Чипотельде аздап культ бар, сондықтан олардың дәмдеуіштері ақуыздарға жағылады, бұл адамдар оны көксейді. Тауық еті - олардың ең танымал тағамдарының бірі, ал үйде өзіңіздің Chipotle тауығын жасау өте қарапайым, бұл сізге қажетті ингредиенттерді қажет етеді. Тауықты жеп қойғаннан кейін, үйде өзіңіздің жеке көшірмеңізбен «Chipotle burrito» жасау қиын емес, демек, сіз бұл жолда ешқашан тұруға тура келмейді.
Ингредиенттеріңізді жинаңыз
Сізге өзіңіздің керемет Chipotle тауығын жасау үшін қажет нәрсе: тауық жамбастары, күріш кебек майы (немесе зәйтүн майы), зире, сарымсақ, тұз, бұрыш, орегано, тазартылған сірке суы және чипотель чилиі. Сізге толық буррито жасау үшін көптеген басқа ингредиенттер қажет болады, бірақ алдымен тауыққа жетейік. Сіз ингредиенттердің толық тізімін және осы мақаланың соңында қадамдық нұсқаулықты аласыз.
Тауық
Чипотельде қара етден жасалған тауық еті қолданылады. Бұл дегеніміз жамбас тағамға арналған тауық. Қараңғы ет дәмді болады деген мектеп бар, бұл сәл артық гейм , бірақ сіз мұны тауық етінен татпайтын шығарсыз. Мен оны былғарыдан сатып аламын, себебі ол арзанырақ, содан кейін теріні алып тастаймын, бірақ егер сіз алаңдамасаңыз, терісіз сатып ала аласыз.
Чилиді көтеру
Егер сіз бұрын-соңды чили көтермеген болсаңыз, бұл дыбыстар сияқты қиын емес. Сізге тек суды қайнату керек, содан кейін оны чилидің үстіне құйып, оларды 15-20 минут қоя тұрыңыз - аз уақыт ішінде сіз қайтадан ылғалданған чили бұрышына ие боласыз. Бұл рецепт үшін біз мұны сәл басқаша жасаймыз, бірақ негізгі идея бұрынғыдай. Сұрақ туындайды, сіз шынымен де құлдилағыңыз келе ме? Мен тік және тік емес чилиді қолдандым. Кішкене дәмдік тест өткізгеннен кейін, олардың тауықтарына арналған маринадта адоб тұздығы бар сияқты - бұл негізінен чили кең консервіленген чипотельдерді тасымалдайтын дәмдеуіштер. Сондықтан тауық еті үшін біз консервіленген заттарды қолданамыз, ал сальса қалпына келтірілген нұсқасын алады.
Күріш кебегінің майы
Егер сіз Chipotle қолданатын күріш кебек майы туралы ешқашан естімеген болсаңыз, клубқа қосылыңыз. Бұл танымал болып келеді, бірақ сәттілік оны супермаркеттен табады. Негізінен күріш кебегінің майы - бұл бейтарап дәмді май қаныққан майдың тең үлесі және бір қанықтырылмаған майлар. Сондай-ақ, оның түтіннің температурасы жоғары, сондықтан гриль жасау үшін өте қолайлы болады. Егер сіз оны таба алмасаңыз - мен таба алмадым - зәйтүн майы оны алмастырады. Бұл мүлдем бірдей болмайды, бірақ айырмашылық жіңішке болады.
Маринад жасау
Chipotle-дің ерекше дәмі оның тұздығынан алынған, бірақ көп нәрсе пісіру техникасынан да шығады. Бұл ащы тұздық, бірақ чипотлдерге қарамастан, өте ыстық емес, ал Chipotle-де жақсы адамдар сізге айтады дәл осы . Араластырғыш құрылғыда, сиқырлы оқ сияқты, суды майыңызбен біріктіріңіз. Оған зире, сарымсақ, тұз, бұрыш, орегано, тазартылған сірке суын және банкадағы екі чипотель чилиін қосыңыз - және адобо тұздығын ұстаңыз. Мұны спинге салыңыз, оны тауыққа ыдысқа құйыңыз және оны кем дегенде 90 минут қойыңыз. Бұл тауыққа дәмді сіңіруге жеткілікті уақыт береді.
Атбас бұршақтар
Сіз бұршақты бір түнде сіңіргіңіз келе ме? Шынымен бе? Дүние жүзіндегі консервілерді өндірушілер сіз үшін ауыр жұмыстардың көп бөлігін алады. Қара бұршақтан жасалған банка сізге осы тағамға қажет нәрсенің бәрін береді, сіз оны консервіден «босатып», оған Chipotle-ге сәл әсер етіңіз. Қара бұршақтың банкаына лавр жапырағы, сары пияз, лимон шырыны, лайм шырыны, сарымсақ, зире, орегано, чипотель чилиі (банкадан) және жұп ұнтақталған жаңа қара бұрыш қосыңыз. Біз Chipotle рецепті бойынша тұз бен суды алып тастаймыз, өйткені олар қазірдің өзінде банкада. Мұны қайнатыңыз, сонда сіз ешқашан банка ашып, оны қайтадан ыдысқа тастай алмайсыз.
Томатилло қызыл чили сальсасы
Бірнеше түрлі салсалар бар, бірақ ең қызығы - қызыл чили салатының томатиллоы. Басынан бастап салу соншалықты қиын емес. Бізге төрт томатилло керек. Жапырақты құрылымды алып тастап, оларды бір жағына қойыңыз.
Құрғақ чилисті алыңыз да, оларды бройлер алауына қойыңыз, немесе жай ғана оларды орташа отта табаға лақтырып, оларға сәл қара түс түсіру үшін оларды сөндіріңіз - сіз олардың толық күйіп кеткенін қаламайсыз, бірақ жай ғана оларға қосымша ысталған хош иіс беріңіз - бұл бірнеше минутты алуы керек. Сіздің түсіңіз аз болғаннан кейін, біз чили бұрыштарын өмірге қайта қосуымыз керек. Кәстрөлді жартысына жуық сумен толтырып, қайнатыңыз - содан кейін оны қайнатыңыз да, төрт-алты чили мен төрт томатилоны қосыңыз. Оларды тік тұруға 15-20 минуттай жіберіңіз. Бұл томатиллоны жұмсартады және өмірді сол кептірілген чилидің ішіне қайтарады.
Томатиллос пен чили бұрышын қасықтай тұндырылған сумен бірге тамақ өңдеушіге жіберіңіз. Оған зире, сарымсақ, жаңа піскен бұрыш, Табаско соусын және тазартылған сірке суын қосыңыз. Тегіс болғанша оны айналдырыңыз. Ол қызыл және өте ыстық болуы керек, бірақ тамақ ішу ыңғайсыз емес. Бурритоны жинауға дайын болғанға дейін оны тоңазытқышқа қойыңыз.
Күріш
Сізде күріштің екі таңдауы бар, ақ немесе қоңыр. Мен буррито туралы айтатын болсам, мен ақ күріштің жігітімін, сондықтан біз онымен жүреміз. Бұл жай лақтырылған күріш, бірақ бұл маңызды күріштің жалпы дәмі әк . Сондықтан бізге әк көп қажет болады.
Күрішті пісірудің негізгі әдісінен бастаңыз - суды екіден бірге дейін. Бір кесе судан бастаңыз, оған екі әк шырынын, кориандрді, тұзды, екі тамшы күнбағыс майын (немесе мақсары майын) және лавр жапырағын қосыңыз. Мұны қайнатыңыз, содан кейін жарты кесе күріш қосып, өртті қайнатыңыз және қақпақты жабыңыз. Сол жағалауды 10-20 минутқа қалдырыңыз, сонда сіз жасаған ең дәмді күрішке ие боласыз.
Ірімшік және салат
Чипотельде монтерей джек ірімшігі қолданылады. Бұл кішкене ұсақта жасалады, сондықтан егер сіз үйде ұсақтасаңыз - және мен жасайтынымды білсеңіз - ұсақтағышыңызда кішірек параметрді қолданыңыз. Салат роман, туралған. Бұл сізге оңай, солай ма?
Тортилла
Егер сіз Chipotle қызметкеріне тортилла беру туралы тәтті сөйлей алмасаңыз, сіз қабықты ала алмайсыз дәл дұрыс. Чипотель өздері жасайды шелпек - және олар оларды көтерме саудада сатпайды. Сондықтан сізде екі таңдау бар; ұнды кез-келген ұнтақты қолданыңыз немесе мүмкіндігінше жұқа қабықты тауып көріңіз, өйткені Чипотльдің шелпектері өте жұқа.
Тауықты пісіріңіз
Осындай дәм мен дәмді алу үшін тауық етін грильдеу керек. Сіз көшеге шығып, мұны жасай аласыз немесе гриль табасын пайдалана аласыз. Чипотель алдымен тауықты пісіреді, содан кейін оны пісіру процесі аяқталғаннан кейін бұзады. Чипотельдің тауықтары грильге тигенде сүйектен ажыратылады - мен тауығымның сүйегін сүйектен шығарған жоқпын, өйткені тауықтың жамбас сүйегін ажырату - әбестік. Бұл сүйектер дәм әкеледі деген миф дайындалған тағамға, жамбасты осылай пісіру оңайырақ.
Сізде тұздықта май бар, сондықтан грильді алдын ала майлаудың қажеті жоқ. Гриль табаңызды немесе грильді орташа деңгейге жеткізіп, жамбас бөліктерін грильге қойыңыз. Шамамен төрт минуттан кейін оны аударып беріңіз. Сіз нағыз жақсы карточканы іздеп жүрсіз, осының бәрін ақтап алғаныңызға көз жеткізу үшін оған екі айналым беруден қорықпаңыз. Кішкентай қулық бар - тауыққа аздап көбірек кар алу үшін, оларға флип бергеннен кейін оларды кішкене табамен басып қоюға болады - сондықтан егер сіз чардың мөлшеріне көңілі толмасаңыз, көріңіз. Пісіру аяқталғаннан кейін тауықты алып тастап, оны текшелерге тураңыз.
Құрылысты тауықтан бастаңыз
Хипотельден алынған қоспалардың көп бөлігі қасықтан беріледі - бұл қасықтың мөлшері болжамды төрт унция болу - нақты сома өзгеруі мүмкін . Дауласу үшін тортилланың қабығына төрт унция туралған тауықты қосыңыз.
Күрішті қосыңыз
Күріштің бөлігі төрт унциядан асады. Тамақтану калькуляторы төрт унция дейді , бірақ әр кезде бұл шын мәнінде үйінді. Сіз мұны құлақпен ойнай аласыз, бірақ кем дегенде сізге бес унция күріш қажет. Шынында, бұл алты унцияға ұқсайды.
Бұршақты қосыңыз
Бұршақ төрт унция. Бұл әр түрлі, өйткені кейбір скуперлер қосымша ширек скупаны ұсынады, бірақ қауіпсіз болу үшін тортилланы тек төрт унция порциямен ұрыңыз - одан да көп нәрсе бурритоны қатты ылғалдандыратын сияқты.
Сальса қосыңыз
Сальса екі унцияда жарнамаланады. Бұл дұрыс болуы мүмкін, бұл ақуыздан гөрі аз. Мұндағы мақсат шамамен екі унция болады, бірақ менің ойымша, оның мөлшері үш унцияға жақын.
Аяқтаңыз
Бурритоға соңғы қосымша - Монтерей джек ірімшігі және салаты. Болжалды сомалар сәйкесінше бір унция және бір унция, бірақ чипотель бурритосында тек бір унция салаттың болуы мүмкін емес. Дәлдікке жақындату үшін шамамен үш унция салат жапсырыңыз, немесе, қарапайымырақ, бір уыс ұстап, сол жерге тастаңыз - егер ол жеткілікті болып көрінсе, тағы біраз салыңыз.
Сіздің құрылысыңыз болғаннан кейін оны алюминий фольгамен орап алыңыз, сонда сіз дайынсыз!
Біз қаншалықты жақынбыз?
Бұл Chipotle-ге қарағанда жақсы. Жоқ, мен мұны жай айтып отырған жоқпын. Чипотельдің тауықтары құрғақ жағында, ал бұл тауық емес. Басқа дәмдер өлі. Күріштің дәмі дәл Chipotle-ге ұқсайды - бұл әктас цитрус соққысының көмегімен. Бұршақтар дәл, әр бұршаққа хош иісті тепе-теңдік, тіпті сальса да кешке қажетті мөлшерде жылу әкеледі.
Енді бұл анық емес дәл көшірме, өйткені тортилла әр түрлі, бірақ бұдан басқа, бәрі Чипотельге ұқсас. Тағы бір үлкен айырмашылық бар, анық, мен бурритоны орауға онша шебер емеспін.
Кипикат Chipotle Chicken Burrito, сіз күн сайын түскі ас алғыңыз келеді 202-ді басып шығарыңыз Үйде Chipotle burrito көшірмесін жасау оңай, соның ішінде олардың қолтаңбасы бар тауық - бұл сіз ешқашан бұл ұзақ қатарда тұрудың қажеті жоқ. Дайындық уақыты 20 минут Пісіру уақыты 1 сағат Порция 4 буррито
Жалпы уақыты: 1,33 сағат Құрамы- Буррито мөлшеріндегі 4 шелпектер
- 4 тауықтың жамбастары
- 1 стакан су
- 1 шай қасық күріш кебек майы немесе зәйтүн майы
- 3 түйір сарымсақ, майдалап туралған
- 3 шымшым тұз
- 2 шымшым бұрыш
- 1 шай қасық орегано
- ½ шай қасық тазартылған сірке суы
- 1 қара уныктан 14 унция банка
- Жаңа сығылған жарты лимон шырыны
- 3 әк шырын
- ¼ майдалап туралған сары пияз
- Adobo соусындағы 3 чипотель чилиі, ұсақ туралған
- 2 ас қасық және 1 шай қасық зире
- 2 лавр жапырағы
- 2 шымшым бұрыш
- 4 томатилло
- 3-6 қызыл чили
- 1 түйір сарымсақ, ұсақталған және туралған
- ½ шай қасық қызыл Табаско тұздығы
- 1 ас қасық тазартылған сірке суы
- ½ кесе күріш
- 1 шай қасық кориандр
- ½ шай қасық күнбағыс майы (немесе шафран майы)
- 3 унция ұнтақталған Монтерей Джек ірімшігі
- 3 унция ромен салатының ұсақталған салаты
- Тауықтың жамбасынан теріні алып тастаңыз.
- ½ кесе суы, 1 шай қасық күріш кебек майы немесе зәйтүн майы, 1 шай қасық зире, 1 сарымсақ қалампыры, бір шымшым тұз, бір шымшым бұрыш, ½ шай қасық орегано, ½ шай қасық тазартылған сірке суы және 2 адобода туралған чипотель чилиін қосыңыз. араластырғышта тұздықты қосып, араластырылғанша араластырыңыз.
- Тауық етіне тұздық құйып, тоңазытқышта кем дегенде 90 минутқа қойыңыз.
- Жақсы қуаттылыққа жеткенше, тауықты орташа биіктікте немесе сыртқы грильде төрт минуттан кем емес екі рет айналдырып пісіріңіз.
- Тауықты жақсылап пісіргеннен кейін тураңыз.
- Келесі, қара бұршақ. Бұршақты, лимон шырынын, 1 лайм шырынын, пиязды, ½ шай қасық күріш кебегінің майын немесе зәйтүн майын араластырыңыз, адобо соусындағы 1 туралған чипотель чили, 1 ас қасық зире, ½ шай қасық орегано, 1 лавр жапырағы және шымшу кәстрөлдегі бұрыш, жиі араластыра отырып.
- Мұқият қыздырылғанша 5-10 минут пісіріңіз.
- Сальса үшін орташа кастрюльдегі суды қайнатыңыз.
- Қызыл чилиді және томатиллоны суға қосып, қайнатыңыз, 20 минут қайнатыңыз.
- Чили мен томатиллоны судан, резервтік судан алыңыз.
- Бір ас тұзы, 1 ас қасық зире, 1 сарымсақ қалампыр, бір шымшым бұрыш, Табаско соусы және тазартылған сірке суы, 1 ас қасық тұндырылған су қосылған ас үйге чили мен томатилло қосыңыз.
- Тоңазытқышта 15-20 минут демалыңыз.
- Енді күрішке. Кәстрөлге 1 стакан су, 2 лайм шырыны, 1 шай қасық кориандр, бір шөкім тұз, ½ шай қасық күнбағыс немесе шафран майы мен 1 лавр жапырағын қосыңыз.
- Қайнатыңыз.
- Күріш қосып, отты қайнатыңыз және оны жабыңыз.
- Күріш дайын болғанға дейін 10-20 минут қайнатыңыз.
- Сіздің шелпегіңізге 4 унция туралған тауық еті, 5 унция күріш, 4 унция қара бұршақ қоспасы, 3 унция үккіштелген Монтерей джек ірімшігі және 3 унция (кем дегенде) ұсақталған роман салат қосыңыз.
- Фольгаға орап, тамақтанып, рахаттаныңыз!
