қалаушы, Машедке: «Біз қытырлақты жақсы көреміз, бірақ күріш біздің жапондық Лагерге береді. Сіз сыраны қатты, нәзік дәмге дейін әр түрлі формада таба аласыз. Күріште нәзік нюанс беру тәсілі бар, ол басқа хош иістерге ән айтуға мүмкіндік береді. '
Көптеген қолөнер өндірушілері күрішке негізделген сыралармен көптеген жетістіктерге жетті. Вашингтондағы Беллингемдегі Chuckanut Brewing компаниясы өзінің Asian Style Lager сыйлығы үшін 2019 жылы Солтүстік Америкадағы Beer Awards алтын медалін жеңіп алды. Chuckanut Brewery ). Бұл халықаралық құбылыс. Бельгияда орналасқан Bossuwé Brewing Co. 2019 әлемдік сыра сыйлығы Әлемдегі ең жақсы мамандандырылған күріш сырасы үшін Бетти Б. Жапон стиліндегі қор.
Сыра зауыттары күрішті әртүрлі сыра стильдерінде де қолданады. Мичиганның Кунхенн сыра қайнату компаниясының DRIPA - американдық ұзын дәнді күріштен жасалған қос IPA, ол 2012 жылғы сыра кубогында IPA үшін алтын медаль жеңіп алды (арқылы Кунхенн сыра қайнату компаниясы ). Калифорниядағы Anderson Valley сыра қайнату компаниясы оларды жасайды Қара күріш , жаңғақ қоңыр але олар мемлекет қара күрішпен қайнатылады, оны «тыйым салынған күріш» деп те атайды, өйткені оны бір кездері Қытай императоры жеуге рұқсат еткен (арқылы Шырша жейді ).
