Егер сіз ешқашан үнді мейрамханасында тамақтанған болсаңыз, панир ретінде танымал ақ ірімшікке ұқсас ингредиенттің дәмін татып көруіңіз мүмкін. Сааг панирінде, матар панирінде немесе панир тикасында болсын, ингредиент көптеген классикалық үнді тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады (арқылы Мариголд үйі ).
Мэйрголд Мейсон панир - бұл ыстық сүтті лимон шырынын қосып, оңтүстік азиялық жұмсақ ірімшік, сірке суы , йогурт немесе лимон қышқылы. Панир жасау коагуляция процесіне бірде-бір шелек қатыспайтындықтан, бұл вегетариандық ірімшік болады. Бұл, Джейми Оливер дейді, оны ақуыздың танымал таңдауына сәйкес келеді етсіз диета кейіннен Үндістанда көптеген.
Панир жасау процесі кез-келген қартаюды және өсіруді қажет етпейді, демек панирді үйде жасау өте оңай - көптеген сырлардан айырмашылығы - сонымен қатар оның танымалдығы артады. Аспаздың осы рецепті бойынша Сухи Сингх , сізге тек бір галлон бүтін сүт, дәке, сары май және лимон шырыны, сондай-ақ войла қажет! Үйде жаңа панера жасау оңай болуы мүмкін.
Панирмен пісіру
Көптеген ірімшіктерден айырмашылығы, панир ерімейді. Бұл, Кичн түсіндіреді, панердің ең үлкен күші. Панирдің бөліктерін сорпаға қосуға болады және карри , сэндвичтермен қабаттасып, кәуапқа шашырап, ірімшік гуиге, балқымаға айналмайды!
Маригольд Мейсон панирдің дәмін Италияның рикоттасы немесе сүзбесі сияқты жаңа ірімшіктермен (американдық супермаркеттерде сатылатын сияқты) салыстырады. Бұл ірімшіктер көбінесе жұмсақ дәмді сезіне алады, Джейми Оливер Панирдің жұмсақ және сүтті дәмі оны күшті, өткір дәмдермен тамаша үйлесетіндігін айтады. Розетка бұдан әрі панирді қолдану тек дәмді тағамдармен ғана шектелмейтіндігін айтады: паненің жұмсақ әрі қытырлақ нұсқасы, «ченна» деп аталады, расгүлла мен сандеш сияқты танымал үнді тәттілерінің жұлдызшасы.
Ескертілсін, Кичн панирдің ерекше ұзақ сақтау мерзімі жоқ екенін көрсетеді. Қажет болса, қалдықтарды тоңазытқышта сақтаңыз, бірақ оны жақын арада қолдануды жоспарлаңыз.
