Red 40 және одан жоғары синтетикалық бояғыштар қаншалықты зиянды?
Америкалықтар қазір біз 1955 жылмен салыстырғанда тамақ бояғыштарын бес есе көп тұтынуда. Сол уақыттан бері тағамдық бояғыштар таңғы ас жармаларынан балмұздақтарға дейінгі тағамдарымызды көбірек түсті етіп жасағанын ескерсек, бұл статистика таңқаларлық емес. Қызылша сияқты тағамдардан жасалған табиғи бояғыштар бар болғанымен, көптеген өндірушілер синтетикалық бояғыштарды таңдайды - бұл денсаулыққа, әсіресе балалардың денсаулығына қауіпті салдары болуы мүмкін, деп хабарлайды Қоғамдық мүддедегі ғылым орталығының жақында. Сондықтан Вашингтондағы коммерциялық емес тұтынушыларды бақылау тобы Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасынан оларға тыйым салуды сұрады. Мұндай жасанды тағамдық бояғыштар ингредиенттер тізімінде өзінен кейінгі нөмірмен түс атауы ретінде көрсетіледі: Көк 1 және 2, Цитрус қызыл 2, Жасыл 3, Қызыл 3 және 40, Сары 5 және 6.
зәйтүн бағында шексіз нан
Ең көп қолданылатын үш кінәлі - Сары 5, Сары 6 және Қызыл 40 құрамында бензидин мен 4-аминобифенилді қоса, зерттеу ісікпен байланысты қосылыстар бар.
Зерттеулер сонымен қатар тамақ бояғыштарын балалардағы аллергия, гиперактивтілік, оқудың бұзылуы, ашуланшақтық және агрессивтілік сияқты проблемалармен байланыстырды. АҚШ-тың Science журналында жарияланған зерттеуі гиперактивтілікті өлшейтін шкала бойынша жоғары балл жинаған балалар тағам-бояғыш қоспасын тұтынғанда, плацебо ішкеннен гөрі суреттерді еске түсіру қабілеттерін өлшейтін сынақтарды нашар орындайтынын көрсетті. 2007 жылы британдық зерттеу әдеттегі синтетикалық бояғыштардың қоспасын тұтынатын балалардың бір сағат ішінде гиперактивті мінез-құлық көрсететінін көрсетті. (Бұл балаларға ADD немесе ADHD диагнозы қойылмаған.) The Lancet басылымында жарияланған нәтижелер Ұлыбританияның Азық-түлік стандарттары агенттігін өндірушілерді тамақ бояғыштарына балама табуға шақырды. 2010 жылдың шілдесінде Еуропалық Парламенттің құрамында тағамдық бояғыштары бар тағамдар мен сусындардың таңбалануы тиіс деген мандаты бүкіл Еуропалық Одақ үшін күшіне енді.
Алдын ала дәлелдемелер көптеген балалардың тамақ бояғыштарына аздап сезімтал екенін көрсетеді, ал аз пайызы өте сезімтал. «Біз сезімтал адамдарда СДВГ-ның негізгі белгілерін қамтитын реакцияларды көреміз, мысалы, орындықта отыру және әңгімелерді үзу», - дейді Дэвид Шаб, MD, M.P.H., Колумбия университетінің психиатрия клиникалық профессорының ассистенті және 2004 жылғы мета-анализдің бірлескен авторы. Азық-түлік бояғыштары гиперактивті балалардың гиперактивті мінез-құлқын дамытады. Сонда да, дейді Шаб, бұл тамақ бояғыштарынан бас тартудың ең сенімді себебі емес. «Бояғыштары бар тағамдарда артық калориялар мен майлар сияқты басқа да қоректік проблемалар жиі кездеседі», - дейді Шаб, балалық семіздік қоғамдық денсаулықты одан да көп алаңдатады.
Төменгі жол: Егер сізді алаңдататын болсаңыз, ықтимал қауіпті синтетикалық бояғыштардан бас тартыңыз. Жасыл-ақ USDA сертификатталған органикалық белгісі бар тағамдарды іздеңіз, бірақ «органикалық ингредиенттерден жасалған» деп белгіленген тағамдарда әлі де синтетикалық бояғыштар болуы мүмкін екенін ескеріңіз. Сондай-ақ қызылша, каротиндер, аннатто, капсантин (паприка сығындысы) үшін өнімнің ингредиенттер тізімін тексеруге болады, өйткені олардың барлығы табиғи бояғыштар. Қарама-қарсы түрде, «жасанды түс», «жасанды түс қосылған» немесе «қосылған түсті» терминдері де табиғи пигменттер қолданылғанын көрсетеді, өйткені синтетикалық бояғыштар олардың атаулары бойынша тізімделуі керек.
асқазанға арналған спрайт
