Сізге ұнай ма, жоқ па тауық қанаттары немесе өзіңізге деген құштарлықты табыңыз Пиццаға тұншықтырылған, өткір Баффало тұздығы сіздің тағамыңызға хош иіс қосады. Бірақ егер сіз оған біршама күрделілік қосқыңыз келсе, бір нәрсе бар құпия ингредиент сіз Буффало тұздығына қосып көріңіз.
Буффало тұздығы өте қарапайым. Тек Frank's RedHot ыстық тұздығын еріген сары маймен араластырыңыз, сонда сіз бәріңізге дайынсыз. Майдан алынған майдың арқасында ол хош иіске ие, ал ыстық тұздықтағы сірке қышқылы мен тұздың тұздығы барлық қуырылған тағамдарды, әсіресе тауық қанаттарын жандандыруы мүмкін. Егер сіз бұл тұздықтың вегетариан және тофу сияқты ингредиенттермен жұмыс жасау үшін тым маңызды екенін білсеңіз, олар қытырлақ тауық қанаттарымен бірдей умами соққысын жинамайды және әрдайым күшті дәмге қарсы тұра алмайды. Буффало тұздығының құпия ингредиенті сіздің санаңызға әсер етеді.
Буффало тұздығының тарихы
Буффало соусы Буффало қанаттарының тарихымен тығыз байланысты.
Бірінші Буффало соусы 1964 жылы Буффалодағы Нью-Йорктегі Anchor Bar-да ұсынылған, бір Тересса Беллиссимо ойлап тапқан. Шамасы, ол тұздықты қолындағы ингредиенттермен қамшылап, оны мейрамханада артық болатын тауық қанаттарымен лақтырды. Ол өткір, ашық қанаттарға таңғажайып көк ірімшік пен балдыркөкті ұсынды, олар көбінесе Буффало-тұздықтармен бірге табылды (арқылы Уақыт ) .
Буффало соусындағы ең типтік (және ерекше) ингредиенттердің бірі - Frank's RedHot. Бұл қайен бұрышының ыстық тұздығы Буффало қанаттарынан да көне - 1920 жылдан бері өндіріліп келеді (арқылы) Frank's RedHot ). Фрэнк пен Буффало тұздығы бір-бірімен синоним болғаны соншалық, компания 2009 жылы өздерінің Frank's RedHot Hot Buffalo Wings соусын шығарды.
Фрэнк пен сары майдың қоспасы қытырлақ қуырылған тауық қанаттарына арналған сүйікті жабын болып саналса да, оны өзгертудің ақылды тәсілі бар, сондықтан оны түрлі-түсті тағамдармен, оларды өткір, өткір дәммен толтырмай-ақ қолдануға болады.
Неге Буффало тұздығына қуырылған сарымсақты қосу керек?
Буффало тұздығына қосатын құпия ингредиент - қуырылған сарымсақ немесе егер сіз өзіңізді қызықтыратын болсаңыз ( Тағам52 ). Сарымсақты баяу және баяу қайнатқанда, ол өткір дәмін жоғалтады, керісінше тәтті, жердегі және дәмді болады, өйткені ол карамелденіп, жұмсарады.
Қуырылған сарымсақ Буффало тұздығына қосымша дәм береді, сондықтан оны етсіз нәрсемен қолдансаңыз да, сіз қуатты умами соққысына ие боласыз. Бұл Нью-Йорктегі әйгілі итальяндық Parm мейрамханасында қолданатын рецепттің бір бөлігі Сәтті шабдалы ). Одан да жақсы ма? Бұл қосылған дәм еріген майды зәйтүн майымен алмастыруға мүмкіндік береді, сондықтан Буффало тұздығы салқындатылған кезде сұйық болып қалады (бұл сары май қаныққан май , тоңазытқышта қатты болады, ал егер сіз оны қолдансаңыз, Буффало тұздығы да болады).
Пармда олар Frank's RedHot тұздығынан винегрет жасайды. Ол үш стакан қуырылған сарымсақпен, екі ас қасық зәйтүн майымен және 1/4 кесе фаршпен туралған ыстық тұздықты араластыру арқылы жасалады. Содан кейін таңғышты қытырлақ қияр, тұздалған қуырылған жержаңғақ және ұнтақталған көк ірімшікпен лақтырады. Бұл сәл оғаш көрінуі мүмкін, бірақ өткір, өткір, салқын, қытырлақ, тұзды, қытырлақ, кілегейлі және көңілді үйлесімі шынымен де тиімді.
Сарымсақты қалай қуыруға болады
Бақытымызға орай, сарымсақ қуыру оңай. Ол үшін кішкене жоспарлау қажет.
Сәйкес Жай рецепттер , Сіз сарымсақтың үш басын алып, терінің сыртқы қабатын алып тастайсыз. Сарымсақ басының үстіңгі жағын тіліңіз, сондықтан қалампырды қағаз қабығынан көруге болады, бірақ сарымсақтың басын бірге ұстаңыз. Сарымсақты пісірілген ыдысқа кесілген жағын жоғары қаратып қосып, зәйтүн майымен себіңіз. Күйіп қалмас үшін сарымсақты фольгамен жабыңыз, содан кейін алдын ала қыздырылған 400 градус пеште 30-40 минут пісіріңіз.
Сарымсақты қуыру аяқталғанда, ол жанасқанға дейін жұмсақ және ақшыл қоңыр түсті болуы керек. Сарымсақтың бастарын салқындатыңыз, саусақтарыңызды күйдірмей ұстай аласыз, содан кейін сарымсақты қағаз қабығынан шығарыңыз.
Бұл жұмсақ қуырылған сарымсақты Буффало тұздығына араластырыңыз, сонда сізде тауық қанаттарымен, қияр салаттарымен, сэндвичтермен және кез-келген қосымша тебуді қажет ететін кез-келген тағаммен қолдануға болатын барлық дәмдеуіштер бар.
