Тоңазытқышты ашу, ұнтақталған сиыр пакетін алу - сәрсенбіге арналған такоға толтырма жасау немесе ананың әйгілі ет етін қамшымен ұру - тек сиыр еті қоңырға айналған. Мұны отбасы үшін дайындауға болмайды дегенді білдіре ме? Қалдықтардың нөлдік қозғалысына көмектесу үшін, сіз оны лақтырсаңыз, сіз өзіңізді оң жағынан үлес қосқыңыз келмейтін шығар. Басқаны айтпағанда, бұл ақшаны ысырап ету.
Сәйкес АҚШ ауылшаруашылық департаменті , сиыр еті сіздің дүкен сөресінде және тоңазытқышта болған кезде түрлі-түсті өзгерістерге ұшырауы қалыпты жағдай. Сыртынан ашық қызыл немесе қызғылт болса да, ішкі бөліктері қоңыр немесе тіпті сұр болып көрінуі мүмкін. Бұл қалыпты жағдай және бұл оттегінің жетіспеушілігінің нәтижесі. Мұның өзі сіздің етіңіздің нашарлап жатқанын білдірмейді.
Бір қызығы, оттегінің еттің түсінде тағы бір рөлі бар - бұл ет бетімен өзара әрекеттесетін оттегі қарыз береді бұл оның шие-қызыл дәмі. Бірақ бұл мәңгі болмайды.
Ұнтақталған сиыр етінің түсі нашар болмауы мүмкін - әлі
Джастин Салливан / Getty Images Сонымен, сіздің сиыр етіңіз ашық, қызыл-қызғылт түстен қоңыр сұрға айналған болса, бұл нені білдіреді? Бұл өте қарапайым: оттегіге ұшырағаннан кейін сиыр еті қоңыр түске айналады және бұл қалыпты жағдай (арқылы) Ұстау ). Бұл алма, авокадо және баклажандар таза ауамен дем алған кезде болатын жағдайға ұқсас.
Бұл туралы Арканзас университетінің ет саласы бойынша ғалымы Джейнал Вин Янси айтты Ұстау бұл ет құрамындағы миоглобин деп аталатын ақуызға байланысты, ол оттегінің әсерінен химиялық формасын өзгертеді, содан кейін жарықтың оны қалай шағылыстыратынын өзгертеді.
Аға , білу жақсы. Бірақ одан да маңыздысы, сіз оны әлі де жей аласыз ба?
Сіздің сиыр етіңіз қолдануға болатындығын қалай анықтауға болады
Қоңырға айналған сиыр етін жеуге бола ма, жоқ па деген жауап тікелей алға «иә» немесе «жоқ» емес. Бұл шынымен байланысты. Егер бұл тек түсті өзгерту болса, сіз сиыр етін дайындағаныңыз жөн болар.
Алайда, бірінші кезекте пайдалану күнін тексеру керек. Егер бұл күн өтпесе, оны жеуге болады. Егер сіз әлі де сенімді болмасаңыз ше? Содан кейін иіскеңіз. Иісі қандай? Егер бұл сіздің мұрныңыздағы түктерді тітіркендіруге мәжбүр етсе, сізде сиыр етін лақтыру мүмкіндігі өте зор. Сонымен қатар, егер ол былжырлы болса немесе құрылымы өшірілсе, бұл оны тастауға тағы бір жақсы себеп.
Сайып келгенде, сиыр еті ашық қызылдан қоңырға айналуы қиындық тудырмауы керек. Есіңізде болсын, сиыр етін пісіргенде фаренгейт бойынша 160 градусқа дейін дайындаңыз.
