Хайме Шелберт / Масх Қуырылған лосось - бұл тез және жеңіл тамақ, оны тек 15 минут ішінде шайқауға болады, бұл оны түнгі бос емес кешкі асқа тамаша етеді. Өкінішке орай, ол көбінесе минималды дәмдеуіштермен өледі және пайдалы тағам ретінде ұсынылады. Бұл рецепт біздің пайдалы диета туралы пікірімізге сәйкес келетініне қарамастан, бұл туралы ештеңе жоқ. Дәмі бар лимон, сары май, сарымсақ және тимьян соусымен бірге пісірілген және ұсынылған бұл тағамның тәбеті қаншалықты қоректік екенін ұмытпаңыз.
Бұл тағамды негізге алыңыз Гордон Рэмсидің қарапайым лосось рецепті , Хайме Шелберт Толық тамақтанған лимон мен дәмдеуішті құйып, оған zip қосады . Кеңестеріне рахмет Аспаз Рэмси , хош иісі максималды, ал балықтың құрылымы үлпілдек және нәзік - керемет дайындалған лососьпен синоним. Сіз лососьдің барлық болашақ рецептерінің калибрін едәуір жақсарту үшін осы қарапайым тәсілдерді қолдана аласыз. Сонымен, алжапқыштың және, мүмкін, аспаздың шляпасын тартып, тәбетіңізді беріңіз, өйткені сіз бұл лосось тағамын екінші дайын болғаннан кейін жылтыратқыңыз келеді.
Гордон Рэмсидің рецептімен нені өзгерттік?
Хайме Шелберт / Масх Гордон Рэмси лососьті өте жақсы дайындай алады, ал біз оның тимьян мен сарымсақ майының нұсқасын жақсы көреміз. Біз Хайм Шелберттің оның рецепті бойынша бұралуына жете алмаймыз. Хаймеге балыққа цитрус майларының хош иісті компонентін қосу үшін лимон шырыны мен дәмі қосылды. Танген қышқылы сергітетін тепе-теңдік үшін сарымсақ пен тимьянмен бай сары тұздықты кесіп тастайды. Лимон мен балық осындай классикалық жұптасу болып табылады, және сіз неге бұл тағамның дәмін татқан кезде білесіз.
Гордон пайдаланады Каджун дәмдеуіштері ол әдетте паприка, итальяндық дәмдеуіштер мен қайен бұрышын біріктіреді. Ыдысты ыстық ету үшін Хайме Каджунды тек қайенге ауыстырады - қосымша соққы - біз қалаған нәрсе.
Лосоське арналған ингредиенттерді сары май тұздығына жинаңыз
Хайме Шелберт / Масх Бұл рецепт тез дайындалады, сондықтан сіз оған от қоспас бұрын барлық ингредиенттерді жинағыңыз келеді.
Бастау үшін сізге аршылған және терісі бар жаңа лосось филесі қажет. Сіз оны қуырған кезде, теріні балықтың бір жағында тосқауыл қояды, бәрін жақсы әрі жұмсақ етіп ұстайсыз. Ол сондай-ақ дәмді және сіз оны жегіңіз келсе, қоректік заттармен толтырылған. Егер сіз албыртқа бүйір жағымен қызмет етсеңіз, шамамен 10 унциядан тұратын филе екі адамға жеткілікті болуы керек, бірақ қажет болған жағдайда мөлшерін реттеңіз. Хайме мұны форельмен көруден тартынбайды, сондықтан сіз лососьді қолыңызға алатын нәрсеге қарай ауыстыра аласыз.
Лососьді дәмдеу және оның табиғи хош иістерін шығару үшін қайен бұрышынан басқа тұз бен бұрыш қолданылады. Лосось пісіру үшін сізге зәйтүн майы қажет болады, бірақ ыдысты аяқтау үшін декадент тұздығын жасау үшін сары май қажет. Кесілген сарымсақ, тимьянның жаңа бұтақтары, лимон қабығы және лимон шырыны майды қаймақ тәрізді аспан тұздығына айналдырады, осылайша сіз бәріне қосуды бастаңыз.
Лосось терісін бағалаңыз
Хайме Шелберт / Масх Лососьді орамнан табаға лақтырып тастау қызықтыруы мүмкін, бірақ сіз бірнеше оңай қадамдармен балықтың бөлігінен көп нәрсе аласыз.
Жаңадан бастаушылар үшін балықты тоңазытқыштан пісірерден 5-10 минут бұрын суық температурада пісірмеу үшін алыңыз. Аспаз Рамзи балықты ыстық табада кептірмей тез пісіру үшін бұл қадамды ұсынады.
Өткір пышақпен лосось терісін ақырын тіліп, балықтың бойына әр дюймге жуық тесіктер жасаңыз. Гордон Рэмси теріні ұпайлау балықтың тез пісуіне көмектеседі және теріні қытырлақ ұстайды деп түсіндіреді. Абай болыңыз, балыққа терең еніп кетпеңіз, әйтпесе іші кеуіп кетеді.
Балықты дәмдеңіз және оны маймен қыздырылған табаға салыңыз
Хайме Шелберт / Масх Лосось бәрін дұрыс сіңіріп алу үшін оны тұздыққа кастрюльге қосар алдында жасау керек. Балықтың екі жағына тұзды, ұнтақталған бұрышты және қайен бұрышын себіңіз, оны максималды хош иіс үшін алыңыз. Содан кейін табаны орташа температурада қыздырыңыз - табада бүкіл филе болатындай етіп таңдаңыз. Кәстрөл ыстық болған кезде, оған зәйтүн майын қосып, оны бетіне таратыңыз.
Нәзік етке зақым келтірмеу үшін лосось терісін табаға төмен қаратып қойыңыз. Сіз кастрюльдің жеткілікті ыстық екенін білдіретін шуыл естисіз. Шпатель көмегімен балықты ақырын төмен қарай басыңыз, сонда терісі табаның түбіне тегіс орналасады. Бұл терінің қытырлақ және дәмді болуына ықпал етеді, сонымен қатар балықтар қатып қалмайды. Лосось терісін екі минут бойы төмен қаратып пісіріңіз, содан кейін екінші жағын бір-екі минут қызарғанша пісіріңіз.
Сары май, сарымсақ және жаңа піскен тимьянды балықпен бірге табаға салыңыз
Хайме Шелберт / Масх Балықты теріні тағы да төмен қарататындай етіп аударыңыз. 1 ас қасық сары майды, туралған сарымсақтың жартысын және тимьян бұтақтарын балықпен бірге табаға қосыңыз. Балықты аяқтағанға дейін тағы бес минут пісіруге мүмкіндік беріп, отты орташа деңгейге дейін азайтыңыз.
Лососьді асып кетпес үшін оны мұқият қадағалаңыз. Теріні дұрыс қуыру арқылы сіз әдемі, қытырлақ сыртын қалдырасыз, оны лақтырып тастау қиын болады.
Фонның қалың бөлігіне өткір пышақты сұғып, дұрыстығын тексеріңіз - ол оңай қабыршақтануы керек.
Балық піскеннен кейін оны алып тастап, табаға лимон қосыңыз
Хайме Шелберт / Масх Балық шамамен бес минуттан кейін пісіп болған кезде, оны табадан алып, табаққа салыңыз. Кастрюльді пештің үстінде баяу отта қалдырыңыз, оған лимон қабығы мен лимон шырынын, қалған сары май мен қалған туралған сарымсақты салыңыз. Егер сіз ауызды суаруды бастаған болсаңыз, онда алаңдамаңыз; сіз қазуға бір-ақ сәт қалды.
Майды араластырыңыз, ол ериді және лимон мен сарымсақпен кілегейлі тұздыққа қосылады. Ол өте тез жиналады, сондықтан майды жағып алмау үшін мұқият болыңыз. Тұздық дайын болғаннан кейін табаны пештің үстінен алыңыз.
Лососьті кілегейлі лимон майының соусымен толтырыңыз
Хайме Шелберт / Масх Лосось филесін қасықпен лимон, май, сарымсақ және тимьян соусымен толтырыңыз. Балықты тұздықпен жақсылап жауып қоюдан тартынбаңыз, сонда әр тісте хош иістің бай құрамы болады. Сіз шамамен 15 минут ішінде мейрамхананың сапасына сәйкес келетін лососьтердің дәмді және қанағаттанарлық рецептін дайындадыңыз.
Сіздің аппетитіңізге байланысты сіз бұл албырт тағамды көптеген қырларымен жұптастыра аласыз. Егер сіз крахмалға құмар болсаңыз, Джайме артық тұздықты сүрту үшін қарапайым қуырылған картопты ұсынады. Егер сіз барлығыңызбен айналыспасаңыз, Хайменің айтуы бойынша көкөніс ризоттосы болады. Егер сіз жеңілірек нәрсе іздесеңіз, спаржа сияқты буға пісірілген немесе қайнатылған көкөністер хош иісті балықты сүйемелдеу үшін көптеген түс қосады. Ақырында, егер сіз лосось жалатылғанға дейін бір жағын ұмытып қалсаңыз, Хайме сізге ұнайтын салатпен сүйікті көкөністермен шайқауды ұсынады - жай оларды зәйтүн майымен және лимон винегретімен лақтырыңыз, сонда сіз дайынсыз.
Егер сіз бәрін жеп қоймаған болсаңыз, лосось тоңазытқышта үш күнге дейін сақталады, бірақ оны тезірек жесеңіз, соғұрлым ол жаңа болады. Лососьті қайта қыздыру оның кебуіне әкеліп соқтырады, сондықтан қалдықтармен аяқталатын болсаңыз, оларды салатқа құйыңыз немесе кілегейлі ірімшік бауырсаққа қосыңыз.
Гордон Рамзайдың лосось рецепті бұралуымен 202-ді басып шығарыңыз Аспаз Гордон Рэмсидің кеңестерінің арқасында, лимон майы тұздығындағы қуырылған лососьтің осы рецепті хош иістендіріліп, құрылымы үлпілдек және нәзік болады. Дайындық уақыты 6 минут Пісіру уақыты 9 минут Порция 2 сыбаға
Жалпы уақыты: 15 минут- 10 унция терісі бар жаңа лосось филесі
- ¾ шай қасық тұз
- Жаңа ұнтақталған бұрышты қысыңыз
- ½ шай қасық қайен бұрышы
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 3 ас қасық май, бөлінген
- Сарымсақтың 2 тісі, туралған, бөлінген
- 4 жаңа піскен тимьян
- Лимонның дәмі, шамамен 1 шай қасық
- 2 ас қасық жаңа піскен лимон шырыны
- Лососьдің терісін бүйірлік пышақпен бір-бірінен 1 дюймге көлденең ұпай етіп алыңыз.
- Лососьдің екі жағын да тұзбен, бұрышпен және қайенмен дәмдеңіз.
- Үлкен табаны орташа температурада қыздырыңыз.
- Зәйтүн майын ыдыс ыстық болғаннан кейін қосыңыз.
- Лососьді табаның терісіне төмен қаратып қосыңыз. Лососьді күрекшемен ақырын басыңыз, ол пісіп жатқанда қатып қалмас үшін.
- 2 минут пісіріңіз, содан кейін балықты тағы 1 - 2 минут қызарғанша пісіру үшін аударыңыз.
- Лосось терісі тағы бір рет төмен түсетін етіп аударыңыз.
- 1 ас қасық сары майды, туралған сарымсақтың жартысын және тимьянның 4 бұтағын қосыңыз.
- Өртті орташа деңгейге дейін азайтып, лососьді 5 минут қайнатыңыз.
- Лососьді кастрюльден алыңыз, табаны отта қалдырыңыз.
- Дәмді, лимон шырынын, қалған 2 ас қасық май мен қалған кесілген сарымсақты қосып, сары май ерігенше араластырып, 1 минут қайнатыңыз.
- Лососьді табаққа салыңыз және балықты лимон майының тұздығымен толтырыңыз.
| Бір қызметке калория | 527 |
| Жалпы май | 43,3 г. |
| Қаныққан май | 16,3 г. |
| Транс май | 0,7 г. |
| Холестерол | 123,8 мг |
| Жалпы көмірсулар | 5,2 г. |
| Диеталық талшық | 1,5 г. |
| Жалпы қанттар | 0,8 г. |
| Натрий | 486,2 мг |
| Ақуыз | 29,9 г. |
