Алтын көкөніс сорпасы

Фото: Грег ДюПри

Белсенді уақыты: 50 минут Жалпы уақыт: 1 сағ 20 минут Сыбаға: 4 Тамақтану профилі: сүтсіз жұмыртқасыз глютенсіз жаңғақсыз соясыз вегетариандық вегетариандықТамақтану фактілеріне өтіңіз

Ингредиенттер

2 ас қасық таза зәйтүн майы
1 орташа сары пияз, туралған
1 орташа сквош, аршылған және 1 дюймдік бөліктерге кесілген (шамамен 6 кесе)
1 кішкентай серрано бұрышы, себілген және туралған
1 ас қасық ұсақталған жаңа зімбір
1 шай қасық ұнтақталған кориандр
1 шай қасық ұнтақталған зире
½ шай қасық ұнтақталған куркума
¾ шай қасық қуырылған аскөк тұқымдары, бөлінген
2 шыныаяқтар гүлді қырыққабат гүлдері
4 шыныаяқтар төмендетілген натрий көкөніс сорпасы
1 ¼ шыныаяқтар жақсы шайқалған жеңіл кокос сүті, бөлінген
1 ½ шай қасық лайм шырыны
½ шай қасық тұз

Бағыттар

Үлкен голландиялық пеште немесе ауыр ыдыста орташа отта майды қыздырыңыз. Пиязды және сквошты қосыңыз; пісіріңіз, жиі араластырыңыз, пияз мөлдір болғанша, шамамен 7 минут. Серрано мен зімбір қосыңыз; пісіріңіз, жиі араластырыңыз, хош иісті болғанша, шамамен 1 минут.
Жылуды орташа-төмен деңгейге дейін азайтып, кориандр, зире, куркума және 1/4 шай қасық аскөк тұқымын қосыңыз. Пісіру, үнемі араластыру, хош иісті болғанша, шамамен 1 минут. Түсті қырыққабат пен сорпаны араластырыңыз. Орташа отта қайнатыңыз; отты орташа-төмен деңгейге дейін азайтып, сквош жұмсақ болғанша, кейде араластыра отырып, 25-30 минут қайнатыңыз.
2 топтамада жұмыс істей отырып, сквош қоспасын араластырғышқа жіберіңіз. Блендердің қақпағын бекітіп, бу шығуы үшін орталық бөлігін алыңыз. Саңылаудың үстіне таза сүлгіні салыңыз. Тегіс болғанша өңдеңіз, шамамен 1 минут. (Ыстық сұйықтықтарды пюре жасағанда сақ болыңыз.) Қоспаны кастрюльге қайтарыңыз.
Сорпаға 1 кесе кокос сүтін араластырыңыз. Орташа төмен температурада жұмсақ қайнатыңыз. Әк шырынын және тұзды араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз.
Сорпаны 4 тостағанға бөліңіз. Әрқайсысын 1 ас қасық кокос сүтімен және бір шымшым аскөк тұқымымен толтырыңыз.