Сонымен, паприка ащы ма? Барлығы байланысты. Паприка - бұл сәйкесінше қызыл, қызыл түсті терең дәмдеуіш Britannica энциклопедиясы , бұл түнгі гүлдер тұқымдасының мүшесі - Capsicum annuum-дан шыққан қызыл бұрыштың ұнтақтарын ұнтақтау арқылы жасалады. Бірақ паприка ыстықта бірдей бола бермейді. Сәйкес Пісіру жеңіл , паприканың үш түрлі түрі бар: тәтті, ысталған және ыстық. Паприка дәмділігінің қарқындылығы оны жасау үшін пайдаланылатын бұрышқа және оның Scoville шкаласы бойынша өлшенетін жеріне байланысты.
Сковиль шкаласы термометрге ұқсайды, ол бұрыштың қаншалықты ыстық екенін өлшейді және оны ойлап тапқан адам Уилбер Сковиллмен аталады. Бұл масштабта чили бұрышының күйіп қалуы қалай өлшенеді? Justenoughheat.com түсіндіреді, 'Капсаицин майының алкогольді сығындысы кептірілген сынақ бұрышынан алынады. Содан кейін бұл май әр түрлі концентрацияда қант сумен сұйылтылған және «дәм сынағыштар» арқылы алынған. Содан кейін бұрышқа «күйдіруді» сезінбеу үшін қажет сұйылтуға қатысты Scoville жылу қондырғысы тағайындалады. Әлі шатастырдыңыз ба? Пер Бұрыш масштабы , болгар бұрышы шкаланың төменгі жағында орналасқан және оның жылуын өтеу үшін қант суын қажет етпейді, ал жалапеньо 2500 - 8000 жылу бірлігін құрайды. Бұл дегеніміз, ұнтақталған жалапеньоны 2500-ден 8000-ға дейін сұйылту керек, бұл аузындағы отты сезбеу үшін.
старбакстағы ең арзан сусын
Тәтті және ысталған паприка өткір соққыны орамайды
Азық-түлік дүкенінен сатып алынған және сіздің орташа дәмдеуіштер шкафынан табылған диірмен паприкасының өнімі әдетте тәтті болып табылады. Саусағыңызды Маккормик паприкасының кішкене ыдысына батырып, дәмін көріңіз. Оның ерекше жұмсақ, жылы және сәл тәтті дәмі болады. Паприканың бұл түрі Scoville шкаласының төменгі жағында болады және іздеушілердің қалауы мүмкін соққыға оралмайды. Әдетте бұл паприка түріне жатады, оны сіз әжеңіздікіндей жасайсыз шайтан жұмыртқалары рецепті немесе саябақта картоп салатындағы жексенбілік пикникті жақсарту үшін.
балапан ең жақсы тағам
Ысталған паприка - ысталған. Бұл хош иісті және нәзік. Ысталған паприка көбіне сәйкес испан немере ағасы деп аталады Кичн . Әдетте, бұл дәмдеуіштер үшін Сковилл шкаласы бойынша өте төмен орналасқан, Пісіру жеңіл ысталған паприка жылудың әр түрлі болатынын ескертеді. Бұл өте қатты қызыл ұнтақ жасау үшін ысталған бұрыштың түріне және ұнтақталуына байланысты. Темекі шегілген паприка, егер сіз паелла немесе тауық рецептерін дайындап жатсаңыз өте жақсы.
Ыстық паприка, таңқаларлық емес, біраз жылу алады
Бұл ыстық паприка қалдырады. Ыстық паприка өткір болуы мүмкін, бірақ сәйкес Асың дәмді болсын , сонымен қатар оның қарқындылығы бар. Әдетте ыстық паприка деп аталады Венгр паприкасы және гуляштан ащы маргаритаға дейін аузыңыздан кететін нәрсе жасауға қолданылады отта . Паприка, ең дәмді түрінде, венгр аспазының ерекше белгісі болып табылады. Венгриялық паприка әдетте паприка ең жақсы паприка болып саналады, паприка әуесқойлары үшін жылу, түс және дәм бойынша алтын стандарт. Жылу деңгейіне келетін болсақ, ол 1000 Scoville қондырғысына дейін жетуі мүмкін Чили бұрышының ессіздігі , бұл побланоға немесе якор бұрышына ұқсас.
