Сіз тапиока туралы бұрын да естігенсіз және оның барлық тағамдарда болатынын білесіз. Шын мәнінде, бұл қарапайым ингредиент, сондықтан сіз шынымен қандай зат болатыны туралы көп ойламай (немесе кез-келген) ойламайсыз және оны жай деп қабылдадыңыз. Қазір сіздің қызығушылығыңыз артып келеді, сондықтан сізді күте тұрмайық: сәйкес WebMD арқылы тамақтанады , тапиока - бұл кассава өсімдігінің тамырынан өндірілген крахмал, түйнек (картоп немесе ямсты көбірек танымал түйнек мысалдары деп ойлаңыз), Оңтүстік Америкадан шыққан және қазір әлемнің көптеген бөліктерінде кең таралған.
Сіз бұл туралы былай ойлауға болады: Тапиока - кассава тамырына дейін өңделген ұн бидайға жатады. Шын мәнінде, тапиока ұн тәрізді, глютенсіз болса да, ұнайды, сондықтан қазіргі кезде ол жиі қолданыла бастайды, өйткені көптеген адамдар диеталардағы глютенді жоюға немесе кем дегенде азайтуға тырысады (арқылы) WebMD ). Сонымен, қысқаша, тапиока - бұл ұнды алмастырушы.
Енді тапиоканың дәмі қандай? Көп емес, сәйкес Шырша жейді . Тапиоканың өздігінен жұмсақ крахмалды профильден артық хош иісі жоқ. Бірақ бұл кемшілік емес, жақсы нәрсе - бұл тапиоканың тәтті, дәмді, ащы және т.б. болсын, басқа да хош иістендіруге дайын мақал-мәтелдің бос кенепі болуына мүмкіндік береді. Тапиоканың кейбір қарапайым қолданыстарына аздап жеткенде, бұл туралы көбірек айтатын боламыз.
Тапиоканың тағамдық қасиеттері
Тапиоканың таңқаларлықтай аз тағамдық құндылығы бар. Бұл зиянды деп айтуға болмайды, керісінше, бұл өте бейтарап тағам. Сәйкес Денсаулық желісі , тапиока (бұл кассава ұнынан ерекшеленеді, өйткені ол жердегі түйнектің өзінен емес, тамырдан басылған сұйықтықты кептіру және өңдеу арқылы жасалады) ақуыз , әрине, кез-келген май, және құрамында талшық аз. Бұл негізінен барлық көмірсулар және ол кез-келген маңызды дәруменге немесе минералды заттарға адамның күнделікті ұсынылатын мөлшерінің бір пайызынан азын береді.
Ашығын айтқанда, тапиока тағамдық құндылықтан айырылған. Бірақ бұл глютенсіз және дәнсіз болғандықтан, бұл көптеген адамдар қауіпсіз немесе дұрыс сіңіре алмайтын көптеген тағамдарды алмастырады, осылайша бұл көптеген адамдар үшін пайдалы балама болып табылады және пиццадан бастап пудингке дейінгі тағамдарды қояды. түрлі тағамдық аллергиясы бар немесе аутоиммунды мәселелерге арналған мәзір (арқылы MedlinePlus ).
Тапиока қалай қолданылады?
Жоғарыда айтылғандай, тапиока ұнның әдеттегі алмастырушысы болып табылады және оны көптеген тамақ өнімдерінде қолдануға болады. Оның көмегімен глютенсіз нан, пицца қабығы, тоқаштар және т.б. Тапиока көбінесе қалыңдататын агент ретінде қолданылады, оны жиі көреді сорпалар және тұздықтар (арқылы Бобтың қызыл диірмені ). Тапиоканың тағы бір кең таралған қолданылуы пудингке жатады, онда ол тәттіге, гудинге оның құрылымын беріп, десерттегі барлық ингредиенттерді біріктіруге қызмет ететін негізгі ингредиент бола алады.
Тапиока - көпіршікті шай ішіндегі ең көрінетін (көбіне танылмаса да). Сондай-ақ, сәйкесінше Боба шайы және інжу сүті шай деп аталады Жегіш , Көпіршікті шай, ол Тайванда пайда болды, бірақ қазір бүкіл әлемде сенсация болып табылады (көбінесе вариациялар бар) - бұл тәтті шай, онда сүт және ондаған кішкентай тапиоканың «інжу-маржандары» бар. Бұл інжу-маржан - бұл тапиокадан жасалған кішкене шарлар, олар қантты сиропта қайнатылады, олар тәтті болғанша қайнатылады, сонымен қатар сұйықтықта болғанда да пішінін сақтап қалады.
Көпіршікті шай өз атын көбінесе көпіршік тәрізді кішкентай шарлардың пайда болуынан алады, олар шын мәнінде тапиока болып табылады.
Тапиоканың денсаулыққа жағымсыз әсері
Тамақтану жеткіліксіз болғанымен, барлық жағдайда іс жүзінде тапиока жеуге мүлдем қауіпсіз. Бұл сіздің диетаңызға көп пайда әкелмеуі мүмкін, бірақ сіздің денсаулығыңызға сирек зиян тигізеді. Айтуынша, сіз тек сенімді брендтің тапиока өнімдерімен тамақ пісіруіңіз немесе тұтынуыңыз керек Денсаулық желісі , дұрыс өңделмеген тапиока улы болуы мүмкін. Кассава тамырының өзінде улы «линамарин» қосылысы болғандықтан. Ол тамырды дұрыс өңдеу кезінде жойылады, бірақ адам ағзасына сіңіп кетсе, линамарин өте қауіпті цианид сутегіне айналуы мүмкін. Тағы да, бұл сирек дұрыс өңделген тапиока өнімдерімен қауіпті.
Тапиокаға қатысты денсаулыққа қатысты басқа маңызды мәселелер онша ауыр емес. Қант диабетіне көмірсулардың жоғары концентрациясына байланысты тамақ өнімдерінен бас тарту қажет болуы мүмкін, ал латекс аллергиясы ауыр адамдар оны «кросс-реактивтіліктен» аулақ ұстауы керек, мұнда организм кассава туындысында кездесетін ұқсас қосылыстарды аллергияға әкеледі реакция (Healthline арқылы).
Тапиоканы қайдан сатып алуға болады
Alexi Rosenfeld / Getty Images Қазіргі уақытта сіз тапиоканы Америкадағы кез-келген азық-түлік дүкенінен (әрине, бүкіл әлем бойынша) сатып ала аласыз, сонымен қатар оны көптеген интернет-дүкендерден тапсырыс бере аласыз. Сіз тапиоканы (немесе кассава ұнын, глютенсіз, дәнсіз және жаңғақсыз балама ретінде) сатып алумен шектелесіз. Amazon ), бірақ талшықтан әлдеқайда жоғары) қарапайым ұнтақ түрінде (немесе ұн).
Сіз інжу-маржанға айналдырылған тапиоканы оңай сатып ала аласыз, мысалы, көпіршікті шайда қолдансаңыз болады (арқылы Amazon ), сіз тапиока пудингін сатып ала аласыз (арқылы Amazon ), және, әрине, сіз тапиока негізіндегі нан сияқты дайын өнімдерге тапсырыс бере аласыз (арқылы Amazon ), пиццаның тапиока шағуы (арқылы Amazon ), және тізім жалғасуда.
буйвол жабайы қанаттарының хош иістері
Дәстүрлі дәнді дақылдарды тапиока негізіндегі өнімдердің орнына айырбастаған кезде, сіз диетаның басқа жерлерінде, мысалы, басқа тағамдармен немесе дәрумендермен және қоспалармен өтелуі керек, сансыз қоректік заттарды құрбан ететініңізді ұмытпаңыз.
