Тауық қуырылған стейк

Тауық еті бойынша қуырылған стейк туралы білу керек бірінші нәрсе - ет еті ... тауық емес, стейк. Оның атауы қызыл етке қарағанда тауық еті үшін көбірек қолданылатын нанға жақындауға байланысты. Айтуынша, аспаз және рецепт әзірлеуші Кит Камикава «Бұл рецептті тақта арқылы тауық етіне, тіпті шошқа етіне де қолдануға болады», - деп қосты, «бұл таңғы асқа түскі асқа немесе кешкі асқа қаншалықты сәйкес келсе, жұмыртқа мен печеньемен бірге беруге болатын әмбебап тағам. '

Тауық қуырылған стейк туралы білетін екінші нәрсе - бұл тағамның қарапайым, кездейсоқ аурасына қарамастан, бұл өте қарапайым, дұрыс тамақтану үшін күрделі тағам. Камикаваның рецепті 18-ден кем емес ингредиенттерді қажет етеді (майды қуыруға есептегенде), ет дайындауға және пісіруге, сондай-ақ маңызды тұздықты дайындауға арналған бірнеше қадамдар бар.

Ах, бірақ мұнда үшінші алып кету нүктесі бар ма? Тауық еті қуырылған стейк өте дәмді және ол жұмыс істеуге тұрарлық, сондықтан бұл уақыт пен күш жұмсауды қажет ететіндіктен қашпаңыз. Мұның себебі бүкіл Американың бүкіл асханаларында ұсынылатын сүйікті ас және оны керемет дәм деп атайды. Бұл дәмді үйге бір рет әкеліңіз, сонда ол сіздің отбасыңыздың мақал мәзірінде жақсы болады.

Ингредиенттеріңізді жинаңыз

Көптеген рецепттердегідей, осы рецепт бойынша біраз ендік бар. Егер сізге ұнамаса өткір тағамдар , арық кайендік бұрыш (мұнда бәрібір онша көп қолданылмайды). Егер сізде қапталдағы стейк болса, оны қолданыңыз. Үлкен сүйек бар ма? Өлшемге дейін кесіп, оны қолданыңыз. Және тағы басқа. Бірақ күмәнданған кезде, рецептті дәл орындаңыз!

аспазшы Карл Руиз отбасы

Мұны істеу үшін сізге шамамен 2 фунт стейк, жіңішке фунт стерлинг (қуырылған қуырылған жемшөп пайдалы болады, дейді Камикава), қуыруға арналған өсімдік майы, ақталмаған ұн, жүгері ұны, кошер тұзы , қара бұрыш, қайен бұрышы, құсқа арналған дәмдеуіштер, кептірілген тимьян, қант, пісіру ұнтағы, сода, жұмыртқа, айран, туралған ақ пияз, сарымсақ ұсақталған еті, тауық сорпасы және толық сүт.

Стейкке дайындалып, май жағып, қыздырыңыз

Алдымен бірінші нәрсе: стейк дайындайық. Мұны істеу үшін сиыр етін 4-5 унциядан тұратын стейк кесектеріне турап, жіңішке, жалпақ кесектер жасау үшін дәнді кесектерден бастаңыз. Әрқайсысын бір-бірлеп үлкен полиэтилен пакетке немесе полиэтилен пленкасының арасына салыңыз да, ет жолақты қалыңдығы 1/3 дюймге жеткенше шайқаңыз.

Сонымен қатар, 4 стакан өсімдік майын голландиялық пешке немесе жуан табаға құйыңыз да, май 375 градусқа жеткенше орташа температурада қыздырыңыз, ал пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, бұл өте жақсы «жылы ұстаңыз».

бүкіл тағамға арналған ең жақсы зәйтүн майы

Пісіруді дайындаңыз, содан кейін стейктерге нан салыңыз

Нан қоспасын дайындау үшін орташа ыдысқа 2 3/4 кесе ұн, 1 стакан жүгері ұны, 6 шай қасық кошер тұзы, 1 1/2 шай қасық қара бұрыш, 1/8 шай қасық қосыңыз. қайен бұрышы, 1/8 шай қасық құс дәмдеуіштері және 1/8 шай қасық үлкен ыдыстағы қант. Оларды жақсылап араластырыңыз, содан кейін 1 стакан нанды алыңыз да, оны бөлек ыдысқа салыңыз.

Әрі қарай, үшінші ыдыста 1 жұмыртқа, 3/4 шай қасық қопсытқыш, 1/2 шай қасық ас содасы және 1 кесе сарымсақ шайқаңыз.

Енді осы тәртіпте нан пісіру станциясын орнатыңыз: стейктен бастаңыз, содан кейін кішкене тостағаннан, содан кейін сары май қоспасынан және ең соңында наннан үлкен ыдыстан. Етті нанға қосу үшін 1 стейк алыңыз және оны нанның алғашқы ыдысына салыңыз. Стейк жабылған кезде оны сары май қоспасына жағыңыз, содан кейін стейкті сары майдан алып тастаңыз және оның артық мөлшері тамшылап тұрыңыз.

Соңында, стейкті нанның соңғы үлкен ыдысына салыңыз да, оны жақсылап жағыңыз, содан кейін нан стейкін пергаментпен қапталған табаққа салыңыз да, стейктердің бәрі жабылғанша қадамдарды қайталаңыз.

Kirkland жабайы аляска балық майына шолу

Стейктерді қуырып, оларды жылы ұстаңыз

Май 375 градусқа жеткенде, ыстық майға 2 стейк (егер олар кастрюльге тиіп кетпесе) мұқият қосыңыз. Стейктерді қуыру уақытының жартысын айналдырып, шамамен 4 минут пісіріңіз. Нан қосылған стейктер қызарғанша қытырлақ болғанша қуырыңыз, содан кейін дайын қуырылған стейктерді қапталған пісіру парағына қойып, пешке салыңыз.

Майды қайтадан 375 градусқа дейін жеткізіп, барлық стейктер қуырылғанша қайталаңыз. Камикава: «Өткізбеу керек нәрсе - қуыру майын әрқашан қуыру партиялары арасында 375 [градусқа) дейін жеткізіп тұруыңыз керек» дейді. 'Егер бұл жасалмаса, нан пісірілмейді, ол тым жұмсақ болып, стейкке түсіп кетуі мүмкін'.

Тұздықты дайындаңыз, содан кейін асыңызға қызмет етіңіз

Пісіру үшін кастрюльден шығарған кезде майды мұқият сүзіп бастаңыз. Барлық үлкен қытырлақ қуырылған қоңыр биттерді сақтаңыз және оларды бір жағына қойыңыз да, 3 ас қасық ас майын қалдырыңыз. Енді голландтық пешті пешке қайтарып, оны 3 ас қасық ас қасық майын қосып қыздырыңыз.

Май ыстық болған кезде 10 унция майдалап туралған пиязды қосып, кастрюльге 1 шай қасық кошер ас тұзы, 1/4 шай қасық қара бұрыш, 1/8 шай қасық кептірілген тимьян және 1/8 шай қасық құс етін қосыңыз. дәмдеуіштерді қосып, пияз қызарғанша қуырыңыз, ол шамамен 6 минутты алады.

Енді нанның қоңыр бөліктерін және 2 түйір сарымсақты қосып, сарымсақ хош иісті болғанша 1 минут қайнатыңыз. Әрі қарай 3 ас қасық ұнды қосып, ингредиенттер толығымен араласқанша пияз қоспасымен араластырыңыз.

жеке таңдау балмұздақ хош иістері

1 кесе тауық сорпасын қосып, шайқаңыз, барлық үйінділер бөлінгенше және тұздық қалың және тегіс болғанға дейін шайқаңыз. Содан кейін тұздыққа ақырын 2 кесе сүтті сүт қосыңыз, қайтадан тұздық тегіс болғанша шайқаңыз. Тұздықты баяу қалыңдатылғанға дейін оны 2-3 минуттай шайқаңыз және дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Тауыққа қуырылған стейктерге үлкен мөлшерде тұздықпен, сүйікті жағыңызбен және аспаздық мақтанышпен қызмет етіңіз.

• 2 фунт стейк (қуырылған қуырғыш жақсы жұмыс істейді)
• қуыруға арналған өсімдік майы (шамамен 4 кесе)
• 2 ¾ кесе + 3 ас қасық барлық мақсатқа арналған ағартылмаған ұн, бөлінген
• ¼ кесе жүгері ұны
• 7 шай қасық кошер тұзы, бөлінген
• 1 шай қасық қара бұрыш, бөлінген
• ⅛ шай қасық қайен бұрышы
• ¼ шай қасық құсқа арналған дәмдеуіш, бөлінген
• ⅛ шай қасық қант
• 1 жұмыртқа
• ¾ шай қасық пісіретін ұнтақ
• ½ шай қасық ас содасы
• 1 кесе сары май
• Кішкене туралған 1 орташа пияз (10 унция)
• ⅛ шай қасық кептірілген тимьян
• 2 түйір сарымсақ, ұсақталған
• 1 кесе тауық сорпасы
• 2 кесе толық сүт

1. Етті дәнге қарсы 4-5 унция стейктерге бөліңіз, содан кейін әрқайсысын жеке-жеке үлкен полиэтилен пакетке салыңыз және қалыңдығы ⅓ дюймге дейін салыңыз.
2. 4 кесе өсімдік майын голландиялық пешке немесе жуан табаға құйып, Фаренгейт бойынша 375 градусқа дейін орташа температурада қыздырыңыз. Осы кезде пешті Фаренгейт бойынша 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
3. Нан пісіру үшін үлкен ыдыста 2 ¾ стакан ұн, ¼ стакан жүгері ұны, 6 шай қасық кошер тұзы, 1 ½ шай қасық қара бұрыш, ⅛ шай қасық қайен бұрышы, ⅛ шай қасық ultry шай қасық және ⅛ шай қасық қант араластырыңыз. Содан кейін 1 стакан нанды бөліп, нан пісіру процесі үшін басқа ыдысқа салыңыз.
4. Айран қоспасы үшін 1 жұмыртқа, ¾ шай қасық қопсытқыш, ½ шай қасық ас содасы және 1 стакан айранды шайқаңыз.
5. Нан пісіру станциясын орнатыңыз, стейктен бастап, кішкене тостағаннан, сары май қоспасынан, ал ақырында, үлкенірек наннан.
6. 1 стейк алыңыз және оны бірінші нан табағына салыңыз. Стейк жабылған кезде оны сары май қоспасына жағыңыз. Майлы сүттен стейкті алып, артық тамшылап жіберіңіз, содан кейін стейкті нанның соңғы үлкен ыдысына салыңыз да жақсылап жағыңыз.
7. Пергамент қағазбен қапталған табаққа нан стейкін қойыңыз және барлық стейктер жабылғанша қайталаңыз.
8. Май Фаренгейт бойынша 375 градусқа жеткенде, ыстық майға 2 нан стейкін мұқият қосып, стейктерді шамамен 4 минут пісіріп, уақыттың жартысын айналдырыңыз.
9. Қызарғанша қытырлақ болғанша қуырыңыз да, дайын қуырылған стейктерді пергамент қағазбен қапталған пісіру парағына салыңыз да, пешке салыңыз. Майды қайтадан 375 градусқа дейін жеткізіп, барлық стейктер қуырылғанша қайталаңыз.
10. Тұздық үшін 3 ас қасық ас майын және нанның барлық үлкен қытырлақ қуырылған қоңыр бөліктерін сақтаңыз. Голланд пешін пешке қайтарыңыз және 3 ас қасық ас майын қосып, баяу қыздырыңыз. Май ыстық болған кезде туралған пиязды қосып, оған 1 шай қасық кошер тұзы, ¼ шай қасық қара бұрыш, ⅛ шай қасық кептірілген тимьян, және ⅛ шай қасық құс дәмдеуіштерін қосып, пияз қызарғанша қуырыңыз, шамамен 6 минут.
11. Қоңыр биттер мен сарымсақты қосып, хош иісті болғанша 1 минут қайнатыңыз, содан кейін 3 ас қасық барлық мақсаттағы ұн қосып, пияз қоспасымен толық араласқанша араластырыңыз.
12. Тауық сорпасын қосып, шайқаңыз, барлық үйінділер бөлінгенше және тұздық қалың және тегіс болғанша араластырыңыз.
13. Тұтас сүтті ақырын баяу қосыңыз, қайтадан тұздық тегістелгенше шайқаңыз - сұйылтылған тұздықты қоюландырылғанға дейін оны 2-3 минуттай баяу шайқаңыз.
14. Тұз бен бұрышпен тұздықты дәміне қарай дәмдеңіз, содан кейін көп мөлшерде тұздықпен қуырылған стейктерге қызмет етіңіз.

Калория Калькуляторы

Еден:

Жасы:

Өсім (См):

Салмағы (Кг):

Физикалық Белсенділік Деңгейі: Минимум Аласа Орта Шама Биік Өте Биік

Есептеп Шығару

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету