Пісіру уақыты: 35 минут Жалпы уақыт: 35 минут Сыбаға: 4 Шығым: 4 порция Тамақтану профилі: Сүтсіз Салауатты қартаю Салауатты иммунитет Төмен қосылған қанттар Төмен калориялы вегетариандық ВегетариандықТамақтану фактілеріне өтіңіз Ингредиенттер
-
8 унция менің кеспе, лингвин немесе спагетти пайдаланыңыз
-
1 шай қасық қуырылған күнжіт майы
-
12 унция Қытайлық брокколи (Кеңестерді қараңыз) немесе брокколи
-
2 ас қасық төмендетілген натрий соя соусы
-
1 ас қасық Шао Хсин күріш шарабы (Кеңестерді қараңыз) немесе құрғақ херес
-
1 ас қасық срирача немесе басқа азиялық ыстық соус
-
2 ас қасық жержаңғақ майы, бөлінген
-
1 ас қасық ұсақталған жаңа зімбір
-
1 ас қасық ұсақталған сарымсақ
-
6 унция жаңа шиитаке саңырауқұлақтары, сабақтарын алып тастап, жіңішке кесілген қалпақшаларды
-
Бір шымшым тұз
Бағыттар
-
Үлкен кәстрөлде 2 литр суды қайнатыңыз. Кеспе қосыңыз және пакеттің нұсқауларына сәйкес пісіріңіз. Ағызып, суық сумен шайыңыз. Артық суды кетіру үшін жақсылап шайқаңыз. Кеспелерді кесу тақтасына жіберіп, шамамен үштен кесіңіз. Кеспелерді кастрюльге қайтарып, күнжіт майымен лақтырыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
-
Брокколи (немесе брокколи) сабақтарының 1/4 дюймін кесіңіз. Егер сабақтар 1/2 дюймден қалың болса, ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз. Оларды бөлек ұстаңыз, сабақтар мен жапырақтарды ұзындығы 2 дюймдік бөліктерге кесіңіз. Кішкене ыдыста соя соусын, күріш шарабы (немесе херес) және ыстық соусты біріктіріңіз.
-
14 дюймдік жалпақ түбі бар ыдысты немесе үлкен ауыр табаны (жабыспайтын) су түйіскеннен кейін 1-2 секунд ішінде буланып кеткенше жоғары температурада қыздырыңыз. 1 ас қасық жержаңғақ майын құйып, зімбір мен сарымсақты қосып, хош иісті болғанша қуырыңыз, шамамен 10 секунд. Саңырауқұлақтар мен брокколи (немесе брокколи) сабақтарын қосып, барлық май сіңгенше араластырыңыз, шамамен 30 секунд. Қалған 1 ас қасық майға айналдырып, кеспе мен брокколи жапырақтарын қосыңыз; араласқанша қуырыңыз, шамамен 15 секунд. Соя соусы қоспасын араластырыңыз және оны айналдырыңыз. Тұз себіңіз және кеспе қызғанша қуырыңыз, 1-2 минут.
Кеңестер
Жабдық: 14 дюймдік тегіс түбі бар көміртекті болаттан жасалған вок
Қытай брокколиінің брокколи рабесін еске түсіретін сәл ащы дәмі бар, ол жақсы алмастырғыш болып табылады (брокколи сияқты). Оны азиялық нарықтардан, фермерлер базарларынан және жақсы жинақталған супермаркеттерден іздеңіз; тығыз гүл бүршіктері бар шоқтарды таңдаңыз (ашық гүлдер - жастың белгісі).
Шао Хсин (немесе Шаосин) — қытай тағамында тұздықтарды, маринадтарды және қуырылған қуыруды дәмдеу үшін қолданылатын дәмделген күріш шарабы. Оны азиялық мамандандырылған нарықтарда немесе ірі супермаркеттердегі басқа азиялық ингредиенттерден іздеңіз. Бір шымшым құрғақ херес жақсы алмастырғыш болып табылады.
