Тамақтан улану оқиғасы сіздің кешіңізді бұзып қана қоймайды, сізді бірнеше күн құртады. Сіз кез-келген уақытта тамақтан улану жағдайында ешқашан түспейтіндігіңізге кепілдік беретін ешқандай ережелер мен нұсқаулар жоқ, бірақ сіз тамақтануды әлдеқайда қауіпсіз ету үшін назар аударатын нәрселер бар. Жаман теңіз өнімдерінің сасық иісін тану сияқты ақылға қонымды құзыретіне жататындармен таныс болсаңыз да, әлдеқайда жымқырғыш және оларды елемеу оңай. Мейрамханалар мен үй асханаларында жасырылатын кейбір қауіпті жағдайлардан қалай аулақ болуға болатынын білу үшін оқуды жалғастырыңыз.
Ұнтақталған немесе жарылған ыдыстарды лақтырыңыз (және ескі тағамдарға сақ болыңыз)
Әр адамда мәңгілікке ұнайтын кофе кружкасы, пинта әйнегі немесе тәрелке бар. Егер сіз оларды қолдана бергіңіз келсе, сүйікті адамдарыңызға өте жақсы күтім жасауыңыз керек, өйткені Огайо штатының Университетінің тамақтану ғылымдары және технологиялар кафедрасының докторы Мелвин Паскальдың айтуы бойынша, ыдыс-аяқтар, табақтар мен шыныаяқтардағы жарықтар болуы мүмкін бактерияларға арналған пана.
Сусындарыңыздағы мұзды өткізіп жіберіңіз
Мүмкін, сіз тамақ ішуге шыққанда сусынға мұз түсіру туралы екі рет ойланбайсыз, бірақ оны қайта ойлағыңыз келуі мүмкін.
Есебі бойынша Ұлыбританияның денсаулық сақтау агенттігі , олар іздерін тапты E. coli әрбір 20 сынаманың біреуінде олар мұз шелектері мен мұз машиналарынан сынақтан өткізді. Олар сондай-ақ тапты энтерококктар және кінәлі адам гигиенаны сақтамаған және қызметкерлер жуынатын бөлмеден кейін қолдарын дұрыс жумаған деп болжады.
Егер бұл сізге әлі ұнамаса, Huffington Post тамақ қауіпсіздігінің екі сарапшысымен сөйлесті : Мэйо клиникасының докторы Притиш Тош және Пенн штатындағы тамақтану департаментінің қызметкері Мартин Бакнавав. Олардың пікірінше, инспекторлар мұз сынамаларында өмір сүретін бактерияларды үнемі тауып қана қоймай, мейрамханалар да, үй иелері де мұз машиналарында көгеріп, көбейе алатындығын ескермейді дейді. Қазір жылы сусындар онша жаман естілмейді, солай ма?
ең жақсы төмен калориялы балмұздақ
Балмұздаққа назар аударыңыз
2015 жылы, Уақыт листерияның өршуі туралы хабарлады кем дегенде үш адамның өмірін қиды. Бұған кінәлі - Blue Bell Creameries балмұздағы, ал CDC-ге сәйкес, бұл айсбергтің шегі ғана. Листерия жылына тамақтан уланудың 1600 жағдайын тудырады және ол аяздан сәл жоғары температурада өсуі мүмкін - Фаренгейт бойынша 40 градус. Демек, балмұздақ толығымен мұздатылғанға дейін, ластану мүмкіндігі бар.
Мұның тағы бір себебі бар деп ойлауыңыз мүмкін өзіңіз балмұздақ жасаңыз , бірақ FDA-да бұл туралы бірнеше ескертулер бар . Олар үйдегі балмұздақ тағамнан уланудың көзі де болуы мүмкін дейді және оның себебі сол көптеген рецептерде шикі немесе жеткіліксіз пісетін жұмыртқалар қажет . Үйдегі балмұздақтың толықтай жағымды екендігіне және сальмонеллалармен толтырылмағанына көз жеткізу үшін олар жұмыртқаны алмастыратын, пастерленген қабық жұмыртқаларын немесе пастерленген жұмыртқа өнімін ауыстыру керек.
Мұздатылған жидектеріңізді қайнатыңыз
Мұздатылған жидектер жаңа піскен жемістер мезгілсіз болған кезде өзін құтқарушы сияқты сезінуі мүмкін, бірақ бүкіл әлемдегі денсаулық сақтау агенттіктерінің мәліметтері бойынша олар А гепатитінің жасырын көзі болып табылады, бұл симптомдар әдетте ешқайда көрінбейтіндіктен тіпті жасырын болады инфекциядан кейін 15-тен 50 күнге дейін, бұл көзді іздеуді қиындатады. 2016 жылы Канада денсаулық сақтау агенттігі мұздатылған шиені бірнеше провинциялардағы гепатит А эпидемиясымен байланыстырды және 2015 ж Австралияда мұздатылған жидектердің екі маркасы кері шақырылды А гепатитіне байланысты болғандықтан, 2013 жылы Ирландия мен Италия эпидемияға ұшырады Ирландияның тамақ қауіпсіздігі жөніндегі басқармасы , кез-келген мұздатылған жидектерді кем дегенде бір минут қайнату олардағы ластаушы заттарды жою үшін жеткілікті.
тікелей ішу үшін ең тегіс ликер
Оны картоппен қауіпсіз ойнаңыз
1979 жылы Лондонның 78 оқушысы және олардың кейбір мұғалімдері қатты сырқаттанды. Біреулері комаға түсіп, ұстамалармен аяқталды, басқаларында температура көтеріліп, қан айналымы және жүйке жүйесі құлап, елестер пайда болды. Барлығы қалпына келтіріліп, кінәлі картоп пакеті екендігі анықталды. Сәйкес Смитсониан , нағыз қауіп соланин деп аталатын токсин, түнгі реңкте кездеседі.
Қауіпсіздікті сақтаудың қарапайым әдісі бар - жасылға айнала бастаған картопты жемеңіз. Токсин жасыл бөлікте, ал балалар бақытты болған кезде, соланинмен улану өліммен немесе тұрақты параличпен аяқталған жағдайлар болды.
Бұл жалғыз қауіп те емес. P отато салаты - бірі стафилококкпен уланудың жалпы көздері , сондықтан бірнеше сағат бойы бөлме температурасында тұрған картоп салатын жеуге болмайды. Және тіпті пісірілген картоптың да зиян келтіруі мүмкін . Олар ботулизмді қоздыратын бактерияларды сақтайтыны белгілі, және олар Фаренгейт бойынша 41 мен 135 градус температурада болған кезде болады. Ботулизм оттегі аз ортада өсетіндіктен, салқындатқыш, фольгамен оралған пісірілген картопты керемет орын етеді. Бақытымызға орай, бұл оңай шешім: фольганы дереу алыңыз, оны тоңазытқышқа әлі де қоймаңыз.
Ащы асқабақты жеуге болмайды
Сіз асқабақтың бөлігін тістеп, ащы, жағымсыз дәмді байқадыңыз ба? Бұл оның нашарлап қана қоймай, сонымен қатар қурурбитацин деп аталатын химиялық затты шығаратындығының белгісі. Нәтижесінде асқазан-ішек жолдарының ауруы токсинді асқабақтың синдромы деп аталады және ол асқабақ, цуккини, қауын, бақша, қияр, асқабақ сияқты көкөністерден болуы мүмкін.
Орегондағы Денсаулық сақтау және ғылым университетінің синдром туралы пікірталасына сәйкес, ащы асқабақтың қаншалықты кең тарағаны түсініксіз, бірақ көкөністерді пісіру токсиннен құтылмайды. The АҚШ-тың тамақ қауіпсіздігі блогы токсинді өсімдік зиянкестер мен жәндіктердің көп болуына реакция ретінде өндіре алады, бірақ қолға үйретілген өсімдіктер басқа себептермен де ащы болуы мүмкін дейді. Бірнеше шағу ғана ауыр ауруды тудыруы мүмкін болғандықтан, кез-келген ащы дәмді асқабақты түкіріп тастаңыз, ал қалғанынан құтылыңыз.
Шикі өскіндерден сақ болыңыз
Өркендер кез-келген тағамға дәмді, пайдалы қоспа бола алады, бірақ олар қауіпті болуы мүмкін. Сәйкес АҚШ-тың тамақ қауіпсіздігі жөніндегі кеңес Өсімдіктің өсіп-өнуі оларды тамақтан улануға тамаша құрал етеді. Өркендер әдетте жылы, дымқыл ортада өсіріледі және бұл E.coli мен сальмонелла өсетін ортаның дәл түрі. Сіз оларды қайдан сатып алуыңыз маңызды емес - бактериялар ең санитарлық жағдайларда да өсуі мүмкін, өйткені бұл тек өсіп шыққан тұқымда аз бактериялар өсіп, таралады.
ең жақсы дункин пончиктері мұздатылған кофе
Өсімдікті жақсы көретіндердің бақытына орай, тамақ дайындау 1996 жылдан бері кем дегенде 30 рет тамақтан уланудың пайда болуымен байланысты бактерияларды жояды. Өскіндеріңізді дайындаңыз, сонда бәрі жақсы болады.
Жұмсақ ірімшікке назар аударыңыз
2015 жылы АҚШ-тың тоғыз штатында адамдар тамақтан уланудың өліммен аяқталатын түрі - листериозбен ауырды. Осы эпидемия кезінде ауырған бір адам қайтыс болды, 21 ауруханаға жатқызылды, бір әйел соның салдарынан түсік тастады. Кінәліні жұмсақ ірімшік деп ойлады, бірақ солай болды ешқашан расталмаған . Пациенттердің көпшілігі жұмсақ ірімшікті - фета және ішекті ірімшік сияқты - аурудан бірнеше апта бұрын жеген, бұл оны мүмкін қайнар көзі етті.
Листерия бірнеше себептер бойынша денсаулық пен қауіпсіздік саласындағы жарықтардан өтіп кетуі мүмкін. Ол жануарларға, ал өз кезегінде, олардың сүтіне зиян тигізген кезде, әдетте, бірдеңе дұрыс еместігін көрсететін белгілер болмайды. Бактериялар басқа бактериялардың көпшілігін жоятын төмен температура кезінде де тіршілік ете алады және олар бірнеше жылдар бойы тіршілік ете алады. CDC жұмсақ ірімшікті көрсетеді әлеуетті көзі ретінде, өндіріс процесінде пастерленбеген сүтті қанша орын пайдаланатындығына байланысты. Пастерленбеген сүттің ауруға шалдығу қаупі 160 пайызға дейін жетуі мүмкін болғандықтан, олар жапсырмада пастерленген сүттен жасалған деп арнайы жазылған жұмсақ ірімшіктерді іздеу өте маңызды деп санайды.
Жәрмеңкелер мен фестивальдарда назар аударыңыз
Getty Images Бірнеше түстен кейін мемлекеттік жәрмеңкеге шықпай-ақ жаз аяқталмас еді, ал қызықтың жартысы - сіз сүйетін мақта мен кәмпит алма. Бірақ CDC жәрмеңке сатушыларында азық-түлік жинаудың өзіндік қауіп-қатерлері бар екенін ескерткендіктен, кейбір нәрселерге назар аударған жөн. Көптеген жеткізушілер лицензия мен тексеру туралы есепті көрсетуі керек (бірақ заңдар штатқа байланысты өзгереді). Ішке қарап, оның тазалығын, қызметкерлер жуатын раковина бар-жоғын тексеріп, олардың қолғап пен қысқыш қолданғанына көз жеткізіңіз.
Вашингтон мемлекеттік университеті карнавалда немесе жәрмеңкеде ештеңе жемес бұрын қолыңызды жуғаныңызға көз жеткізудің қаншалықты маңызды екендігі туралы айтады. Өзіңіздің тамақтан улануыңыздың себебі болуы мүмкін үлкен әлеует бар: қол тигізген нәрселер туралы ойланыңыз. Атқа мінуден бастап, қорадағы жануарларға, есіктер мен қоршауларға, карнавалдық ойындарға дейін қолдарыңызды ауру қоздыратын микробтармен қамтудың үлкен мүмкіндігі бар. Су да оны жалғыз өзі кесіп тастамайды, сонымен қатар қолды тазартқыштар да болмайды. Өзіңізді қауіпсіз ұстау үшін сабын мен жылы суды қолданыңыз.
Wendy's-де тамақтанатын ең жақсы нәрсе
Мейрамханада не іздеу керек
Тамақ ішуге шыққан сайын сіз көре алмайтын ас үйге үлкен сенім саласыз. Ас үй есіктерінің артында денсаулық пен қауіпсіздік ережелері сақтала ма, жоқ па, оны біле алмайсыз, бірақ кейбір нәрселерді іздеуге болады, олар сізге тамақ ішуге отыру керек пе, жоқ па, әлде басқа орын табуға ма көмектеседі.
Сізге бұрылып, есіктен шығыңыз санитарлық-гигиеналық тұрғыдан аз көрінетін лас ыдыс-аяқтар мен дәмдеуіш бөтелкелер сияқты кейбір айқын заттарды қосыңыз. Лас мәзірлер жабысқақ үстелдер мен стендтермен бірге тағы бір белгі бола алады. Егер күту қызметкерлері бұл заттарды таза ұстауға алаңдамаса, бұл жаман белгі.
Жуынатын бөлмелерді де тексеріп алыңыз. Таза, кіршіксіз жуынатын бөлме қызметкерлерді тазалау міндеттерін орындауды білдіреді, бірақ егер сіз ваннаны қолдануға мәжбүр болмасаңыз, жай ғана кетіңіз. Ауру қызметкерлерге қарау және үстелдердің қалай тазаланатынын қадағалаңыз . Егер қызметкерлер бір шүберекті пайдаланып бір үстелден келесі үстелге ауысатын болса, онда олар кейбір маңызды микробтарды таратады.
адам мен тамақ жаңа хост
Сіздің партиялық швед үстелі қауіпсіздігінің негіздері
Үйде қонақтар болған кезде ешкім асүйде тамақ пісіргісі келмейді, сондықтан фуршет сізге араласуға, ішуге және кештен рахат алуға мүмкіндік беретін тамаша шешім бола алады. АҚШ-тың Азық-түлік қауіпсіздігі кеңесі сіздің фуршетіңіздің қауіпсіздігіне көз жеткізу үшін бірнеше баға жетпес кеңестер ұсынады, оған шағын, таяз контейнерлер де кіреді. Демек, оларды жиі-жиі толтыруға тура келеді, бірақ сонымен қатар жаңа температурадағы тамақ өнімдерін тиісті температурада ұстап тұруға болады. Уақытты бақылап отырыңыз - екі сағаттан астам уақыт бойы шыққан тез бұзылатын заттардан арылыңыз. Сізде адамдар үстелдің басында отырып-ақ жығылудың орнына, өздеріне бір нәрсе тәрелкеге қызмет етуге талпындыратын ұсақ табақтардың бар екеніне көз жеткізіңіз.
The FDA ұсынады үлкен табақтарды шығарудың орнына бірнеше кішкентайларды алдын-ала құрып, қажеттілікке қарай ауыстырыңыз. Сақтық көшірмелерді тиісті температурада ұстау үшін оларды тоңазытқышта немесе пеште сақтаңыз. Сондай-ақ, олар ешқашан тұрған ыдысты ешқашан толтыруға болмайды, керісінше оны жаңасына ауыстыруға болатындығын айтады.
FDA-ны еске түсіру кезінде қауіпсіздікті сақтау
FDA тамақтан улану фактілерімен байланысты екендігі дәлелденген өнімдерді қайтарып алады, ал өндірушілер көбінесе өнімдерді кері қайтарып алады, егер бұл біреуді ауру тудыруы мүмкін болса. Сізге баруға болады FDA парағы ақаулық туындаған кезде электрондық пошта арқылы ескерту алуға тіркелу.
Егер сіздің тоңазытқышыңызда бірдеңе бар болса, одан құтылуыңыз керек, бірақ сіз және сіздің отбасыңыздың қауіпсіздігіне көз жеткізу үшін тағы бір нәрсе жасауыңыз керек. Листерия ошақтары сияқты нәрселер үшін сальмонелла еске түсіреді , олар бактериялардың таралмайтындығына көз жеткізу үшін тоңазытқышты ыстық су мен ағартқыш қоспасымен толығымен тазартуға кеңес берді. Гепатит А ошақтары үшін , олар вакцинацияланбаған адамдарға вакцина алу үшін медициналық қызметкерге хабарласуды ұсынады, егер бұл әсер еске түсіруден екі апта бұрын болған болса. Олардың нұсқауларын орындау әр адамның қауіпсіздігі мен денсаулығын сақтау үшін өте маңызды.
