Барбекю соусы дәм мен құрылымға қатысты өте жеке таңдау болуы мүмкін. Кез-келген азық-түлік дүкеніне кіріңіз, сонда сіз өзіңіздің қалаған ет кесектеріңізде көбіктеніп, оны грильде қуыру үшін осы өткір, тәтті тұздыққа арналған дәліздің бүкіл бөлігін таба аласыз. Көптеген адамдар өздеріне ұнайтын стильге ие, мейлі олар цингаға немесе бай мелассаның тәтті ноталарына артықшылық берсін.
жігіт Фиеридің қарындасы қайтыс болды
Stubb's BBQ соусында көптеген жанкүйерлер бар, бірақ көптеген адамдар Stubb бөтелкесін сатып алатынын түсінбеуі мүмкін супермаркеттен алынған тұздық кейінірек келді. Стуббтың алғашқысы Техастағы Люббоктағы мейрамханадан басталғандықтан, ол музыкалық орын ретінде қызмет етіп, жан-жақтан жиналатын болады. Тұздыққа келетін болсақ, онда бірнеше онжылдықтар өткен соң Стубб рецептін бетіне жапсырмамен бөтелкеге құйып, содан кейін маринадтарға және үйкелістерге ұласады. Бұл компанияның барлығы да миллиондаған құнды болар еді, барлығы да дәмді тәтті тұздықтың атынан.
Барбекюді армиядағы уақыттан шабыттандыру
Кристофер Б. Стубблфилд немесе Стубб, оның отбасы және достары қолданған лақап аты, белгілі Стуббтың барбекю соусының артында тұрған адам. Stubb веб-сайты . Бірақ өзінің тұздығын сату оның радарында болған жоқ, бірнеше жыл бойы болмады.
Сіз оның барбекюдегі барлық оқиғаларын армияда тұрған кезден бастап айта аласыз. Иә, барлық жерден. Стубб корей соғысы кезінде АҚШ армиясының 96-шы далалық артиллерия құрамында қара нәсілді жаяу әскерінің құрамында болған, деп хабарлайды Техас штатының тарихи қауымдастығы (TSHA). Бірақ екі жарақаттан кейін ол тәртіпсіздік сержантына айналды, мұнда тамақ дайындауда үлкен тәжірибе жинады, өйткені оның жаңа міндеті - жолдастарына дәмді тағамдар дайындау. Бірақ ол 1967 жылы құрметті түрде босатылған кезде, ол Люббокке (Техас) үйіне оралды, сол жерде өзінің мейрамханасын ашуға шабыттандырды, Stubb веб-сайты .
Бірінші болып мейрамхана келді
1968 жылға қарай ол өзінің алғашқы мейрамханасын Техаста ашты және оны Stubb's Legendary Bar-B-Q деп атады Stubb веб-сайты . Бұл орын үлкен емес еді - сыйымдылығы 75 адам, және ол мейрамхананың артқы жағында орналасқан хикори шұңқырынан сиыр етіне, қабырғаға, шұжыққа және тауыққа қызмет етті. Бірақ бұл кішігірім мейрамхана, әсіресе демалыс күндері керемет барбекю жеп, тірі музыка тыңдайтын орын ретінде танымал болды. Шын мәнінде, музыканттар кеңестер мен жақсы ole 'барбекюіне айырбастауға ойнауға келетін еді, өйткені Stubb-да оларды төлеуге ақшасы болмады (TSHA арқылы).
Бірақ екі онжылдыққа жетер-жетпес уақыт ішінде Stubb's ақша мен салық мәселелеріне байланысты есігін жабуға мәжбүр болды. Стуббтың веб-сайтына сәйкес, ол Texas Monthly-ге: «Мұны былай қояйық, мен Лаббок таусылып қалдым» деп айтты, себебі мен сындым, бұзылдым және жиіркендім. Мен IRS-мен барбекюмен және тұздықпен күресе алмаймын. '
Екінші мейрамханасы жабылған кезде барбекю соусын сата бастады
Лаббоктан шыққаннан кейін көп ұзамай Стубб Техастың Остин қаласына қоныс аударды, ол 1986 жылы өзінің жеке мейрамханасы мен музыкалық орнын ашпастан бұрын барбекю мейрамханасында (TSHA арқылы) жұмыс істеді. Бірақ бұл мейрамхана өз есіктерін ұзақ уақыт бойы ашық ұстамады. ол үш жылдан кейін жабылады. Бірақ бірнеше достарының ұсынысы арқасында шабыт пайда болды: тұздықты бөтелкеге құйып, сатыңыз. Оның тұздығының кілттерінің бірі, оны дайындаудағы сүйіспеншілік пен қамқорлықтан басқа, ол оны бөтелкеге қалай құяды.
Бастапқыда ол бөтелкелер мен банкілерді - Джек Дэниелдің бөтелкелерін, атап айтқанда, қайта қолданды Техас ай сайын , және жай жапсырманы алып тастаңыз. Содан кейін ол қолына тұздықты құйып, жалапеньо бұрышын қосып, оны тығындады Үй дәмі . Тұздықтың алғашқы күндерінде Стуббты бөлек қоя отырып, әр бөтелке кассеталық таспаға жазылған «Stubb's Blues Cookbook Cassette» атты аудио аспаздық кітабымен бірге келді, деп хабарлайды Texas Monthly.
Stubb's қазір McCormick & Co-ға тиесілі.
McCormick & Co. - бұл ақ және қызыл дәмдеуіштермен танымал танымал дәмдеуіштер бренді, бірақ қазір олардың дәмдеуіштері сіз дәмдеуіштер дәлізінен табатын мөлдір банкаларда болады. Сонымен қатар ол бірнеше компанияларға, соның ішінде ыстық тұздыққа, дәмдеуіштерге, алдын-ала дайындалған тағамға және сүйікті Old Bay дәмдеуіштеріне (арқылы) ChowHound ). Стуббтың барбекю маркасы, оған үйкелістер мен маринадтар кіреді, McCormick & Co компаниясына 2015 жылы қомақты ақшаға сатылды. А McCormick және Co компаниясының баспасөз релизі 2015 жылы 'МакКормик Stubb бизнесін жекелеген жабылу түзетулерімен шамамен $ 100 миллион ақшалай төлемге сатып алды'.
МакКормик «Стуббтың өнімдері Маккормиктің шынайы, қолөнер барбекю соустарын қосып, гриль жасаудағы ассортиментін толықтырады. МакКормик Stubb брендінің сатылымын кеңейтілген тарату, үй шаруашылығының кеңеюі және инновациялық хош иістер арқылы өсіруді жоспарлап отыр. ' Осының арқасында сіз Stubb брендін әлемнің көптеген жерлерінен таба аласыз.
Stubb's-ті мейрамхана мен мүсінмен марапаттау
1995 жылы мамырда жүректің тоқырауына байланысты Стубб 64 жасында қайтыс болды, деп хабарлайды Техас штатының тарихи қауымдастығы. Алайда оның рухы өзінің барбекю соустары, маринадтары және аспаздық кітаптарында ғана емес, сонымен бірге Техас штатындағы Остин қаласындағы мейрамханасында да өмір сүруге мәжбүр болды. Ол қайтыс болғаннан кейін, оның серіктестері ресурстарды жинап, адамдарды барбекюде және тірі музыкада жинау үшін оның мейрамханасы орналасқан тарихи ғимаратты сатып алуға қаражат жинады.
үздік фэш-фуд-хэш
2009 жылы Остиндегі музыкалық мемориал Остиндегі музыкалық сахнаға қосқан үлесінің құрметіне Стуббты шақырды (TSHA үшін). Оның түпнұсқа мейрамханасы бірнеше жылдар бойы жабық болғанымен, оның достары оған және туған қаласына құрмет ретінде (Техастың әр айына) бастапқы орнына жақын жерде орналасқан Стуббтың қола мүсінін жасады. Сондықтан Луббоктан өтіп бара жатқаныңызды байқасаңыз, Стубб мырзаға құрмет көрсете аласыз.
