Дайындау уақыты: 35 минут Қосымша уақыт: 2 сағат Жалпы уақыт: 2 сағ 35 минут Сыбаға: 6 Шығым: 30 шар Тамақтану профилі: Жұмыртқасыз глютенсіз, төмен калориялы соясыз ВегетариандықТамақтану фактілеріне өтіңіз Ингредиенттер
-
1 кесе ағартылған бадам ұны (Кеңес бөлімін қараңыз)
-
1 кесе майсыз құрғақ сүт
-
¼ шай қасық ұнтақталған кардамон
-
½ кесе қант
-
½ кесе су
-
5 жіптер шафран
-
¼ кесе майдалап туралған тұздалған қуырылған пісте (міндетті емес)
Бағыттар
-
Орташа ыдыста бадам ұнын, құрғақ сүтті және кардамонды біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
-
Орташа кастрюльде қант пен суды біріктіріңіз. Ағаш қасықпен араластыра отырып, қант ерігенше орташа отта пісіріңіз. Шафран қосыңыз; мезгіл-мезгіл араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз. (Сіз ақ көпіршіктердің пайда болғанын көресіз.) Қоспа сиропқа айналғанша, шамамен 10 минут бойы араластырып, пісіруді жалғастырыңыз. (Қасықты жағып, артық тамшы баяу ағып жатқанда, оның дайын екенін айта аласыз.)
-
Жылуды ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Ағаш қасықты пайдаланып, ұн қоспасын баяу бүктеңіз. Қамыр алдымен ұнтақ болады, бірақ оны жалғастыра бергенде жиналады. (Қажет болса, оны икемді ету үшін 1-2 ас қасық су қосуға болады, бірақ одан артық қоспау үшін абай болыңыз, себебі бұл соңғы өнімді тым жұмсақ етеді.) Қамыр кастрөлдің шетінен тартылады және доп құрайды. Ағаш қасықпен қамырды өңдеуді жалғастырыңыз. Бұл біршама қатты болады (мысалы, печенье қамыры сияқты жұмсақ емес). Ылғал саусақтармен кішкене бөлікті жұлып, допқа айналдыру арқылы қамырды сынаңыз. Қамырды саусақтарыңызға жабыстырмай жасай алсаңыз, ол дайын. Ыстықтан кастрюльді алыңыз.
-
Міне, қызықты бөлік: бурфиді қалыптастыру! Қамырды майланған пісіру парағына жайып, 24 1 дюймдік квадрат жасау үшін оны торға салыңыз. (Не болмаса, әрқайсысына 1 шай қасықтан салып, қамырды шамамен 30 шарға айналдырыңыз. Немесе қамырды дөңгелек дискілерге айналдырыңыз немесе қалаған пішіндерді жасау үшін силикон қалыптарын пайдаланыңыз.) Үстіне пісте себіңіз (немесе шарларды пістеге айналдырыңыз), егер қалаған.
-
Қызмет көрсету немесе сақтау алдында бурфиді бөлме температурасында кем дегенде 2 сағат суытыңыз. (Бурфиді бөлме температурасында 1 аптаға дейін ауа өткізбейтін жерде сақтауға болады, бірақ оларды осыншама ұзақ ұстауға сәттілік тілейміз.) Салқындағаннан кейін бурфиді тістеп алу керек. (Егер ол жұмсақ және шайнайтын болса, уайымдамаңыз. Сіз жай ғана қонақтарыңызға педа, фестивальдерде де ұсынылатын басқа үнді десертін жасағаныңызды айта аласыз. Міндетті емес туралы сөйлесіңіз!)
Кеңестер
Кеңес: Ағартылған бадам ұны қабығы жойылған бадамнан жасалған. Бұл кәдімгі бадам ұнынан гөрі салмағы мен түсі жеңіл және нәзік пісірілген өнімдердің кейбір түрлеріне жақсырақ жұмыс істейді. Бұл рецептте кәдімгі бадам ұнын алмастырмаңыз, өйткені ол басқаша өлшенеді.
Алда жасау үшін: ауа өткізбейтін контейнерде бөлме температурасында 1 аптаға дейін сақтаңыз.
