Пісіру уақыты: 50 минут Жалпы уақыт: 50 минут Сыбаға: 8 Шығым: 8 порция, әрқайсысы шамамен 1 кесе Тағамдық профиль: Жұмыртқасыз глютенсіз Салауатты иммунитет жоғары талшықты төмен калориялы жаңғақсыз Соясыз ВегетариандықТамақтану фактілеріне өтіңіз Ингредиенттер
-
1 ас қасық плюс 1 шай қасық таза зәйтүн майы
-
2 үлкен сары пияз, туралған
-
½ шай қасық тұз, бөлінген, тағы да дәміне қарай
-
2 ас қасық плюс 2 кесе су, бөлінген
-
1 шай қасық кептірілген тимьян немесе 2 шай қасық жаңа
-
1 үлкен Yukon Gold картоп, аршылған және текшелерге кесілген
-
2 ас қасық кремді шерри немесе Марсала
-
4 шыныаяқтар көкөніс сорпасы, дүкеннен немесе үйде жасалған
-
24 шыныаяқтар жұмсақ оралған шпинат (шамамен 1 1/4 фунт), кез келген қатты сабақтары кесілген
-
Бір шымшым кайен бұрышы
-
¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
-
½ кесе ұсақталған жаңа ешкі ірімшігі (2 унция), сонымен қатар гарнир үшін көбірек
-
2 ас қасық сары май
-
1 ас қасық жаңа лимон шырыны немесе дәміне қарай көбірек
-
Гарнирге арналған сорпа крутондары (Кеңес бөлімін қараңыз)
Бағыттар
-
Майды үлкен табада жоғары температурада қыздырыңыз. Пиязды және 1/4 шай қасық тұзды қосыңыз; жиі араластыра отырып, пияз қызарғанша, шамамен 5 минут пісіріңіз. Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 2 ас қасық су мен тимьянды қосып, жабыңыз. Пісіріңіз, таба суығанша жиі араластырыңыз, содан кейін кейде табаны қайтадан жабыңыз, пияз айтарлықтай азайып, қарамель түсі терең болғанша, 25-30 минут.
-
Осы уақытта қалған 2 кесе су мен 1/4 шай қасық тұзды үлкен сорпаға арналған кастрюльге немесе голландиялық пешке біріктіріңіз; картоп қосыңыз. Қайнатыңыз. Қайнауды сақтау үшін отты азайтыңыз және өте жұмсақ болғанша, 12-15 минут пісіріңіз.
-
Пияз карамельденген кезде, оларға шерриді (немесе Марсаланы) араластырыңыз; оларды сорпамен бірге кастрюльге қосыңыз. Қайнауға оралыңыз. Шпинат, кайен және мускат жаңғағын араластырыңыз; қақпағын жауып, бір рет араластыра отырып, шпинат жұмсақ, бірақ әлі де ашық жасыл болғанша, шамамен 5 минут пісіріңіз.
-
Оттан алыңыз, ешкі ірімшігі, сары май және 1 ас қасық лимон шырынын араластырыңыз; сары май мен ірімшікті ерітуге мүмкіндік беріңіз. Сорпаны кәстрөлдегі блендермен мінсіз тегіс болғанша немесе кәдімгі блендермен кесек пюреге салыңыз (оны кәстрөлге қайтарыңыз). Қажет болса, дәмін татыңыз және көбірек тұз және/немесе лимон шырынын қосыңыз. Қажет болса, үлкен сорпа крутонымен және ұсақталған ешкі ірімшігімен безендірілген қызмет етіңіз.
Арбидің еті шынайы
Кеңестер
Кеңес: 8 сорпа крутонын жасау үшін: тұтас дәнді багеттің төрттен бір бөлігін қалыңдығы 1/2 дюймдік 8 тілімге кесіңіз. 1 ас қасық сары майды ерітіңіз; әр тілімнің екі жағын жеңіл щеткамен сүртіңіз. Бөлшектерді пісіру парағына салыңыз. Жиектері қытырлақ және алтын қоңыр болғанша 350°F температурада пісіріңіз, күйіп қалмас үшін оларды қадағалаңыз.
Алда жасау үшін: жабыңыз және 3 күнге дейін тоңазытқышқа қойыңыз.
