Күріш бүкіл әлемде белгілі бір себептермен негізгі тағам болып табылады. Бұл толтырғыш, арзан және қоректік. Ол сондай-ақ өте жан-жақты және көптеген тағамдарға тамаша сүйемелдеу немесе шоу жұлдызы бола алады. Сонымен, сіздің импульсіңіздің қалдықтары ретінде көп мөлшерде қосымша күріш жасау болуы таңқаларлық емес. Бірақ сіз күріш қалдықтары сізді ауруға шалдықтыратынын естіген боларсыз. Үй аспазшысын әрқашан таң қалдыратын нәрсе: күрішті әр жолы жаңадан жасау керек пе, әлде қалған күрішті қауіпсіз жей аласыз ба?
Ақ күріш сау ма? Міне, диетолог не дейдіПіскен күріштің қалдықтарын жеу сізді ауыртуы мүмкін бе?
Қысқа жауап иә, егер ол дұрыс дайындалмаса немесе сақталмаса, күріштен ауырып қалуыңыз мүмкін. Күріште табиғи бактериялар бар Bacillus cereus . Бұл бактерия пайдалану арқылы жақсы болады дұрыс пісіру техникасы . Күрішті қайнатыңыз (212°F), содан кейін қызуды азайтып, күріш піскенше (85°F - 205°F) қайнатыңыз, кез келген зиянды бактерияларды оңай зиянсыз етеді. Піскеннен кейін күріш қауіпті температура аймағында (40°F пен 140°F арасында) төрт сағаттан астам ұсталса, бактериялар көбейіп, содан кейін қалған күріш ластанған және оны жесеңіз, сізді ауыртып жіберуі мүмкін ( шамамен 24 сағат бойы жеңіл құсу немесе диарея деп ойлаңыз). Сондықтан, егер күрішіңіз қауіпті температура аймағында төрт сағаттан астам қалдырылған болса, кеңес бергендей, оны лақтырып тастаңыз. ServSafe , Ұлттық мейрамханалар қауымдастығы басқаратын және Америка ұлттық стандарттар институты мен тағамды қорғау конференциясы аккредитациялаған тамақ пен сусын қауіпсіздігі бойынша оқыту және сертификаттау бағдарламасы.
Getty Images / seksanwangjaisuk
Тоңазытқышқа дейін пісірілген күрішті қалай салқындату керек
Кез келген пісірілген тағамды салқындату және сақтаудың дұрыс әдістерін үйрену сізді және сіздің отбасыңызды қауіпсіз сақтауға көмектеседі. Ешбір пісірілген тағамды 40°F пен 140°F арасында төрт сағаттан артық қалдыруға болмайды. Барлық ыстық тағамды сол терезеде бөлме температурасына дейін немесе шамамен 70°F дейін суытып, содан кейін толық салқындату үшін тоңазытқышқа жіберіңіз. Тығыз және ұзақ уақыт бойы жылуды сақтай алатын күріш үшін қалдықтарды дайындаудың ең жақсы жолы - бу шығару және ауа өткізбейтін контейнерге салып, сақтау алдында тез суыту үшін күрішті жайма табаға жайып салу. тоңазытқыш.
Пісірілген күріш қанша уақытқа жетеді?
Пісірілген күріш, дұрыс салқындатылғаннан кейін және ауа өткізбейтін контейнерде сақталса, тоңазытқышта үш күнге дейін немесе үш айға дейін сақталады. мұздатқышта .
Қоңыр күріш сау ма? Міне, диетолог не дейдіПісірілген күріш әлі де жақсы екенін қалай анықтауға болады
Пісірілген күріш әлі де жағымсыз иіссіз жақсы иісі болуы керек, дымқыл немесе шырышты болмауы керек, түсі өзгермеуі немесе көгермеуі керек. Егер сіз ақ немесе жасыл былғары немесе қара дақтарды байқасаңыз немесе күріш аздап ашыған иісі болса, оны тастаңыз.
Пісірілген күрішті қалай қыздыруға болады
Қалған пісірілген күрішті жеуге қауіпсіз болуы үшін оны 165°F дейін қыздыру керек. Мұны микротолқынды пеште, пеште немесе пеште жасауға болады. Барлық жағдайларда күрішті жандандыруға және оның тым құрғақ болуына жол бермеу үшін бу жасау үшін аз мөлшерде су қосқыңыз келеді. Ылғалды ұстап тұру үшін қайта қыздырыңыз және жанданған күріште жақсы құрылымды сақтауға көмектесіңіз. Мұздатылған күріш қалдықтары үшін оны тоңазытқышта ерітіңіз немесе қайта қыздырмас бұрын микротолқынды пеште жібітіңіз.
Күріш қалдықтарымен не істеу керек
Қуырылған күріш стилінде немесе жай маймен немесе маймен қуырылған күрішті қуыру - қалған күрішке өмірді қайтарудың тамаша тәсілі. Сондай-ақ, оны мына дәмді кастрюльдердің бірінде жеуге болады: шпинат, фета және күріш кастрюльі және брокколи, ірімшік және күріш кастрөлінде.
Төменгі сызық
Қалдық туралы айтатын болсақ, пісірілген күріштен қорқудың қажеті жоқ . Оны қауіпті температура аймағынан алыс ұстаңыз, тез суытыңыз, дұрыс сақтаңыз және оны 165°F дейін қыздырыңыз, сонда сізде тіпті екінші рет өте дәмді және қоректік күріш болады.
Бір қап күріштен басталатын 26 қарапайым рецепттер
