Грильдегі артишоктар

Фотосурет: фотограф / Джен Кьюси, тағам стилисті / Эмили Наборс Холл

Белсенді уақыты: 30 минут Қосымша уақыт: 20 минут Жалпы уақыт: 50 минут Сыбаға: 4 Шығарылым: 4 порция Тағамдық профиль: Сүтсіз глютенсіз жоғары талшықты аз қосылған қанттар Төмен калориялы вегетариандық ВегетариандықТамақтану фактілеріне өтіңіз

Ингредиенттер

2 лимондар
4 үлкен артишок, (барлығы 3-3 1/2 фунт)
1 ас қасық таза зәйтүн майы
¼ шай қасық тұз
Жаңадан ұнтақталған бұрыш, дәміне қарай

Бағыттар

Топинамбур дайындау үшін: Голландиялық пешті сумен толтырыңыз; 1 лимон шырынын қосыңыз. Топинамбурдың жоғарғы жағындағы жапырақтарды кесіңіз. Жапырақтардың сыртқы қабатын (қабаттарын) сабақтың ұшынан алып тастаңыз және қалған барлық тікенекті ұштарды сыртқы жапырақтардан кесіңіз. Сабақтың түбінен бір дюймді кесіңіз де, талшықты сыртқы қабатын алу үшін көкөніс тазалағышты пайдаланыңыз. Әрбір артишок дайындалған кезде, қоңыр түске айналмас үшін оны лимон суына тастаңыз.
Барлық артишоктар дайын болған кезде, табаны жауып, қайнатыңыз. Сабақтың негізін шанышқымен тесу мүмкін болғанша, 12-15 минут қайнатыңыз. Кесетін тақтаға аударыңыз және өңдеуге жеткілікті салқындағанша, шамамен 10 минутқа қалдырыңыз.
Осы уақытта грильді орташа деңгейге дейін алдын ала қыздырыңыз. Артишоктарды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Дроссельді және түбі ашылғанша ортадағы алғашқы бірнеше ішкі қабаттарды алыңыз. Әрбір жартысын маймен жағып, тұз бен бұрыш себіңіз. Топинамбурды жұмсақ және жеңіл күйдірілгенше, әр жағынан шамамен 5 минут қуырыңыз. Қызмет көрсету табағына жіберіңіз, үстіне жарты лимонды сығыңыз және 4 сынаға кесілген қалған жарты лимонмен безендіріңіз. Жылы, бөлме температурасында немесе салқындатылған түрде қызмет етіңіз.