Жеңіл, үлпілдек құймақтар жомарт түрде майланған және үйеңкі шәрбатында жүзетін - бұл менің кішкентай Нью-Йорктегі пәтерімнің демалыс күндері. Қаланың дыбыстық сигналдары, адамдардың көптігі және тынымсыз қарбаластардың арасында бұл көне таңғы аста күнделікті өмірдің қарапайым және ностальгиялық апталығы ұсынылады. Аз ғана қарапайым қоймалық ингредиенттерді қолданатын, оңай дайындалатын тағам, шынымен армандаған құймақ бірден қол жетімді бақытты білдіреді. Бұл керемет тәтті және дәмді тағам, егер сіз көп кездесетін қателіктерден аулақ бола алсаңыз, оны жасау өте маңызды. Осы қателіктерге назар аударыңыз, сонда сіз әрдайым артқы қалтаңызда дзенге арналған рецепт аласыз.
Субпар ингредиенттерін қолдану
Аз ингредиенттерді қажет ететін кез-келген тағам үшін жоғары сапалы тағамдарды қолдану жақсы нәтиже береді деп ойлауыңыз керек. Бұл сіз апта бойы армандаған құймақ өндіргіңіз келгенде шынымен де орындалады. Пісіру содасы құймақты қыздырған кезде олардың пушистикалық әлеуетіне жетуге көмектесетін болғандықтан, жасы алты айдан аспайтын ашытқышты қолдану өте маңызды. Мұны істеу, көруге де, жеуге де қызық емес тегіс тағамдарды пісіруден аулақ болуға көмектеседі. Ағартылған ұн сіз ойлағандай жағымсыз көрінеді. Бұл түр химиялық ақталды. Қоректік заттар мен дәрумендердің көп бөлігін сақтаған ағартылмаған түрін таңдаңыз. Жоғары сапалы майды неғұрлым аз сорттардан ерекшелендіреді? Қысқасы, талғам. Май бар АА-дан В-ға дейін бағаланды , AA жағымды дәм, кремді құрылым және жеңіл дәм үшін ең жақсы болып табылады. Сіз торт пен кондитерлік өнімдердің барлық қажеттіліктері үшін АА сортының тұзсыз майымен қателеспейсіз.
Қамырды араластыру
Барлық кесектерді тегістеу үшін құймақ қамырын араластыру оңай, бірақ мұны жасамаңыз! Сіз көбірек араластырған сайын, ұндағы глютенді соғұрлым көп өңдейсіз, нәтижесінде жеңіл және жұмсақ емес, қатты және шайнайтын құймақ пайда болады. Барлығы біріктірілгенге дейін және ұнның жолақтары көрінбейінше, қалған кесектерді қалдырмайынша, ингредиенттеріңізді араластырыңыз. Біртүрлі кесек құймақтарға ашуланбаңыз, өйткені олар пісіру кезінде сиқырлы түрде жоғалады.
Қамырды араластыру үшін дұрыс емес шайқауышты қолдану
Қамырды шайқау әділ құймақтарға жол ашады, сонымен қатар сіз жұмысқа дұрыс шайқауышты таңдауыңыз керек. Мен білемін. Ойланатын нәрсе көп пе, дұрыс па? Неғұрлым тар, қарапайым француз мұртшалары қатты және қатты араластыруға ыңғайлы болса, сіз құймақ қамырын дайындауға арналған неғұрлым лампалы, домалақ шарды шайқауды таңдағыңыз келеді. Соңғысында бір-бірінен алшақ орналасқан және дөңгелек пішінді жасайтын сымдар бар, демек, бұл атау. Бұл көпірткіш бұл тапсырманы орындау үшін ең жақсы болып табылады, өйткені сымдар арасындағы жеткілікті кеңістік шайқау кезінде ауа тудырады, қамырды жұмсақ әрі жұмсақ ұстайды.
Барлығын өлшеу емес
Кездейсоқ пісірудің басқа түрлерінен айырмашылығы, пирожныйлар, тіпті құймақ тәрізді қарапайым тағамдарға да назар аударады. Күрделі қабатты пирожныйлардағыдай, құймақ қамыры жақсы жұмыс істейді, себебі ингредиенттердің пропорциясы дұрыс. Демек, ұн мен ас содасынан бастап, сүт пен тұзға дейін бәрін өлшеу керек. Ас содасы тым көп болса, құймақ жеткіліксіз көтеріледі. Тым аз, және олар қатты көтеріліп, аздап ащы дәмді болады. Құтты құймақтарды болдырмау үшін сенімді өлшегіш шыныаяқтар мен қасықтарды алыңыз.
Қамырды мерзімінен бұрын дайындау
Пісіру содасы немесе ұнтақ тәрізді ашытқылар ылғалды ингредиенттермен байланысқа түскен сәтте белсендіріледі. Осылайша, сіз қамырды тым ерте жасағыңыз келмейді. Егер қамыр бір күн немесе тіпті бір сағат бойы отырса, сіз қолданып жатқан ашытқылар жұмыс істемейді. Құймақ қамырын жасау шамамен бес минутты алады, сондықтан дайындықты жеуге дайын болған кезде ғана дайындауды бастаңыз.
Тым көп салынды қосу
Мен асқақ аспаз болғандықтан, мен қондырмаларды асыра пайдалану үрдісін жақсы түсінемін. Менің омлетімнің астрономиялық өлшемін көру керек ...
Айтуынша, сіз құймақ қамырына не қосылатынын таңдаған кезде ұстамды болғыңыз келеді. Кішкене уытты жидектер немесе шоколад чиптері тәттілік пен талғамға ие болса, бәрін және ас үйге арналған раковинаны лақтыруға деген құлшынысқа қарсы тұрыңыз. Мұны істеу сіздің қамырыңызды ауыр және біркелкі емес етеді. Тым көп толтыруды қолдану қаупі бар ма? Олардың барлығы кастрюльдегі құймақ түбіне батып, күйіп кетеді. Жооо!
Қамырдың тынығуына жол бермеу
Қамырды пісірер алдында бір сағатқа қалдырмасаңыз да, тостағанды шамамен бес минутқа қойған жөн. Қамырды бірнеше минутқа демалдыру қоспадағы глютенді шайнаған құймақтан бас тарту үшін жеткілікті түрде босатуға мүмкіндік береді.
Кішкене қуыру табасын пайдалану
Егер сіз құймақ жиі жасасаңыз, мен екі пештің қыздырғышына ыңғайлы болатын торға ақша салуды ұсынамын. Тегіс, кең бет сіздің қамырды ауыстыруды және құймақты аударуды жеңілдетеді. Қиғаш бүйірлері бар кәстрөлді пайдалану сізге бірнеше құймақтарды ыңғайлы дайындауға жеткілікті орын қалдырмайды. Тордың қысқаша бөлігі, сіз табаны ауыр кең табаны қолданып көруге болады. Соңғы сапа біркелкі пісіруге ықпал етеді.
Табаңызды маймен майлаңыз
Сіз құймақтарды инстинктивті түрде сары маймен пісіре алатын болсаңыз да, бұл ең жақсы нұсқа емес. Сары майдың құрамындағы қатты сүттің темекі шегу температурасы салыстырмалы түрде аз болатындығын білдіреді. Жақсы нұсқа - тазартылған майды қолдану, өйткені сүттегі қатты заттар майдан бөлініп үлгерген. Әйтпесе, жүзім немесе рапс сияқты бейтарап майды таңдаңыз. Тазартылған майды немесе майды қолдансаңыз да, оны торға немесе табаға жағу үшін таза қағаз сүлгімен пайдаланыңыз. Бұл ыдыстың біркелкі жабылғандығына кепілдік береді. Жабысқақ бизнес жоқ.
Қамырды ыдыстан ыдысқа тікелей құйыңыз
Егер сіздің мақсатыңыз бірдей консистенциясы бар біркелкі құймақтарды қамшылау болса, онда сіз менің аспазшысыз. Қамырды араластыратын ыдысыңыздан табаға немесе торға құймаңыз. Мұны істеу ыдыс-аяқты үнемдеудің тәсілі сияқты көрінуі мүмкін, бірақ ақыр соңында әртүрлі көлемдегі, әртүрлі пішінді құймақ шығарады. Сіз құйып жатқан ағынды көбірек бақылау үшін ¼ немесе about шөмішті немесе кішкене өлшеуіш кесені қолданып көріңіз.
Тезірек немесе жиі айналдыру
Құймақ жеудің мүмкіндігіне қатты қуануыңыз мүмкін болғанымен, тамақ дайындау кезінде шыдамдылық танытыңыз. Сіз құймақтарды бетінде көпіршіктер пайда болып, үлкен флип туралы сигнал бере бастағанша пісіруіңіз керек. Құймақтарыңызды дәл бір рет аударыңыз.
Құймақтарды дұрыс емес температурада дайындау
Егер құймақ түбі тым қараңғы болса және көпіршіктер пайда болмаса, бұл жылу деңгейінің тым жоғары екендігін көрсетеді. Екінші жағынан, егер түбі әлі алтын болмаса және көпіршіктер пайда болса, сіз жылу деңгейінің тым төмен екенін білесіз. Сәйкесінше реттеңіз.
қантсыз шламдар sonic
Бірінші құймақты сынау емес
Крептер сияқты, құймақтар олардың даңқын арттыру үшін тамаша жылу деңгейі мен уақытты қажет етеді. Бұл сіз жасаған алғашқы құймақ міндетті түрде сынақ болуы керек дегенді білдіреді - жылу деңгейін өлшейтін уақыт және белгілі бір жерлерде біркелкі емес пісіп жатқанын байқаңыз. Сіздің нақты ресми партияңыз дәл болатындай етіп реттеңіз.
Өңделген құймақ сироптарын қолдану
Коммерциялық құймақ сироптары таныс және жұбанышты қаптамада болғанымен, олар соңғы құрал болуы керек. Бұл жалған сироптар өңделген қанттардан жасалған және құрамында жасанды хош иістер мен бояғыштар бар. Сіздің ең жақсы бәсіңіз - бұл ақ үйеңкі сиропын сәл қымбатырақ болса да ұстау. Сіздің құймақтарыңыз ең жақсысына лайық.
Егер карточкада шынымен сироп сиропы болмаса, сиропты толығымен өткізіп көріңіз. Оның орнына жаңа піскен жемістерді, пирогты толтыруды, кілегей, жержаңғақ майын немесе қолданыңыз тағы бірдеме бұл сізге жақсы естіледі.
