Сіз азық-түлік дүкеніне барып, себетіңізге немесе арбаңызға бірдеңе лақтырған сайын, сіз мұны өндірушілерге деген сенімділікпен жасайсыз. Тұтынушылар ретінде, біз барлық банктерде, жәшіктерде және бөтелкелерде не болатынын білмейміз, және біздің көпшілігіміз ішіп-жеп жатқан нәрсені бұзбайды деген соқыр сенімге ие.
Бұл асқазанды ашытатын ингредиенттермен жасалмағандығы. Өнімге енетін заттардың бәрі қалыпты, тәбетті және мүлдем жағымсыз.
Кешіріңіз, адамдар. Кейде бұл дұрыс емес.
Таңқаларлық көптеген тағамдар бар - олардың кейбіреулері сіздің ас үйіңізде немесе қоймада дәл қазір бар екендігіне кепілдік бере аламыз - олар қорқынышты киноның ішінен шыққанға ұқсайтын ингредиенттермен жасалған. Олар ойдан шығарылған, өте сүйкімді болып көрінетіндіктен, сіздің сүйікті тағамдарыңызға кіре алмайды ... бірақ олар солай.
Сонымен, толық ашып көрсету үшін сүйікті тағамдарыңыз туралы әңгімелеп берейік ... олардың құрамында не бар екенін білгеннен кейін тыйым салынуы мүмкін.
Зефир және Джелл-О
Біз зефирді де, Джелл-О-ны да тек осы тізімге ғана емес, осы тізімге енгізгеніміз де ғажап болып көрінуі мүмкін бірге . Олар екеуі де балалық шақтың сүйіктілері, жазғы түстен кейінгі және кешкілік от жағатын заттар. Әрине, олар таңқаларлықтай дәмді, бірақ бұл тәтті тағамдардың екеуіне де ерекше текстураны беретін өте маңызды ғылым бар.
Және бұл желатин.
Бір уақытта зефирді зефир зауытынан жасаған, бірақ сәйкес Ғылыми американдық , ең коммерциялық зефир қазір желатинмен дайындалады , жүгері сиропы және қант. Юм? Дәл емес. Ал болсақ Джелл-О онда желатиннің бір тоннасы бар - Денсаулық желісі оны «желатинге негізделген десерт» деп атайды және иә, желатин негізгі ингредиент екенін қосады.
Сонымен, желатин дегеніміз не? Бұл шошқа мен сиырдың терілері мен сүйектерін алып, қайнатып, содан кейін кептіру арқылы жасалатын ингредиент. Алынған өнім қатты қышқыл немесе күшті негіз болатын затпен өңделеді, содан кейін ол коллагенді немесе дәнекер тіндерді кетіру үшін сүзіледі. Коллагенді кептіреді және ұнтақтайды, сол жерден желатин шығады. Танымал қауесеттерге қарағанда, желатин жануарлардың тұяғынан жасалмайды, бірақ бұл оны айтарлықтай жақсарта алмайды.
Вустершир тұздығы
Вустершир тұздығы көптеген асүйлерде болуы керек, бірақ біз сіздерге балықты ұнатпайтын болсаңыз, сол кішкене бөтелкені қайта қарастырғыңыз келетінін ескерту үшін осында келдік.
Lea & Perrins - бұл Worcestershire тұздығын алғаш шығарған компания, және олар оны 1830-шы жылдардан бастап жасайды. Сәйкес Huffington Post , нағыз Worcestershire тұздығына пияз, сірне және көптеген дәмдеуіштер жатады, бірақ негізгі ингредиент тек анчо емес, сіркеде 18 айдан бері ашыған анчоус.
Енді не айтыңыз?
Вустершир тұздығы химиктер Лея мен Перринстің алғашқы әрекеттерінің бірі соншалықты қорқынышты болған кезде болды, оны жертөлеге қойып, оны ұмытып кетемін деп қалдырып кетті. Бірнеше айдан кейін оны тастауға дайын болғанда, олар алдымен оны сынап көрді ... және ол өте дәмді нәрсеге айналды. Дегенмен, бұл негізгі ингредиент - сіз пиццада жеуге бас тартатын балықтар ... деген фактіні өзгертпейді ... тек олар бір жарым жылдан бері сірке суында көпіршіктермен отырды. Сіз мұны ешқашан біле алмайсыз.
Ұнтақталған ірімшік және үгітілген Пармезан
Біраз ірімшік жинау уақыты келгенде, сіз блокты алып, оны өзіңіз ұсақтайсыз ба, әлде ұсақталған чедра сөмкесі мен үгітілген Пармезан бөтелкесін таңдайсыз ба? Сіздің дүкендер тізімін қайта қарауыңыз мүмкін, себебі бұл пакеттерде ағаш целлюлозасы болуы мүмкін.
Дәлірек айтқанда, бұл целлюлоза деп аталады және сәйкес Асың дәмді болсын , бұл көбінесе ұсақталған және үгітілген ірімшіктерге қосылып, өнімнің қайтадан үйіндіге айналуына жол бермейді. Міне, мәселе - сіз ағаш өнеркәсібінің қосалқы өнімін жеп жатырсыз деген сенсациялық тақырыптардың бірнеше тоннасы болғанымен (бұл өсімдік талшықтары), бұл іс жүзінде мәселе емес. Целлюлоза көптеген заттарда қолданылады және ол мүлдем қауіпсіз әрі заңды. Ешкім де үйілген ірімшікті қаламайды.
Сонымен, мәселе неде? Біреу үшін сіз жұлынып жатырсыз. Пакет сізді 100 пайыздық пармезанды сатып алуда деп мәлімдеуі мүмкін болса да, сіз таза пармезан сияқты өнім ала алмайсыз. Оның үстінен сот ісі қозғалғаны соншалықты үлкен мәселе. Сәйкес Жегіш , Castle Cheese брендінің артында тұрған компанияға ірімшіктің дұрыс таңбаланбағаны үшін 500000 доллар айыппұл салынды - негізінен, олар өздерінің «Пармезан» ірімшігіне целлюлоза мен чедра қосқан, содан кейін оны жапсырмада қоюды ұмытып кеткен. Бұл таңқаларлық емес - целлюлоза - бұл керемет арзан толтырғыш, бұл компанияларға өз өнімдерін созуға және баксқа тырмауға мүмкіндік береді. Сонымен, егер сіз нақты нәрсені қаласаңыз? Тек кірпіш сатып алып, оны өзіңіз ұсақтаңыз.
Ірімшік
Күте тұрыңыз, соншалықты тез емес! Ірімшіктердің көбін дайындауға да өрескел нәрсе бар, өйткені бұл өте таңқаларлық.
Вендидің несі жақсы?
Ірімшік жасау үшін ірімшік жасаушылар сүтті ірімшікке ұюы керек. Сәйкес New England Chees Making Supply Co. , бұл кейде бүйрек деп аталатын ферменттің көмегімен жасалады. Сондай-ақ, бүйрек ешоздың, қозының немесе бұзаудың асқазанында болатын химозин деп аталатын ферменттен пайда болады ... бірақ олай емес кез келген ешкі, қозы немесе бұзау.
Оны жануар әлі сүттен тамақтанған кезде ғана жинауға болады, демек, олар әлі де емізетін жасқа жетеді. Химосин, дейді Шырша жейді , бұл нәресте жануарларына ана сүтін сіңіруге мүмкіндік беретін нәрсе. Сонымен қатар, бұл сала тек сәбилерді тек бүйректері үшін көтерме сойып қана қоймайтынын, сонымен қатар, жануарларды сойғаннан және етіне сатқаннан кейін, жануарларды мүмкіндігінше көбірек пайдалану тәсілі ретінде жинайтынын атап өтті.
Мұнда көкөніс, өсімдік және гендік-инженерлік тұрғыдан жасалған бүйректің әр түрлі түрлері бар, бірақ FDA ірімшік жасаушылардан өнімді өздері қолданатын бүйрек түрімен таңбалауды талап етпейді. Әрине, барлығы ірімшік пен крекерді жақсы көреді, бірақ ... аналық қой.
Желе бұршағы
Кім жақсы көрмейді желе бұршағы , көктемде Пасха себеттері мен кәмпиттерден жасалған тағамдар? Олар қант дәмінің жылтыр кішкентай түйіршіктері, және біз жылтыр туралы сөйлескенде, жылтыр қайдан шыққанын қарастырайық.
Көптеген желе бұршақтарының жабыны шынымен де «шеллак» деп аталады, ал егер бұл сізді орта мектепте ағаш өңдеу сабағы туралы ойлауға мәжбүр ететін ақыл-ой қоңырауларын соғатын болса, бұған өте жақсы себеп бар - бұл дәл аяқтау үшін қолданылған заттар жылдар бойы ағаш жиһаз (арқылы Natural Handyman ) ... асыл тастарды орнатумен және сынған қыштарды жөндеумен қатар.
Бұл сіздің назарыңызды аударды, солай ма? Біз әлі аяқтаған жоқпыз.
Сәйкес Психикалық жіп , шеллак аналық лак қатесінен шыққан. Лак қатесі ағаш шырынын ішеді, содан кейін ағашқа түскен жерден жиналған шайыр бөледі. Ол өңделеді, этанолда ерітіледі, содан кейін қатты еденнен желе бұршағына дейін шашыратылады. Бұл сонымен қатар ол қолданатын жалғыз тәтті емес - бұл көбінесе кондитерлік глазурдің құрамына кіреді, егер сіз E904 санымен анықталған қоспаны көрсеңіз, онда сіз қателіктер секрециясын жейсіз.
апельсин шырыны
Апельсиндер жыл мезгілінде болмайды, бірақ апельсин шырыны әрқашан айналасында ... бұл қалай болады?
Алисса Гамильтон, авторы Сығылған: апельсин шырыны туралы білмейтіндеріңіз және Ауылшаруашылық және сауда саясаты институтының әріптесі ( Нью-Йорк «концентраттан емес» және «концентраттан емес» деп жазылған апельсин шырындарының екеуі де жеңді алдап алады: хош иістендіргіштер. Апельсин шырынына хош иістендіргіштер қосылып, хош иісті және хош иісті заттар қосылады, міне оның түсіндірмесі:
'Ароматизаторлар апельсин эссенциясы мен майын құрайтын химиялық заттардан жасалған. Хош иісті үйлер, жоғары сапалы парфюмерия жасайтындар, апельсин эссенциясы мен майларын құрамына кіретін химиялық заттарға айналдырады, содан кейін жеке химиялық заттарды табиғатта кездесетін ештеңеге ұқсамайтын конфигурацияларда жинайды. '
Мысалы, сіздің апельсин шырыныңыздағы химиялық заттардың бірі - этил бутираты және оның жаңа сығылған апельсин шырынын иісі болу үшін оның көп мөлшері бар. Бұлар не үшін қажет? Себебі, Gizmodo дейді, апельсин шырыны апельсинді сығып, содан кейін оттегіні бөтелкеде сақтауға болатын уақытты ұзарту үшін алынады. Бірақ оттегін алып тастау хош иісті кетіреді, сондықтан оны қайтадан қоюға тура келеді. Хош иіс орамдарына кіріңіз - бұл, айталық, апельсин шырынын бір түрін бәсекелестерге қарағанда ерекшелендіреді. Кринг.
Оралған нан
Дэн Китвуд / Гетти суреттері Бірдеңе шынымен де революциялық болған кезде, кейбір адамдар - ең болмағанда белгілі бір жастағы адамдар - бұл кесілген наннан кейінгі ең жақсы нәрсе дейді. Кесілген нан керемет, бірақ ол жерде балық аулау мүмкіндігі бар.
торт бастығы Реми және Лиса ажырасу
Неліктен коммерциялық жолмен шығарылған нан азық-түлік дүкенінің сөресінде көгеріп кетпей, ұзақ уақыт отыра алады деп ойланасыз ба? Сәйкес Орынбасары , бұл үлкен, коммерциялық масштабта шығарылатын нанның көпшілігінде L-цистеин ... бар екендігіне байланысты болады және мұнда ол жалпыға қол жетімді болады.
Л-цистеин мүлдем табиғи, ал келесі жолы біреу тек табиғи ингредиенттерді жеуге ренжігенде, осы кішкене тыныштықты беріңіз. Бұл, әрине, табиғи түрде кездеседі және көбінесе адамның шашынан синтезделеді. Иә, иә. Дұрыс. Дәл сол адамның шашы, сіз бүкіл табақты ас үйге қайта жібересіз бе? Сіз оны тек сэндвичіңізде жеп жатқан боларсыз, өйткені Орынбасары ең көп таралған көздердің бірі Қытайдағы шаштараздар екенін анықтады. Шаш қиындылары жиналып, қышқылда ериді, ал L-цистеин алынып, коммерциялық наубайханаларға жөнелтіледі.
Шошқаның қылшығынан, сиыр мүйізінен немесе үйректің қауырсынынан пайда болуы мүмкін, бірақ ... бірақ бұл онша жақсы емес пе? Әңгіменің өнегелігі мынада болуы мүмкін: сіз наубайханадан жаңа піскен нанды таңдағыңыз келуі мүмкін ... тіпті оны өзіңіз кесуге тура келсе де.
Цезарь салаты
Шынымды айтайық: салаттың ең жақсы бөлігі - бұл тұздық, ал Цезарь салаты өте жақсы, өйткені әдетте бәрі таңғышпен жабылады. Бұл ерекше, айқын дәмі бар, және, егер сіз вегетариандық болсаңыз, мейрамханаға тапсырыс беруді тоқтатқыңыз келеді. Ұқсас ... тез.
Сіз Цезарь салатына арналған тағамды жақсы көресіз бе? Бұл Worcestershire соусы мен анчоусынан шыққан. Ия, дәл сол, пиццаның сізге бос, көрінбейтін көздерімен қарап тұрғанын көргенде, оларды мәңгілікке тастағыңыз келетін кішкентай балықтар. Міне солар.
Тіпті күш олардың цезарь киімі потенциалды аллерген ретінде балықпен бірге болатындығын ескертеді, ал егер бұл жағдайда ол анчоус паста түрінде болса. Марта Стюарттікі Классикалық салат салаты 4 анчоус филесін шақырады және сол сияқты The New York Times классикалық нұсқасы, сіз оны болжайсыз: кем дегенде, бірнеше ас қасық ұсақталған анчоус, ал егер сізге ұнаса!
Бірақ ... бұл өте жақсы!
'Жақсартылған' тауық және сиыр еті
Қаптамадағы ет сөзбе-сөз неге біздің бәріміз ет жейміз, өйткені оны тікелей көзден алу керек болса, көпшілігіміз қызықтырмас едік. Бірақ мына нәрсе: сіз ет қалай таңбаланғанын көрдіңіз бе? Егер сіз қаптамада «жақсартылған» немесе «қайнатылған» деген сөздерді көрген болсаңыз немесе «табиғи хош иіс» қосылды деп айтсаңыз, сатып алуды қайта қарауыңыз мүмкін.
Сәйкес Premier Foods Group , «инъекциялау» немесе «толтыру» тәжірибесі салалық стандартқа жатады. Бұл негізінен етті тұзды су ерітіндісімен құю процесі (оған басқа ингредиенттердің тобы кіреді), ал бұл оны ұзақ уақыт бойы балғын және шырынды ұстауға мәжбүр етеді деген сенім.
Үлкен 'бірақ' бар. Кейбір зерттеулер бұл тауықтың салмағын 30 пайызға дейін көбейтетінін анықтады, ал азық-түлік дүкендерінің көпшілігі салмақ бойынша ақы алады. Жасырын, жасырын! Оның кең болғаны соншалық, олар жыл сайын тұтынушылар сол тұзды ерітіндіге шамамен 2 миллиард доллар жұмсайды деп есептеді.
Сиыр етіңді біл тағы бір мәселе бар - оған натрий қосылды. Олар тұзды ерітіндімен өңделген 100 грамм сиыр етінің құрамында 1800 мг тұз болуы мүмкін екенін анықтады. Тәулігіне 1500-ден 2300 мг-ға дейін тұз болу керек екенін ескере отырып, сіз есеп шығарасыз.
Қаптамадағы ет
Сіз сейсенбіде Taco үшін сиыр етінің пакетін алу туралы екі рет ойланбауыңыз мүмкін, бірақ сәйкес ABC News , оны көміртегі тотығымен емдеудің үлкен мүмкіндігі бар. Біздің үйімізде бұл қаншалықты қауіпті екенін бәріміз білеміз (сіз көміртегі тотығы детекторындағы батареяларды тексердіңіз, солай ма?), Ал ол біздің тағамымызда болғанда ше?
Көміртек оксидінің өзі зиянсыз, бұл өте аз мөлшерде. Бірақ әлі де қауіп бар. Бұл жаңа піскен етпен байланыстыратын ашық қызыл түсті сақтауға көмектесетіндіктен қолданылады, себебі ол оттегінің әсерінен сұр түске айналуы мүмкін. Мәселе мынада, ол бұл түстерді тіпті бүлінген жерінен жақсы сақтауға көмектеседі. Бұл дегеніңіз, сіз жасырын ингредиенттің арқасында ескі етті азық-түлік дүкенінен алуыңыз әбден мүмкін ... және бұл дұрыс емес.
Оның техникалық термині - «өзгертілген атмосфералық орау», және жүргізген зерттеуге сәйкес Азық-түлік сапасы және тамақ қауіпсіздігі зертханасы Алжирде қолданылған газдар (оған көмірқышқыл газы мен азот та кіреді) «бұзылғыш бактериялардың көбеюін еттің дәмі мен құрылымына теріс әсер етеді». Олар сондай-ақ көптеген елдерде көміртегі тотығын қолдануға тыйым салынғанын және бұл тамақ үшін тамақ болатындығын атап өтті.
ұнтақта қанша калория бар
Кез-келген ерекше қызыл
Егер сіз бір кездері жылдам тіскебасар тағамды ұстап алып: «Бұл табиғатта кездеспейтін түс» деп ойлаған болсаңыз, таңдануыңыз мүмкін ... әсіресе қызылға келгенде.
Қызыл кезде барлық назар аударылды Старбакс қызыл тағамдық бояғыштың белгілі бір түрін қолдануды тоқтататындықтарын мәлімдеді LiveScience , бірақ сіз оны таба алатын жалғыз орын емес. Бұл бояғыш қайшылықты болды, өйткені ол кочинеальдан жасалған, ол өз кезегінде аттас қателіктерден алынады.
Бұл бояу таңқаларлық уақыт аралығында болды, өйткені оны алғаш рет ацтектер тауып, оны матаны бояуға қолданған. Жылдам алға 500 жыл, ал қателіктер Перуде (сонымен қатар Канар аралдарында) жиналады, содан кейін оларды кептіреді, ұсақтайды және бояғыш жасау үшін алкоголь ерітіндісімен өңдейді. Әр фунт бояуға шамамен 70 000 қате түседі.
Кейбір адамдар бояғыштарға аллергиясы бар, демек, FDA өндірушілерден ингредиент болған кезде кокин сығындысын арнайы тізімдеуді талап етеді. (Сондай-ақ, оны «Natural Red 4» немесе «Кармин» деп атауға болады.) Егер сізде аллергия болмаса, бұл зиянды емес, бірақ ... бұл өте өрескел.
Сыра
Жоқ, олай емес деп айтыңыз!
Ия, бұл рас - сырада бір нәрсе бар, ол тек қана өрескел емес, сонымен қатар көптеген қайнатпаларды вегетариандықтар үшін мүлдем жарамсыз етеді. Қарастырылып отырған ингредиент isinglass деп аталады және ол негізінен балықтың жүзу қуығынан жасалған желатин.
Бұл ұзақ уақыт бойы қолданылған - 19 ғасырдан бастап BBC . Негізінен оны сыраларға нақтылауға көмектесу үшін қосады, өйткені сіз сыраның қай түрін қаласаңыз да, ашық, ашық түсті пинтті бәріне ұнатады. Изингласты пайдаланудың артықшылығы - бұл сыраның дәмін немесе иісін өзгертпейді, бірақ бұл вегетариандықтарға да, олардың сырасын балықсыз ұнататындарға да аз жұбатады.
Бұл өзгеруі мүмкін бір нәрсе, бірақ сыра қайнатушылар сыраны тазартудың жаңа, аз тәсілдерін іздейді. Twisted Barrel Brewery алыңыз. Олар 2014 жылы оқиға орнына соққы берген кезде, сыра зауытының иесі (және вегетариандыққа айналған вегетариандық) Тим Босворт ингредиентті қолданудан бас тартты: 'Ешкім өзінің сырасын өлі балық арқылы сүзгіден өткізгісі келетінін жарнамалағысы келмейді'.
Сағыз
Сағыз - сүйіспеншілікке немесе жеккөрушілікке жататын нәрселердің бірі, және сіз нені шайнап тұрғаныңызды білгеннен кейін, ол 'жек' санатына енуі мүмкін.
Сағыздың негізгі бөлігі - бұл сағыз негізі, және бұл оны резеңке және шайнайтын етеді. Сәйкес NDTV , бұл сағызды жасайтын негізгі компонент, сағыз , өндірушілер оның жасалу жолын көрсетпеуі керек. Кейде оны ланолинмен жасайды.
Бұл не? Ланолин - қойдың жүнінен бөлінетін балауыз зат. Сіз мұны күткен жоқсыз ба? Сәйкес Денсаулық желісі , бұл адамдарда бар нәрсе туралы қойдың нұсқасы және оны май деп атайды. Мұрныңыз кенеттен ерекше балауыз, жылтыр немесе майлы болып көрінетінін байқадыңыз ба? Бұл май.
Қой туралы айтатын болсақ, олар ланолинді жүнді кондиционердің табиғи түрі ретінде шығарады. Бұл олардың жүнін су өткізбейтін етіп ұстауға көмектеседі, ал қойларды қырқып, жүнді өңдегенде оны центрифуга арқылы жүннен алады. Бұл лосьондар мен ылғалдандырғыштар ... және сағыз сияқты заттардың қарапайым ингредиенті. Бұл ... өте қауіпсіз, бірақ денсаулық сақтау мамандары сіз көп ішпеуіңіз керек деп ескертеді, себебі бұл ланолин майымен улануды тудыруы мүмкін. Егер сіз жүнге сезімтал болсаңыз, сізде ланолинге аллергиялық реакция болуы мүмкін, сондықтан сіз сағыздың тежегішін қоюыңыз керек.
