Егер сіз жер бетінде неліктен таза ваниль сығындысын сатып алу керек екенін білгіңіз келсе 29,99 доллар жалған заттарды алуға болатын кезде 12 унция үшін 6,49 доллар ГАЛЛОН, бұдан әрі қарай алмаңыз. Арасында нақты айырмашылықтар бар таза ваниль , орхидеяның бұршақтарынан жасалған (иә) және жасанды ваниль, сөзбе-сөз мұнай химиясы мен ағаштан жасалған (арқылы Ғылыми американдық ). Ваниль сығындысы сыпайы болуы мүмкін, бірақ әдетте қамырға тұрарлық Кичн ). Дегенмен, сіз жасанды ванилинді басқа дәмдер басым болатын рецептерде қолдана аласыз - неге айырмашылықты ешкім татпайтын жақсы заттарды қолдану керек?
Сонымен, ванильдің таза сығындысы қалай жасалады: ванильді бұршақтар спиртке сіңіп, олардың ерекше дәмін алады, ал FDA-ға сәйкес сіз өзіңіздің өніміңізге сәйкес ваниль сығындысын шақыра аласыз (арқылы Шырша жейді ): бір галлонға кемінде 13,35 унция ваниль бұршағы және 35 пайыздан кем емес этил спирті ( арқылы FDA ). Таза ваниль сығындысы солай қымбат өйткені ванильді бұршақтар орхидеядан өседі, ол өсіру өте көп еңбекті қажет етеді және көбінесе Мадагаскар сияқты ыстық, ылғалды жерлерде кездеседі. Huffington Post ) . Бүршіктер орхидеяны қолмен тозаңдандырып, гүлдегеннен кейін өседі, содан кейін ыстық суға салып, бірнеше ай кептіруге қояды. Содан кейін ғана экстракция процесі басталады.
Ванильді имитациялайтын уақыт пен орын бар
Екінші жағынан, имитациялық ванильдің көбісі көбінесе гуаиаколдан жасалған ванилинмен жасалады, бұл мұнай химиясының (немесе мұнайды немесе газды тазартудан алынған химикаттың) ізашары болып табылады. Ғылыми американдық . Иә. Қалғаны лигнинмен өндіріледі, ол ағаштан келеді (арқылы Тікелей ғылым ). Сондықтан ол өте арзан. Және сәйкес Spruce Eats , имитацияланған ваниль өнімдері көбінесе сезімтал таңдайлары бар адамдарға дәмі бойынша біраз ащы болады. Сондықтан, егер сіз ванильді крем, ванильді аяз немесе ванильді торт алғыңыз келсе, нәзік таза ванилинді таңдаңыз.
Жақсы жаңалық - сіз, ең алдымен, ванилин емес шоколад, дәмдеуіш торттары немесе көптеген қоспалары бар печенье сияқты десерттің екі нұсқасының арасындағы айырмашылықты анықтай алмайтын шығарсыз. Бір маман кеңес берді Кичн екеуінің арасында дұрыс тепе-теңдікті қолдану: ванильдің хош иісі пайда болған кезде «жақсы нәрсені» үнемдеңіз, бірақ батыл дәмі бар рецепттерде жасанды болады.
