Балалық шақтағы менің естеліктерімнің көпшілігі тамақ бөлісуге байланысты. Тамақтану арқылы бір-бірімізбен байланыстырудың ең кең таралған тәсілдерінің бірі демалыс күндері бос, шашыраңқы тамақтану болды. Бұл асханалық экскурсияларға шулы мейрамханалар, ет пен көкөністердің иістері, сондай-ақ ұсақ тағамдар мен пароход себеттері салынған арбаларды үстелдер лабиринтінде серуендеп жүрген әйелдер қатысты. Бұл өте аз болды, және мен тәжірибенің бәрін ұнаттым, оның ішінде перде, бірақ тиімді қызмет. Өзіме ұнайтын заттарды табудан бастап, әр түрлі арбаларды аралау арқылы біздің үстелдің шотын штамптау үшін ханымдарға беру, тамақты жуу үшін түпсіз қазаннан жасмин шайын сорып алу сияқты нәрселер мені таң қалдырды.
Соңғы бірнеше онжылдықта Қытайдан тыс жерлерде көбірек танымал бола бастаған кантондық қытай тағамдарының ерекше стилі дим сум шай ішу тәжірибесін білдіретін yum cha-мен тығыз байланысты. «Дим сумма» тіркесін «жүрекке әсер ету» мағынасында аударуға болады, өйткені ол жай таңғы ас немесе түскі ас кезінде берілетін тағамның ұсақ тағамдарына қатысты қолданылады. Сіз отыра салысымен қолыңызға ақысыз шот, кастрюль шай және чили тұздығының кішкене тағамы келеді. Мейрамханада азық-түлік арбаларын итеріп жүрген ханымдар болғандықтан, сіз көрінетін аумақты аралап, қалаған тағамдарға тапсырыс беру үшін оларды тоқтатыңыз. Қайта, олар сіздің тамағыңызға тамақтың соңында барлық маркалар жиналуы үшін мөр басады.
Азық-түлік тарихшыларының көпшілігінің айтуы бойынша, дим-сум дәстүрін осыдан бастау алады Жібек жолы , онда қалқымалы тамақ стендтерінде ежелгі сауда жолымен жүрген аш адамдарға азық-түліктің аз бөлігі сатылды. Алайда шай Ча сауда жолының пайда болуы мен шай ішудің димус сумен тығыз байланыста болуынан әлдеқашан қалыптасқандықтан, кейбір дереккөздер дим-сумның шығу тегі Жібек жолынан бұрын болған деп айтады. Димумның нақты бастаулары күңгірт болып қалса да, шаймен бірге ұсақ тағамдармен тамақтану дәстүрі өте жақсы және Қытайда және одан тыс жерлерде дамып келеді.
Мұнда сіз про-мен сияқты қалай күңгірттеу керектігі туралы аздап білуге болатын нұсқаулық бар. Ләззат алыңыз!
Мінез-құлық коды
Бірінші буын қытайлық-американдық ретінде димум маған екінші сипатта келеді, бірақ егер сізде мұндай тәжірибе болмаған болса, мен оның қалай түсініксіз болатынын көре аламын. Мейрамхананың айналасында айналатын арбалардың әбігерлігі, қызметкерлердің де, меценаттардың да үлкен көлемі және бірегей есеп айырысу жүйесі сізді қорқытуы мүмкін, бірақ маған сеніңіз, бұның бәрі қызықты.
Бөлісу - қамқорлық! Егер сіз тұманды сумен тапасқа ұқсас деп санасаңыз, онда сіз дастарқанның неліктен ортақ тәжірибе ретінде ұнататынын түсінесіз. Ыдыс-аяқтар кішкентай болғандықтан, олар әртүрлі тағамдарды көргісі келетін авантюралық жегіштер үшін өте қолайлы. Адамдар саны неғұрлым көп болса, соғұрлым дәмді тағамдардың дәмін көресіз. Қарапайым математика, солай ма?
Таяқ па әлде шанышқы ма? Көптеген адамдар таяқшаларды дим-сум тағамдарын жеу үшін пайдаланады, ал егер сізде және сіздің сыныптастарыңызда біріншісін пайдалануда қиындықтар болса, шанышқыларды сұрауға қымсынбаңыз.
Өзіңіздің шексіз шайыңызды қалай алуға болады
Сіз үстелге отыра салысымен даяшы сізге бір қазан ыстық шай алып келеді. Менің әкем әрдайым тістенудің арасында шай ішу сіздің тамағыңызды сіңіруге көмектеседі, демек, тамақтану барысында көбірек тамақтана аласыз. Шай жеткілікті түрде тік болғанша бірнеше минут күтіңіз, содан кейін құйыңыз. Таусылған кезде қақпақты төңкеріп, ыдыстың үстіне қойыңыз. Бұл сізге даяшыға жаңа кастрюль әкелетін визуалды нұсқаулық - сиқыр сияқты! Шай дәстүрлі емес сусын болса да, су немесе содаға тапсырыс беруге ұялмаңыз. Қызметкерлер бұл өтініштерге үйреніп қалған.
Штамп ал
Дәмді тағамдар ұсынылатын дәстүрлі мейрамханаларда кішкене ыдыс-аяқтар мен бумен пісіретін себеттер қыздырылған арбалармен жүреді, әрқайсысы әдеттегідей ханым өзінің жеке арбасында қандай тағамдар бар екенін айқайлап итеріп жібереді. Арба үстеліңіздің жанынан өтіп бара жатқанда, сіз оны қалағаныңызға тапсырыс беру үшін тоқтатасыз. Айырбас ретінде ол сіздің үстел карточкасын сіз тапсырыс берген тағам түрін білдіретін штамппен белгілейді - кішігірім, орташа, мамандандырылған және т.с. Тағамның соңында даяшы есепшоттарды санап береді, осылайша сіз қанша ақша алу керектігін білесіз. төлеу. Міне бітті!
Сіз қалаған тағам ешқашан келмейтін кезде ...
Менде бірнеше сүйікті тағамдар бар керек Мен димумға барған кезде тапсырыс беремін. Ерекше таңертең арбалар маған ешқашан жете алмауы мүмкін. Мұндай жағдайларда сізде мейрамхананың орналасуына, даяшының бейімділігіне және сіздің шешім деңгейіңізге байланысты бірнеше нұсқа бар. Қалаған нәрсеге қол жеткізудің ең оңай жолы - үстеліңіздің шот картасын алып, қалаған тағаммен арбаның жанына өтіп, тапсырыс беріп, оны өзіңіз алып жүру. Егер сіз өзіңізді жайлы сезінсеңіз, даяшыңыздан асшаяндарды тұшпара ішінен пышақтап тұрған тағамды іздеуін сұрай аласыз. Кейбір мейрамханалардың артында банкеттерге арналған үстел бар, онда тапсырыспен тамақ дайындалады. Олай болса, сіз өзіңіздің есеп картаңызды алып, тамақ тапсырыс беру үшін сол жерге жүре аласыз.
Мүмкіндігінше қолма-қол ақшамен кеңес беріңіз
Сіздің төлеміңіз аяқталғаннан кейін, сіз есепшотты төлеу үшін, әдетте, кассалық станцияға жаяу барасыз. Ұсынысты сіздің картаңызға қалдырудың орнына, даяшыдан да, арбалардан келген қыз-келіншектер де сізге ұнайтын болса, үстелде қолма-қол ақша қалдырған жөн.
Сіз жасауыңыз керек барлық нәрселер ...
Даяшыға жаңа ыдыспен шай келгенде, сіз оны бағалайтындығыңызды көрсетіңіз. Рақмет айтыңыз немесе индекс пен ортаңғы саусақты үстелге түртіңіз.
Чили тұздығын көбірек сұраңыз, өйткені үстелге тек бір ғана кішкене тағам бар.
Жақсы кеңес беріңіз, өйткені көбінесе кеңестер барлық қызметкерлер арасында бөлінеді.
Өзіңізді тез қарқынмен жасаңыз, сонда сіз ерте тойып алмайсыз. Ыдыс-аяқтарды ыстық болған кезде де жақсы көреді, сондықтан тапсырыс берудің таңқаларлығы ұзақ уақыт бойы ыстық тағамдарды жеуді білдіреді.
Әдетте сіз жасай алмайтын тағамдарды қолданып көріңіз, өйткені бұл қызықтың жартысы. Батыл болыңыз!
Бірақ сөзсіз ...
Getty Images Соңына дейін десерттерге тапсырыс беруге ұялмаңыз. Dim sum тағамдары ешқандай тапсырыс бермейді және оларды кез келген уақытта жеуге болады.
Қалаған жерде отыруға ОЙЛАНБАҢЫЗ. Әдетте бұл тамақ көп жиналады, сондықтан бейтаныс адамдармен дастарқан жаяды деп күтіңіз.
Ештеңені толтырмаңыз. Түрлі тағамдарға тапсырыс беру үшін көп орын қалдырыңыз.
Тағам
Менің жаңа бастаған жалғыз кеңесім? Ашық ойды сақтап, мүмкіндігінше тырысыңыз. Бұл нәзік кантон тағамдары өте жақсы көреді. Олар өте хош иісті, қайтымсыз дәмді және өте жылы. Егер ыдыс-аяқта қандай ет бар екеніне сенімді болмасаңыз, жай сұраңыз. Қызметкерлер шектеулі ағылшын тілінде сөйлесе де, олар сіздің қатысып, рахаттанғаныңызды қалайды, сондықтан олар сіздің сұрақтарыңызға мүмкіндігінше жауап беруге тырысады. Егер сіз қатаң вегетариандық болмасаңыз, мен бәрін кем дегенде бір рет көруді ұсынамын! Міне, менің қосымшалардың кейбіреулері.
Бумен пісірілген опциялар
Char siu bao: бұл буға пісірілген барбекю шошқа тоқаштары сырты пушистикалық және нәзік толтырылғандығымен жақсы көреді. Қамыр күлкілі жастық тәрізді, ал шошқа еті дәмді де, тәтті де.
Хар-гов: бұл буға пісірілген асшаяндарды тұшпара көмескі тағам. Туралған асшаяндарды, қытырлақ және бамбук өскіндерін мөлдір қаптамаларға орап, оларды биязы түрде жетілдіреді.
Сиу май: Бумен пісірілген тұшпара бүктелген, сондықтан үстіңгі жағы ашық болып, толтыруды ашады. Толтыру көбінесе шошқа етімен, асшаянмен немесе екеуінің комбинациясымен жасалады, ал қаптамалар бидай ұнымен хар говқа қарағанда мөлдір емес көрініс үшін жасалады.
Cheong желдеткіші: бұл өте танымал болғандықтан, асшаяндарды орамға салатын тағамдар мен көбінесе қараңғы уақытында қуып жетуге тура келеді. Бумен пісірілген күріштің кеспесі асшаяндардың тұтас бөліктеріне оралып, соя тұздығына батырылады.
Күрішке негізделген опциялар
Lo baak gou: бұлар репа пирогтары деп аталса да, lo baak gou шалғам мен күріш ұны, ет немесе теңіз өнімдері арқылы араластырылған. Олар жақсылықтың кішігірім алаңдары.
Lo mai gai: тағы бір тез сатылатын зат, lo mai gai - лотос жапырағына оралған буға жабысқақ күріш, тауық еті, қырыққабат және қытай шұжықтары. Бұл тәуелділік ретінде глютинді және керемет дәмді.
Неліктен жігіт жұмыртқаны жемейді?
Басқа жұлдыздар
Саңырауқұлақтар: бұл тағам дау тудырады, өйткені көптеген жаңадан келгендер тауық етін жеуге құмар болады. Егер сіз оларды сынап көргіңіз келсе, көп ұзамай олардың бай дәмге толы екенін білесіз.
Нгао юк кау: кім тефтельді жақсы көрмейді? Бұқтырылған сиырдың әртүрлілігі максималды дәмді болу үшін жұмсақ бұршақ терісіне және Вустершир соусына беріледі.
Даан таат: Егер сіз қандай да бір тәтті нәрсе алғыңыз келсе, осы дәмді жұмыртқаның бірнеше түрін ұстап көріңіз. Қабыршақты кондитерлік және жұмсақ жұмсақ толтырғышымен бұл кішкентай тағамдар керемет!
Сізді қарныңыз ашады деп үміттенемін, өйткені сізді күңгірт әлемнің керемет әлемі күтеді.
