Килантро және кулантро - бұл екеуі де аспаздық және емдік мақсатта қолданылатын жасыл шөптер. Килантро жиі кездеседі, өйткені ол ыдыс-аяққа аяқталғаннан кейін қосымша дәм беру үшін салынады. Кулантро - кинзаға қарағанда әлдеқайда көбірек соққы беретін дәмдеуіш және ол мүлдем басқа түрге ие.
Кулантро мен кинза сияқты ұқсастықтар екеуін шатастыруды жеңілдетеді. Сәйкес Шырша жейді , культро өсімдіктің шыңында 1 футқа жететін ұзын сүйір жапырақтары бар салат тәрізді өседі. Килантро жұқа, ұзын сабақтарының ұштарында ұсақ жапырақтары бар. Кулантроның хош иісі мен дәмі кинантроға ұқсас болғанымен, культраның әсері күшті. Сондықтан ол кинзаға қарағанда аз мөлшерде қолданылады.
ең жиіркенішті тағам комбинациясы
Ғылыми ретінде белгілі Көмек сасық , цулантро Америка Құрама Штаттарында көп көрінбейді. Ылғал жерлерде кездеседі, өсімдікті отырғызғаннан кейін шамамен 10 аптадан кейін жинауға болады (арқылы КөгалдандыруБілуҚалай ). Әдетте ол көктем мезгілінде жақсы өседі, бірақ жаз маусымында өсе алады!
Кулантро дегеніміз не?
Кулантро Латын Америкасы мен Вест-Индия аймақтарынан бастау алады. Әлемдік дақылдар цилантродан айырмашылығы кинза Жерорта теңізінен Америкаға еуропалық колонистер енгізгеннен кейін келді деп мәлімдейді. Кульантро дәмі бойынша кинтанроның ұқсастығына және латын тағамдарында көп қолданылатындығына байланысты, кинза сол кезде танымал сүйіктісіне айналды.
Apiaceae тұқымдасының мүшесі ретінде (бұған балдыркөк, ақжелкен, сәбіз және паснип кіреді) целантро тамаққа немесе емдік мақсатта қолданыла алады. Латын Америкасының кейбір елдері әр шөптің атауын софритоға ауыстырады, бұл негізгі тағам қоспасы, өйткені олар әдеттегі ингредиенттер.
Әрқайсысының дәмі қандай?
Енді ең жақсы жағына келсек, кулантаның дәмі қалай? Шөп кинзаға қарағанда 10 есе күшті деп айтылады, бұл өте өткір иіс тудырады. Бұл ащы және цитрустық дәмімен танымал, бұл ұзақ уақыт пісіру рецептеріне өте жақсы. Оны сасық иіспен салыстырған (yum?), Сондықтан оны қолдамау мүмкін емес.
ыстық қанаттар сау
Килантро осы хош иіске ұқсас, хош иісі мен дәмі туралы ешбір жерде соншалықты күшті емес. Сіз оны ақжелкен мен цитруспен салыстыруға болатын жылы, өткір және жаңғақ дәмі ретінде сипаттай аласыз. Өсімдікті сабынның дәмімен салыстыру да танымал.
Әрқайсысымен қалай дайындаласыз?
Culantro - кинзаға арналған ыстыққа төзімді керемет алмастырғыш, өйткені оның құрамы цилантродан айырмашылығы, кептіру кезінде хош иіс пен хош иісті керемет ұстауға қабілетті. Cilantro әдетте ыдыс аяқталғаннан кейін қолданылады, өйткені оның дәмі нәзік болады. Мысалы, салаттар, тако және салсаларда бұл шөп бар.
Ауыстыру үшін кинза қолдануға болады кулантро, алайда оның көп бөлігі қажет. Егер сіз өзіңіздің тағамыңызға дәл осындай дәмді алғыңыз келсе, рецепт бойынша қанша рет культанро мөлшерін қолданғаныңыз жөн (арқылы Шырша жейді ). Құрамында куланторы бар ең көп таралған тағамдар - Кариб теңізіндегі софрито, кубалық өрілген тауық еті және вьетнамдық Pho bo boef кеспесі сорпасы. Оны негізінен халықаралық нарықтарда табуға болады, өйткені дәмдеуіш кинза сияқты кең таралмайды.
Кулантро мен кинтаның тағамдық айырмашылықтары қандай?
Кулантро кальцийге, темірге, каротинге және рибофлавинге өте бай. Осыған байланысты өсімдік тұмауға, қант диабетіне, іш қатуға және безгекке көмектесетін дәрі-дәрмектерге қолданылады. Әдетте ол анальгетиктер мен қабынуға қарсы қасиеттер үшін шайға қосылады.
Басқа жақтан, Аспен интегративті медицина кинза А, С, Е, К дәрумендерін, кальций, калий, магний және темірмен қамтамасыз етеді дейді. Шөпте қаныққан май мен холестерин аз, сондықтан оның калориялық құндылығы іс жүзінде ешнәрсе болмайды. Дәмдеуіш мықты сүйектерді, тістерді және шашты тұрғызуға, қан қысымын төмендетуге және жүрек-қан тамырлары функциясын күшейтуге өте жақсы.
Бізді кулантро мен кинза қызықтырады және сіз де солайсыз деп үміттенемін. Басқа біреу такоға құмар ма?
сіз лавр жапырағын неге жей алмайсыз
