Жаңа сарымсақ сияқты ештеңе жоқ. Жоқ, байсалды. Мүмкін, кейбір адамдар мен барлық вампирлер иісті ұнатпайтын шығар, бірақ жаңа туралған сарымсақтың хош иісі сізді өзіне сендіретін бір нәрсе бар: бұл тамақ жақсы әрі дәмді болады.
Біз мұны мойындаймыз: сарымсақ кесу көп уақытты қажет етеді. Егер сізде ақымақтай ұсақтау әдісі болмаса, сіз өлшемсіз мөлшерде сарымсақ кесектерін үмітсіз бұзып алсаңыз болады. Бірақ тіпті нашар туралған сарымсақ баламадан гөрі жақсы: банкадағы ұсақталған сарымсақ, немесе біз қалай атаймыз, тазартқышта сарымсақ. Бұл сарымсақ қымбат, майлы және ол қандай болғысы келетінін байыппен білмейді. Адам болғандықтан, бәрімізде жеке басын куәландыратын мәселелер бар, бірақ сарымсақ олай болмауы керек: шикі сарымсақ өткір, ащы және хош иісті болуы керек, ал ашығын айтқанда, құмыралар жеткізілмейді. Мүмкін, оңай көрінеді - ұсақтауға болмайды - және ол ұзаққа созылады, бірақ оның дәмі жоқ (арқылы MyRecipes ).
Қашан Кичн редакторы Шела Пракаш ұсақталған сарымсақты бірнеше басқа түрлермен салыстырды, мысалы, мұздатылған текшелер мен алдын ала тазартылған қалампыр, құмырадағы пюре өте төмен. Неліктен? Пракаш ескірген, басылған дәмді байқады. Егер хош иіс болмаса, сіз тағы неге сарымсақ жегіңіз келеді? Біз оны иіс сезу үшін дәл істеп жатқан жоқпыз. Жаңа сарымсақтан бас тартыңыз: Егер ұсақтау өте қиын болса, жол бойында бірнеше таңбашаны пайдалануға болады. Бізде сіз бар.
Тұтастай турау, кесу немесе қуыру
Ереже: Сарымсақтың дәмі оны кесуге байланысты. (Pun арналмаған.) Сіз сарымсақты ұсақтаған кезде немесе оны паста етіп турағанда, өте қатты дәмді шығарасыз.
Ұсақталған қалампыр 'тағамға көп дәмді таратады және тұздықтар мен маринадтарға өте жақсы сәйкес келеді' дейді Hello Fresh бас аспазшысы Клаудия Сидоти ( Осыны же ). Сарымсақты жаңадан ұсақтауға уақыт бөлгенде, сіз қызанақ соусын жүктеп жатырсыз немесе қуырғышты құмырадан жұмсақ, жылтыр емес, хош иіспен араластырасыз.
Айтуынша, егер ұсақтау ұнатпаса, онда басқа формаларда сарымсақ қажет етілетін көптеген рецепттер бар. Сарымсақтың бүкіл түйірін қуыру қуырылған тауық немесе асшаян үшін тәтті, жұмсақ дәм негізін ұсынады (арқылы New York Times ). Сарымсақты жіңішке тіліммен кесу макарон тағамына арналған алтын-қоңыр хош иістендіргіштерге қыздыруға мүмкіндік береді (арқылы Epicurious ). Алдын ала тартылған сарымсақ құмырасын таңдағанда, сіз өзіңіздің мүмкіндіктеріңізді шектеп, әрдайым бірдей хош иісті емес езбеге бағынасыз.
Оны сындырыңыз, кесіңіз, араластырыңыз
Егер сіз жаңа сарымсақты ұсақтауға шынымен қобалжысаңыз, оны сәйкесінше оны ұсақтаудан бастаңыз Epicurious . Қалампырды кең пышақпен сындыру қалампырды оңай тазартуға мүмкіндік береді; ол сонымен қатар сарымсақты кішкене бөліктерге бөлу процесін бастайды. Бір рет ұштарын кесіп, терісін алып тастағаннан кейін, сіз бизнеспен айналысасыз. Пышағыңызды қалампырдың ішіне жайлап салыңыз, оның бөлшектері сіз тапқыңыз келген «ұсақталған» түрге жететін мөлшерге жетеді. Егер сіз одан әрі барып, паста жасағыңыз келсе, ұсақтауды жалғастырыңыз, үйкеліс жасау үшін ірі тұз қосыңыз және пышақ жүзіңізді кескіш тақтаға сөзбе-сөз сүртіңіз, жаңа піскен, сарымсақ қайнатқышты шайқағыңыз келгендей.
Біз өтірік айтпаймыз: бұл паста бөлігі көп еңбек сіңіруді қажет етеді. Егер сіз тұздыққа немесе аиолиге арналған жаңа, тез сарымсақ пастасын алғыңыз келсе, қабығыңыздағы қалампырды аздап ас тұзына салыңыз. Бұл алдау сияқты сезінуі мүмкін, бірақ ол жақсы жұмыс істейді: сарымсақ құмыраға немесе түтікке салынбаған жаңа ұнтақталғандықтан, сіз сол қарқындылықты сақтайсыз (арқылы Тамаша кесте ). Саусақтарыңыз жабысып қалады. Жеңіс-жеңіс.
Денсаулығыңызды жаңа заттармен сергітіңіз
Сарымсақ денсаулыққа пайдасы үшін көптен бері мақтаулы. Пирамидаларды салуға шақырылған ежелгі мысырлықтар иммундық жүйені және дене күштерін көтеру үшін сарымсақ рационын қолданған. Stuff қалай жұмыс істейді . Бірақ егер бұл сарымсақ банктерде болғанда тиімді жұмыс істемеуі мүмкін - немесе ежелгі мысырлықтар сарымсақ қабірлерін қолданған болар еді.
Американдық химиялық қоғам сарымсақ микробтармен күресте әйгілі, оның құрамындағы аллициннің арқасында қан ұюы мен қатерлі ісікке қарсы тұра алады деп түсіндіреді (арқылы) Science Daily ). 2008 жылы зерттеушілер майдалап туралған сарымсақты суда немесе майда сақтаған кезде - көптеген бөтелкедегі сарымсақтағыдай - аллициндер қоймалары күрт азайып, бактерияға қарсы қабілеттерін төмендеткенін анықтады. Сарымсақ бөлме температурасында суда болғанда, алты күн ішінде аллицин мөлшері екі есе азайды. Өсімдік майы аллицин деңгейін екіге азайтуға бір сағаттан аз уақыт кетті. Тіпті деградацияға ұшыраған сарымсақ денсаулыққа пайда әкелуі мүмкін болса да, балғын болған жақсы сияқты. Сәйкес Солтүстік-батыс медицинасы , егер сіз аллициннің пайдасын көргіңіз келсе, жаңа сарымсақтан ештеңе, тіпті қоспалардан да асып түспейді.
