Этан Миллер / Гетти суреттері Жарайды, мүмкін Гордон Рамзай бұл техниканы бұрын-соңды қолданған жалғыз адам емес, бірақ оның құстың ең құс түрін - үйрек пісірудің ақылсыз әдісі бар. Егер сізде үйрек болғанды ұнатпаған болсаңыз, онда бұл тауық пен қызыл ет арасындағы нәрсе тәрізді (арқылы Денсаулық желісі ). Үйректің құрылымы біркелкі және жұмсақ шағуы бар, бірақ орташа тауық етінен гөрі қою және қанық болады Vox ). Бұл сондай-ақ майлы - өте майлы. Міне азық-түлік теледидарының ең танымал қорлаушысы кіреді (арқылы Тамақтануды жақсы көретіндер ).
алкогольді ішу оңай
Гордон Рамзей үйректің кеудесінен бастап, ең маңызды қадамнан бастайды: етті тұз бен бұрышпен дәмдеу. Ол атап өткендей, тұз теріні аздап құрғатады, бұл оның қытырлығына көмектеседі. Рамзей үйректі суық табаға майсыз, терісі төмен орналастырады және екеуін де бірден қыздырады. Ол түсіндіргендей, бұл қадам таңқаларлық болып көрінуі мүмкін, бірақ ол теріге ыстық табаға түскеннен гөрі көп май бөлуге көмектеседі, бұл оны ұстап алатын тығыздауыш жасайды. Табаның қызуы кезінде майдың көп мөлшері пайда болады , және Рамзай қоңыр, қытырлақ қабық пайда болғаннан кейін омырауды айналдырып, төменгі жартысын жыртады.
Гордон Рамзей үйректі қаншалықты сынақтан өткізеді
Youtube Содан кейін Гордон Рамзай үйректің кеудесін пісіруді аяқтау үшін, үйректің терісін төмен қаратып, Фаренгейт бойынша 200 градус пешке пешке қояды. Рамзей пеште алты-сегіз минут болуды ұсынады, содан кейін оларды қатты итеріп, олардың дұрыстығын тексереді. Егер олар аяқталған болса - демек, орталықта әлі күнге дейін қызғылт - олар «сәл төзімді, бірақ бәрібір серпімді» болады. Міне, аулау: сіз кеудеге әлі кесуге болмайды, әйтпесе аспаздық құдайларға ашуланасыз. Сіз үйрек төсінің тынығуына мүмкіндік беріңіз стейк , олар сәл салқындағанша.
Үйректің кеудесін тыныштандырғаннан кейін, сіз оларды кесіп тастай аласыз. Рамзи қалың кесектерді ұсынады. Оларда терінің қытырлақ қабығы, майдың жұқа қабаты және тамаша пісірілген, жұмсақ ет болады. Рамзай тіпті осы кеңесті ұсынады: үйректің қалған майын шыны ыдыста сақтап, оны кейінге дейін қолданыңыз картоп пісіріңіз . Мұнда сізде бар: тауықтың оңай баламасы және оны керемет пісіру әдісі арқылы сіздің дәмдік дәміңіз сізге алғыс білдіреді.
