Крем-де-какао туралы ойлаған кезде, шоколадты ликерді шақыратын супер тәтті коктейльдер мен десертті сусындар алдымен ойға оралуы мүмкін, бірақ ликердің артында шынымен де ұзақ тарихы бар. Шын мәнінде, бұл ғасырлар бойы болды - және сіздің шоколад мартинидің құрамдас бөлігі ретінде ғана емес. Сәйкес Коктейль туралы ертегілер , Creme de cacao алғашқы алкогольдік сусындардың бірі болып саналады, 1600 жылдары какао бұршақтары Америкадан Еуропаға қайтарылғаннан кейін монастырлық тәжірибелерден шыққан. Ол кезде монахтар дәрілік заттарға арналған тониктер мен жусан шараптарын қайнататын, ал жолда олар креа-де-какао жасаған сияқты.
Бүгінгі күні ликер іс жүзінде бірнеше түрге ие, олар жасалу жолдарына байланысты өзгереді: перколяцияланған немесе тазартылған. Бармен мен кеңесші Филипп Дафф сауда нүктесіне түсіндіріп берді: «Дәл солай жасау керек, перколяцияланған кофе , онда сізде сүзгі бар және сіз оны какао бұршақтарымен толтырасыз, және ол арқылы су тамшылаудың орнына сіз алкоголь тамшылатасыз. ' Какао кремінің бұл түрі қою, ащы какао хош иісімен қараңғыланады. Дистилденген крем-де-какао какаоны физикалық дистилляциялау әдісімен жасалады, содан кейін дистиллятты одан да көп какао және хош иістендіргіш ретінде ванильді бұршақпен араластырады. Бұл ақ немесе ақшыл крем-какао, және құрамында сүт қоспасы болмаса да, сүтті шоколадтың дәмі бар түсі ашық.
Қазіргі уақытта крем-де-какао қалай жақсы қолданылады
Instagram Крем-де-какао тәтті сусындардың кілті болғандықтан жаман рэп алды. «Мен бірінші рет крем-де-какаоға тап болдым, ол дұрыс қолданылмады», - дейді Сид Фрейдус Алден және Харлоу; сусындар теңдестірілген емес. Чикагодағы аналогтың сусындар жөніндегі директоры Генри Прендергаст «Крем-де-какаода кішкене дозада жақсы болатын кит факторы бар ... Менің ойымша, бұл өте ащы және қатал нәрсеге байланған ... қышқыл сироптың байлығын теңестіре алады '(арқылы Соққы ).
Сусынның тым тәтті болып кетуіне жол бермеу үшін оны әдемі жұптастыруға болады Джин , Lillet Blanc және ХХ ғасырдың коктейліндегі лимон шырыны. Фридустың айтуы бойынша, өсімдік компоненттері ликер үшін жақсы жұп болып табылады. Алайда сіз крем-де-какаоның қай түрін қолданғаныңызда, ол неғұрлым жақсы үйлесетінін өзгертеді. Көптеген бармендер крем-де-какаоның қою түрін ерекше, жасанды дәмге ие деп санайды, дегенмен кейбіреулер оны Tempus Fugit бренді сәтті жасады деп санайды. Бір бармен Джейми Бадро Commodore деп аталатын сусынға крем-де-какаоны бурбон, гренадин және лимонмен біріктіреді. Қараңғы крем-де-какао большевер, ром және граф Эрл Грейден құйылған ванильді қарасора сүтімен үйлеседі және ащы, боба және тұзбен аяқталады. «Болстың ашуланшақтығы какаомен үйленеді, ал ванильді қарасора сүті бәрін дөңгелетеді», - деді Бадро. Ол үшін бұл мартини десерт келгенге дейін бармендер шайқап жүрген заманауи көзқарас.
