Дайындау уақыты: 1 сағ Қосымша уақыт: 35 минут Жалпы уақыт: 1 сағ 35 минут Сыбаға: 8 Шығымдылық: 8 порция Тағамдық профилі: Сүтсіз жұмыртқасыз Салауатты иммунитеті жоғары ақуызы аз қосылған қанттар СоясызТамақтану фактілеріне өтіңіз Ингредиенттер
-
5 ас қасық таза зәйтүн майы, бөлінген
-
2 орташа пияз, майдалап туралған
-
1 фунт тартылған қой
-
1 кесе туралған жаңғақ
-
23 кесе туралған жаңа ақжелкен
-
⅓ кесе май құйылған кептірілген қызанақ, туралған
-
⅓ кесе туралған жаңа заатар жапырақтары (Кеңестерді қараңыз) немесе туралған жаңа орегано
-
4 қалампыр сарымсақ, ұсақталған
-
2 шай қасық үгітілген лимон қабығы
-
1 ½ шай қасық ұнтақталған зире
-
½ шай қасық тұз
-
½ шай қасық ұнтақталған бұрыш
-
¼ кесе сидр сірке суы
-
16 9-дан 14-дюймге дейін фило-қамыр
-
1 ас қасық қара күнжіт немесе нигелла тұқымдары
Бағыттар
-
Пешті 400 градус F дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен жиектелген пісіру парағын пісіруге арналған спреймен жағыңыз.
-
Орташа отта үлкен табада 1 ас қасық майды қыздырыңыз. Пиязды қосып, жұмсақ және мөлдір болғанша жиі араластыра отырып, шамамен 5 минут пісіріңіз. Қой етін қосып, мезгіл-мезгіл араластырып, қызғылт түспей қалғанша кез келген үлкен кесектерді бөлшектеңіз, 6-8 минут. Қоспаны дуршлагқа ағызып, үлкен ыдысқа жіберіңіз. Жаңғақ, ақжелкен, кептірілген қызанақ, заатар (немесе орегано), сарымсақ, лимон қабығы, зире, тұз және бұрышты араластырыңыз. Кейде араластыра отырып, 10 минут бойы суытыңыз.
-
Кішкене ыдыста сірке суын және қалған 4 ас қасық майды шайқаңыз. Филло парағын таза, құрғақ жұмыс бетіне ұзын шеті өзіңізге қаратып қойыңыз (Кеңестерді қараңыз). Филлонды сірке суы қоспасының бір бөлігімен сүртіңіз; оның үстіне филлоның тағы бір парағын салыңыз. Қой қоспасының 1/2 кесесін сізге ең жақын ұзын жиектің төменгі үштен бір бөлігіне салыңыз, астыңғы және жағында 1 дюймдік шекара қалдырыңыз. Кілемді орап жатқандай, тым қатты домалатып алмау үшін филлоны өзіңізден алыстатыңыз. Орамды сірке суы қоспасының біразымен сүртіңіз. Бір шетінен бастап, орамға орап, дайындалған пісіру парағына салыңыз. Бос ұшын астына тығыңыз. 8 борек жасау үшін қалған ингредиенттермен қайталаңыз. Қалған сірке суы қоспасымен шыңдарды щеткамен сүртіңіз және күнжіт (немесе нигелла) тұқымдарына себіңіз.
-
Қызарғанша пісіріңіз, 25-30 минут. Қызмет көрсетер алдында 10 минут суытыңыз.
Кеңестер
Кеңестер: Заатар жапырақтары: тимьян және орегано сияқты бір отбасынан шыққан жабайы шөп, заатар (кейде осы шөпті қамтитын танымал Жерорта теңізі дәмдеуіштері заатар қоспасымен шатастырмау керек) розмарин тәрізді жұқа, үшкір жапырақтары бар. және лимон, бұрыш дәмі бар. Оны пайдаланыңыз: тимьян, орегано, майоран немесе розмаринге ауыстырыңыз; грильдегі көкөністерге, ет немесе теңіз өнімдеріне себіңіз.
Бөректі құрастыру үшін: Құрғақ бетке филло парағын қойыңыз, ұзын жиегі өзіңізге қаратылады. Май-сірке суы қоспасымен щеткамен сүртіңіз; үстіне тағы бір парақ қойыңыз. Сізге жақын шетіне 1/2 кесе қой етінің қоспасын жағыңыз. Төменгі және бүйірлерінде 1 дюймдік шекара қалдырыңыз. Тым қатты домалаудан сақтанып, өзіңізден алыстатыңыз. Май-сірке суы қоспасымен щеткамен сүртіңіз. Орамға айналдырыңыз; бос ұшын астына салыңыз. Май-сірке суы қоспасымен щеткамен сүртіңіз.
