Көмірсуларыңызды бақыласаңыз да, сергітетін сияқты жеңіл коктейль іздесеңіз де, барда түнгі уақытта арақ содасы көпке танымал болды.
Арақ содасы соншалықты жеңіл және сергітетіні соншалық, оны кәсіпқойлар таңдайдан тазартқыш ретінде пайдаланады. 'Қолөнер бармені ретінде мен кейде олардың дұрыс жасалғанына көз жеткізу үшін түнде жүздеген сусындардың дәмін татамын. Мұны сабаннан дегустация деп атаймыз. Бұл сапаны қамтамасыз етеді. Бір түн ішінде бұл көптеген дәмдер туралы айтудың қажеті жоқ. Ауысым аяқталғаннан кейін, дәмді барлық дәмнен тазартатын арақ-шарап содасынан жақсы ештеңе жоқ », - дейді Вашингтондағы Allegory Speakeasy Bar-да бас бармен және сусындар директоры Деке Данн Маседке.
Бірақ, әрине, жақсы нәрсе тым көп болуы мүмкін. Арақтағы газдалған сусындарды әлі күнге дейін жақсы көретіндер үшін, бірақ біраз нәрсені өзгерткілері келетіндер үшін бірдей жеңіл және сергітетін элементтері бар, бірақ жаңа нәрсені байқап көруге мүмкіндік беретін көптеген сапалы коктейльдер бар.
Жапондық виски добы
Арақ содасының мәні мынада: ол әрине сергітетін болғанымен, арақтың дәмі соншалықты нәзік, ол көбіне сұйылтылғаннан кейін көмілмейді. «Спирт пен сода моделі оның жақындауына байланысты бірнеше мақсатқа қызмет ете алады, бірақ ол ең алдымен хош иісті ұзартып, текстурамен қайта мәтінге айналдыруға қызмет етеді», - дейді Филидегі миксолог Майк Рейсман Машедке. Жапондық виски гейболына кіріңіз. 'Бастамасыз, коммерциялық өндірісі үшін Жапондық виски пионер болды Шотландияда дистилляцияны оқыған Масатака Такетсуру есімді адам, сондықтан көптеген жапондық виски көптеген шотландтық вискілерді ішетіндерге таныс болуы мүмкін хош иісті профильдерге ұмтылады », - дейді Рейсман.
Жақсы жасалған жапондық виски жоғары добы бір уақытта жеңілдігі мен тереңдігіне ие. Рейсман: «Бұл ұстамдылық пен дәлдікке арналған жаттығу, өйткені сіз оның көптеген брендтерінде жеміс пен дәмдеуіш ноталарын төмендетпеңіз» Айта кету керек, Yamazaki 12 Reisman сияқты ұнататын жапондық виски аздап қымбат болуы мүмкін, сондықтан мұны істеу керек, бірақ оны дұрыс жасау керек. Бұл сіз ала алатын ең жақсы мұз бен сода дегенді білдіреді. «Толық тәжірибе алу үшін сіз, тіпті, соданы қоспас бұрын вискиді бір бағытта дәл 13 рет араластыруды көздейтін толық Мизувари рәсімін қарастыра аласыз», - деп қосты Рейсман.
Сіз өзіңіздің биболыңызды қалай біріктіруге шешім қабылдағаныңызға қарамастан, бұл жеңіл, бірақ әлі де күрделі, нәзік, бірақ әлі де бай, газдалған, бірақ әлі де күрделі - кішкене зерттегісі келетін арақ содасын ішетін адам үшін өте жақсы жаңарту.
Джин және тоник
Джин мен тониктердің құрылымдық арақ-шарап содасына ұқсастықтары көп, және бұл классикалық коктейльдің өзіндік фан-базасы бар. Michelin Bib Gourmand мейрамханасының PROXI мейрамханасының бар менеджері, Чикаго барының маманы Джесс Сандберг Машедке: 'Джин және тониктер - бұл жазғы ең жақсы коктейль. Олар өте сергітеді және оларды жасауға оңай, және оларды да оңай өзгертуге болады. '
Сіз шынымен де қай джиннан жақсы джин мен тоник жасай аласыз. 'Аулау жоғары сапалы тониктерді қолданады. Менің сүйікті адамдарымның бірі - Жоғарғы нота және безгегі », - дейді Сандберг. Қазір өте көп және олардың дәмі әр түрлі профильдерге ие, осылайша сіз бірнеше керемет үйлесімде ойнай аласыз. Сандберг әр түрлі шөптер мен жемістер қосылған үлкен шарап стаканында джин мен тоникті «испан стилінде» жасағанды жақсы көреді. «Мен жергілікті Чикагодағы Koval құрғақ джинбасын жалбыз және жидектермен бірге олардың джиндеріндегі ерекше хош иістерді бөліп көрсету үшін қолданғанды ұнатамын», - деп қосты Сандберг. Citadelle джинасын ананас бөліктерімен және тай райханымен бірге қолданып көріңіз. Бұл сіздің бақшаңызда өсіп жатқан кез-келген нәрсені пайдалануға болатын керемет әдіс! '
Бірдей
Dreams Wine & Liquor / Facebook Lo Mismo Мартини немесе Сприт сияқты коктейль атауы болуы мүмкін емес, бірақ бұл шынымен де ғасырдан астам уақыт болды Diffords нұсқаулығы . Бұл коктейль дәстүрлі түрде роммен, сода сумен немесе клубалық содамен дайындалады, сондықтан арақ содасының көптеген таныс жақтары бар, бірақ ерекше нәрсе.
Сусынның тамыры 1899 жылдан басталады, ол кезде кубалық Сантьягодағы Cosmopolitan клубында Bacardi ромы мен селцеріне тапсырыс берген. Оның досы келесіге тапсырыс беріп, испан тілінен аударғанда 'дәл' дегенді білдіретін 'lo mismo' сұрады. Артынан ерген американдықтар да бұл сусынның аты деп ойлап, «мимо» сұрады. Бұл атау жабысып, сусын танымал бола берді. Бұл сергітетін жазғы сусын болды вирустық бұған дейін сөз болған!
«Бұл коктейль өз ретін өзгертуге екіұшты адам үшін өте қолайлы, өйткені онда олар арақ содасын іздейтін барлық элементтер бар, бірақ жеңіл және цитрусты, бірақ роммен жасалған», - дейді Джованни Гутьеррес, Гавана клубының бренд елшісі, Машедке .
Арақ Гимлет
Gimlet коктейлі классикалық дәуірдің сезімін тудырады және бұл себепсіз. Классикалық Гимлеттің шығу тегі туралы ешкім нақты сенімді болмаса да, сәйкесінше бір теория бар Гюнтер Туди , бұл 1860-шы жылдары Британ патшалығының әскери-теңіз флотында цинга ауруымен күресу үшін гинді әк шырынымен біріктіру арқылы пайда болды. Тұжырымдамасы бойынша ол арақ содасына ұқсас, бірақ талғампаздығы бар және әмбебаптығын ұсынады.
'Көптеген жылдардағы көптеген гиндік коктейльдер сияқты, бармендер мен олардың тұтынушылары джинді спиртке ауыстырды', - дейді Маршалл Миная, сусындар жөніндегі директор және Валерия мен Альфидің барында және асханасында миксолог, Масшед.
TO гимлет тұрады үш қарапайым ингредиенттер. Классикалық негізі джин болады, бірақ арақ гимлетінде ол арақ, лайм шырыны және қарапайым сироп болады. «Көптеген барларда осы үш ингредиент бар, сондықтан сіз қарапайым арақ содасынан адасқыңыз келсе, тапсырыс беру үшін өте қарапайым, қарапайым коктейль болады», - дейді Миная.
«Мен арақ дәмін ұнататындарды, жаңа нәрсені байқап көруге, джин шығаруға шақырамын», - дейді Сеяманьяна мен Патент күтіп отырған Райан МакКензи. Джин гимлетін мезгілге байланысты оңай өзгертуге болады. «Жазда мен жасауды өте жақсы көретін розмарин гимлеті - розмарин қарапайым сироппен жасалған», - деді Маккензи.
Air Mail
Michael Loccisano / Getty Images Арақ газдалған сусындар қарапайым сияқты, бірақ әк пен көпіршіктер балғындық пен тәттілік пен цитрусты сергітеді, бұл жаздың ылғалды түстен кейін керемет болуы мүмкін.
Көпіршікті цитрустық жанасуды іздейтіндер үшін көпіршікті сусындар жиынтығы бар. 'Менің ойымша, назардан тыс қалатын нәрсе - бұл Air Mail; Рум, әк, бал және көпіршіктер (шампан). Селекция туралы әңгіме сусынның дәмін өзгерте алады және оның жеңілден бай мелассаға дейін өзгеруіне әкелуі мүмкін », - деп Лас-Вегастың орталығындағы Лас-Вегас қаласындағы достастық шеңберіндегі жасырын коктейль үйі, кір жуу бөлмесінің жетекші барманы Энтони Партридж түсіндірді.
Партридж бұл коктейльге кең ауқымдылық беретін ромдардың икемділігі мен диапазоны деп санайды. Ромның дәмін тату жазбалары жеңіл, таза және қараңғыдан ауырға дейін болуы мүмкін. Дәл сол рецепт арақтан гөрі әртүрлілікті бере алады, - деді Партридж.
көгершін
Біршама өзгеше немесе күрделірек, бірақ бірдей сергітетін нәрсе іздейтіндер Паломаға жетуді ойластырғысы келуі мүмкін. Палома курорттық тики-барлар мен мексикалық мейрамханалардың сүйікті жері, оны жасау қарапайым, сонымен қатар сергітетін тегіс және дәмді. Бұл тек үш ингредиенттен тұратын қарапайым коктейль: текила, жаңа лайм шырыны және грейпфрут содасы. Міне бітті!
«Бұл жеңіл әрі сергітетін, құрамында қант аз және жаздың аптап ыстығын сақтауға өте ыңғайлы», - дейді Вашингтондағы Allegory Speakeasy Bar бас бармені және сусындар жөніндегі директор Деке Данн Маседке. Сіз оларды түні бойы іше аласыз, сонда сіз өзіңізді ауыр сезінбейсіз. 'Арақ содасы қазіргі цайтчист болуы мүмкін, бірақ Палома тез арада өзінің мұрагері болуға шақырады!' - деді Данн. Сприттер ауа-райының жылынуымен танымал коктейльге айналды, неге оны одан әрі сергітіп, жазға цитрус бұралуын қоспасқа?
Веспер Мартини
Мартиниден гөрі классикалық немесе танымал коктейль жоқ. Бұл көбінесе арақ содасымен салыстыруға келмес еді. Алайда, әдетте, арақ-шарап ішетін сусындарға баратын адамдар көбінесе жеңіл, қант пен калория мөлшері аз нәрсені іздегендіктен барады. Олар сыра немесе кейбір шараптар сияқты іштің кебін сездірмейтін нәрсені қалауы мүмкін. Мартини бұл жағдайда көтеріле алады және оны қанағаттанарлық және талғампаздықпен жасай алады.
Vesper martini - бұл арақ-шарап содасын ұнататындар үшін бұтақты сәл жоғары классқа айналдыруға болатын тамаша таңдау. Веспер жасау процедурасы өте қарапайым, оған 'арақ пен джинді шайқау, әйнек пен лимон қабығын аздап лиллетпен жабу' жатады, - деп түсіндіреді Холед Хауздың бас миксологы Бетани Бренфорт Маседке. Бұл өте оңай коктейль, бірақ өте күрделі көрінеді және сезіледі. Сондай-ақ, Джеймс Бондтың фильмдер сериясы өте танымал болады, және кім сусынға тапсырыс бергенде ондай сезімді қаламайды?
Қачыр
Қашырлар ертеден танымал, өйткені олар көңілді және көңілді, және әдетте Instagram-ға өте ыңғайлы салқын мыс қашырлы кружкасында болады. Бірақ бұл арақ содасына тамаша балама болуы мүмкін. Қашырлар негізінен арақтан, зімбір сырасынан және лаймнан жасалады - бұл оны арақ содасына ұқсас етеді, бірақ сол зімбірдің арқасында дәмі тереңірек болады.
Қашырлар коктейль таңдауы ретінде қызықты, өйткені оларға тереңірек әсер ету үшін көп нәрсе жасауға болады. Бір идея - қатарға жаңа піскен шөптерді қосып, әдеттегі арақ, лайм және зімбір сырасының қоспасына аздап жалбыз қосыңыз. Тағы бір көңілді идея - қандай да бір хош иісті және сиропты сиропты қосу. «Мен бардан өз зімбір сиропын дайындайтындығын сұрап, содаға қант пен калориялардың бір бөлігін қосу үшін қосуды ұсынамын, егер диеталық зімбір сырасы мүмкін болмаса», - деп кеңес беремін. Бұл бұрылыстар ең қарапайым коктейльдерге де жаңа өмір сыйлайды және оларды көбіне қызықтырады.
Коллинз арақ
Арақ Коллинзі - бұл классикалық арақ содасын ұнататындар үшін өте жақсы нұсқа, әсіресе сіз коктейльдің түпнұсқасын алып, оны сәл өзгерткенде. Әзірге дәстүрлі арақ коллиндері арақ, лимон, қарапайым сироп және сода суымен жасалады, бұл көптеген теңшелімдерге сәйкес келетін сусын. Дәстүрлі өзгертулер қарапайымнан, апельсин кесегін немесе шие қосу сияқты, экзотикалық нәрсеге дейін өзгеруі мүмкін.
«Егер сіз арақ содасын ұнататын болсаңыз, бірақ арақ содасын сезінбейтін болсаңыз, онда сіз лимон шөптерімен арақ Коллинзімен айналысқаныңыз жөн», - серіктес әрі сусындар жөніндегі директор Милош Зика Фанди Мата Бруклинде, Нью-Йорк, Маседке айтады. Бұл спин сергітеді, өткір лимон тәрізді хош иіспен және экзотикалық зімбірдің сәл белгісімен. «Шөпті және гүлді нотада қопсыту жаздың ыстық күндерін жағымды ететін жеңіл және көпіршікті текстураны мақтайды» дейді Зика.
Том Коллинз
The Том Коллинз классикалық түрде жасалған оны джин, жаңа лимон шырыны, қарапайым сироп және сода қосып, оны арақ содасына жақын туыс етіп алады. Бірақ бұл әлдеқайда көп әсер қалдырады. «Арақ газдалған сусындары - бұл сіз ұруға болатын сусындардың бірі, онда не бар екенін екі рет ойланудың қажеті жоқ және сіздің шөліңізді қандырады ... әсіресе ыстық ауа-райында» дейді Робертаның сусындар жөніндегі директоры Джейсон Крафт. Бөлшектелген.
Крафттың дәмі әлдеқайда көбірек болады немесе ол «таңдайға сый» деп атайды. Егер барда біреу оған жазда айқайлайтын және арақ содасы сияқты қасиеттерге ие қарапайым гейбол коктейлі іздеп жатқанын айтса, ол Том Коллинзге кеңес береді. «Джин, мен үшін жазды сіздің таңдайыңызда болатын барлық гүлді / ботаникалық элементтермен бейнелейді және бұл шөпті, қышқылдық пен тәттіліктің теңгерімі, оны аяқтайтын салқын сода суымен сергітеді», - дейді Крафт. Бұл беруді жалғастыратын керемет шу.
Lillet Spritz
Ерекше нәрсе үшін сәл гүлді алу ешқашан жаман емес. «Мен Lillet Spritz-ті ерекше атап өткім келеді, өйткені ол аперитивтік белгіні ұрып, біреуді тамақтануға дайындайды», - дейді сусындар директоры және Соммелье, Сан-Диегодағы Джунипер мен Айвиден Ник Герген, Маседке айтады.
Бұл сприц бірнеше вариацияларға ие болса да, олар шөптермен байытылған және хош иістендірілген, көбінесе клубалық содамен қосылатын Лиллет шарабымен жасалады. «Бұл қысқаша айтқанда, көптеген жылдар бойы классикалық және танымал коктейль болған Aperol Spritz-тің рифі, бірақ әсіресе соңғы кездері төмен ABV коктейльдері негізгі ағымға қайта оралады», - дейді Герген.
Герген аперативті бұл елде Еуропадағыдай бағалайды деп санамайды, бірақ оған енудің керемет әдеті. «Шынында да, қонақтарды таңдайға әсер ететін жарқыраған шараптың екі көпіршігі, сонымен қатар тәбетті ашу үшін Лиллеге хош иістендірілген шөптер мен ботаникалық заттар қосады», - деді Герген.
Тротил
Текила мен тониктің үйлесімділігіне тапсырыс беру мен ішудің салыстырмалы түрде соңғы үрдісі арақ содасын ішетін адам үшін өте жақсы (және қарапайым) балама болып табылады, әсіресе егер олар өзгертуге тырысып жатқан аспект негіз болса. Текиладан шыққан тәттілік тониктің аздап ащылығымен керемет үйлеседі және бұл қарапайым коктейль.
'Бардың артында біз' мен текиланы ұнатпаймын 'дегенді жиі естиміз, ол жаман тәжірибеден туындайды, көбінесе осы рухтың кадрларын түсіреді', - Эндрю Шеннон, бұрынғы бас барлар бас менеджері, Лондон және Лос-Анджелес, Кандра сусындарының негізін қалаушы, - дейді Масед. Тротил, сіз миллиондаған рет дәмін татып көрген дәстүрлі цитрустық текила коктейлдерінен бас тартпай, саусағыңызды Агава әлеміне батыруға мүмкіндік береді. Бұл сусын текила туралы пікіріңізді өзгерте алады. Бұл шынымен де сергітеді!
ағынды антониялық бурдан бөліктері белгісіз
Aperol Spritz
Соңғы жаздағы ең сәнді сусындардың бірі - Aperol Spritz. Бұл коктейль Aperol, сода судан және просеккодан жасалған, содан кейін оны апельсин қабығының гарнирімен біріктіреді. Бұл өте жеңіл болғандықтан ішінара танымал. «Бұл өте итальяндықтар, егер сіз жазғы түстен кейін итальяндық қаламен жүрсеңіз, онда сіз бәрін Aperol Spritzes ішіп отырғанын көресіз», - дейді Нэшвиллдегі Nicky's Coal Fired компаниясының басқарушы серіктесі Каролин Гальзин Маседке. Коктейльде төмен ABV бар, сондықтан сіз оны асыра пайдалану туралы алаңдамай іше аласыз.
Арақ содасын ішетіндер жеңіл әрі тегіс, тәтті емес немесе қатты емес нәрсені ұнатады, ал Aperol Spritz жазғы коктейльдің қаншалықты қажет болса, соншалықты квинтессенциалды.
«Бұл арақ-шарапты ішетіндерге жағылуы мүмкін, себебі оның құрамында алкоголь мөлшері аз, ал жаздың ыстық айларында ол ішімдікті Венециядағы канал бойына отырғызуы мүмкін», - Мэнди Пикеринг, Нэшвиллдегі Flatiron бар-менеджері, Маседке түсіндіреді. Арақ содасындағы әктен пайда болатын ащы сезімнің орнын Aperol ауыстырады. Бұл керемет сергітеді, көпіршіктер мен ащы қоспалар бар.
Ақ вермут және тоник
Арақ содасының тағы бір жақын туысы ақ вермут және тоник ол жасалады - таңқаларлық емес - ақ вермут, тоник және цитрус (әр түрлі рецептерде лимон, әк немесе апельсин қолданылады). Вермут көбінесе классикалық мартини сияқты сусындармен байланысты болғанымен, ол сприт түріндегі коктейльде өте дәмді болуы мүмкін.
Арақ содасының жанкүйерлеріне бұл калориясы төмен коктейль ұнайды, бірақ бәрібір хош иісі бар. 'Вермут - бұл жиі ұмытылатын, коктейльдегі негізгі компонент; Әдетте бұл қосымша хош иістендіргіш ретінде қосылады », - дейді Нэшвиллдегі Church & Union бас менеджерінің көмекшісі Лекс Реттенмьер, Маседке.
Rettenmyer-дің айтуынша, ақ мидия терісінің тоникпен қопсытқышына тән классикалық мия дәмі бұл сусынды шынымен ерекше етеді. «Бұл ішіп отырған дәмін татқысы келетін адамдарға арналған», - деді Реттенмьер. Егер сіз үлкен талғамның жанкүйері болсаңыз, бұл сіз үшін коктейль болуы мүмкін.
