Егер сіз азық-түлік дүкенінде басмати және жасмин күріштерінің сөмкелеріне қарап уақыт өткізген болсаңыз, онда қайсысын сатып алу керек деген қорытындыға келуіңіз мүмкін. Көбіне бірін-бірі алмастыратын ретінде қарастырады, екеуі де қарапайым ұзын дәннің орнын баса алады ақ күріш ыдыс-аяқта. Қысқаша айтқанда, егер сіз нақты айырмашылық неде деп ойлансаңыз, сіз жалғыз емес шығарсыз.
Басмати және жасмин күріштері хош иісті күріштер болып саналады, олар Таяу Шығыстан Үндістанға дейінгі Азия тағамдарына дейінгі көптеген тағамдарда кездеседі. Жасмин күріші бастапқыда Тайландтан шыққан және Оңтүстік-Шығыс Азия тағамдарына тән, ал басмати күріші Үндістаннан шыққан және Таяу Шығыста жиі қолданылады. Пісірілген жасмин күрішінің жасминге ұқсас тәтті, гүлді хош иісі бар; басмати (оның аты «хош иіске толы» деп аударылады) иісі де жағымды. Екеуінің арасында айқын географиялық және иіс айырмашылықтары болғанымен, ең болмағанда, сіз нені иіскейтіндігіңізді білсеңіз - басқа да айқын емес айырмашылықтар бар. Байқау үшін сізге күріштің екі түріне де мұқият қарау керек.
Айырмашылық күрішті пісіргеннен кейін көрінеді
Пісірілген жасмин мен басмати күрішінің арасындағы алғашқы айырмашылық тактильді болып табылады: жасмин күріші басматиге қарағанда жұмсақ болады, ал оның дәндері бір-біріне көбірек жабысады. Сонымен, егер сіз шанышқыңызды ыдысқа қазып жатқанда өте крахмалданған және жабысқақ күрішке тап болсаңыз, онда бұл жасмин болуы мүмкін; егер сізде үлпілдек тостаған тәуелсіз дәндерге толы болса, онда ол басмати болуы мүмкін.
Егер сіз таныс болсаңыз немесе алдыңызда тұрсаңыз, күрішке қарап физикалық айырмашылықты байқауға болады. Жасмин мен басмати күріштері ұзын дәнді сорт болып саналса, басмати дәндері жасмин дәндеріне қарағанда ұзын және жұқа болады. Бұл жаппай сатып алғанда білетін ең пайдалы индикатор, өйткені оларды бөліп алу үшін дәнді дақылдарды пісірудің қажеті жоқ, тіпті оларға қол тигізудің қажеті жоқ.
Жасмин мен басмати күрішінің тағам айырмашылығы
Сіз күріштің барлық түрін бірдей етіп пісіруге болады деп ойлаған шығарсыз, оны пештің үстіндегі суға немесе күрішпісіргіш - бұл міндетті емес. Күріштің кейбір түрлерін әртүрлі тәсілдермен пісіруге болады немесе жасминге де, басмати күрішіне де қатысты пісіру алдында қосымша қадамдар қажет.
зәйтүн бағында шексіз нан
Басмати күрішін дұрыс пісіру нәтижесінде құрғақ, үлпілдек дәндер пайда болады. Бұған қол жеткізу үшін ингредиентті пісірер алдында кем дегенде 30 минут суға салып қою керек, бұл дәндердің біркелкі пісуіне көмектеседі. Жасмин күрішін, керісінше, сіңдірудің қажеті жоқ. Ингредиентті буға пісірмес бұрын немесе белгілі бір мөлшерде сумен қайнатпас бұрын шайып тастауға болады.
Уақтыңызға байланысты сіз күріштің екі түрін де өзіңіз үшін және сіздің қажеттіліктеріңіз үшін неғұрлым тиімді болатынын анықтап көре аласыз.
Екі күріштің тағамдық айырмашылықтары
Күдіктідей, басмати мен жасмин күрішінің беретін калория мөлшері арасында үлкен айырмашылық жоқ. Сәйкес Дәмнің мәні , жасмин күрішінде бір кеседе 205 калория бар, ал басмати күрішінде 238 калория бар. Сіз үнемдеуге болатын бірнеше калория негізінде жасминге баруға азғырылғаныңызбен, сіз тағы бір тамақтану стандартын ескергеніңіз жөн.
Күріштің екі түрінің тамақтануында көп нәрсе бар, ал жасмин күрішінің гликемиялық индексінің деңгейі едәуір жоғары. Жасмин күріші гликемиялық индекс бойынша 109-шы орынға ие, ал басмати күріші небары 58-ге тең, яғни басмати күріші сізді ұзақ уақыт тойдырады, өйткені ол баяу қорытылады. Жасминнің жартысына жуық GI рейтингі бар, аз жегісі келетіндер басмати күрішін таңдауы керек, егер олар өз шешімін тек осыған негізделген болса.
балапан таза табыс
Басмати және жасмин күрішін қолданатын тағамдар мен тағамдар
Басмати күріші Үндістанда болғандықтан, ол көбінесе үнді тағамдарында кездеседі. Карри тәрізді тағамдар, палау , және биряни басмати күрішін шақыратындардың барлығы сияқты; бірақ неге үнді тағамына тоқтау керек? Басқа тағамдар мен барматиканың тағамдары өте жақсы. The Азық-түлік желісі сияқты рецепттерде басматиді қолдануды ұсынады тауық және күріш , тахдиг қосылған шафран күріші және Ина бағының тонналап туралған қырыққабат пен ақжелкен қосылған басмати күріші.
Жасмин күріші (оны Тайландтан келген сәлемдер есіңізде) Оңтүстік-Шығыс Азия рецептерінде жиі қолданылады, оны магистральдың жанында немесе астында, тіпті осындай десерттерде де табуға болады. күріш пуддингі . Үй дәмі жасмин күрішін цилантро-лайм күріші, шие және дәмдеуіш күріш пудингі, тай сияқты рецепттер үшін ұсынады қызыл тауық карри , және гриль асшаяндар .
Сіз қандай күрішті таңдағаныңызға қарамастан, оның хош иісті және ауыздан шыққан тағам болатынына сенімдіміз.
