Барлық мақсаттағы ұн жоқ па? Уайымдама! Сіз жасай алатын көптеген ауыстырулар бар. Фото: Кейси Барбер
дәрігер бұрышында қандай ингредиенттер бар?
Тоңазытқышта жұмыртқа жоқ па? Еш уайымдамаңыз - сіз әлі де қалаған печеньелерді жасай аласыз.
Пісіру рецептерін өзіңіз жасағандай еркін импровизациялай алмайтыныңыз рас кешкі ас жоспарлары , ұн, сары май, жұмыртқа және басқа стандартты ингредиенттерді алмастыруға болатын бірнеше кәдімгі қоймалар мен тоңазытқыш қапсырмалары бар.
Бұл ұсыныстар сізге тәтті тағамға немесе бір бөлке нанға қатты мұқтаж болған кезде бастапқы нүкте береді.
Торттар, печенье, нан және кондитерлік өнімдердің көптеген түрлері бар болғандықтан, әрбір алмастыру әр рецепт үшін жұмыс істемейді. Біздің ұсыныстарымызды орындаңыз және дайындап жатқанда қамырдың немесе қамырдың жоспарланған құрылымы мен консистенциясын шамамен алу үшін араластыру және өлшеу кезінде сезімдеріңізді пайдаланыңыз.
Мен нені алмастыра аламын ...
Әмбебап ұн
Әмбебап ұн көптеген жағдайлар үшін тамаша, өйткені ол ақуызы жоғары және төмен ақуызды бидайдың қоспасы — әуе және құрылымды теңдестірілген қоспасы.
Үйде нан ұны да, торт ұны да болса, оны жарты жарым қоспамен алмастыруға болады. Немесе сізде тек біреуі немесе екіншісі болса, оны әмбебап мақсаттың орнына пайдалануға болады, бірақ нан ұнын пайдалансаңыз, пісірілген өнімдеріңіз сәл тығызырақ болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз.
Егер сіз сұлы ұнын немесе ақ тұтас бидай ұнын тапсаңыз, бұлар да нан ұнына тең келетін жақсы алмастырғыштар.
Жұмыртқа
Сұйық жұмыртқалар тұтас жұмыртқаны бірден алмастырудың ең оңай жолы болып табылады, бірақ бұл пісіруге арналған басқа да көптеген нұсқалар бар.
Алма соусы немесе піскен піскен банан пюресі ылғалды, тығыз үгіндіні іздейтін көптеген жылдам нан және қоңыр рецепттерінде жұмыс істейді. Бір жұмыртқаға 1/4 кесе жеміс пайдаланыңыз.
Печеньелер мен кекстер немесе құймақ сияқты таңғы асқа арналған кондитерлік өнімдер үшін 3 ас қасық суда ерітілген 1 ас қасық ұнтақталған зығыр тұқымының қоспасы 1 жұмыртқаны ауыстырады және жаңғақ құрылымын қосады.
steak n shake гамбургерінің рецепті
Егер сіз жақында консервіленген ноқатпен пісіріп жатсаңыз, аквафаба деп те аталатын банкадағы сұйықтықты сақтап, 1 жұмыртқаның орнына 3 ас қасық пайдаланыңыз. Бұл рецепттердегі жұмыртқаның ақтығына, сондай-ақ тұтас жұмыртқаларға арналған тамаша алмастырғыш. Осы 3 ингредиентті вегетариандық безе печеньесінде көріңіз.
Сүт
Дәмді рецепттер сияқты, көптеген пісіру үшін сиыр сүтінің орнына сүтсіз сүтті қолдануға болады, ал сұлы және бадам сияқты тәтті сүттер көптеген тағамдарға ерекше жағымды тәттілік қосады.
Сондай-ақ, қоймада ұзақ уақыт сақталатын және қажет болған жағдайда қалпына келтіруге болатын құрғақ сүт ұнтағын іздеңіз.
Пісіру ұнтағы және ас содасы
Осы ашытқы ұнтақтарының бірін екіншісіне 1:1 ауыстыру ретінде дәл ауыстыра алмасаңыз да, біреуін немесе екіншісін ауыстыру үшін оларды әртүрлі мөлшерде пайдалануға болады.
bmt деген не
Егер сізде жоқ болса наубайшы ұнтағы, рецептте көрсетілген әрбір 1 шай қасық үшін 1/2 шай қасық татар кремі + 1/4 шай қасық ас содасын қолдануға болады.
Егер сізде жоқ болса ас содасы , пісіру ұнтағын пайдаланыңыз, бірақ рецептте көрсетілген мөлшерді үш есе көбейтіңіз.
Айран
Сары сүтті қажет ететін рецепттердің көпшілігі мұны жасайды, өйткені сары сүттегі қышқыл ас содасы немесе басқа қопсытқышпен химиялық реакция береді. Сондықтан оның орнына басқа қышқылды ауыстыру оңай, мысалы, стандартты 1 кесе кәдімгі сүт + 1 ас қасық лимон шырыны, тазартылған сірке суы немесе сидр сірке суы.
Оның орнына кәдімгі йогуртты қолдануға болады - грек йогуртын емес, кәдімгі йогуртты қолданыңыз (ол тым қалың) және жақсылап араластырыңыз. Кәдімгі йогурт - кәдімгі немесе грек - кез келген рецептте қаймақ үшін керемет алмастырғыш.
Май және май
Кез келген сүтсіз май таяқшасын тең бөліктерде сүт майының орнына пайдалануға болады.
кегльдің әр түрлі дәмі бар
Кокос майы - көптеген пісіру рецепттеріндегі сары май мен өсімдік майының тағы бір керемет алмастырғышы. Пирог қыртысына араластырған кезде оның өте суық және қатты екеніне көз жеткізіңіз, ал еріген сары майды ауыстыру үшін қолдансаңыз, ерітіңіз.
Қант
Қоңыр қант пен ақ түйіршіктелген қантты рецепттердің көпшілігінде бірінің орнына пайдалануға болады, бірақ қоңыр қанттың ылғалдылығы жоғары екенін және кейбір пісірілген өнімдердің тез қызаруын тудыруы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Артық пісіруді немесе күйіп кетуді болдырмау үшін тағамдарыңызды мұқият қадағалаңыз.
Түйіршіктелген қант кондитерлік қантты алмастыра алады, егер сізде тағамдық процессор немесе жоғары қуатты блендер болса. 1 стакан түйіршіктелген қантты 1 шай қасық жүгері крахмалы ұнтақ болғанша ұнтақтаңыз.
Жүгері крахмалы
Әдетте бәліштерді толтыру үшін қоюландырғыш ретінде пайдаланылады, бұл жұқа крахмал бұлттылықсыз тез және анық еритіндіктен артықшылық береді. Сіз 1 ас қасық ұнды алмастырғыш ретінде пайдалана аласыз - ұнның толығымен еріп, қосылуына көмектесу үшін толтыруды талап етілгеннен бірнеше минут ұзағырақ қайнатыңыз.
Буланған сүт
Буланған сүт асқабақ пирогы сияқты рецепттерге байлық пен карамельденген дәм қосады. Буланған сүтті 1:1 негізінде жарты жарым немесе қалың кілегей алмастыра алады. Дәмі сәл жеңілірек болады, ирониялық, бірақ құрылымы бірдей болады. Керісінше, егер сізде буланған сүт болса, оны кейбір рецепттерде жарты жарым немесе қалың кілегейге ауыстыруға болады, бірақ ол кілегей сияқты шайқалмайды, сондықтан сақтықпен әрекет етіңіз.
Пісіруді алмастыру немесе басқа тағамға қатысты сұрақтарыңыз болса, бізге электрондық пошта арқылы жіберіңіз [email protected] .
