Фото: Гетти / Патрикхигни
Жақында жасап жүрдім Tokyolunchstreet's Ақ тауық чили және консервіленген жасыл чилиді жаңа жалапеностарға қосымша қыздыру үшін шығаруды шешті. Мен жалапеносты текшелеп, себіп, аздап пісіру үшін бұрышты табаға қойдым. Бұрыштарды ұстағаннан кейін қолымды сабындап, сумен жақсылап жуған болсам да, бірнеше минуттан кейін қолдарымда жану сезімі пайда болды.
Түнге қарай жану күшейе түсті. Мен қолымды жуа бердім, бірақ су оны қаттырақ күйдіргендей болды (жүйелік ескерту: қалай?!). Ақырында мен сыну нүктесіне жеттім және онлайн режимінде DIY құралдарын іздей бастадым. Менің жағдайым ерекше емес екенін байқадым - ол жалапеньо қолдары деп аталады, бірақ кез келген ыстық бұрышты дайындағаннан кейін пайда болуы мүмкін.
Кінәлі - капсаицин деп аталады, ол бұрышта кездесетін химиялық қосылыс болып табылады, бұл олардың дәмді дәмін келтіреді. сәйкес Американдық химиялық қоғам , капсаицин теріңізге қолданылғанда, миға нейротрансмиттерлердің тұрақты ағыны жіберіліп, денедегі ауырсыну сигналдарын ынталандырады.
Менің қателігімнен сабақ алыңыз және жалапеньо қолдарының алдын алу және емдеу үшін осы орындалатын және жасалмайтын әрекеттерді тексеріңіз. Мынаны білу керек:
Ащы бұрышпен жұмыс істегенде «Жалапено қолдарын» қалай болдырмауға болады
1. Орындаңыз: Қолғап киіңіз
Егер сізде жалапеньо қолдары болса, сіз «Жоқ, Джейме» деп ойлайсыз. Өйткені мен саусақтарымның қатты күйіп қалуын тоқтату үшін Google-да іздегенім сияқты ойладым. Бірақ егер сізде мұндай жағдай болмаған болса және оның алдын алғыңыз келсе, капсаицин теріңізді тітіркендірмеу үшін ащы бұрышты кесу кезінде бір реттік қолғап киіңіз.
2. Мынаны орындамаңыз: көзіңізге немесе мұрныңызға тигізбеңіз
Мен сияқты болмаңыз және қолыңызда жалапеньо болған кезде контакт линзаларын алып тастауға тырысыңыз (қолымды шамамен 10 рет жудым және өзімді таза деп ойладым. Спойлер туралы ескерту: мен емес едім.). Мичиган университетінің денсаулық жүйесі Капсаициннің көзіңізге және басқа ылғалды шырышты қабаттарға тиюіне жол бермеңіз. Капсаицинді (немесе ащы бұрышты) ұстағаннан кейін қолыңызды жуу үшін сірке суын немесе сабынды қолданыңыз, осылайша капсаицинді көзіңізге, мұрныңызға немесе аузыңызға кездейсоқ таратпаңыз.
ірімшік жасайтын зауыттағы ең жақсы заттар
3. Жасаңыз: Қолыңызды сүт өнімдеріне батырып көріңіз
Қолды жуу теріңізден капсаициннің бір бөлігін кетіруге көмектесетіні белгілі болды, бірақ ол ауырсынуды тоқтатпайды. Пол Босланд, Нью-Мексико мемлекеттік университетінің профессоры және Чили бұрыш институтының директоры. Science Daily ең жақсы ем шын мәнінде сиыр сүті.
«Сүтте тілдегі рецепторлардағы капсаицинді алмастыратын ақуыз бар. Бұл шын мәнінде жану сезімін жеңілдетудің ең жылдам жолы.' Босланд ащы бұрышты ішкеннен кейін сүт ішу туралы айтқанымен, қолыңызды сүтке, йогуртқа немесе қаймаққа батыру капсаицинді блоктауға көмектесетінін растайтын көптеген анекдоттық дәлелдер бар. Айтпақшы, бұл Американдық химиялық қоғам дейді, казеин молекулалары [сүтте кездесетін] капсаицин молекулаларын тартады. Олар капсаицин молекулаларын қоршап, сабын майды кетіретіндей жуып тастайды. Мен мұны бірнеше күн бұрын білсем ғой!
