Worcestershire соусының жанкүйерлері, әдетте етке қолданылатын сірке суы бар, оны қандай ингредиенттермен ерекшелендіретінін білуі мүмкін. Олар сондай-ақ неліктен «Ворстестершир» деп аталады, оны айту қиын және қалай дұрыс жазылатынын есте сақтау қиын деп ойлайды. Сондай-ақ, 'Вустершир' әрдайым бас әріппен жазылады. Тұздықтың ұзақ және қызықты тарихы бар.
Барбекю жанкүйерлері мұны түсінбеуі мүмкін, бірақ Worcestershire соусы көптеген барбекю тұздықтарының құрамына кіреді. Worcestershire тұздығының жалпы ингредиенттің себебі - тұздықтың өзінде көптеген дәмдер бар. Оның меласса тәттілігі бар, сірке суы мен желбезек қышқылды, соя тұздығы мен анчоус нәтижесінде тұзды болады (арқылы HuffPost ).
көк стейкке тапсырыс беру
Тұздықтың пайда болғанына біраз уақыт болды. Авторы Дэвид Бертонның айтуынша, ол Үндістанда ойлап табылған Дастархандағы Радж: Үндістандағы ағылшындардың аспаздық тарихы , Лорд Маркус Сэндис, Бенгалияның бұрынғы губернаторы, соусты Үндістаннан Англияға әкелген кезде.
1835 жылы Сэндис рецептті Джон Леа мен Уильям Перринс басқаратын химиктер дүкеніне апарды (бұл есімдер таныс болып көрінуі мүмкін) Вустердегі. Ол тұздықтың бір бөлігін қайнату үшін оның рецептін қолдануды сұрады.
Сәтсіздіктен тұздық жасау
Алғашқы талпыныс нәтиже бермеді, нәтижесінде тұздығы өте өткір болды, ал олардың әйелдері оның үлкен жанкүйерлері болмады. Олар тұздықты бөшкеге тастап, оны ұмытып кетті. Бірнеше жылдан кейін олар бөшкені тауып, қайтадан тұздықты көруге шешім қабылдады. Бұл жолы оларға ұнады. Қартаю уақыты хош иісті едәуір жақсартты. Содан кейін олар рецептті Лорд Сэндистен сатып алды және оның нәтижелері бүкіл әлемдегі көптеген дүкен сөрелерінде қол жетімді. Қалашықтың атымен аталатын тұздық «ву-стер-шире» тұздығы болып табылады (арқылы Кембридж сөздігі ).
көк таңқурай дегеніміз не
Алайда, бүгінгі күні дүкендерде бар тұздық бастапқыда шошқа бауыры бар бастапқы формуладан сәл өзгертілген.
Worcestershire тұздығының американдық нарықтар мен талғамға өзгеруін қоспағанда, Lea & Perrins формуласы 1835 жылы жасалғаннан бері өзгерген жоқ. Олар бұл атауды 1892 жылы сауда маркасымен белгілеп, 1897 жылы өндіре бастады. Ескі жазбаларда бөтелкелер бүкіл әлемге сатылды және Мальта, Сингапур, Оңтүстік Африка, Гибралтар, Үндістан, Австралия, Жаңа Зеландия, Аргентина, Маврикий, Чили, Перу, Ямайка және Канадаға жіберілді. Жаңа Орлеанға және Цинциннатиге жіберілген тұздықтың жазбалары бар (арқылы The New York Times ).
стейкке зәйтүн майы
Ворстершир тұздығы бүкіл тарихта
Тұздық әрдайым танымал болды, бұл Тибетте табылған кемелердің апатқа ұшырауынан және Жаңа Зеландияда жүргізілген археологиялық қазбалардан, соустың ескі бөтелкелері табылған.
Сондай-ақ, бөтелкенің дизайны әдейі жасалынған - бұл тек керемет көрінгендіктен емес. Lea & Perrins оны қолданар алдында жақсылап шайқау үшін оңтайлы етіп жасады, ал бөтелкедегі ұзын мойын бұны жеңілдетеді.
Бүгінде жыл сайын 25 миллион бөтелке шығарылып, 140 елге жол табуда. Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде олар оны шығаратын зауыт әуе шабуылы кезінде бомбаға ұшыраған кезде жапсырманы уақытша өзгертуге мәжбүр болды. Соус соған қарамастан шығарылды, онда уақытша заттаңба бар: «Хабарлар. Lea & Perrins принтердің негізін дұшпанның әрекетінен жойылуына байланысты осы белгіні шығаруға мәжбүр. '
Вустершир тұздығы - 1921 жылы Парижде ойлап табылған Қанды Мэри коктейлінің негізгі ингредиенті, сондықтан бүгінде ол барлардағы сөрелердің артында (арқылы Esquire ).
